報(bào)告范文是對(duì)某一事件、情況或問(wèn)題進(jìn)行詳細(xì)陳述和闡述的一種書(shū)面材料，它可以幫助我們更好地了解和解決問(wèn)題。閱讀其他人的報(bào)告范文，可以拓寬我們的思路和視野，從而更好地進(jìn)行寫(xiě)作。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇一
經(jīng)歷過(guò)全年強(qiáng)勢(shì)回暖之后，進(jìn)入，餐飲市場(chǎng)發(fā)展速度減緩并趨于穩(wěn)定。201-7月,全國(guó)餐飲收入19567億元，同比增長(zhǎng)11.2%，增幅比去年同期回落0.4個(gè)百分點(diǎn)。
限額以上單位餐飲收入4967億元，同比增長(zhǎng)6.5%，較去年同期下跌0.1個(gè)百分點(diǎn)。餐飲收入增速與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅的差距比20底略微收窄至0.9個(gè)百分點(diǎn)。
受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下行以及部分地區(qū)政策連鎖反映的影響，再加上本身餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，一些傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)大省區(qū)餐飲市場(chǎng)發(fā)展步伐都初顯放緩跡象，進(jìn)入穩(wěn)增長(zhǎng)階段。
北京市、山東省、福建省、四川省同比增速上漲幅度都有不同程度的降低，上海市、天津市、廣東省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。
相比之下，盡管增幅同比有所下跌，但是甘肅省、青海省、陜西省等地區(qū)餐飲市場(chǎng)依然以較快速度領(lǐng)跑，反映出“一帶一路”等國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略以及地方政策的激勵(lì)為餐飲服務(wù)業(yè)注入了新活力、新動(dòng)力。
陜西省餐飲企業(yè)抱團(tuán)在山西臨汾建立了一條陜西特色美食商業(yè)街區(qū)“陜西村”，不失為區(qū)域餐飲輸出的一種新模式新嘗試。而且，互聯(lián)網(wǎng)模式也在中西部餐飲市場(chǎng)深入推廣且飛速發(fā)展，年1-5月青海省利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)的限上餐飲收入同比猛增113.8%。
為了進(jìn)一步加快川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,2016年6月成都市政府公布了《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，實(shí)行諸多扶持獎(jiǎng)勵(lì)政策,有利于振興川菜、弘揚(yáng)成都豐富的美食文化,爭(zhēng)取到，成都市餐飲零售額突破1000億元大關(guān)。
大眾化餐飲體現(xiàn)出強(qiáng)勁的生命力，特色餐飲、休閑餐飲、農(nóng)家樂(lè)、度假旅游等新興業(yè)態(tài)極具市場(chǎng)需求空間，發(fā)展?jié)摿o(wú)限。多元化多品牌積極拓展市場(chǎng)，“小而精”門(mén)店深受歡迎，大董的平民副品牌“小大董”進(jìn)入復(fù)制階段，大董鴨漢堡又開(kāi)第二家門(mén)店，占地僅60平米。
跨界合作也紛紛出現(xiàn),多種主題文化、多種消費(fèi)體驗(yàn)相結(jié)合共同發(fā)展。除了在管理機(jī)制、經(jīng)營(yíng)思路、營(yíng)銷(xiāo)宣傳等方面進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新，品牌餐飲企業(yè)積極備戰(zhàn)，餐飲門(mén)店轉(zhuǎn)型升級(jí)也被提上日程。
呷哺呷哺首批升級(jí)店面終亮相，囊括文藝小清新、小資輕奢華、極簡(jiǎn)工業(yè)風(fēng)、現(xiàn)代中國(guó)禪4種風(fēng)格,且品牌logo、產(chǎn)品種類(lèi)、顧客體驗(yàn)等方面都有明顯變化。
沉寂一年多之后，廣州酒家集團(tuán)、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限公司等餐飲企業(yè)再次踏上謀求上市征程。而且，海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國(guó)際控股有限公司，并在港成功上市，邁出進(jìn)軍資本市場(chǎng)的步伐。
同時(shí)，2016年以來(lái)，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸新三板，內(nèi)蒙古小尾羊也于8月份提出申請(qǐng)新三板掛牌。相較主板,新三板在財(cái)務(wù)門(mén)檻和業(yè)務(wù)要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業(yè)追捧的重要原因之一。
由于在中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)持續(xù)萎靡不振，百勝、麥當(dāng)勞分別以股權(quán)轉(zhuǎn)讓、出售中國(guó)區(qū)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的方式引入中國(guó)戰(zhàn)略投資者，以期繼續(xù)維護(hù)好品牌，再創(chuàng)輝煌。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇二
17年以來(lái)，在礦黨政和銷(xiāo)售部黨政領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)為契機(jī)，以“保爭(zhēng)建當(dāng)”為目標(biāo)，以“整轉(zhuǎn)嚴(yán)練”為整改方向，以“一爭(zhēng)二帶五競(jìng)賽”主題活動(dòng)的總體要求，堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)思想，緊緊圍繞“1301”奮斗目標(biāo)開(kāi)展工作，發(fā)展思路，搶抓機(jī)遇，銳意創(chuàng)新，奮力拼搏，刻苦鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，努力提高理論知識(shí)和業(yè)務(wù)工作水平。遵紀(jì)守法，努力工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將個(gè)人工作總結(jié)如下：
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇三
我大學(xué)的第一個(gè)暑假終于到來(lái)了，按照原定計(jì)劃，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充實(shí)的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。
我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(zhǎng)舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。
果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負(fù)責(zé)人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘,并約定了面試時(shí)間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔恕Ｎ覀兂缘谜愕臅r(shí)候，一位阿姨對(duì)我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不容易啊?！边€沒(méi)有開(kāi)始工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理準(zhǔn)備才是!
餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員)的悉心指導(dǎo)?？腿宋淳妥臅r(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從上司的使喚還要滿足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺(tái)、上菜、撤臺(tái)等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運(yùn)，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜。客人離開(kāi)后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。
剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿強(qiáng)烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇。雖然人們承認(rèn)人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時(shí)段絕對(duì)不準(zhǔn)上廁所，只有在冷淡的時(shí)候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠(yuǎn)路到后門(mén)的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來(lái)我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔(dān)心會(huì)不會(huì)導(dǎo)致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實(shí)之間的差距可見(jiàn)一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因?yàn)槲覀兪桥R時(shí)工而對(duì)我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個(gè)個(gè)會(huì)心的微笑，一句句再普通不過(guò)的親切問(wèn)候無(wú)不讓人感動(dòng)?？磥?lái)只有員工自己最了解大家的心情，因?yàn)樗麄冋驹趩T工自己的角度看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冋f(shuō)的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領(lǐng)導(dǎo)最缺乏的素質(zhì)之一!
我們新員工對(duì)某些工作做得不到位，犯了錯(cuò)誤，作為老員工的大姐們會(huì)及時(shí)、耐心地幫我們矯正并且鼓勵(lì)我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞。其實(shí)，大姐們并沒(méi)有比我們年長(zhǎng)許多，她們中有人和我們年齡相仿。因?yàn)樯习嗟牡谝惶觳蛷d的負(fù)責(zé)人燕姐要求我們稱呼她們時(shí)得在她們的名字后面加個(gè)“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼恪Ｆ鸪跷艺J(rèn)為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了。大姐們的細(xì)心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無(wú)遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼?，不是因?yàn)楣ぷ餍枰怯筛卸l(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來(lái)自然多了，工作起來(lái)也更舒心了。
除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對(duì)我的寶貴支持與包容。在我忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，他們會(huì)耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯(cuò)時(shí)，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時(shí)他們主動(dòng)和我交談，問(wèn)我一些輕松有趣的問(wèn)題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂(lè)融融。我想，今年的廣州亞運(yùn)會(huì)必將取得圓滿成功，因?yàn)閺V州的市民是那么熱情友好。
在服務(wù)部的這些日子我確實(shí)學(xué)了不少東西，不僅能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類(lèi)，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)意識(shí)不僅要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點(diǎn)和愿望，同時(shí)也應(yīng)該對(duì)自己的同事具有同樣的意識(shí)，一個(gè)服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此。
后來(lái)，我被安排到哋喱部擔(dān)任傳菜生。剛來(lái)到哋喱部我如釋重負(fù)，那里在餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)后的一段時(shí)間里幾乎沒(méi)有什么工作，因?yàn)檫€客人不夠多，我可以悠閑地站在哋喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫(huà)?？墒强腿硕嗟臅r(shí)候哋喱部忙起來(lái)了，這時(shí)候除了廚房哋喱部是餐廳各個(gè)部門(mén)中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負(fù)責(zé)，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過(guò)來(lái)，這就非常考驗(yàn)我們的合作精神了。由于餐廳實(shí)行“對(duì)菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對(duì)著菜名劃鉤。當(dāng)我把堆積如山的菜傳出去時(shí)，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應(yīng)，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來(lái)接著傳菜。
讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫(xiě)的字實(shí)在是讓人不敢恭維，一時(shí)半間難以辨認(rèn)，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來(lái)，痛苦啊!由此可見(jiàn)寫(xiě)得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時(shí)段過(guò)后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，哋喱部恢復(fù)了平靜。
在哋喱部，我可算是體驗(yàn)到“冰火兩重天”的滋味了。哋喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向哋喱部襲來(lái)，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。每當(dāng)我傳菜走出哋喱部時(shí)，頓時(shí)感到渾身透涼，神清氣爽!空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用。。其實(shí)在哋喱部也不錯(cuò)，至少可以免費(fèi)桑拿，排毒養(yǎng)顏!
餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊(duì)等位，“食在廣州”果真不假。
我在餐廳工作的時(shí)間的確短暫，在此不便對(duì)其作過(guò)多的評(píng)價(jià)。經(jīng)過(guò)這次的工作，我大體總結(jié)出兩個(gè)餐廳管理中的不足：
(1)應(yīng)改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系，相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)工作，幫助下級(jí)在工作中做出優(yōu)異的成績(jī)，管理者才會(huì)取得良好的管理業(yè)績(jī)。現(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即市場(chǎng)、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅(qū)使的機(jī)器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)體制和晉升制度。餐廳的激勵(lì)過(guò)多地注重物質(zhì)上的激勵(lì)而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)的一句贊賞的話或一個(gè)微笑就是對(duì)員工最好的激勵(lì)。
以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會(huì)到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著想，只有這樣的工作才會(huì)受到員工的全心支持與實(shí)施。
大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。
今年暑期，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個(gè)月，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作?？雌饋?lái)似乎沒(méi)有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒(méi)有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡(jiǎn)單。要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂。在工作中讓自己成長(zhǎng)，在實(shí)踐中讓自己成熟，很書(shū)面的一句話在不知不覺(jué)中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會(huì)自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)，更想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個(gè)不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道，也學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂(lè)的吸引力，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。
社會(huì)是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無(wú)辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會(huì)亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽(tīng)他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活?lèi)?ài)家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來(lái)看遂成社會(huì)佼佼者的人。若不藉著社會(huì)，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長(zhǎng)處。
通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐，自己更進(jìn)一步地了解了社會(huì)。通過(guò)與社會(huì)零距離接觸，把自己從校園帶到社會(huì)中，親身體味社會(huì)生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會(huì)并不像我們?cè)谛@里所想像的那樣美好。社會(huì)是殘酷的，到處充滿了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。
今年暑期，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個(gè)月，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作?？雌饋?lái)似乎沒(méi)有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒(méi)有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡(jiǎn)單。要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂。在工作中讓自己成長(zhǎng)，在實(shí)踐中讓自己成熟，很書(shū)面的一句話在不知不覺(jué)中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會(huì)自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)，更想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個(gè)不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道，也學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂(lè)的吸引力，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。
社會(huì)是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無(wú)辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會(huì)亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽(tīng)他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活?lèi)?ài)家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來(lái)看遂成社會(huì)佼佼者的人。若不藉著社會(huì)，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長(zhǎng)處。
通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐，自己更進(jìn)一步地了解了社會(huì)。通過(guò)與社會(huì)零距離接觸，把自己從校園帶到社會(huì)中，親身體味社會(huì)生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會(huì)并不像我們?cè)谛@里所想像的那樣美好。社會(huì)是殘酷的，到處充滿了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
總的來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為這次社會(huì)實(shí)踐還是很成功的，很有用的，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作有很大的幫助。這次社會(huì)事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財(cái)富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
今年暑期，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個(gè)月，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作。看起來(lái)似乎沒(méi)有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒(méi)有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡(jiǎn)單。要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂。在工作中讓自己成長(zhǎng)，在實(shí)踐中讓自己成熟，很書(shū)面的一句話在不知不覺(jué)中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會(huì)自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)，更想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個(gè)不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道，也學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂(lè)的吸引力，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。
社會(huì)是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無(wú)辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會(huì)亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽(tīng)他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活?lèi)?ài)家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來(lái)看遂成社會(huì)佼佼者的人。若不藉著社會(huì)，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長(zhǎng)處。
通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐，自己更進(jìn)一步地了解了社會(huì)。通過(guò)與社會(huì)零距離接觸，把自己從校園帶到社會(huì)中，親身體味社會(huì)生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會(huì)并不像我們?cè)谛@里所想像的那樣美好。社會(huì)是殘酷的，到處充滿了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
總的來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為這次社會(huì)實(shí)踐還是很成功的，很有用的，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作有很大的幫助。這次社會(huì)事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財(cái)富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
在完全進(jìn)入社會(huì)以前，我決定用這最后一個(gè)暑假的時(shí)間去體驗(yàn)工作的艱辛，為我以后的工作預(yù)熱預(yù)熱。
第一次，人生中有無(wú)數(shù)的第一次，我有些焦急有些害怕更有些期待。我好奇，工作能磨練我什么，能帶給我什么，能教會(huì)我什么。我選擇了做服務(wù)員。一來(lái)，是不是能把我棱角磨平些，二來(lái)，平時(shí)吃飯總是人家服務(wù)我，我想試試服務(wù)人家的感覺(jué)。
假期兼職是在一家中等餐廳，環(huán)境也許不是最好的，但是足夠讓我磨練，工資也許不是最高的，但是足夠讓我體會(huì)。這還算是比較幸運(yùn)的，第一次打工就遇到了一個(gè)不錯(cuò)的領(lǐng)班，還有跟熟悉的同學(xué)一起。
選擇服務(wù)員，就意味著我必須以顧客為上帝，就意味著我必須收斂我的脾氣然后滿臉堆笑的迎接每個(gè)客人，就意味著我要不怕累不怕臟的收拾人家吃完的餐桌。就意味著我要做很多以前從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)的事情。
工作中，我不是沒(méi)有對(duì)客人不耐煩過(guò)，不是沒(méi)有跟客人發(fā)生沖突過(guò)，只是讓我心里更加清楚，若我一直是這樣的脾氣，在社會(huì)上是很難混下去的。最厲害的一次客人差點(diǎn)對(duì)我動(dòng)起手，我不恐懼，卻感觸很多，深深體會(huì)到了難這個(gè)字的深層含義。有的時(shí)候也許就是要忍著些，盡管錯(cuò)的不是自己，這就是社會(huì)。
有段時(shí)間特別的忙，長(zhǎng)時(shí)間的跑來(lái)跑去使我揮汗如雨，長(zhǎng)時(shí)間的跑來(lái)跑去使我感覺(jué)我的腿像斷了樣的疼。這個(gè)月的工作還讓我學(xué)會(huì)了不少的專業(yè)知識(shí)，走路都是有講究的，地滑的時(shí)候要慢慢的，一不小心就會(huì)人仰馬翻，蒸菜特別的燙，但是還是要咬牙堅(jiān)持，這些東西都磨練了我許多。
在外面，我不再是家里的小皇帝，不再是被保護(hù)的對(duì)象，不再是被服務(wù)的對(duì)象，相反的，我要竭盡全力的去服務(wù)別人，這些，是我以前從來(lái)沒(méi)有想過(guò)的，是我現(xiàn)在體會(huì)到了的。
總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的?，F(xiàn)在想來(lái)，二十六天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)富吧。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇四
行業(yè)特色專業(yè)，是指以行業(yè)為依托，圍繞行業(yè)需求，針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)，為特定行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專門(mén)人才的大學(xué)專業(yè)或?qū)W院專業(yè)。行業(yè)特色專業(yè)是與市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和崗位群密切聯(lián)系。
二、行業(yè)特色專業(yè)大學(xué)生就業(yè)教育問(wèn)題調(diào)查與分析。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇五
整個(gè)餐飲業(yè)的格局朝大眾化餐飲又跨進(jìn)了一大步，這是所有變化的前提，也是消費(fèi)者首先遇到的第一個(gè)沖突。
現(xiàn)在的消費(fèi)主力和過(guò)去有什么不一樣呢?
