規(guī)章制度是組織內(nèi)部規(guī)范行為的基礎(chǔ),有助于形成良好的工作氛圍。了解不同行業(yè)和組織的規(guī)章制度對(duì)比,可以幫助我們更好地制定適合自身的規(guī)范和要求。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇一
為全面貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)部門及學(xué)校加強(qiáng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作有關(guān)部署要求,切實(shí)做好學(xué)校食堂安全供餐的后勤保障工作,確保廣大師生員工健康及教育教學(xué)有序進(jìn)行,就疫情防控期間,學(xué)校食堂將進(jìn)一步采取如下防控管理措施:
一、提高認(rèn)識(shí)強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)。
新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作是當(dāng)前工作重點(diǎn)之重,食堂膳食保障是關(guān)系到此次抗擊疫情的有序推進(jìn),是防疫工作重要的基礎(chǔ)性工作。全體教職員工要提高認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想、要充分認(rèn)識(shí)做好新型冠狀病毒感染疫情防控工作的重要性和復(fù)雜性,迅速開展各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,充分發(fā)揮教職員工主觀能動(dòng)性,形成疫情防控工作合力。在確保防控工作嚴(yán)密進(jìn)行的同時(shí),確保防疫期間膳食服務(wù)保障。
二、加強(qiáng)培訓(xùn)落實(shí)責(zé)任。
三、堅(jiān)持進(jìn)貨查驗(yàn)制度。
落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,做好采購(gòu)、驗(yàn)收及臺(tái)賬登記工作。不采購(gòu)無(wú)來(lái)源或不合要求的食品和食品原料。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品,嚴(yán)禁宰殺活的畜禽動(dòng)物,嚴(yán)禁采購(gòu)野生動(dòng)物及其制品。
四、嚴(yán)格食品加工操作規(guī)程。
粗加工時(shí),蔬菜、禽肉類和水產(chǎn)品等食品原料要分開清理清洗;切配時(shí),犖蔬菜要分案切配;烹飪時(shí),食物要燒熟煮透,食物中心溫度要達(dá)到70攝氏度以上;食物貯存做到生、熟分開,烹飪好的熟食要及時(shí)進(jìn)配餐間。每種食品原料及成品要分開留樣。
五、嚴(yán)格消毒保潔制度。
餐飲具消毒要按照規(guī)范的流程進(jìn)行,保證消毒效果。每天對(duì)食品加工的設(shè)備設(shè)施、操作場(chǎng)所食堂周邊境等進(jìn)行清潔消毒,保持加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所空氣流通。
六、加強(qiáng)人員健康管理及個(gè)人衛(wèi)生管理。
做好員工健康摸底調(diào)查,內(nèi)容包含戶籍所在地、春節(jié)假期去向、是否接觸武漢及其他疫區(qū)人員、近期身體狀況等。工作期間通過(guò)晨檢等手段做好人員身體健康狀況日管理摸排工作,確保到崗人員的身體健康狀態(tài)良好。員工自覺接受體溫檢測(cè),體溫正常方可進(jìn)入工作場(chǎng)所,并做好洗手更衣等事項(xiàng),若有發(fā)熱等癥狀的人員立即上報(bào)并隔離。
除做好常規(guī)的個(gè)人衛(wèi)生工作外,要進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)戴口罩和勤洗手。人員在制備食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸垃圾后、暫時(shí)離開返崗前,均要采用七步洗手法清潔手部衛(wèi)生。配備洗手消毒液等,在顯著位置提醒職工勤洗手。
七、實(shí)施分散錯(cuò)時(shí)就餐形式。
根據(jù)學(xué)校實(shí)際,師生均采用分散錯(cuò)時(shí)就餐形式就餐,避免集中用餐發(fā)生交叉感染及集中洗手,解決洗手龍頭不足的困難。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇二
為進(jìn)一步加強(qiáng)新型肺炎疫情防控工作,切實(shí)保障人民群眾的生命安全和身體健康,按照自治區(qū)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)要求,全市各單位職工食堂要全面加強(qiáng)規(guī)范管理,嚴(yán)密防控疫情風(fēng)險(xiǎn),實(shí)現(xiàn)安全營(yíng)養(yǎng)供餐。現(xiàn)就有關(guān)要求規(guī)定如下:
一、全市各單位食堂負(fù)責(zé)人要進(jìn)一步提高政治思想站位,本著守土有責(zé)、守土負(fù)責(zé)、守土盡責(zé)的意識(shí),明確職責(zé)任務(wù),強(qiáng)化工作措施,嚴(yán)格落實(shí)食堂疫情防控工作要求。同時(shí)要對(duì)防疫必須物資,如防護(hù)口罩、一次性手套、體溫測(cè)量?jī)x、清洗消毒劑等做好儲(chǔ)備。
二、嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》做好各項(xiàng)工作。
(一)加強(qiáng)每日晨檢檢查,遇有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的要立即停止上崗,并勸其及時(shí)就醫(yī)。從外地回來(lái)的人員,要做好登記,從疫區(qū)回來(lái)的,所在單位要暫停其工作,經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)異常情況后,方可恢復(fù)其工作。要加強(qiáng)從業(yè)人員健康管理,做好企業(yè)從業(yè)人員自身衛(wèi)生消毒和防護(hù)工作,要求從業(yè)人員在工作期間要勤洗手、勤消毒,正確佩戴口罩。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒,要全程佩戴口罩和一次性手套,分(送)餐人員要戴口罩、手套分(送)餐,最大限度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。
(二)加強(qiáng)食堂操作間、清洗間、就餐區(qū)等區(qū)域的清潔消毒工作。每天食堂生產(chǎn)加工就餐場(chǎng)所室內(nèi)通風(fēng)換氣不少于x次,每次不少于30分鐘;要對(duì)食堂的桌面、椅子扶手、門把手、地面等要做好定期清潔消毒,要加強(qiáng)餐飲具清潔消毒及保潔工作,對(duì)送餐的工具進(jìn)行實(shí)行定期清洗消毒。
(三)各類食堂要嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作野生動(dòng)物及其制品,嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉,食品加工要燒熟煮透,防止病菌入口,確保熟制食品的中心溫度不低于70℃。疫情期間,提倡不生產(chǎn)冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)品種。
(四)、加強(qiáng)留樣管理,每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須做好留樣保存和相關(guān)記錄,留樣食品應(yīng)在冷藏條件下存放x小時(shí)以上,每個(gè)品種留樣量不少于xx。
三、全市各單位各類食堂應(yīng)盡可能避免集體性就餐。食堂入口處要安排體溫檢查點(diǎn),就餐職工,每餐進(jìn)入餐廳前應(yīng)自覺接受體溫測(cè)量,供餐單位要及時(shí)做好記錄留存。食堂應(yīng)按就餐規(guī)律制訂錯(cuò)峰就餐時(shí)間安排表,并向就餐單位公示,同時(shí)還應(yīng)提供分餐配送方式或快餐(簡(jiǎn)餐)等就餐服務(wù)方式以供選擇,實(shí)行分散性就餐。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇三
各地、各校要按照屬地管理原則,在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康、疾控、市場(chǎng)監(jiān)管等部門指導(dǎo)下,嚴(yán)格落實(shí)新冠肺炎食堂衛(wèi)生防疫要求,嚴(yán)格落實(shí)單位食品安全教育行政部門主管責(zé)任、單位主體責(zé)任人,強(qiáng)化食堂管理,督促食堂工作人員自覺遵守疫情防控、食品安全等有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過(guò)程和就餐過(guò)程中傳播。
加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康排查,凡有與確診或疑似新冠肺炎人員有接觸的人員,要及時(shí)送診或隔離觀察。堅(jiān)持每天對(duì)在崗員工進(jìn)行晨檢和體溫檢測(cè),凡出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、呼吸困難等癥狀應(yīng)立即停崗送診。加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈、帽凈、口罩凈、圍裙凈)制度。員工須配戴口罩、穿著工作服上崗,并及時(shí)更換口罩,每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒,加強(qiáng)洗手及消毒頻次,保持手部衛(wèi)生。加強(qiáng)對(duì)食堂員工的安全防護(hù)、疫情防控和食品安全知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)自我防護(hù)、應(yīng)急處置和餐飲服務(wù)能力。
要每天對(duì)食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道、配送電梯間、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒,加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查、維護(hù),食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒,確保清潔衛(wèi)生。食堂后廚實(shí)行封閉管理,非本食堂人員不得進(jìn)入后廚。定時(shí)開窗通風(fēng)或保持新風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。要嚴(yán)格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理,及時(shí)清運(yùn)垃圾,做到日產(chǎn)日清,并每天對(duì)垃圾桶和清運(yùn)工具進(jìn)行清潔消毒。
嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,加強(qiáng)食材采購(gòu)貨物交接和食材配送車輛管控,嚴(yán)把進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、生熟分開、食品加工、加熱存放、售賣等各道關(guān)口,消除食品安全隱患。嚴(yán)禁采購(gòu)、制作或經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物和其他不明來(lái)源的食材食品。嚴(yán)禁在食堂飼養(yǎng)畜禽和寵物。嚴(yán)禁現(xiàn)場(chǎng)宰殺活畜禽。嚴(yán)禁食堂承接非必要性的團(tuán)體性餐飲服務(wù)工作。嚴(yán)禁食堂制售冷葷涼菜,單位在疫情防控期間盡量不提供生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)、生食海產(chǎn)品等制作和銷售。
針對(duì)食堂就餐人員多且集中的實(shí)際情況,要采取必要的措施,讓人員錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐;提倡自帶餐具就餐,提倡員工在辦公室或回宿舍單獨(dú)就餐;提醒和引導(dǎo)員工佩戴口罩、餐前洗手,在餐廳中配備洗手設(shè)施和足夠的洗手液。
按照“疫情響應(yīng)不解除不返崗”、“物資保障不充分不開工”“措施落實(shí)不到位不開工”的原則要求,將食堂防控工作作為開工前物質(zhì)保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo)。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇四
食堂餐廳食堂是指在政府機(jī)關(guān)、學(xué)校、廠礦等企事業(yè)單位為內(nèi)部職工和學(xué)生提供膳食的場(chǎng)所。以下是為大家整理的關(guān)于,歡迎品鑒!