就是年輕人多了。年輕人變成了主力軍，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代又是一個(gè)后喻時(shí)代，中老年人接觸新東西比年輕人慢，所以現(xiàn)在要是出去吃飯，都是年輕人挑地方，帶著老人去了。
年輕人對(duì)價(jià)格更加敏感，沒(méi)錢(qián)，又想吃好的。他們對(duì)信息的攫取能力強(qiáng)，誰(shuí)家多少錢(qián)，還沒(méi)出門(mén)他們就知道了。
所以，餐飲的變化首先解決的是年輕人的第一個(gè)沖突：想去好地方，但又不想花大價(jià)錢(qián)，好吃不貴還有面兒。
no.2。
模糊化。
模糊化的意思是，整個(gè)餐飲的很多界限不明顯了，消費(fèi)者一次可以體驗(yàn)到很多東西。這解決的是消費(fèi)者的第二個(gè)沖突，時(shí)間的沖突。
城市化生活把這些白領(lǐng)的空余時(shí)間壓縮再壓縮，好不容易到周末才能出去吃個(gè)飯，體驗(yàn)一下。
所以他一次性需要多種體驗(yàn)，相反對(duì)界限就越來(lái)越不在乎了。你不是正宗川菜、正宗杭幫菜也無(wú)所謂，只要你做出特色就買(mǎi)單。
還有的連是不是正經(jīng)吃飯的都不在乎了，不僅要好吃，更重要的是還可以玩，如果能吃又能拍照炫耀，那便再好不過(guò)了。
但是這種體驗(yàn)性有個(gè)問(wèn)題，好奇心是有限的，透支了以后就很難重復(fù)消費(fèi)。
no.3。
明星化。
城市化生活太單調(diào)，吃點(diǎn)什么東西總有講究，味道當(dāng)然重要，但是背后的故事也可以吃到肚子里面去。這解決的是城市生活平淡與戲劇化的沖突。
在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達(dá)的今天，就像韭菜似的，一茬一茬的明星往外冒，餐飲業(yè)也是。
當(dāng)然，這個(gè)變化更多的是一種戰(zhàn)術(shù)，可以用故事引來(lái)大量的關(guān)注增長(zhǎng)，但是否能起到長(zhǎng)期的效果，還在于餐廳本身的生命力。
可以看出來(lái)，現(xiàn)在在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)之下，餐飲的發(fā)展也是深受它的影響。
可以想象到在餐飲市場(chǎng)不斷發(fā)展與其他的產(chǎn)業(yè)相互融合之后，它會(huì)朝著更加多元化的方向發(fā)展。
新的餐飲業(yè)主以及一些原來(lái)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者都可以酌情的對(duì)自己進(jìn)行改進(jìn)，以此來(lái)適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇六
銀行作為安防行業(yè)用戶，經(jīng)過(guò)近20年的安防建設(shè)，其監(jiān)控子系統(tǒng)已具有相當(dāng)規(guī)模，由柜員監(jiān)控、atm監(jiān)控、金庫(kù)監(jiān)控組成。系統(tǒng)應(yīng)用以回溯錄像為主，實(shí)時(shí)監(jiān)控為輔，但這樣的監(jiān)控系統(tǒng)逐漸難以滿足銀行方面的需求，原因如下：
第一，為了便民以及銀行規(guī)模不斷擴(kuò)大，離行式自助銀行越來(lái)越多，位置分散、24小時(shí)營(yíng)業(yè)、不設(shè)置執(zhí)勤人員等特征使其成為犯罪分子作案的主要工具。伴隨而來(lái)的犯罪行為時(shí)間、地點(diǎn)隨機(jī)性大，往往出現(xiàn)追溯錄像以后，很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)依然無(wú)法阻止犯罪行為，讓銀行方面困擾不已。
其二，相比打劫、搶劫銀行等惡劣社會(huì)治安行為，銀行內(nèi)部人員伙同盜竊金庫(kù)的犯罪行為更可怕。他們熟悉自建的監(jiān)控系統(tǒng)，可輕而易舉地避開(kāi)監(jiān)控，作案隱蔽，往往事發(fā)很長(zhǎng)一段時(shí)間后才發(fā)現(xiàn)。該類(lèi)犯罪往往涉案重大，盜取金額巨大，危害遠(yuǎn)大于持槍搶劫銀行。
其三，安防系統(tǒng)投入資金多，就監(jiān)控系統(tǒng)而言，只要不出事故就是一套無(wú)法產(chǎn)生價(jià)值的系統(tǒng)。如何提升銀行監(jiān)控系統(tǒng)的復(fù)用度，增加其附加值是銀行目前關(guān)注點(diǎn)。隨著外資銀行不斷涌入，守住顧客群的核心點(diǎn)是服務(wù)，分析“有用”的監(jiān)控錄像，制定策略來(lái)改善顧客面臨的困擾，進(jìn)而提高顧客滿意度。
綜上，銀行方面越來(lái)越關(guān)注并致力于提升安防系統(tǒng)的集成化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化。通過(guò)將視頻監(jiān)控系統(tǒng)與門(mén)禁系統(tǒng)、報(bào)警系統(tǒng)進(jìn)行緊密結(jié)合，加大防范力度；通過(guò)將各營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)、支行、分行甚至省分行進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程報(bào)警、遠(yuǎn)程守庫(kù)、遠(yuǎn)程監(jiān)督等功能；同時(shí)有意識(shí)地利用先進(jìn)的智能行為分析技術(shù)，對(duì)一些常見(jiàn)的可能存在危害的行為進(jìn)行事前預(yù)警，把響應(yīng)動(dòng)作提前，從源頭截?cái)嗫赡馨l(fā)生的危害。
二、金融行業(yè)安防建設(shè)需求及特點(diǎn)。
長(zhǎng)期以來(lái)，安防系統(tǒng)在保障金融行業(yè)財(cái)產(chǎn)安全方面發(fā)揮了極其重要的作用。金融行業(yè)對(duì)安防技術(shù)的應(yīng)用一般都走在前沿，以銀行為例，從上世紀(jì)90年代的磁帶式錄像機(jī)到現(xiàn)在的數(shù)字硬盤(pán)錄像機(jī)，其采用的設(shè)備往往都是最先進(jìn)、最前沿的技術(shù)的設(shè)備，銀行安防應(yīng)用趨勢(shì)基本上代表了安防行業(yè)的整體發(fā)展趨勢(shì)。
由于金融行業(yè)的高風(fēng)險(xiǎn)程度，決定了它必須緊跟安防前沿技術(shù)的腳步不斷完善自身的安防建設(shè)。隨著安防技術(shù)的不斷革新，金融行業(yè)的安防系統(tǒng)建設(shè)也在不斷更新?lián)Q代，視頻監(jiān)控技術(shù)從模擬化逐漸向數(shù)字化換代，報(bào)警系統(tǒng)也逐漸由單一的報(bào)警和報(bào)警簡(jiǎn)單聯(lián)動(dòng)視頻向報(bào)警聯(lián)動(dòng)網(wǎng)絡(luò)的方向發(fā)展。
金融行業(yè)的安防建設(shè)一般包括物防、技防、人防等三個(gè)方面，這里主要討論技防建設(shè)，技術(shù)防范的系統(tǒng)一般包含音、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、報(bào)警及其聯(lián)動(dòng)系統(tǒng)、門(mén)禁系統(tǒng)、廣播系統(tǒng)、通信系統(tǒng)等等。在這些系統(tǒng)中，視頻監(jiān)控系統(tǒng)的技術(shù)革新得特別快，其它系統(tǒng)在目前的技術(shù)條件下，也能滿足現(xiàn)在和能夠預(yù)見(jiàn)的將來(lái)的要求。視頻監(jiān)控建設(shè)除了要求對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行無(wú)盲點(diǎn)監(jiān)控外，也對(duì)攝像機(jī)、dvr等設(shè)備提出了基本的參數(shù)要求，這使得金融行業(yè)對(duì)安防設(shè)備的要求更加嚴(yán)格。
金融行業(yè)的一般都有許多下屬網(wǎng)點(diǎn)，這個(gè)特點(diǎn)決定了安防系統(tǒng)建設(shè)的分散性，這種分散性帶來(lái)的安全隱患也向安防系統(tǒng)提出了集中管理的需求。
由于金融行業(yè)的安防系統(tǒng)是和安防行業(yè)的產(chǎn)品一同成長(zhǎng)的，所以，不同時(shí)期建設(shè)的安防系統(tǒng)不可避免地出現(xiàn)多廠家、多品牌產(chǎn)品，這些產(chǎn)品如果要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一管理，就需要管理平臺(tái)軟件與這些產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)縫連接，此時(shí)，安防系統(tǒng)的集成化對(duì)管理平臺(tái)提出了軟件和產(chǎn)品兼容性的需求。
隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的高速發(fā)展，安防產(chǎn)品向網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展也成為不爭(zhēng)的事實(shí)，為此，利用金融行業(yè)現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控也變成了可能。
根據(jù)目前金融行業(yè)的特點(diǎn)，相應(yīng)地向安防建設(shè)提出了如下幾個(gè)需求：
（1）音、視頻監(jiān)控的實(shí)時(shí)性、流暢性、清晰性、安全性；
（2）音、視頻監(jiān)控復(fù)核的清晰性、真實(shí)性；
（3）報(bào)警、門(mén)禁、廣播等的聯(lián)動(dòng)性；
（4）設(shè)備的穩(wěn)定可靠性；
（5）網(wǎng)絡(luò)建設(shè)的合理性和可靠性；
（6）操作的簡(jiǎn)化性；
（7）系統(tǒng)的統(tǒng)一性、兼容性。
三、金融行業(yè)安防建設(shè)規(guī)范的一般規(guī)定。
根據(jù)規(guī)范要求，金融行業(yè)的安防建設(shè)，可根據(jù)建設(shè)單位提供的平面圖和業(yè)務(wù)分布圖，再根據(jù)場(chǎng)所的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)來(lái)確定相應(yīng)的防護(hù)級(jí)別。按照金融業(yè)務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)程度，應(yīng)將受保護(hù)場(chǎng)所分為高度、中度、低度三級(jí)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)。根據(jù)相關(guān)規(guī)定，高度風(fēng)險(xiǎn)區(qū)主要是指涉及現(xiàn)金支付交易的區(qū)域（包括存款業(yè)務(wù)區(qū)、運(yùn)鈔交接區(qū)、現(xiàn)金業(yè)務(wù)庫(kù)區(qū)及槍彈庫(kù)房區(qū)、保管箱庫(kù)房區(qū)、監(jiān)控中心等）；中度風(fēng)險(xiǎn)區(qū)主要是指涉及票據(jù)交易的區(qū)域，如結(jié)算業(yè)務(wù)區(qū)、貼現(xiàn)業(yè)務(wù)區(qū)、債券交易區(qū)、中間業(yè)務(wù)區(qū)等；低度風(fēng)險(xiǎn)區(qū)是指經(jīng)營(yíng)其它較小風(fēng)險(xiǎn)業(yè)務(wù)的區(qū)域，如客戶活動(dòng)區(qū)等。對(duì)于各種風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的防護(hù)，規(guī)范規(guī)定了不同的要求。
以銀行營(yíng)業(yè)廳的一級(jí)防護(hù)工程建設(shè)音、視頻監(jiān)控系統(tǒng)為例，規(guī)范要求：
（2）存款業(yè)務(wù)區(qū)的回放圖像應(yīng)是實(shí)時(shí)圖像，應(yīng)能清晰地顯示柜員操作及客戶臉部特征；
（3）運(yùn)鈔交接區(qū)的回放圖像應(yīng)是實(shí)時(shí)圖像，應(yīng)能顯示整個(gè)區(qū)域內(nèi)人員的活動(dòng)情況；
（4）出入口的回放圖像應(yīng)能清晰辨別進(jìn)出人員的體貌特征；
（5）現(xiàn)金業(yè)務(wù)庫(kù)清點(diǎn)室的回放圖像應(yīng)是實(shí)時(shí)圖像，應(yīng)能清晰顯示復(fù)點(diǎn)、打捆等操作過(guò)程；