為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家、省、州、縣有關(guān)肺炎疫情防控工作的決策部署,全面加強(qiáng)復(fù)工后機(jī)關(guān)食堂的管理,防止出現(xiàn)疫情擴(kuò)散蔓延情況,現(xiàn)特制定以下管理制度,請(qǐng)各位嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。
1.規(guī)范供餐、就餐方式。要實(shí)行分餐制(以盒飯形式提供),實(shí)行錯(cuò)時(shí)、分散就餐,保證就餐人員安全距離1.5米的密度要求,避免圓桌和對(duì)桌就餐;所有餐具統(tǒng)一由專人分發(fā),不得自主領(lǐng)取。
2.加強(qiáng)領(lǐng)餐、就餐人員管理。疫情防控期間,食堂必須設(shè)體溫測(cè)量人員。領(lǐng)餐人員或就餐人員在進(jìn)入食堂前,自覺接受體溫測(cè)量,領(lǐng)餐或就餐前必須佩戴口罩,勤洗手消毒,做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。
3.強(qiáng)化從業(yè)人員管理。食堂工作人員一律實(shí)行體溫檢測(cè)上崗制度,并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的,必須立即調(diào)離工作崗位,待查明原因并治愈后,方可重新上崗。從業(yè)人員操作前,必須洗手消毒,一律佩戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。
4.嚴(yán)格食材采購(gòu)管理。采購(gòu)食材應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,食堂采購(gòu)人員在采買過(guò)程中必須佩戴口罩,嚴(yán)格落實(shí)防護(hù)措施。嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物,嚴(yán)禁采購(gòu)、宰殺、加工野生動(dòng)物及其制品,不得采購(gòu)活禽進(jìn)行加工制作。嚴(yán)禁采購(gòu)、加工制作未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉。
5.加強(qiáng)食堂加工操作管理。食品加工過(guò)程要做到生熟分開、葷素分開,所有菜肴必須燒熟煮透。疫情防控期間,不得提供冷食類、生食類、冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品。每餐食品應(yīng)按規(guī)范要求做好留樣。
6.保證就餐場(chǎng)所衛(wèi)生清潔。保持空氣流通,餐飲具每餐使用前必須嚴(yán)格清洗消毒達(dá)標(biāo)。每餐前后必須對(duì)加工就餐場(chǎng)所進(jìn)行物體表面、空氣等環(huán)境衛(wèi)生消毒。
7.及時(shí)處置餐廚垃圾。餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置,設(shè)置專用帶蓋垃圾桶,做到日產(chǎn)日清。
為切實(shí)做好疫情防控,確保春季開學(xué)工作平穩(wěn)有序,根據(jù)上級(jí)有關(guān)新冠肺炎疫情防控的要求,特制定本工作制度。
(一)嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理,落實(shí)從業(yè)人員健康體檢制度和晨檢、午檢制度,加強(qiáng)從業(yè)人員體溫監(jiān)測(cè),避免患病及感染者上崗。
(二)做好從業(yè)人員食品安全及防疫知識(shí)培訓(xùn),并組織進(jìn)行考核。
(三)做好食堂及從業(yè)人員宿舍清掃、消毒工作。
(四)做好從業(yè)人員口罩、工作服、手套等個(gè)人防護(hù)用品的保障。
(五)強(qiáng)化配送人員健康監(jiān)測(cè)、洗手消毒和配送設(shè)施的清洗消毒,配送人員配送時(shí)佩戴符合要求的口罩、手套。
(一)與有合法資質(zhì)的供貨者簽訂協(xié)議,明確雙方責(zé)任和義務(wù)。
(二)制定原料采購(gòu)控制清單,除原禁止使用的原料外,不采購(gòu)來(lái)源不明的家禽家畜或海鮮等,嚴(yán)禁采購(gòu)食用野生動(dòng)物,嚴(yán)禁在學(xué)校食堂、廚房飼養(yǎng)和宰殺禽畜。
(三)健全原材料驗(yàn)收流程,嚴(yán)格食品及原料進(jìn)貨渠道,做好索證索票、收貨查驗(yàn)、臺(tái)賬登記、按要求儲(chǔ)存等工作。
(四)原料運(yùn)輸車輛應(yīng)具備相關(guān)溫度、濕度及分隔功能,車輛及運(yùn)輸容器定期清洗、消毒。
(五)準(zhǔn)備相關(guān)貯存容器及設(shè)施,并保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。采購(gòu)部分菜籃框,避免外包裝進(jìn)入廚房;準(zhǔn)備帶篩網(wǎng)存放架,避免半成品污染。
(六)嚴(yán)格食品加工制作過(guò)程控制,工用具、容器區(qū)分使用,烹飪燒熟煮透,供餐送餐溫控和防護(hù)措施到位。
(一)開學(xué)前組織一次大清掃,進(jìn)行一次徹底消毒。開學(xué)后加強(qiáng)日常預(yù)防性消毒并建立臺(tái)賬。
(二)準(zhǔn)備酒精、84消毒液、洗手液等,保障消毒設(shè)備、保潔設(shè)備數(shù)量足夠。
(三)嚴(yán)格清潔校內(nèi)餐飲服務(wù)場(chǎng)所,按要求對(duì)工用具、容器、餐飲具進(jìn)行清洗消毒、保潔到位。
(四)做好有害生物防治工作。
(一)做好供水設(shè)施(自備水源、二次供水設(shè)施、食堂蓄水池、飲水機(jī)等)清潔、消毒工作。
(二)通過(guò)自備水源、二次供水設(shè)施提供的學(xué)生生活飲用水必須檢測(cè)合格后才能使用。
建議選擇以下四種供餐方式:
(一)分批錯(cuò)時(shí)到食堂就餐,盡量一張桌子只坐1人,不對(duì)坐不交談,嚴(yán)格控制同一時(shí)段就餐人數(shù);。
(二)將餐食打包成盒飯,派人領(lǐng)送到教室、辦公室用餐;。
(三)將餐食分裝至教室打餐就餐;。
(四)由食堂供餐改為集體用餐,配送單位配餐至教室、辦公室就餐。學(xué)校會(huì)議或活動(dòng)不得舉行群體性聚餐。
(一)盒式分餐制:
1、采取盒飯形式送餐,食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復(fù)使用。
(三)獨(dú)立進(jìn)餐。避免聚集用餐,建議在各自工位用餐,用餐完畢自行打掃衛(wèi)生,并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn),職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。
(一)如下人員不得到崗工作:
1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;。
2、1月24號(hào)后接觸過(guò)湖北籍人員的;。
3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)湖北的;。
4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;。
5、自我感覺身體不適的;。
6、所在小區(qū)有疫情的。
(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作,作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔,有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班,及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套,每天按規(guī)定及時(shí)更換。
(四)自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后,要用流動(dòng)水和皂液洗手,手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
(一)采購(gòu)要求。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品,采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸,避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。操作間保持清潔干燥,嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,避免肉類生食;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養(yǎng)配餐,清淡適口。
(三)環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒,每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),餐桌椅使用后須消毒;要打開食堂窗戶,保持空氣流通。
(四)物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充足。
(五)食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。
(六)監(jiān)督檢查。總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。
為避免師生聚集,保障師生用餐安全,按照疫情防控工作要求,特制定疫情期間食堂用餐制度:
1、食堂供餐時(shí)間延長(zhǎng)。
早餐:6:40--9:00;中餐:11:00--13:00;晚餐:16:30--19:00。
2、學(xué)生實(shí)行錯(cuò)峰用餐。學(xué)校調(diào)整各年級(jí)、專業(yè)下課時(shí)間,使學(xué)生分批下課就餐,避免人員聚集。
3、師生自帶餐具,食堂不提供餐具。