（6）各業(yè)務(wù)區(qū)應(yīng)有聲音/圖像復(fù)核裝置；
（9）金融行業(yè)要求錄像資料保存不小于30天。
四、數(shù)字技術(shù)在金融安防的應(yīng)用及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。
目前金融行業(yè)的安防系統(tǒng)還處于模擬前端和數(shù)字存儲(chǔ)共存的階段，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的高速發(fā)展和數(shù)字安防產(chǎn)品的日趨成熟，數(shù)字化聯(lián)網(wǎng)型的視頻監(jiān)控系統(tǒng)將會(huì)逐步取代模擬視頻監(jiān)控系統(tǒng)。
3g技術(shù)的發(fā)展為數(shù)字視頻監(jiān)控提供了無(wú)線接入方式，但也需要注意無(wú)線監(jiān)控安全性的問(wèn)題，所以，在金融行業(yè)，敏感部位不建議采用無(wú)線接入。
隨著數(shù)字化的不斷深入發(fā)展，當(dāng)真正的數(shù)字監(jiān)控實(shí)現(xiàn)后，一些數(shù)字綜合技術(shù)，如視頻分析技術(shù)、智能檢索技術(shù)，必將使得金融行業(yè)的安防系統(tǒng)建設(shè)能更上一個(gè)臺(tái)階。
就目前而言，構(gòu)建數(shù)字化視頻監(jiān)控系統(tǒng)，需要解決一些問(wèn)題，這些問(wèn)題的解決，能有效促進(jìn)數(shù)字化安防的早日實(shí)現(xiàn)。數(shù)字化安防的建設(shè)，必須面對(duì)以下幾個(gè)問(wèn)題：
網(wǎng)絡(luò)帶寬：網(wǎng)絡(luò)作為數(shù)字視頻監(jiān)控系統(tǒng)的傳輸鏈路，擔(dān)負(fù)著非常重要的作用，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和光纖的普及應(yīng)用，數(shù)字綜合技術(shù)的不斷發(fā)展和提高，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，利用流媒體轉(zhuǎn)發(fā)技術(shù)，使得網(wǎng)絡(luò)帶寬逐漸能滿足網(wǎng)絡(luò)視頻流的傳輸。雖然采用新的技術(shù)可以使網(wǎng)絡(luò)帶寬得到提高，但要在現(xiàn)有網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)上提升帶寬，顯得有點(diǎn)困難。
數(shù)字化前端視頻設(shè)備的圖像流暢性、穩(wěn)定性：目前，網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)已可達(dá)500萬(wàn)像素，清晰度比普通模擬攝像機(jī)高出了很多，使得金融行業(yè)的高度風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的圖像和人員面部表情等細(xì)節(jié)部位能更加清晰，但目前來(lái)看，數(shù)字?jǐn)z像機(jī)一般都存在圖像的流暢性問(wèn)題。由于金融行業(yè)的高風(fēng)險(xiǎn)性，所以，所使用的安防設(shè)備也必須是經(jīng)得起考驗(yàn)的高可靠性的產(chǎn)品。
網(wǎng)絡(luò)延時(shí)：數(shù)字化的產(chǎn)品，一般存在網(wǎng)絡(luò)延時(shí)，目前的網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)延時(shí)特性基本可做到小于1秒。這種小的網(wǎng)絡(luò)延時(shí)是建立在目前配置較高的電腦的基礎(chǔ)上的，如果不對(duì)診-有的電腦終端設(shè)備和服務(wù)器進(jìn)行換代，網(wǎng)絡(luò)延時(shí)可能會(huì)更長(zhǎng)。
存儲(chǔ)容量：高清數(shù)字化的圖像存儲(chǔ)，需要占用更多的存儲(chǔ)空間，隨著硬盤(pán)容量的不斷突破，高容量硬盤(pán)和磁盤(pán)陣列的應(yīng)用，也使得存儲(chǔ)變得簡(jiǎn)單和容易實(shí)現(xiàn)。但是，大容量存儲(chǔ)系統(tǒng)并不是存儲(chǔ)設(shè)備的簡(jiǎn)單堆積，更需要解決存儲(chǔ)機(jī)制的完備性、存儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)以及時(shí)間和空間的可使用性等問(wèn)題。
數(shù)字綜合平臺(tái)的兼容性：目前，金融行業(yè)的安防產(chǎn)品多種多樣，數(shù)字化綜合平臺(tái)的兼容能力也備受關(guān)注。
網(wǎng)絡(luò)的網(wǎng)絡(luò)安全性：網(wǎng)絡(luò)的安全性問(wèn)題必須考慮。
五、金融行業(yè)安防建設(shè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化解決方案。
隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的不斷發(fā)展，安防建設(shè)的數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化也一直在前進(jìn)。如能解決上述的6個(gè)問(wèn)題，則數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化安防將有突飛猛進(jìn)的發(fā)展。就目前金融行業(yè)的安防建設(shè)狀況，數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化安防建設(shè)可考慮如下方案：
新網(wǎng)點(diǎn)：可用全數(shù)字的設(shè)備，以實(shí)現(xiàn)數(shù)字化安防。前端安裝高清晰度的ip攝像機(jī)，特別是在高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域，高清晰度攝像機(jī)能清晰地反映區(qū)域內(nèi)人員的面目表情和細(xì)節(jié)動(dòng)作，也能更清晰地看清現(xiàn)金的狀況。應(yīng)用高清數(shù)字?jǐn)z像機(jī)后，可節(jié)省攝像機(jī)的安裝數(shù)量，使得布線更加簡(jiǎn)潔，如診-來(lái)需要兩支或三支模擬攝像機(jī)監(jiān)控的場(chǎng)所，可用一支高清數(shù)字?jǐn)z像機(jī)取代，且分辨率有所提高。但應(yīng)注意，高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的幀率要達(dá)到25幀/秒。新一代的硬盤(pán)錄像機(jī)已有ip攝像機(jī)的輸入通道，可輕松接入硬盤(pán)錄像機(jī)。
舊網(wǎng)點(diǎn)：如果有數(shù)字硬盤(pán)錄像機(jī)的，可采用硬盤(pán)錄像機(jī)直接連接網(wǎng)絡(luò)方式，如果沒(méi)有數(shù)字硬盤(pán)錄像機(jī)，則需要增加網(wǎng)絡(luò)編解碼設(shè)備進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)連接。
中心建設(shè)：中心建設(shè)包括管理平臺(tái)服務(wù)器群、客戶端和電視墻三大部分。服務(wù)器群包括：管理服務(wù)器、流媒體服務(wù)器、存儲(chǔ)服務(wù)器、電視墻服務(wù)器、報(bào)警管理服務(wù)器等等。其中，軟件管理平臺(tái)的兼容性尤為重要。
如果有云臺(tái)、鏡頭控制的，舊的系統(tǒng)（如矩陣控制）和新的系統(tǒng)（如數(shù)字控制）的控制需要增加衆(zhòng)-議權(quán)限控制設(shè)備，使得新舊系統(tǒng)都可以通過(guò)矩陣或軟件來(lái)進(jìn)行控制，并且控制可分權(quán)限。
進(jìn)行數(shù)字化改造后的系統(tǒng)具有如下一些功能：
監(jiān)視功能：采用高清數(shù)字?jǐn)z像機(jī)的場(chǎng)所，能更清晰地監(jiān)視目標(biāo)圖像的細(xì)節(jié)部分；采用診-有模擬攝像機(jī)系統(tǒng)的場(chǎng)所，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)設(shè)備連接到中心后，在中心也能任意進(jìn)行圖像調(diào)控。電子地圖功能：監(jiān)控中心可以通過(guò)電子地圖來(lái)監(jiān)控任意圖像。
圖像調(diào)度功能：任一顯示器能顯示任一監(jiān)控點(diǎn)的圖像。并且通過(guò)軟件或硬件能與其它監(jiān)控系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，并調(diào)度其圖像。
報(bào)警聯(lián)動(dòng)功能：監(jiān)控系統(tǒng)能與聯(lián)網(wǎng)報(bào)警系統(tǒng)形成報(bào)警監(jiān)控聯(lián)動(dòng)，監(jiān)控系統(tǒng)能自動(dòng)切換與該用戶對(duì)應(yīng)的監(jiān)控圖像至相應(yīng)的監(jiān)視器上，并自動(dòng)定位在相應(yīng)的預(yù)制點(diǎn)上，在電子地圖上有聲光報(bào)警提示。
圖像的記錄和備份功能：圖像記錄功能可分為兩個(gè)方面，一是現(xiàn)場(chǎng)的錄像系統(tǒng)，二是中心存儲(chǔ)部分，中心存儲(chǔ)可考慮只存儲(chǔ)關(guān)鍵部位的錄像，以緩解帶寬的壓力。聯(lián)網(wǎng)后的系統(tǒng)可以輕松實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵數(shù)據(jù)備份功能。
系統(tǒng)擴(kuò)容：系統(tǒng)能方便進(jìn)行擴(kuò)容。
系統(tǒng)能實(shí)現(xiàn)分級(jí)控制：按照指揮控制的級(jí)別，對(duì)同一監(jiān)控點(diǎn)或同組監(jiān)控點(diǎn)實(shí)現(xiàn)分級(jí)控制。對(duì)不同級(jí)別的網(wǎng)點(diǎn)有不同權(quán)限可以訪問(wèn)。
語(yǔ)音對(duì)講功能：中心對(duì)各支行或離行atm之間具有監(jiān)聽(tīng)或雙向語(yǔ)音通信功能，既能對(duì)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)聽(tīng)，也便于現(xiàn)場(chǎng)指揮處理警情或監(jiān)控中心對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行廣播。
設(shè)備兼容性：支持多種云臺(tái)、鏡頭控制衆(zhòng)-議，對(duì)云臺(tái)及變焦鏡頭可以遠(yuǎn)程控制，全面兼容各種視頻編解碼衆(zhòng)-議，同時(shí)兼容多廠商的視頻采集編碼設(shè)備。
設(shè)備管理及遠(yuǎn)程維護(hù)功能：中心對(duì)所有前端設(shè)備進(jìn)行分組管理，管理員用戶可對(duì)設(shè)備進(jìn)行遠(yuǎn)程升級(jí)及維護(hù)。
用戶管理及安全認(rèn)證機(jī)制：系統(tǒng)可建立嚴(yán)格的用戶管理方式及不少于兩種以上的安全認(rèn)證機(jī)制，以滿足金融行業(yè)對(duì)安全性、保密性的特種要求。
具有無(wú)線接入功能：在保證系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)安全的同時(shí)，通過(guò)對(duì)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行3g接入，使得遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控成為可能。
六、結(jié)語(yǔ)。
當(dāng)前，數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化視頻監(jiān)控系統(tǒng)正處于發(fā)展和變革的進(jìn)程中，以ip攝像機(jī)為前端的網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控將會(huì)得到更普及的發(fā)展，攝像機(jī)未來(lái)的發(fā)展方向是高清晰度、高流暢度，應(yīng)用技術(shù)的發(fā)展方向是視頻的智能識(shí)別和分析技術(shù)，智能化的檢索技術(shù)等等。
從技術(shù)發(fā)展看，構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)是發(fā)展的必然之路，但發(fā)展之路并不平坦，需要解決的問(wèn)題仍然較多，但這些問(wèn)題相信在不久的將來(lái)能一一解決，到那時(shí)，我們將迎接真正的數(shù)字化安防時(shí)代。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇七
我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)上基本都是以國(guó)外知名品牌連鎖為主，它的模式簡(jiǎn)單，可復(fù)制性強(qiáng)，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來(lái)在中國(guó)的發(fā)展更有勢(shì)不可擋的趨勢(shì)。面對(duì)這樣來(lái)勢(shì)洶洶的“洋快餐入侵”，中國(guó)餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時(shí)，國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)后，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。
想要在中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇中脫穎而出，就需要通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價(jià)值打造等多方面進(jìn)行突破，最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢(shì)的中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇八
連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生的新型餐飲企業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機(jī)體系?？偛渴沁B鎖體系的管理機(jī)構(gòu)、配送中心和信息溝通中心，是整個(gè)連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過(guò)集中采購(gòu)、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。
連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理應(yīng)圍繞實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)展開(kāi)。連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是生存、獲利和發(fā)展，財(cái)務(wù)管理應(yīng)圍繞此目標(biāo)完成對(duì)有關(guān)資金的籌集、投放、運(yùn)營(yíng)和分配工作。
一、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式。
連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式，在目前還外于初級(jí)發(fā)展階段，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式，目前基本上分為子公司經(jīng)營(yíng)方式、分公司經(jīng)營(yíng)方式和加盟店經(jīng)營(yíng)方式。在中國(guó)加入wto后，為提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際上一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡，又產(chǎn)生了自由連鎖經(jīng)營(yíng)方式。
1、子公司經(jīng)營(yíng)方式。
子公司經(jīng)營(yíng)方式是指總部通過(guò)投資關(guān)系，對(duì)子公司的資產(chǎn)和人員進(jìn)行管理、控制，子公司根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要取得法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照，開(kāi)展相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，總部通過(guò)對(duì)子公司下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)并對(duì)此進(jìn)行績(jī)效考核來(lái)進(jìn)行管理?？偛考袑?duì)商品進(jìn)行采購(gòu)，根據(jù)子公司需要進(jìn)行統(tǒng)一配送，按照內(nèi)部?jī)r(jià)格進(jìn)行商品結(jié)算，總部集中對(duì)子公司的經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行匯總核算，編制合并會(huì)計(jì)報(bào)表，按投資比例全部或部分享有子公司的凈利潤(rùn)。子公司獨(dú)立進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，在經(jīng)營(yíng)所在地納稅、編制個(gè)別會(huì)計(jì)報(bào)表。
2、分公司經(jīng)營(yíng)方式。
分公司經(jīng)營(yíng)方式是指總部通過(guò)投資關(guān)系，對(duì)分公司的資產(chǎn)進(jìn)行控制和人員的管理，總部對(duì)分公司進(jìn)行內(nèi)部會(huì)計(jì)核算，并對(duì)確定的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)進(jìn)行考核，以確定各分公司應(yīng)當(dāng)獲得的勞動(dòng)報(bào)酬，總部集中對(duì)商品進(jìn)行采購(gòu)，并根據(jù)分公司經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行統(tǒng)一配送，總部統(tǒng)一對(duì)分公司的經(jīng)營(yíng)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，統(tǒng)一納稅、編制個(gè)別會(huì)計(jì)報(bào)表，全部享有凈利潤(rùn)。分公司根據(jù)總公司的安排開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不獨(dú)立進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，取得的銷(xiāo)售收入全部上繳總部，勞動(dòng)報(bào)酬由總部根據(jù)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核情況直接發(fā)放。
3、加盟店經(jīng)營(yíng)方式。
加盟店經(jīng)營(yíng)方式是指總部以商譽(yù)做投資，以收取加盟費(fèi)的形式吸收加盟店，以達(dá)到擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一種經(jīng)營(yíng)方式?？偛考袑?duì)商品進(jìn)行采購(gòu)，根據(jù)加盟店經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行統(tǒng)一配送，按照較為優(yōu)惠的價(jià)格進(jìn)行結(jié)算，總部和各加盟店各為獨(dú)立法人，各自實(shí)行獨(dú)立的會(huì)計(jì)核算，總部在業(yè)務(wù)上對(duì)各加盟店進(jìn)行管理、指導(dǎo)。
4、自由連鎖經(jīng)營(yíng)方式。
自由連鎖經(jīng)營(yíng)方式是指由若干個(gè)完全獨(dú)立的零售餐飲企業(yè)為增加其知名度，增強(qiáng)資源優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，在經(jīng)營(yíng)完全獨(dú)立的情況下，結(jié)成連鎖體系，統(tǒng)一使用餐飲企業(yè)品牌、統(tǒng)一進(jìn)行渠道的一種經(jīng)營(yíng)方式。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)核算的方式。
由于連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式不同，其核算方式也不相同。依照連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)范圍的不同，分獨(dú)立核算和非獨(dú)立核算兩種方式。
1、獨(dú)立核算方式。
指總部實(shí)行獨(dú)立的，部分統(tǒng)一的會(huì)計(jì)核算，基層店實(shí)行相對(duì)獨(dú)立的會(huì)計(jì)核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)?？偛客ㄟ^(guò)投資活動(dòng)與基層店形成各自的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，總部的投資額計(jì)入“長(zhǎng)期股權(quán)投資”科目，基層店收到投資增加“實(shí)收資本”科目?？偛繉?duì)經(jīng)營(yíng)所需商品實(shí)行集中統(tǒng)一采購(gòu)，按需要為下屬基層店統(tǒng)一配送商品。按內(nèi)部商品價(jià)格進(jìn)行結(jié)算，并按配送額開(kāi)具增值稅專用發(fā)票(一般納稅人)或普通發(fā)票?；鶎拥陸{發(fā)票增加庫(kù)存，按獨(dú)立會(huì)計(jì)進(jìn)行核算，月未計(jì)算并結(jié)轉(zhuǎn)當(dāng)期經(jīng)營(yíng)成果，編制財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告，將當(dāng)期實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)上繳總部?？偛渴盏交鶎拥晟蠄?bào)的利潤(rùn)和財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告后，編制合并會(huì)計(jì)報(bào)表。
2、非獨(dú)立核算方式。
非獨(dú)立核算方式是指總部實(shí)行獨(dú)立的、統(tǒng)一的會(huì)計(jì)核算，基層店不單獨(dú)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，均向總部報(bào)賬核銷(xiāo)。在這種會(huì)計(jì)核算方式下，總部會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)各基層店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程實(shí)行內(nèi)部會(huì)計(jì)核算，以考核其經(jīng)營(yíng)成果，確定其勞動(dòng)報(bào)酬，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要為各基層店建立定額備用金制度，基層店實(shí)行報(bào)賬制，不設(shè)會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)只設(shè)一核算員，可以設(shè)置部分輔助會(huì)計(jì)賬薄，負(fù)責(zé)上繳經(jīng)營(yíng)收入，核算本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，發(fā)放人員工資，保管本部門(mén)使用的備用金等?？偛繐碛斜静惋嬈髽I(yè)的全部經(jīng)濟(jì)資源或控制權(quán)，總部對(duì)經(jīng)營(yíng)所需商品實(shí)行集中統(tǒng)一采購(gòu)，按下屬基層店經(jīng)營(yíng)需要統(tǒng)一配送，庫(kù)存商品的實(shí)物轉(zhuǎn)移時(shí)，只對(duì)其明細(xì)科目進(jìn)行調(diào)整?；鶎拥觊_(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)取得收入，全部上繳總部。總部編制個(gè)別會(huì)計(jì)報(bào)表。