4、師生在食堂購(gòu)餐后即行離開食堂,分散用餐,不得在食堂集中用餐。
5、師生進(jìn)入食堂須佩戴口罩。
6、師生排隊(duì)間距大于1米。
(一)盒式分餐制:
1、采取盒飯形式送餐,食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復(fù)使用。
2、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長(zhǎng)至食堂領(lǐng)餐,由生產(chǎn)總廠按線體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉(cāng)一線人員)統(tǒng)一編排時(shí)間段,需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷、研發(fā)、職能部門自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。(總經(jīng)理辦公室牽頭,各單位配合);。
3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票,由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量,自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除;。
4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂,用餐人員少且不集中,用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;。
(二)報(bào)餐人數(shù)。各部門指定專人上報(bào)用餐人數(shù),每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù),以備食堂采購(gòu)食品和餐具(總經(jīng)理辦公室蔣玥負(fù)責(zé));。
(三)獨(dú)立進(jìn)餐。避免聚集用餐,建議在各自工位用餐,用餐完畢自行打掃衛(wèi)生,并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn),職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。
(一)如下人員不得到崗工作:
1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;。
2、1月24號(hào)后接觸過(guò)湖北籍人員的;。
3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)湖北的;。
4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;。
5、自我感覺身體不適的;。
6、所在小區(qū)有疫情的。
(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作,作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔,有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班,及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套,每天按規(guī)定及時(shí)更換。
(四)自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后,要用流動(dòng)水和皂液洗手,手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
(一)采購(gòu)要求。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品,采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸,避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。操作間保持清潔干燥,嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,避免肉類生食;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養(yǎng)配餐,清淡適口。
(三)環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒,每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),餐桌椅使用后須消毒;要打開食堂窗戶,保持空氣流通。
(四)物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充足。
(五)食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。
(六)監(jiān)督檢查。總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。
食堂是學(xué)校最重要的人員最密集的公共場(chǎng)所,是學(xué)校疫情防控工作的重點(diǎn)與難點(diǎn)。為加強(qiáng)病毒感染的肺炎疫情防控工作,認(rèn)真落實(shí)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)相應(yīng)要求,加強(qiáng)食堂管理,嚴(yán)格食堂保潔消毒,規(guī)范食品加工,遏制傳染病的迅速蔓延,確保師生健康和生命安全,特制定本制度。
學(xué)生返校前,排放假期間儲(chǔ)存于水池、水管的水,對(duì)水池進(jìn)行認(rèn)真清洗消毒。要對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù),加強(qiáng)食堂燃?xì)庠睢⒄麸埞竦仍O(shè)施設(shè)備維護(hù),排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。
食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗,嚴(yán)格檢查返校前14天的出行和健康情況,嚴(yán)格返校入校前的體溫檢測(cè)。從疫情地區(qū)回來(lái)的人員,學(xué)校要暫停其工作,經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)異常情況后方可恢復(fù)其工作。要對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn),確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。
凡在食堂工作的從業(yè)人員,包括總務(wù)主任、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測(cè)。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,待查明原因并病癥治愈后,方可重新上崗。
嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)渠道、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,規(guī)范食品加工制作,禽肉類食品要燒熟煮透,食堂不生產(chǎn)冷食類品種。
食品加工過(guò)程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開,嚴(yán)格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前,必須洗手消毒,一律戴口罩和一次性手套,穿戴清潔的工作衣、帽等,防止交叉污染。
開學(xué)前,對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)死角清潔和消毒,保障食堂食品衛(wèi)生安全。食堂操作間室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于5次,每次不少于30分鐘。其中,食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈,每日每餐后定期消毒,每次不少于30分鐘。學(xué)生餐廳白天盡可能保持通風(fēng),每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開,避免混用,防止中毒。
要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施,食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須規(guī)范留樣保存和相關(guān)記錄,以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。
疫情防控期間,教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前,自覺接受體溫測(cè)量。學(xué)校食堂用餐改為分餐制,制作固定菜式搭配的套餐,即取即走,減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。學(xué)校指定學(xué)生分班、分組、分區(qū)、間隔就餐,建議就餐間隔1米以上,降低餐廳的人群聚集密度。
(四)所有在崗食堂員工應(yīng)配戴口罩上崗,并按要求及時(shí)更換口罩,廢棄口罩應(yīng)按相關(guān)規(guī)定安全處置。食堂員工在制備食物前、餐前便后、接觸垃圾或其它與加工食物無(wú)關(guān)動(dòng)作后,應(yīng)按規(guī)定清洗手部。
(四)開餐后要加強(qiáng)對(duì)食品處理區(qū)、就餐區(qū)、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的通風(fēng)、清潔和消毒頻次,要避免使用中央空調(diào),定期對(duì)空氣過(guò)濾裝置進(jìn)行清潔消毒。
(五)每天對(duì)食堂餐廳地面、桌面進(jìn)行消毒。在食堂公共衛(wèi)生間區(qū)域等員工接觸的地方,增加洗手液,加大衛(wèi)生間的清潔和消毒頻次。