在實(shí)際操作中，各連鎖店經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)往往根據(jù)自身情況，綜合采取以上兩種核算方式。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)貨幣資金的管理。
貨幣資金對(duì)于連鎖零售餐飲企業(yè)至關(guān)重要，貨幣資金是連鎖餐飲企業(yè)資產(chǎn)流動(dòng)性最強(qiáng)的資產(chǎn)，餐飲企業(yè)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)離不開(kāi)貨幣資金的支持，如購(gòu)買(mǎi)商品、支付工資、償還債務(wù)等，沒(méi)有貨幣資金的儲(chǔ)備，就無(wú)法保證餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常運(yùn)行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產(chǎn)管理的重要組成部分。
1、崗位分工控制。
(1)、建立貨幣資金業(yè)務(wù)的崗位責(zé)任制，明確相關(guān)部門(mén)和崗位的職責(zé)權(quán)限。
(2)、出納不得兼任稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、支出、費(fèi)用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。
2、授權(quán)批準(zhǔn)控制。
(1)、明確審批人對(duì)貨幣資金業(yè)務(wù)的`授權(quán)批準(zhǔn)方式、權(quán)限、程序、責(zé)任和相關(guān)控制措施。
(2)、明確經(jīng)辦人辦理貨幣資金業(yè)務(wù)的職責(zé)范圍和工作要求。
(3)、嚴(yán)格按照申請(qǐng)、審批、復(fù)核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務(wù)。
3、現(xiàn)金控制。
(1)、實(shí)行現(xiàn)金庫(kù)存限額管理制度。(2)、明確現(xiàn)金開(kāi)支范圍并嚴(yán)格執(zhí)行。
(3)、現(xiàn)金收入及時(shí)存入銀行，嚴(yán)格控制現(xiàn)金坐支，嚴(yán)禁擅自挪用、借出貨幣資金。
(4)、實(shí)行收支兩條線管理制度。
(5)、定期盤(pán)點(diǎn)現(xiàn)金做到賬實(shí)相符。
4、銀行存款控制。
(1)、加強(qiáng)銀行賬戶管理，分別設(shè)立基本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結(jié)算。
(2)、定期獲取銀行對(duì)賬單，查實(shí)銀行存款余額，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。
5、票據(jù)控制。
明確各種票據(jù)的購(gòu)買(mǎi)、保管、領(lǐng)用、背書(shū)、注銷(xiāo)等環(huán)節(jié)的職責(zé)權(quán)限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。
6、印章控制。
(1)、財(cái)務(wù)專用章應(yīng)由專人保管，個(gè)人名章應(yīng)由本人或其授權(quán)人員保管。嚴(yán)禁一人保管支付款項(xiàng)所需的全部印章。
(2)、嚴(yán)格履行簽字蓋章手續(xù)。
(3)、制定印章管理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責(zé)任制。
7、監(jiān)督檢查。
(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務(wù)相關(guān)崗位及人員的設(shè)置情況。
(2)、定期檢查貨幣資金授權(quán)批準(zhǔn)制度的執(zhí)行情況。
(3)、定期檢查印章保管情況。
(4)、定期檢查票據(jù)保管情況。
(5)、通過(guò)餐飲企業(yè)內(nèi)部銀行或餐飲企業(yè)erp系統(tǒng)及時(shí)掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。
如何確定合適的加盟費(fèi)用，對(duì)總部來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常關(guān)鍵的問(wèn)題，它直接影響到特許事業(yè)的順利發(fā)展。因?yàn)橥顿Y者在費(fèi)用方面通常相當(dāng)敏感，費(fèi)用定得太高，投資者不能獲得預(yù)計(jì)的利潤(rùn)，自然不會(huì)對(duì)該項(xiàng)業(yè)務(wù)感興趣，即使加盟進(jìn)去，不久也會(huì)退出;若費(fèi)用定得太低，總部收益受損，甚至無(wú)法彌補(bǔ)所提供服務(wù)的費(fèi)用開(kāi)支，將會(huì)得不償失。無(wú)論如何，總部都應(yīng)該盡早拿出一套合理的收費(fèi)方案，確定加盟費(fèi)用水平及收費(fèi)方式，以便制定出合理的預(yù)算，彌補(bǔ)其管理費(fèi)用，并取得足夠的盈利。
加盟者向總部交納的加盟費(fèi)用一般包括以下幾類(lèi)：
1.加盟金。
也稱為首期特許費(fèi)，是加盟者在加盟時(shí)向總部一次性交納的費(fèi)用，它包括加盟者有權(quán)使用總部開(kāi)發(fā)出來(lái)的商標(biāo)、特殊技術(shù)等費(fèi)用，體現(xiàn)了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價(jià)值。這筆費(fèi)用各個(gè)總部都不相同，如日本“7—11”公司加盟金為300萬(wàn)日元，“seicomart”公司250萬(wàn)日元;“吉野家”公司150萬(wàn)日元;“家庭市場(chǎng)”公司只有50萬(wàn)日元。
2.保證金。
作為今后交納各項(xiàng)費(fèi)用及債務(wù)的擔(dān)保，同時(shí)也帶有總部向加盟店所提供商品的預(yù)付金性質(zhì)，數(shù)量各公司不等，如“seicomart”公司、“家庭市場(chǎng)”公司為250萬(wàn)日元;“吉野家”公司75萬(wàn)日元。合同中止時(shí)是否退還，情況也各不相同，依據(jù)雙方的合約而定。
3.權(quán)利金。
是總部對(duì)加盟店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)而收取的費(fèi)用，由加盟店按期交納。權(quán)利金的計(jì)算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷(xiāo)售額的5%—10%，出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費(fèi)等。
4.違約金。
如違背合同中規(guī)定的義務(wù)及禁止事項(xiàng)，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。
5.其他費(fèi)用。
如店鋪設(shè)計(jì)及施工費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、設(shè)備租賃費(fèi)、財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)費(fèi)、意外保險(xiǎn)費(fèi)等。
上述費(fèi)用可以分為加盟店開(kāi)業(yè)前交納的前期加盟費(fèi)用及開(kāi)業(yè)后運(yùn)作時(shí)交納的后續(xù)加盟費(fèi)用兩大類(lèi)。前期加盟費(fèi)用包括了總部招募、評(píng)估、培訓(xùn)、尋找地址等全部費(fèi)用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽(yù)提高而增加的特許權(quán)費(fèi)用。如何確定前期加盟費(fèi)用水平，有人認(rèn)為應(yīng)盡可能降低前期費(fèi)用以便加盟者的開(kāi)辦費(fèi)用能降至最低;另一些人認(rèn)為應(yīng)定得高些，因?yàn)榍捌谫M(fèi)用是總部獲得收益的重要來(lái)源，這樣總部可以立即獲得大量現(xiàn)金收入和利潤(rùn)，并解決了業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)所面臨的問(wèn)題。其實(shí)，特許經(jīng)營(yíng)與其他業(yè)務(wù)一樣，都需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)期發(fā)展才能開(kāi)始盈利，這一時(shí)期大約為3-5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經(jīng)營(yíng)，所以，想在短期內(nèi)通過(guò)加盟金解決總部資金上的困難是不現(xiàn)實(shí)的。一般情況下，前期加盟費(fèi)用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開(kāi)辦一家特許加盟店的投資是50萬(wàn)-60萬(wàn)元，則前期的特許加盟費(fèi)在2.5萬(wàn)—6萬(wàn)元之間，當(dāng)然，對(duì)于那些聲望較高利潤(rùn)也較高的特許總部來(lái)說(shuō)，這筆費(fèi)用可能高于5%—10%。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇九
20xx年中國(guó)網(wǎng)購(gòu)家電突破800億元，其中小家電占比超過(guò)50%，成為銷(xiāo)售增長(zhǎng)最快和最有潛力的銷(xiāo)售渠道。美的日電集團(tuán)ceo黃健表示，到20xx年中國(guó)人口預(yù)計(jì)將達(dá)到xx億，加速發(fā)展的城鎮(zhèn)化，將使城鎮(zhèn)人口第一次超過(guò)農(nóng)村人口，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)消費(fèi)潛力非常巨大。美的到20xx年，日電中國(guó)營(yíng)銷(xiāo)總部的美的小家電專賣(mài)店將達(dá)到xx000家，銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)將達(dá)到xx萬(wàn)家，其中增長(zhǎng)最多的就是在三四級(jí)市場(chǎng)。
雅樂(lè)思電器銷(xiāo)售公司總經(jīng)理付英杰介紹說(shuō)，在去年電磁爐全行業(yè)委縮30%的情況下，企業(yè)獲得了xx%的增長(zhǎng)，這在很大程度上受益于三四級(jí)市場(chǎng)的高速增長(zhǎng)。愛(ài)庭電器有限公司辦公室主任秦滿棋表示，隨著城鎮(zhèn)化建設(shè)速度的加快，中國(guó)三四級(jí)市場(chǎng)家庭對(duì)電磁爐和電飯煲等小家電的需求量將會(huì)不斷加大?！艾F(xiàn)在通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新和成本降低，一臺(tái)性價(jià)比高的電磁爐xx0多元就可以買(mǎi)到。這對(duì)于三四級(jí)市場(chǎng)的居民來(lái)講，完全擁有購(gòu)買(mǎi)力，市場(chǎng)潛力巨大?！鼻貪M棋說(shuō)?！拔磥?lái)以鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)為代表的三四級(jí)市場(chǎng)顯現(xiàn)出新商機(jī)，催生了小家電企業(yè)對(duì)三四級(jí)市場(chǎng)消費(fèi)群的挖潛，下一個(gè)5―xx年，三四級(jí)以下市場(chǎng)將是電磁爐、電飯煲等小家電產(chǎn)業(yè)的最大價(jià)值洼地?！?/p>
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇十
21、菜品類(lèi)。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類(lèi)。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類(lèi)。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計(jì)。
21折扣。
22贈(zèng)送。
23代金卷。
24抹零。
25優(yōu)惠合計(jì)。
26總合計(jì)。
說(shuō)明:。
費(fèi)用明細(xì)表2昆都店昆都店。
序號(hào)科目金額序號(hào)科目金額。
1二、日常費(fèi)用支出26固定資產(chǎn)投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(fèi)(不動(dòng))108。
4獎(jiǎng)金、福利29。
5水費(fèi)30。
6電費(fèi)31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
員工餐36。
12廣告宣傳費(fèi)37。
13辦公費(fèi)38。
14維修費(fèi)39。
15低值易耗40。
16電話費(fèi)41。
17運(yùn)輸/停車(chē)/車(chē)費(fèi)42。
18招待費(fèi)43。
19洗滌費(fèi)44。
20培訓(xùn)費(fèi)45。
21促銷(xiāo)費(fèi)46。
22汽油費(fèi)47。
23考察費(fèi)48。
24差旅費(fèi)49。
25合計(jì)50。
餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購(gòu)買(mǎi)蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗(yàn)收單入賬。
借:原材料。
貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫(kù)單入賬。
借:營(yíng)業(yè)成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤(pán)點(diǎn)，根據(jù)盤(pán)點(diǎn)表入賬。
借:營(yíng)業(yè)成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營(yíng)業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數(shù)-月末盤(pán)點(diǎn)數(shù))。
借:本年利潤(rùn)。
貸:營(yíng)業(yè)成本。
6、下月初，將上月盤(pán)點(diǎn)表剩余材料記入下月帳中(上月盤(pán)點(diǎn)紅字金額數(shù))。
借:營(yíng)業(yè)成本。
貸:原材料。
21、菜品類(lèi)。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類(lèi)。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類(lèi)。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計(jì)。
21折扣。
22贈(zèng)送。
23代金卷。
24抹零。
25優(yōu)惠合計(jì)。
26總合計(jì)。
說(shuō)明:。
費(fèi)用明細(xì)表2昆都店昆都店。
序號(hào)科目金額序號(hào)科目金額。
1二、日常費(fèi)用支出26固定資產(chǎn)投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(fèi)(不動(dòng))108。
4獎(jiǎng)金、福利29。
5水費(fèi)30。
6電費(fèi)31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
11員工餐36。
12廣告宣傳費(fèi)37。
13辦公費(fèi)38。
14維修費(fèi)39。
15低值易耗40。
16電話費(fèi)41。
17運(yùn)輸/停車(chē)/車(chē)費(fèi)42。
18招待費(fèi)43。
19洗滌費(fèi)44。
20培訓(xùn)費(fèi)45。
21促銷(xiāo)費(fèi)46。
22汽油費(fèi)47。
23考察費(fèi)48。
24差旅費(fèi)49。
25合計(jì)50。
餐飲業(yè)成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購(gòu)買(mǎi)蔬菜、調(diào)料等制作間的用品，根據(jù)票據(jù)及驗(yàn)收單入賬。
借:原材料。
貸:現(xiàn)金(或銀行存款)。
3、根據(jù)制作間領(lǐng)料出庫(kù)單入賬。
借:營(yíng)業(yè)成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤(pán)點(diǎn)，根據(jù)盤(pán)點(diǎn)表入賬。
借:營(yíng)業(yè)成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結(jié)轉(zhuǎn)成本(營(yíng)業(yè)成本本月實(shí)際發(fā)生數(shù)-月末盤(pán)點(diǎn)數(shù))。
借:本年利潤(rùn)。
貸:營(yíng)業(yè)成本。
6、下月初，將上月盤(pán)點(diǎn)表剩余材料記入下月帳中(上月盤(pán)點(diǎn)紅字金額數(shù))。
借:營(yíng)業(yè)成本。
貸:原材料。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇十一
速動(dòng)比率1.13451.22621.22651.2867。
資產(chǎn)負(fù)債率52.828049.237648.499048.2467。
根據(jù)上海醫(yī)藥13年各季度的財(cái)務(wù)指標(biāo)顯示，其流動(dòng)比率及速動(dòng)比率均呈上升趨勢(shì)，說(shuō)明其短期償債能力正在逐步提升;其兩個(gè)指標(biāo)均低于行業(yè)平均水平，故我們可以說(shuō)上海醫(yī)藥具有較差的短期償債能力。而其資產(chǎn)負(fù)債率逐季度遞減顯示出其長(zhǎng)期償債能力在不斷增強(qiáng)，但比行業(yè)平均水平高出約13個(gè)百分點(diǎn)，說(shuō)明其具有極大的債務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告（優(yōu)質(zhì)12篇）篇十二
關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)分析評(píng)估,模版樣本,酒店餐飲,商業(yè)計(jì)劃書(shū),資金申請(qǐng)報(bào)告。本站網(wǎng)編人員精選資訊“酒店餐飲項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析評(píng)估模版樣本(商業(yè)計(jì)劃書(shū),資金申請(qǐng)報(bào)告)”一文來(lái)源于兆聯(lián)顧問(wèn)公司(專業(yè)編寫(xiě)人員)為您精選提供，文章經(jīng)過(guò)了專業(yè)采編人員的校對(duì)與修改。本酒店餐飲項(xiàng)目總投資3720萬(wàn)元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬(wàn)元;流動(dòng)資金投入930萬(wàn)元。工程項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)結(jié)果：財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率firr為42.55%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為4834.97萬(wàn)元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。
說(shuō)明：“項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)”是對(duì)工程項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)合理性進(jìn)行計(jì)算、分析、論證，并提出結(jié)論性建議或意見(jiàn)的全過(guò)程，是工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的一個(gè)重要組成部分。它從企業(yè)角度按現(xiàn)行價(jià)格及企業(yè)基準(zhǔn)收益率進(jìn)行計(jì)算、分析及評(píng)價(jià)工程項(xiàng)目的投資經(jīng)濟(jì)效果，一般采用企業(yè)內(nèi)部收益率及投資回收期作為主要評(píng)價(jià)指標(biāo)。項(xiàng)目效益亦稱“項(xiàng)目收益”(projectbenefit)，是指在投資項(xiàng)目壽命期產(chǎn)生的全部收益。項(xiàng)目效益可分為項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。其中項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益是站在企業(yè)的立場(chǎng)上從財(cái)務(wù)角度反映項(xiàng)目的收益，其收益是指企業(yè)在項(xiàng)目壽命期內(nèi)因發(fā)生產(chǎn)品和勞務(wù)銷(xiāo)售可以獲得的貨幣收入。
a.投資估算與資金使用。
1.1投資概算依據(jù)及說(shuō)明。
該酒店餐飲項(xiàng)目投資估算按照《投資項(xiàng)目可行性研究指南(試用版)》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行編制。在市場(chǎng)預(yù)測(cè)、建設(shè)規(guī)模、技術(shù)方案、儀器設(shè)備采購(gòu)方案、工程方案及項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度等方面的基礎(chǔ)上經(jīng)多方案比較后確定最佳項(xiàng)目方案。
本酒店餐飲項(xiàng)目是根據(jù)擬建地點(diǎn)的地形、地勢(shì)條件，設(shè)計(jì)人員提供的規(guī)劃方案，設(shè)計(jì)要求，使用功能及建筑標(biāo)準(zhǔn)確定項(xiàng)目投資。項(xiàng)目的設(shè)備、工器具及儀器設(shè)備購(gòu)置費(fèi)以當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格為主要依據(jù)，土建工程費(fèi)用的計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)當(dāng)?shù)乜⒐さ念?lèi)似建(構(gòu))筑物單位造價(jià)及項(xiàng)目建設(shè)要求的指標(biāo)進(jìn)行估算。
其他工程和費(fèi)用，依據(jù)本工程建設(shè)條件和特點(diǎn)、當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門(mén)的規(guī)定和實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行估算。
1.2酒店餐飲項(xiàng)目投資估算。
本酒店餐飲項(xiàng)目計(jì)劃總投資3720萬(wàn)元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬(wàn)元;流動(dòng)資金投入930萬(wàn)元。
固定資產(chǎn)投資估算包括：
(1)建筑工程費(fèi)。
建筑工程費(fèi)依據(jù)相關(guān)專業(yè)所提供的建(構(gòu))筑物工程量和單位造價(jià)指標(biāo)估算，單位造價(jià)指標(biāo)的確定參照當(dāng)?shù)厥⊥两üこ潭~和近期類(lèi)似工程指標(biāo)，并按現(xiàn)行材料價(jià)格水平予以調(diào)整。
(2)設(shè)備、工器具購(gòu)置及安裝工程費(fèi)。
定型設(shè)備和非標(biāo)設(shè)備均采用詢(報(bào))價(jià)，或參照近期同類(lèi)工程的訂貨價(jià)水平。
(3)工程建設(shè)其他費(fèi)用。
本工程建設(shè)其他費(fèi)用主要包括市場(chǎng)調(diào)研費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)(含前期工作費(fèi))、vi形象設(shè)計(jì)費(fèi)、辦公家具購(gòu)置費(fèi)、基本預(yù)備費(fèi)等。其費(fèi)用的估算按照國(guó)家及行業(yè)有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當(dāng)?shù)睾捅卷?xiàng)目具體情況。