(二)要嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,做好臺(tái)帳記錄,確保食品原料來(lái)源可溯、途徑合法。嚴(yán)禁采購(gòu)按規(guī)定應(yīng)當(dāng)檢疫未檢疫、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類,嚴(yán)禁采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽,不得使用發(fā)芽土豆、新鮮黃某某、野生蘑菇等加工食品。
(三)每餐次食品成品應(yīng)留樣,將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi),在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,每個(gè)品種的留樣量不少于125g,并按規(guī)定專人管理,標(biāo)注標(biāo)識(shí)和做好留樣記錄。
(一)各類食堂應(yīng)科學(xué)合理安排就餐形式,盡量避免集體性就餐,可選擇盒餐外帶、分餐配送等方式,實(shí)行分散式、錯(cuò)時(shí)式就餐。員工在選餐過(guò)程中,建議佩戴口罩,避免唾液帶來(lái)的細(xì)菌污染。
(二)在選餐前,先要進(jìn)行手部的消毒工作,其次在選餐過(guò)程中嚴(yán)禁交頭接耳進(jìn)行交談。
(三)選餐結(jié)束后要將器具放置到穩(wěn)固的區(qū)域,防止器皿掉入和沾染污物等情況。
(四)食堂洗手區(qū)域添加消毒洗手液,客用洗手區(qū)域嚴(yán)禁清洗拖布等有污染體的器具。
(三)保潔設(shè)施應(yīng)清潔、專用、密閉,有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí);使用敞開式貨架存放餐飲具的,應(yīng)采取防護(hù)措施,確保不會(huì)被蟑螂、老鼠、灰塵等污染。
(一)盒式分餐制:
1、采取盒飯形式送餐,食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復(fù)使用。
(三)獨(dú)立進(jìn)餐。避免聚集用餐,建議在各自工位用餐,用餐完畢自行打掃衛(wèi)生,并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn),職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。
(一)如下人員不得到崗工作:
1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;
2、1月24號(hào)后接觸過(guò)湖北籍人員的;
3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)湖北的;
4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;
5、自我感覺身體不適的;
6、所在小區(qū)有疫情的。
(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作,作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔,有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班,及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套,每天按規(guī)定及時(shí)更換。
(四)自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后,要用流動(dòng)水和皂液洗手,手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
(一)采購(gòu)要求。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品,采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸,避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。操作間保持清潔干燥,嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,避免肉類生食;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養(yǎng)配餐,清淡適口。
(三)環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒,每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),餐桌椅使用后須消毒;要打開食堂窗戶,保持空氣流通。
(四)物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充足。
(五)食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。
(六)監(jiān)督檢查。總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。
一、及時(shí)貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)疫情的通報(bào)和防治精神,在食堂明顯位置張貼疫情防控提示。
二、佩戴帽子、口罩、手套等防護(hù)用具。
三、疫情防控期間,就餐人員,餐前要洗手消毒,取餐時(shí)佩戴口罩,做好個(gè)人防護(hù)。
四、廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)所有地面、桌面用84消毒液每天分別在上班前和下班后進(jìn)行兩次噴灑和擦拭,用紫外線消毒每天兩次,并填寫消毒記錄。
必須做到一泡、二洗、三沖、四消毒、五保潔要求定位存放,保持衛(wèi)生清潔。
六、嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,不采購(gòu)、不加工來(lái)歷不明的海鮮、活禽、野生等食品原材料。
七、食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
八、加工肉類、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用,并且有明顯標(biāo)識(shí),防止交叉污染。
九、食品加工制作要按操作規(guī)范要求,食品要生熟分開存放、燒熟煮透,嚴(yán)禁將半生和不合格食品盛裝銷售。
十、認(rèn)真做好每餐的食品留樣工作,每樣不少于200克,留樣柜存儲(chǔ)溫度保持在2-8攝氏度,留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
北京地鐵項(xiàng)目部2020年2月1日疫情防控期間員工食堂管理規(guī)定一、就餐原則(一)盒式分餐制:1、采取盒飯形式送餐,食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復(fù)使用。
2、制造系統(tǒng)分線分班組分時(shí)段由班線長(zhǎng)至食堂領(lǐng)餐,由生產(chǎn)總廠按線體、班組(包括品質(zhì)部、材料倉(cāng)一線人員)統(tǒng)一編排時(shí)間段,需在12點(diǎn)前完成。營(yíng)銷、研發(fā)、職能部門自12點(diǎn)起依序間隔10分鐘時(shí)段至食堂領(lǐng)餐。(總經(jīng)理辦公室牽頭,各單位配合);3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票,由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量,自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除;4、勞務(wù)工早晚餐在新工業(yè)園食堂,用餐人員少且不集中,用餐方式要求勞務(wù)工自帶餐具用餐;(二)報(bào)餐人數(shù)。各部門指定專人上報(bào)用餐人數(shù),每天下午4點(diǎn)前上報(bào)次日午餐人數(shù),以備食堂采購(gòu)食品和餐具(總經(jīng)理辦公室xx負(fù)責(zé));(三)獨(dú)立進(jìn)餐。避免聚集用餐,建議在各自工位用餐,用餐完畢自行打掃衛(wèi)生,并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn),職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。
二、食堂工作人員要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管,供餐單位負(fù)責(zé))(一)如下人員不得到崗工作:1、1月24日后曾前往湖北疫情嚴(yán)重地區(qū)的;2、1月24號(hào)后接觸過(guò)湖北籍人員的;3、1月24號(hào)后經(jīng)過(guò)湖北的;4、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;5、自我感覺身體不適的;6、所在小區(qū)有疫情的。
(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作,作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔,有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班,及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套,每天按規(guī)定及時(shí)更換。
(四)自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后,要用流動(dòng)水和皂液洗手,手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