酒店餐飲項(xiàng)目建設(shè)投資估算表與固定資產(chǎn)投資估算表：(略)。
1.3資金使用。
該項(xiàng)目計(jì)劃固定資產(chǎn)投入2790萬(wàn)元，其中包括：設(shè)備及安裝費(fèi)用1116萬(wàn)元，建筑物等設(shè)施費(fèi)用1395萬(wàn)元，前期籌備及設(shè)計(jì)等其他費(fèi)用279萬(wàn)元;流動(dòng)資金投入930萬(wàn)元。
1.4資金籌措。
該酒店餐飲項(xiàng)目總投資額為3720萬(wàn)元人民幣，資金的主要來(lái)源為企業(yè)自籌和申請(qǐng)政府扶持。
【兆聯(lián)投資顧問(wèn)公司】提供精準(zhǔn)快捷的酒店餐飲投資項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析(報(bào)告)服務(wù)——建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià),工程項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)，10余年專業(yè)團(tuán)隊(duì)經(jīng)驗(yàn)與工具軟件大大提升你的投資項(xiàng)目專業(yè)度與吸引力，確保商業(yè)計(jì)劃書(shū),資金申請(qǐng)報(bào)告質(zhì)量。
本項(xiàng)目建成后可以獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，形成獨(dú)立核算單位，因此，財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的項(xiàng)目范圍確定在項(xiàng)目新建范圍內(nèi)。
該酒店餐飲項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析評(píng)估(財(cái)務(wù)評(píng)價(jià))是建立在以下基本假設(shè)的基礎(chǔ)上：
項(xiàng)目運(yùn)行期內(nèi)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定;項(xiàng)目運(yùn)行期內(nèi)市場(chǎng)無(wú)不可控的意外發(fā)生;項(xiàng)目能籌集到充足的合作資金來(lái)維持項(xiàng)目的建設(shè)與運(yùn)轉(zhuǎn);項(xiàng)目建設(shè)原材料價(jià)格等都是通過(guò)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)確定;項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)估算預(yù)測(cè)的計(jì)算期為。
2.2銷(xiāo)售成本及銷(xiāo)售收入估算。
2.2.1成本與稅金估算。
材料費(fèi)：根據(jù)原材料在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)價(jià)格(包括采購(gòu)成本和運(yùn)輸成本等)，本項(xiàng)目的材料費(fèi)開(kāi)支占銷(xiāo)售收入的32%--36%。
人工費(fèi)：本項(xiàng)目人工費(fèi)用開(kāi)支占銷(xiāo)售收入的5%--6%(根據(jù)員工人數(shù)估算;福利費(fèi)、養(yǎng)老金、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)保金等按照工資總額的50%計(jì)提)。
折舊費(fèi)：該酒店餐飲項(xiàng)目按直線法計(jì)算折舊。建筑物的折舊年限為30年，殘值率為10%，建筑物的固定資產(chǎn)原值為1395萬(wàn)元，每年的折舊費(fèi)為41.85萬(wàn)元，設(shè)備的折舊年限為，殘值率為5%，設(shè)備的固定資產(chǎn)原值為1116萬(wàn)元，每年的折舊費(fèi)為70.68萬(wàn)元。
維修費(fèi)等費(fèi)用：維修等費(fèi)用按照固定資產(chǎn)投資的2.5%計(jì)提。
管理費(fèi)用：日常管理費(fèi)用(包括辦公經(jīng)費(fèi)、差旅費(fèi)、水電及其他費(fèi)用)按銷(xiāo)售收入的1.5%計(jì)提。
銷(xiāo)售費(fèi)用：銷(xiāo)售費(fèi)用按照銷(xiāo)售收入的5%計(jì)提。
財(cái)務(wù)等其他費(fèi)用：財(cái)務(wù)等其他費(fèi)用按照銷(xiāo)售收入的0%計(jì)提。
所得稅：本酒店餐飲可行性報(bào)告選取的所得稅率按20%計(jì)算。
2.2.2相關(guān)基本財(cái)務(wù)費(fèi)的比率。
包括：應(yīng)收賬款比率;應(yīng)付賬款比率;壞賬準(zhǔn)備率;銷(xiāo)售費(fèi)用率;管理費(fèi)用率;維修費(fèi)用率;財(cái)務(wù)等其他費(fèi)用率;銷(xiāo)售稅金及附加;所得稅率;折現(xiàn)率。
2.2.3產(chǎn)品價(jià)格、成本及銷(xiāo)售量預(yù)測(cè)。
產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格、基本成本及銷(xiāo)售量預(yù)測(cè)表：(銷(xiāo)量單位：套件)。
2.2.4銷(xiāo)售收入預(yù)測(cè)。
銷(xiāo)售收入估算表：(單位：萬(wàn)元)。
2.3損益估算與凈現(xiàn)金流量預(yù)測(cè)。
根據(jù)公司規(guī)劃和酒店餐飲行業(yè)情況，并原則上根據(jù)中國(guó)財(cái)政部頒布的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則、會(huì)計(jì)制度和有關(guān)的法律規(guī)定，對(duì)本酒店餐飲產(chǎn)品項(xiàng)目進(jìn)行有關(guān)的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。在具體操作時(shí)遵循重要性原則，對(duì)預(yù)測(cè)期間費(fèi)用表、預(yù)測(cè)成本報(bào)表、預(yù)測(cè)損益表和預(yù)測(cè)現(xiàn)金流量表做了一定的合并和處理。
本預(yù)測(cè)中各種數(shù)據(jù)比例，是通過(guò)調(diào)查國(guó)內(nèi)酒店餐飲行業(yè)的'有關(guān)資料，并通過(guò)分析統(tǒng)計(jì)，制定出的相關(guān)比例。在本項(xiàng)目的預(yù)測(cè)中，能夠比較好的粗略反映該酒店餐飲項(xiàng)目的收益價(jià)值狀況，但在項(xiàng)目具體實(shí)施的過(guò)程中，還有大量的、次要的不確定因素，甚至有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)重大的偶然因素，這些因素都會(huì)影響到該項(xiàng)目的收益，所以，具體實(shí)施中可能出現(xiàn)的差異也是正常的。
2.3.1各項(xiàng)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)表。
相關(guān)的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)如下:。
銷(xiāo)售成本估算表;固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用估算表;收現(xiàn)銷(xiāo)售收入估算表;付現(xiàn)經(jīng)營(yíng)成本估算表;運(yùn)營(yíng)費(fèi)用估算表;總成本費(fèi)用估算表;損益估算表;財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量表。
2.3.2主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)與結(jié)論。
年銷(xiāo)售收入(第5年)：4464萬(wàn)元。
年總成本(第5年)：2220.1萬(wàn)元。
年繳稅金(第5年)：645.2萬(wàn)元。
年均利潤(rùn)(第5年)：1598.71萬(wàn)元。
投資利潤(rùn)率(roi)：42.98%。
投資利稅率：53.72%。
全部投資內(nèi)部收益率(所得稅后)：42.55%。
財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(所得稅后)：4834.97萬(wàn)元。
動(dòng)態(tài)投資回收期(所得稅后)：4.4年。
靜態(tài)投資回收期(所得稅后)：3.85年。
以上指標(biāo)說(shuō)明，本酒店餐飲項(xiàng)目的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(npv)遠(yuǎn)大于零，投資利潤(rùn)(利稅)率較高，項(xiàng)目投資回收期較短，因此，項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是可行的。
2.4不確定性分析。
2.4.1敏感性分析。
基本方案財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(firr)為42.55%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為4834.97萬(wàn)元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品單價(jià)分別增加10%和減少10%的單因素變化對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)作敏感性分析，結(jié)果如下：
通過(guò)對(duì)產(chǎn)品單價(jià)、材料費(fèi)、人工費(fèi)分別增加10%和減少10%的單因素變化對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)作敏感性分析，結(jié)果顯示，本項(xiàng)目效益影響最大的因素是產(chǎn)品單價(jià)，其次是材料費(fèi)，人工費(fèi)影響最小。因此，密切關(guān)注產(chǎn)品單價(jià)與材料費(fèi)用是本項(xiàng)目成功的關(guān)鍵之一。
2.4.2盈虧平衡分析。
盈虧平衡銷(xiāo)量=21308套件。
設(shè)計(jì)的產(chǎn)能=122512套件。
盈虧平衡生產(chǎn)能力利用率=17.39%。
產(chǎn)銷(xiāo)量安全度=82.61%。
盈虧平衡圖為：(略)。
盈利平衡分析圖中的收入線與總成本線的相交點(diǎn)，即為盈虧平衡點(diǎn)。以上盈利平衡分析結(jié)果顯示：
(1).盈虧平衡點(diǎn)既定,要采用各種營(yíng)銷(xiāo)手段,努力提高產(chǎn)銷(xiāo)量以實(shí)現(xiàn)更多利潤(rùn);。
(3).銷(xiāo)售收入既定，則盈虧平衡銷(xiāo)量的高低取于單位變動(dòng)成本與固定成本。單位變動(dòng)成本與固定成本越小，盈虧平衡銷(xiāo)量越低。
因此，除擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售這一方法外，還可以努力提高原材料利用率、人員工作效率等，降低產(chǎn)品的單位變動(dòng)成本，使盈虧平衡銷(xiāo)量進(jìn)一步降低。
2.5財(cái)務(wù)與經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)論。
本酒店餐飲項(xiàng)目有良好的經(jīng)濟(jì)效益，項(xiàng)目在經(jīng)營(yíng)期間盈利能力較強(qiáng)，具有較強(qiáng)的實(shí)現(xiàn)自身盈虧平衡的能力，適應(yīng)各種因素變化的能力強(qiáng)，投資回收期短，投資收益率高，項(xiàng)目抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。
經(jīng)項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)中收益率，盈虧平衡點(diǎn)等分析，本酒店餐飲項(xiàng)目市場(chǎng)潛力較大、銷(xiāo)售形勢(shì)樂(lè)觀，項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益是可行的。