三、食堂各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求(總經(jīng)理辦公室監(jiān)管,供餐單位負(fù)責(zé))(一)采購(gòu)要求。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品,采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸,避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。操作間保持清潔干燥,嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,避免肉類生食;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養(yǎng)配餐,清淡適口。
(三)環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒,每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),餐桌椅使用后須消毒;要打開食堂窗戶,保持空氣流通。
(四)物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體溫計(jì)、消毒液等防護(hù)物資;保障一次性飯盒、餐具質(zhì)量(提供四眼透明飯盒及獨(dú)立包裝的筷子)等物資充足。
(五)食品留樣。每日餐前取每樣食品不少于100g樣品留樣。
(六)監(jiān)督檢查。總經(jīng)辦每天進(jìn)行食堂檢查一次。
四、食堂管理責(zé)任人及電話。
略
1、學(xué)校食堂要依照《食品衛(wèi)生法》要求到縣衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。
2,食堂要制定衛(wèi)生、管理制度,有相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。
3、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到縣衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康體檢,領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,發(fā)現(xiàn)患傳染病人員應(yīng)立即換崗。平時(shí)應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。
4、食堂工作間要與餐廳隔開,非工作人員不得入內(nèi),以防萬(wàn)一。
5、嚴(yán)格進(jìn)貨渠道,建立進(jìn)貨登記制度,并設(shè)置檔案。采購(gòu)人員不得采購(gòu)來(lái)路不明的食品,制售各類食品要保證衛(wèi)生質(zhì)量。
6、食堂供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營(yíng)養(yǎng)搭配,保持新鮮,嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品;新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗;嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。
7、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生,要經(jīng)常對(duì)餐具用具進(jìn)行清洗消毒,生熟案板刀具要分開存放。
8、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng),采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無(wú)害,防止食品污染。
9、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全,不準(zhǔn)私拉亂接電源;嚴(yán)禁將煤氣罐倒置外加熱使用;開油鍋人員不得隨便離開,防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)由專人管理。
10、食堂必須使用合格的壓力容器、鍋爐,每年要檢測(cè),要定時(shí)檢查,鍋爐工要持證上崗,嚴(yán)格按操作規(guī)程操作,液化氣罐與灶頭應(yīng)有1.5米的安全距離,嚴(yán)防事故發(fā)生。
11、認(rèn)真接受衛(wèi)生、防疫、質(zhì)監(jiān)、教育局工作人員對(duì)食堂的檢查,凡有不合要求之處立即整改,并實(shí)行責(zé)任追究。
食堂是學(xué)校最重要的人員最密集的公共場(chǎng)所,是學(xué)校疫情防控工作的重點(diǎn)與難點(diǎn)。為加強(qiáng)病毒感染的肺炎疫情防控工作,認(rèn)真落實(shí)重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)相應(yīng)要求,加強(qiáng)食堂管理,嚴(yán)格食堂保潔消毒,規(guī)范食品加工,遏制傳染病的迅速蔓延,確保師生健康和生命安全,特制定本制度。
學(xué)生返校前,排放假期間儲(chǔ)存于水池、水管的水,對(duì)水池進(jìn)行認(rèn)真清洗消毒。要對(duì)食堂供水等設(shè)施全面檢查維護(hù),加強(qiáng)食堂燃?xì)庠睢⒄麸埞竦仍O(shè)施設(shè)備維護(hù),排除假期停止再運(yùn)轉(zhuǎn)后可能出現(xiàn)的各種故障。
食堂從業(yè)人員必須持有效的"健康證明"上崗,嚴(yán)格檢查返校前14天的出行和健康情況,嚴(yán)格返校入校前的體溫檢測(cè)。從疫情地區(qū)回來(lái)的人員,學(xué)校要暫停其工作,經(jīng)醫(yī)學(xué)檢查無(wú)異常情況后方可恢復(fù)其工作。要對(duì)從業(yè)人員集中進(jìn)行一次崗前防疫知識(shí)培訓(xùn),確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。
凡在食堂工作的從業(yè)人員,包括總務(wù)主任、食品安全管理員等必須每天不少于3次的體溫檢測(cè)。從業(yè)人員有發(fā)熱、乏力、咳嗽、腹瀉、結(jié)膜炎、惡心嘔吐、肌肉酸痛等疑似疫情癥狀或者有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即調(diào)離工作崗位,待查明原因并病癥治愈后,方可重新上崗。
嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)渠道、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,規(guī)范食品加工制作,禽肉類食品要燒熟煮透,食堂不生產(chǎn)冷食類品種。
食品加工過(guò)程要做到生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與污染區(qū)分開,嚴(yán)格餐飲具消毒。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前,必須洗手消毒,一律戴口罩和一次性手套,穿戴清潔的工作衣、帽等,防止交叉污染。
開學(xué)前,對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)死角清潔和消毒,保障食堂食品衛(wèi)生安全。食堂操作間室內(nèi)通風(fēng)換氣每天不少于5次,每次不少于30分鐘。其中,食品清潔操作區(qū)要安裝紫外線空氣消毒燈,每日每餐后定期消毒,每次不少于30分鐘。學(xué)生餐廳白天盡可能保持通風(fēng),每日每餐后要進(jìn)行清潔消毒。每個(gè)區(qū)域使用的清潔消毒用具要分開,避免混用,防止中毒。
要設(shè)立公共洗手消毒設(shè)施,食堂人員餐前餐后洗手消毒。每日每餐供應(yīng)的每個(gè)品種必須規(guī)范留樣保存和相關(guān)記錄,以便于必要時(shí)檢驗(yàn)。
疫情防控期間,教職工、學(xué)生每餐進(jìn)入食堂前,自覺接受體溫測(cè)量。學(xué)校食堂用餐改為分餐制,制作固定菜式搭配的套餐,即取即走,減少人員等餐排隊(duì)的時(shí)間。學(xué)校指定學(xué)生分班、分組、分區(qū)、間隔就餐,建議就餐間隔1米以上,降低餐廳的人群聚集密度。
1、連續(xù)14天重慶主城居家隔離且無(wú)發(fā)熱、咳嗽等新冠特征。
2、上班自駕,不坐公共交通工具。
3、上崗后不離開工廠,居住在工廠宿舍。
1、指定地點(diǎn)采購(gòu)、專車配送。
2、100%自己食堂加工的熱菜,不提供涼拌菜和外邊購(gòu)買的熱菜。
1)用餐時(shí)后勤主管派專人看守管理。
3)員工自帶餐具,吃完后帶回家洗,不在食堂集中洗。
4)一線員工排隊(duì)取餐,排隊(duì)時(shí)每人間隔1米(王葉青主管在食堂開放前在地上做好標(biāo)識(shí)線),就座后不走動(dòng),吃完再離開。
5)非一線人員不在食堂用餐,取餐后回自己辦公點(diǎn)用餐。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇五
1、連續(xù)14天重慶主城居家隔離且無(wú)發(fā)熱、咳嗽等新冠特征。
2、上班自駕,不坐公共交通工具。
3、上崗后不離開工廠,居住在工廠宿舍。
1、指定地點(diǎn)采購(gòu)、專車配送。
2、100%自己食堂加工的熱菜,不提供涼拌菜和外邊購(gòu)買的熱菜。
1)用餐時(shí)后勤主管派專人看守管理。
3)員工自帶餐具,吃完后帶回家洗,不在食堂集中洗。
4)一線員工排隊(duì)取餐,排隊(duì)時(shí)每人間隔1米(王葉青主管在食堂開放前在地上做好標(biāo)識(shí)線),就座后不走動(dòng),吃完再離開。
5)非一線人員不在食堂用餐,取餐后回自己辦公點(diǎn)用餐。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇六
為保證食品衛(wèi)生,保障全體員工的身體健康,給就餐者提供一個(gè)清潔、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境,特制定食堂衛(wèi)生消毒管理制度如下:
一、食堂必須開窗通風(fēng),保持室內(nèi)空氣流通,每日通風(fēng)2~3次,每次不少于30分鐘。在無(wú)人條件下,可采用移動(dòng)式循環(huán)風(fēng)空氣消毒機(jī)或紫外線對(duì)室內(nèi)空氣進(jìn)行消毒。
二、餐廳及廚房?jī)?nèi)保持空氣清新無(wú)異味、地面、門窗、墻面、排風(fēng)扇、照明燈具、吊扇潔凈,無(wú)灰塵及蜘蛛網(wǎng)。室內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、泔水桶潔凈并加蓋。
三、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無(wú)污垢及油膩、定位放置。
四、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品蓋好,無(wú)交叉污染。
五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營(yíng)養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。首選煮沸消毒15分鐘,也可用有效氯為1000mg/l含氯消毒劑溶液浸泡30分鐘,再用清水沖洗干凈。
六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時(shí)衣帽整潔,定期健康查體,無(wú)傳染性疾病,不穿工作服上廁所。
七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手,一律使用食品夾,開飯時(shí)要戴口罩,上班不吸煙,不隨地吐痰,不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏。
八、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品。無(wú)食物中毒發(fā)生。
九、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大掃。抹布、墩布洗凈、定位懸掛,無(wú)異味。
十、環(huán)境及物體表面可用500mg/l的含氯(溴)消毒劑進(jìn)行噴灑、浸泡和擦拭消毒,作用時(shí)間不少于30分鐘;地面消毒用量為100~300ml/m2,先由外向內(nèi)噴霧一次,待室內(nèi)消毒完畢后,再由內(nèi)向外重復(fù)噴霧一次。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇七
為認(rèn)真貫徹落實(shí)《關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間單位食堂餐飲安全監(jiān)管工作的通知》精神和工作要求,有效防控疫情,確保學(xué)校職工和學(xué)生的身體健康和生命安全,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,特制定本制度。
(1)提高政治站位,高度重視食堂餐飲安全,及時(shí)貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)疫情的通報(bào)和防治精神,在食堂明顯位置張貼疫情防控提沁。
(2)食堂所有人員在上崗前檢測(cè)體溫情況,并填寫體溫檢測(cè)記錄表,如發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀報(bào)學(xué)校疫情防控辦公室。
(3)各崗位操作人員進(jìn)入操作區(qū)前要用洗手液洗手消毒,按要求佩戴帽子、口罩、手套等防護(hù)用具。
(4)疫情防控期間,就餐人員進(jìn)入食堂自覺接受體溫檢測(cè),餐前要洗手消毒,取餐時(shí)佩戴口置,做好個(gè)人防護(hù)。
(5)進(jìn)入操作間的非工作人員,嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)入登記制度,登記內(nèi)容有進(jìn)入時(shí)間、進(jìn)入事山、進(jìn)入人員簽字,并做好個(gè)人防護(hù)。
1)廚房、餐廳區(qū)域內(nèi)所有地而、桌而用84消毒液每天不少于三次進(jìn)行噴灑和擦拭,用紫外線消毒不少于三次,并填寫消毒記錄。
(2)餐飲具洗消嚴(yán)格按照規(guī)定,必須做到一泡、二洗、三沖、四消毒、五保潔,消毒柜消毒時(shí)間不得于30分鐘,要求定位存放,保持衛(wèi)生清潔。
(1)嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,不采購(gòu)、不加工來(lái)歷不明的海鮮、活禽、野生等食品原材料。
(2)食品貯存應(yīng)當(dāng)整齊、有序、分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,及時(shí)處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
(1)加工肉類、水產(chǎn)品的操作臺(tái)、用具和容器必須與加工蔬菜的操作臺(tái)、用具、容器分開使用,并且有明顯標(biāo)識(shí),防止交叉污染。
(2)食品加工制作要按操作規(guī)范要求,食品要生熟分幵存放、燒熟煮透,嚴(yán)禁將半生和不合格食品盛裝銷售。
(3)認(rèn)真做好每餐的食品留樣工作,每樣不少于200克,留樣柜存儲(chǔ)溫度保持在2-8攝氏度,留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
(1)入餐廳的就餐人員必須服從食堂工作人員的管理,配合體溫檢測(cè),發(fā)現(xiàn)有體溫異常的立即報(bào)送學(xué)校疫情防控辦公室。
(2)就餐人員進(jìn)入餐廳必須佩戴防護(hù)口罩,清洗雙手后按秩序就餐,提倡使用個(gè)人餐具就餐。
(3)對(duì)飯?zhí)玫牟陀镁摺⑹埏堒嚒⑺⒖C(jī)要勤清潔,售飯要用飯夾,帶一次性手套,刷卡要準(zhǔn)確、快速,減少就餐人員排隊(duì)時(shí)間,提高工作效率。
(五)餐廚廢棄垃圾設(shè)專用帶蓋垃圾桶,每餐及時(shí)傾倒,按規(guī)定交由有資質(zhì)的垃圾處理公司集心中處置,并填寫《餐廚垃圾傾倒登記表》。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇八
一、開放時(shí)機(jī):200人以上連續(xù)復(fù)工5天以上(食堂未開放前鼓勵(lì)員工自帶工作餐,同時(shí)公司每天統(tǒng)一發(fā)放方便面、火腿腸、鹵蛋(由部門統(tǒng)一人員每天10:00和14:45在前門白兵處按上班人數(shù)領(lǐng)取)。
二、廚師上崗要求:
1、連續(xù)14天重慶主城居家隔離且無(wú)發(fā)熱、咳嗽等新冠特征。
2、上班自駕,不坐公共交通工具。
3、上崗后不離開工廠,居住在工廠宿舍。
三、食材要求:
1、指定地點(diǎn)采購(gòu)、專車配送。
2、100%自己食堂加工的熱菜,不提供涼拌菜和外邊購(gòu)買的熱菜。
四、配備標(biāo)準(zhǔn):每餐一葷、一素、一湯。
五、消毒要求:每餐前后各1次。
七、座位、就餐要求:
(1)用餐時(shí)后勤主管派專人看守管理。
(3)員工自帶餐具,吃完后帶回家洗,不在食堂集中洗。
(4)一線員工排隊(duì)取餐,排隊(duì)時(shí)每人間隔1米(王葉青主管在食堂開放前在地上做好標(biāo)識(shí)線),就座后不走動(dòng),吃完再離開。
(5)非一線人員不在食堂用餐,取餐后回自己辦公點(diǎn)用餐。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇九
根據(jù)學(xué)校疫情防控常態(tài)化工作要求和《鹽城師范學(xué)院教職工請(qǐng)銷假若干規(guī)定》、《后勤基建處、后勤保障集團(tuán)人力資源管理暫行辦法》等制度規(guī)定,結(jié)合處(集團(tuán))實(shí)際,就做好職工(含編外用工)考勤和請(qǐng)銷假工作通知如下:
各科室(中心)要高度重視疫情防控工作,把疫情防控作為當(dāng)前最緊迫、最重要的政治任務(wù)。要認(rèn)真貫徹落實(shí)學(xué)校疫情防控決策部署和相關(guān)要求,落實(shí)落細(xì)疫情防控各項(xiàng)措施,扎實(shí)做好應(yīng)對(duì)工作,嚴(yán)防出現(xiàn)聚集性疫情和散發(fā)病例傳播擴(kuò)散,確保各項(xiàng)工作平穩(wěn)有序。
1.各科室(中心)要明確一名考勤負(fù)責(zé)人,按逐級(jí)考勤流程抓好日常考勤工作。
2.員工由各條塊班組長(zhǎng)負(fù)責(zé)考勤;班組長(zhǎng)由分管科長(zhǎng)(主任)負(fù)責(zé)考勤。
3.考勤時(shí)間:當(dāng)月1日至當(dāng)月月底。
4.考勤報(bào)送:考勤表需經(jīng)考勤負(fù)責(zé)人和科室(中心)負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn),次月5日前將紙質(zhì)版和電子版送交人力資源科(遇節(jié)假日可順延)。(附件1:后勤基建處、后勤保障集團(tuán)職工考勤表)
5.各科室(中心)的考勤負(fù)責(zé)人務(wù)必堅(jiān)持原則、實(shí)事求是、嚴(yán)格考勤,不得弄虛作假,凡是當(dāng)月發(fā)生病假、事假、離職、工傷等情況,必須將相關(guān)假條、通知單等材料一同附上,如有弄虛作假,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將追究考勤人員及科室(中心)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。
6.各科室(中心)職工要認(rèn)真履行崗位職責(zé),嚴(yán)禁私自調(diào)班和請(qǐng)人代班,考勤負(fù)責(zé)人一旦發(fā)現(xiàn)此類情況,要及時(shí)匯報(bào)科室(中心)負(fù)責(zé)人,并向人力資源科備案。
1.請(qǐng)假
(1)在編人員
實(shí)行網(wǎng)上申請(qǐng)流程,通過(guò)“企業(yè)微信”app辦理請(qǐng)假手續(xù)。選擇“所在二級(jí)學(xué)院或部門疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)人”時(shí),向科室(中心)負(fù)責(zé)人、人力資源科科長(zhǎng)、處(集團(tuán))分管領(lǐng)導(dǎo)、黨總支書記、處長(zhǎng)(總經(jīng)理)同時(shí)發(fā)起請(qǐng)假申請(qǐng)。
(2)編外人員
填寫《后勤基建處、后勤保障集團(tuán)職工請(qǐng)假審批表》,按表格要求進(jìn)行逐級(jí)審批,審批后送人力資源科備案。
2.銷假
請(qǐng)假期滿的,應(yīng)在1天內(nèi)到人力資源科履行銷假手續(xù)。
1.緊急情況不能及時(shí)辦理請(qǐng)假手續(xù)的,可通過(guò)電話請(qǐng)假,次日辦理補(bǔ)假手續(xù)。
2.如遇特殊情況需續(xù)假的,須按上述規(guī)定辦理新的請(qǐng)假手續(xù),否則視為曠工論處。
3.未經(jīng)請(qǐng)假或請(qǐng)假未準(zhǔn)而擅自離職者,逾期不歸或補(bǔ)假不準(zhǔn)者,及經(jīng)查明所請(qǐng)假理由與事實(shí)不符者,一律視為曠工論處。
4.請(qǐng)假期間,必須保證24小時(shí)通訊暢通,以便工作聯(lián)系。因通訊不暢或失聯(lián)造成不利影響的,將嚴(yán)肅追究當(dāng)事人責(zé)任。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇十
(一)盒式分餐制:
1、采取盒飯形式送餐,食堂將提供一次性不可回用餐具,禁止餐具重復(fù)使用。
3、領(lǐng)餐時(shí)不刷卡不交餐票,由各領(lǐng)餐人員統(tǒng)計(jì)名單及數(shù)量,自當(dāng)月餐補(bǔ)或餐券數(shù)中扣除;。
(三)獨(dú)立進(jìn)餐。避免聚集用餐,建議在各自工位用餐,用餐完畢自行打掃衛(wèi)生,并將使用后的餐具放至指定地點(diǎn),生產(chǎn)總廠負(fù)責(zé)車間內(nèi)的餐具指定存放定點(diǎn),職能部門由總經(jīng)理辦公室指定餐具存放地點(diǎn)。
(一)如下人員不得到崗工作:
1、1月24日后接觸過(guò)確診病例和疑似患者的;。
2、自我感覺身體不適的;。
3、所在小區(qū)有疫情的。
(二)做好食堂作業(yè)人員的宣傳和培訓(xùn)工作,作業(yè)人員每天晨檢記錄建檔,有發(fā)熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的員工要立即停止上班,及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。
(三)食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套,每天按規(guī)定及時(shí)更換。
(四)自覺避免與任何表現(xiàn)出呼吸道疾病癥狀(如咳嗽、打噴嚏)的人密切接觸。
(五)注重個(gè)人衛(wèi)生。制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動(dòng)物后,要用流動(dòng)水和皂液洗手,手部揉搓時(shí)間不少于15秒;每天做好健康狀況記錄。
(一)采購(gòu)要求。禁止采購(gòu)不明來(lái)源的活體動(dòng)物和其他食品,采購(gòu)時(shí)做好索證索票工作。避免與養(yǎng)殖或者野生動(dòng)物、生病動(dòng)物或變質(zhì)肉類接觸,避免與生鮮市場(chǎng)內(nèi)的流浪動(dòng)物、垃圾廢水接觸。
(二)操作要求。操作間保持清潔干燥,嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,避免肉類生食;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于70℃。生熟食之間加工要先洗手;加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套;食品加工要充分熟化,確保加熱食品的中心溫度不低于60℃;營(yíng)養(yǎng)配餐,清淡適口。
(三)環(huán)境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒,每天對(duì)食堂餐廳地面、樓梯等空間進(jìn)行消毒。操作間等必要環(huán)節(jié)須進(jìn)行酒精消毒;食堂環(huán)境每日消毒2次(上下午各一次),餐桌椅使用后須消毒;要打開食堂窗戶,保持空氣流通。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇十一
疫情防控期間食堂管理制度為科學(xué)有效地應(yīng)對(duì)突發(fā)新型冠狀病毒肺炎疫情,預(yù)防和控制病毒在食堂蔓延,確保員工的生命安全。食堂作為人員密集場(chǎng)所,容易發(fā)生疫情感染,根據(jù)中國(guó)新興建筑工程有限責(zé)任公司相關(guān)通知要求,有效的落實(shí)好疫情防控工作,特制定本制度。
1、食堂管理員、采購(gòu)人員、廚師,上班進(jìn)入食堂前測(cè)量體溫、洗手消毒;如身體不舒服、體溫不符合要求嚴(yán)禁上班。
嚴(yán)格從業(yè)人員健康管理。要嚴(yán)格排查從業(yè)人員及其家屬是否有發(fā)熱、咳嗽癥狀;要對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行崗前防疫知識(shí)培訓(xùn),確保具備餐飲從業(yè)人員防護(hù)技能。從業(yè)人員必須嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢測(cè)量體溫上崗制度,并做好記錄。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即調(diào)離工作崗位。從事食品加工操作從業(yè)人員,要全程佩戴口罩和一次性手套,最大限度降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。
2、每天對(duì)食堂操作間、餐廳等食堂公共區(qū)域餐前餐后進(jìn)行消毒,盡量使用噴霧消毒門把手、地面、出餐窗口、水龍頭等使用酒精擦拭(見附件:項(xiàng)目部食堂消毒登記表);餐桌椅使用后進(jìn)行消毒。每個(gè)區(qū)域使用的保潔用具要分開,避免混用。
規(guī)范出餐、操作場(chǎng)所管理。食堂啟用前,要對(duì)就餐場(chǎng)所、操作場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備等進(jìn)行全面有效的清洗、消毒。食堂啟用后,要每天對(duì)食品處理區(qū)、出餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場(chǎng)所的通風(fēng)、清潔和消毒。
3、食堂管理員、采購(gòu)人員、廚師,保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,上班期間全程佩戴口罩、防護(hù)帽、工作服進(jìn)行加工制作和服務(wù),并及時(shí)更換口罩、防護(hù)帽及工作服。
4、勤洗手,烹飪前、烹飪過(guò)程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動(dòng)水、洗手液(肥皂)充分洗手。
5、采購(gòu)食品及原料應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。盡量采取定點(diǎn)配送方式,供應(yīng)商配送食材的人員須佩戴口罩,對(duì)其體溫測(cè)量,避免與其近距離接觸,禁止采購(gòu)、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品;嚴(yán)格落實(shí)餐飲具清洗消毒制度;嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度;嚴(yán)禁在食品加工場(chǎng)所飼養(yǎng)畜禽和寵物,嚴(yán)禁采購(gòu)、宰殺、加工野生動(dòng)物,不得采購(gòu)活禽進(jìn)行加工制作。
食堂采購(gòu)人員或供貨人員須佩戴口罩和一次性橡膠手套,避免直接手觸肉禽類生鮮材料,摘手套后及時(shí)洗手消毒。
6、食堂操作間、公共場(chǎng)所餐前,餐后必須保持清潔、衛(wèi)生和空氣流通。
7、做好廚具及餐具的消毒處理;一次性的用品必須集中扔棄,重復(fù)性防護(hù)用品必須集中消毒處理,禁止未經(jīng)消毒反復(fù)使用。
七、餐廚廢棄物應(yīng)分類管理、按規(guī)定處置,設(shè)有專用帶蓋垃圾桶,做到日產(chǎn)日清8、食品加工過(guò)程要做到生熟分開、葷素分開。所有菜肴必須燒熟煮透,疫情防控期間,原則上不得提供冷食類、生食類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。從業(yè)人員操作前,必須洗手消毒,一律著工作衣帽、戴口罩和一次性手套,防止交叉污染。
嚴(yán)禁生食和熟食用品混用,避免肉類生食,做到營(yíng)養(yǎng)配餐,清淡適口。食材選擇葷素搭配、粗細(xì)搭配,蛋奶兼并,多吃新鮮水果蔬菜,均衡營(yíng)養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力,減少基礎(chǔ)疾病。
9、不囤積食物,易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買;為了減少外出,可適量?jī)?chǔ)備耐儲(chǔ)存的冷凍肉類制品、根莖類蔬菜等;按照各種食材適宜的保存條件貯存,不吃超過(guò)保質(zhì)期的食物。
10、肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟,剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜幔咔槠陂g盡量不制作涼拌菜。
11、做好的食物盡快食用,若不能及時(shí)食用,熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí),并保持其中心溫度維持在70攝氏度。
12、加工過(guò)程中應(yīng)使用兩套刀具、砧板、盛放容器等生熟分開,避免交叉污染。
13、合理膳食,飲食要葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼并,果蔬充足,少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品,少吃高鹽和油炸食品。足量飲水,促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力,減少基礎(chǔ)疾病。
14、用餐前請(qǐng)洗手消毒;除用餐外請(qǐng)勿摘下口罩;按批次分時(shí)進(jìn)行就餐,保持一定距離,不面對(duì)面用餐;用餐時(shí)請(qǐng)勿交談、縮短時(shí)間;不傳遞、不接受他人傳遞的菜肴;用餐結(jié)束,盡快離開餐廳。
15、采用分時(shí)就餐,延長(zhǎng)供餐時(shí)間,按照班組房間分時(shí)段進(jìn)食,避免人員密集,用餐期間不得面對(duì)面就餐,嚴(yán)禁邊就餐邊聊天。所有員工必須定點(diǎn)投放餐余垃圾,由清潔人員統(tǒng)一收集處理。
附件:項(xiàng)目部食堂消毒登記表中國(guó)新興建筑工程有限責(zé)任公司。
1、食堂內(nèi)工作人員,每日進(jìn)行體溫檢查,體溫超過(guò)37.3℃,勸其進(jìn)行治療,進(jìn)行自我隔離。
2、食堂工作人員,每日工作前,戴好醫(yī)用口罩,并對(duì)手部采用75%酒精消毒。一次性的必須集中扔棄,重復(fù)性防護(hù)用品必須集中消毒處理,禁止未經(jīng)消毒反復(fù)使用。
3、食堂工作人員,每日在7:00、11:00、17:00,對(duì)地面、桌面使用84消毒液進(jìn)行噴灑。
5、食堂內(nèi)餐具:不銹鋼碗、盤、盆、筷子,每日早中晚,對(duì)清洗后餐具進(jìn)行高溫消毒(100℃消毒20分鐘),未消毒的餐具禁止使用。
6、餐具統(tǒng)一由員工自配,禁止自行取拿公共餐具,不要用自己的筷子和餐具來(lái)從公碗和盤子里夾菜,飯菜統(tǒng)一由食堂工作人員分餐取菜。食品留樣按照規(guī)定執(zhí)行。
7、食堂工作人員工作服、手套清洗后使用200-250ppm次氯酸鈉消毒,烹飪工具:不銹鋼刀、鏟、盆、盤進(jìn)行高溫消毒(100℃消毒20分鐘);菜板、操作臺(tái)、洗菜框等每次使用前和使用后,清洗干凈、擦干采用75%酒精噴灑消毒;毛巾、抹布、清洗槽使用后采用100ppm次氯酸鈉浸泡消毒。
8、食堂禁止采購(gòu)未經(jīng)宰殺未經(jīng)檢疫的活禽活魚肉品,禁止提供生菜,餐具蒸汽消毒。加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格生熟分開。
9、采用分餐進(jìn)食,按照班組分時(shí)段進(jìn)食,避免人員密集,用餐期間不得面對(duì)面就餐,嚴(yán)禁邊就餐邊聊天。
中國(guó)新興建筑工程有限責(zé)任公司。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇十二
為加強(qiáng)門店、食堂的財(cái)務(wù)賬目監(jiān)督,增強(qiáng)理財(cái)?shù)耐该鞫群托б妫局o(wú)私、合理、實(shí)效的理財(cái)原則,特訂立本制度。
1.開學(xué)初由寄宿部主任(書記兼任)安排采購(gòu)名單,名單由現(xiàn)金保管教師門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員共同組成三人采購(gòu)小組,輪換值日采購(gòu)。
2.需采購(gòu)時(shí)門店、食堂經(jīng)理先出具采購(gòu)清單,并通知小組指定成員預(yù)支現(xiàn)金,執(zhí)行采購(gòu)。
3采購(gòu)時(shí)門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員不管理現(xiàn)金。采購(gòu)時(shí)門店、食堂經(jīng)理有義務(wù)講價(jià)、議價(jià),把好質(zhì)量關(guān)。
4.采購(gòu)任務(wù)完成后,采購(gòu)人員隨同貨物一同返校,先驗(yàn)貨后下貨。與食堂貨物保管員當(dāng)面點(diǎn)清貨物辦理交接貨手續(xù)并簽字。門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員積極配合現(xiàn)金保管教師在財(cái)務(wù)處辦理好報(bào)賬業(yè)務(wù),必須做到票據(jù)確鑿真實(shí),手續(xù)齊全(采購(gòu)組成人員和銷售員簽字),及時(shí)向寄宿部主任報(bào)賬。
5.嚴(yán)禁門店、食堂經(jīng)理、經(jīng)營(yíng)人員獨(dú)自采購(gòu)物品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不予報(bào)賬。
6.如遇售主送貨上門,門店、食堂經(jīng)理要及時(shí)通知小組成員議價(jià)和驗(yàn)貨,辦好交接手續(xù)。采購(gòu)小組成員在不清楚采購(gòu)情況的條件下,不得隨便簽字證明。
7、整個(gè)采購(gòu)安排和人員、車輛協(xié)調(diào)由寄宿部主任負(fù)責(zé),車費(fèi)和補(bǔ)助按月造表報(bào)賬。
8、大型采購(gòu)須由校務(wù)會(huì)議決定,理財(cái)小組監(jiān)督執(zhí)行。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇十三
為深入貫徹落實(shí)上級(jí)關(guān)于統(tǒng)籌推進(jìn)疫情防控和復(fù)工復(fù)學(xué)工作精神,不斷完善機(jī)制、細(xì)化措施、壓實(shí)責(zé)任,確保疫情防控有力有度、復(fù)工復(fù)學(xué)有序有效,現(xiàn)就進(jìn)一步規(guī)范新冠肺炎疫情期間教職工外出請(qǐng)銷假制度通知如下:
教職工外出請(qǐng)銷假制度,是嚴(yán)守政治紀(jì)律和組織工作紀(jì)律的體現(xiàn)。加強(qiáng)新冠肺炎疫情期間教職工外出管理與監(jiān)督,是切實(shí)有效地降低人員流動(dòng)帶來(lái)的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn),慎終如始地鞏固新冠肺炎疫情防控良好勢(shì)頭的必然要求。全體教職工要牢固樹立規(guī)矩意識(shí),進(jìn)一步增強(qiáng)紀(jì)律觀念,嚴(yán)格執(zhí)行外出請(qǐng)銷假制度,因公或因私跨市外出均需按規(guī)定請(qǐng)假,未經(jīng)批準(zhǔn)不得外出,不得擅離職守。
新冠肺炎疫情期間凡因公、因私離開學(xué)校,赴外地(指離開西安市)應(yīng)提前兩天辦理請(qǐng)假和報(bào)備手續(xù)。
(一)請(qǐng)假
1.因公或因私跨市外出(指離開西安市)需提前2天向部門負(fù)責(zé)人、分管(聯(lián)系)校領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)校防控新冠肺炎疫情領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室(黨委、校長(zhǎng)辦公室)請(qǐng)假。
2.疫情期間教職員工嚴(yán)禁因私因公出國(guó)出境。
3.處科級(jí)干部外出請(qǐng)銷假審批程序按照學(xué)校黨委組織部相關(guān)通知要求執(zhí)行。
(二)備案
各部門應(yīng)全面準(zhǔn)確掌握相關(guān)人員出行信息和動(dòng)態(tài),完善《西安體育學(xué)院疫情防控期間教職員工外出請(qǐng)假審批表》(可在學(xué)校oa系統(tǒng)人事處流程文件中查找),經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、分管(聯(lián)系)校領(lǐng)導(dǎo)及學(xué)校防控新冠肺炎疫情領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室(黨委、校長(zhǎng)辦公室)審批,人事處備案方可出行。
(三)銷假
教職工需嚴(yán)格按照學(xué)校疫情防控有關(guān)措施的要求返回,返回后需及時(shí)向各部門負(fù)責(zé)人及分管(聯(lián)系)校領(lǐng)導(dǎo)銷假,并報(bào)學(xué)校防控新冠肺炎疫情領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室(黨委、校長(zhǎng)辦公室)備案。
(一)實(shí)行“誰(shuí)審批、誰(shuí)負(fù)責(zé)”制度。教職工因故提前或延期返回的,需要提前申請(qǐng),未經(jīng)批準(zhǔn)嚴(yán)禁擅自變更行程。
(二)對(duì)擅離職守、無(wú)故超假、越權(quán)批假、返回不銷假等瞞報(bào)、謊報(bào)、遲報(bào)和漏報(bào)者,均嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員責(zé)任,造成不良后果的,給予相關(guān)人員紀(jì)律處分。
疫情期間食堂管理制度(優(yōu)秀14篇)篇十四
(2)嚴(yán)格按照教案規(guī)定時(shí)間、內(nèi)容、方法講課。
(3)注意調(diào)動(dòng)學(xué)生注意力,妥善處理課中出現(xiàn)的意外干擾,保證教學(xué)順利進(jìn)行。
(4)教師要注重儀容教態(tài),力求樸素端莊、從容大言、精神飽滿。板書工整、字體大小適中,布置合理。
(5)結(jié)束課后負(fù)責(zé)寫該班班務(wù)日志,注明學(xué)生出勤、紀(jì)律情況及教效果。語(yǔ)言力求準(zhǔn)確、清晰、簡(jiǎn)練、生動(dòng)、通俗、邏輯性強(qiáng)、速度適中、語(yǔ)調(diào)應(yīng)有抑揚(yáng)頓挫。
(6)作好課后教學(xué)反思,及時(shí)總結(jié)本課得失并寫入教案。
(7)教務(wù)處在上課期間對(duì)教師課堂教學(xué)情況進(jìn)行巡視,并及時(shí)做好登記,對(duì)違反教師上課紀(jì)律的行為根據(jù)管理制度作出嚴(yán)肅處理。