崗位職責的明確性可以幫助員工清楚地了解自己的工作內容和職責范圍。范文六：根據崗位職責，我需要負責項目的進度跟蹤和資源調配，協調各方合作，保證項目的順利完成。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇一
為了加強對餐飲服務單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規的規定，會理縣食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品(含原料)、食品添加劑及食品相關產品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。
四、落實從業人員培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業人員食品安全知識的培訓;配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度;保證所有餐飲服務從業人員按規定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料(包括調制和現榨)、自制火鍋底料、自制調味料的，必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
七、嚴格落實餐(飲)具清洗消毒保潔管理制度，按照規范流程清洗、消毒、保管餐(飲)具;如購進集中消毒企業供應的餐飲具餐(飲)具使用的'必須按規定建立購進臺帳。
八、保持加工經營場所內外環境衛生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作;按規定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清。
九、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位(蓋章)：
責任人：
日期：年月日
餐飲安全責任書（實用22篇）篇二
甲方：
乙方：
為切實加強我院食堂餐飲安全工作，進一步落實“安全第一，預防為主”的方針，確保廣大師生的人身安全，維護學校正常的教學秩序和社會穩定，根據上級有關文件要求，結合學院實際情況，學院特與各食堂經營業主簽訂餐飲經營安全目標責任書。
一、各經營業主在經營管理過程中，必須教育員工嚴格遵守國家有關法律法規及學院的各項規定，合法經營。
二、各經營業主應認真貫徹執行《中華人民共和國食品安全法》及其它食品衛生法規。證件要齊全（衛生許可證、從業人員健康證、身份證復印件等），原料要新鮮、無毒、無害、無化學污染；一切食品不準使用添加劑，不準出售剩飯、剩菜、剩湯；按要求配備滅蠅設施，嚴防飯、菜、湯中混有發絲、蚊、蠅等雜物，油炸類食品嚴禁半生不熟。
三、各食堂必須配備消毒設施，所用碗、筷等餐具必須經過消毒后方可投入使用。
四、從業人員在工作時，必須佩戴胸卡、統一著裝（工作服每人應有兩套），并保持整潔。
五、食堂操作間地面、墻面須貼淺色瓷磚，要有三個水池（洗菜、洗肉、洗餐具），備有兩個菜案、刀（生、熟），增設專用涼菜間，夏季加工涼菜必須經管理人員檢驗，符合衛生標準，報學院領導同意后方可出售。
六、嚴禁出售煙、酒等禁賣物品。
七、成品食物存放做到“四隔離”（生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物藥物隔離、食品與天然冰隔離）。
八、米、面、油、鹽、菜嚴格執行定點采購。
九、食堂從業人員要增強防患意識，嚴禁學生和其他無關人員出入操作間，更不準 1
在操作間就餐。
十、在使用液化氣、缸瓶、膠皮管、液壓閥等灶具前，應仔細檢查，發現漏氣、漏油應立即停止使用并及時維修。使用完畢后應檢查閥門是否關閉完好。
十一、不得私自亂接電線，不得私自改動、遷移各種公用電源設備。
十二、建立逐級負責的防火安全責任制，各窗口要有兩個能夠使用的滅火器，從業人員必須掌握正確使用消防器材的方法。
十三、嚴格執行學院餐廳開關門時間，早餐6：30——7：30、中餐11：30——13：
30、晚餐17：00——19：00（冬）、17：30——19：30（夏）。
十四、各業主在經營期間，必須保證安全。誠實守信、合法經營，不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛、變質及不合格食品，如出現就餐者拉肚子、吃入鋼絲、食物中毒等事故，應承擔一切經濟責任和法律責任。
十五、凡違反上述規定者，一次給予警告并通報批評；兩次停業整頓；三次取締經營資格。
十六、本責任書一式二份，甲、乙雙方各存一份。
甲方： 乙方：
年 月 日 年 月 日
2
為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書。
一、目標
嚴格按照安全生產管理制度操作，實現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
二、責任內容
1、從事餐廳作業人員須經有關衛生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應衣著樸素干凈，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類電氣及火災事故。
4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養成良好的個人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環境衛生整潔，達到衛生考核標準。
5、嚴把食品安全質量關，把好食品采購、質量驗收、加工操作、餐具消毒四道關，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發生。
6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規程，具備處理突發事故的能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態，如發生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、應急預案規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯絡等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關安全、環境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自2015年1月1日至2015年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執一份。
負責人： 餐廳員工：
2015年 月 日 2015年 月 日
******單位
為認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》，切實做好餐飲服務食品安全工作，保障消費者的飲食安全，特簽訂本責任書。
一、依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。
二、餐飲單位的主要負責人為本單位食品安全第一責任人，對本單位的食品安全、環境衛生等負有直接責任。
三、依照法律、法規、食品安全標準及有關要求從事餐飲服務活動，對社會和公眾負責，保證食品安全，接受社會監督，承擔餐飲服務食品安全責任。
四、建立健全食品安全管理制度，配備專職或者兼職食品安全管理人員。建立并執行從業人員健康管理制度，建立從業人員健康檔案。按照規定組織從業人員參加食品安全知識培訓并建立培訓檔案。從業人員每年進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。
五、嚴格執行食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，建立食品采購驗收臺賬。
六、嚴格遵守國家食品藥品監督管理部門制定的餐飲服務食品安全操作規范，并符合下列要求：
清理清洗，確保正常運轉和使用；
（五）操作人員應當保持良好的個人衛生；
（七）制作涼菜應當達到專人負責、專室制作、工具專用、消毒專用和冷藏專用的要求；
（十）應當保持運輸食品原料的工具與設備設施的清潔，必要時應當消毒。運輸保溫、冷藏（凍）食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏（凍）設備設施。
七、責任追究：
對違反《食品安全法》等法律法規、規章所造成的事故或責任，將按《食品安全法》等有關規定嚴肅處理。
xx市食品藥品監督管理局（蓋章）：
餐飲服務單位（蓋章）： 負責人（簽字）：
年 月 日
為認真貫徹執行本酒樓總經辦對安全工作“預防為主、保證安全、優質服務”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領導，落實《中華人民共和國消防法》、《珠海市消防管理條例》《餐飲業治安管理辦法》，增強酒樓各部門的.安全意識，確保責任制落到實處，保證酒樓各部門順利完成對客人的服務，大興酒樓特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛工作要緊緊圍繞酒樓總經辦的總體安全工作目標、規劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒樓總經辦在業務上實施領導，各崗位負責人就具體的工作實施領導、組織、管理。
二、事件（故）等級區分：
第二章 權力和義務
一、 酒樓的權力和義務
（一）權力
1、對各部門的安全設施設備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設施設備的管理和員工安全培訓實施業務上的指導。
3、有權安排酒樓各部門人員，組建義務消-防-隊，應付各種險情。
（二）義務
1、制定、完善酒樓安全、保衛工作的規劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養力度，在全年總經辦和部門負責人進行二次以上的培訓或輪訓。
3、積極保持同各級公安部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
二、部門的權力和義務：
（一）權力
1
1、有權根據部門安全情況和安全工作的指示精神及規章制度結合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權對酒樓提出增加安全培訓的次數。
（二）義務
1、嚴格遵守《珠海大興酒樓員工管理制度》中的各項安全管理制度。
2、實行防火、防盜、防治安災害事故責任制，個部門負責人為本部門消防、安全工作
的第一負責人，對本部門的一切安全問題負全面責任，在部門內部實行安全、消防責任制。
3、組織員工學習國家的法律法規、治安、消防知識及酒樓規章制度，加強員工治安、
消防安全意識，提高安全防范及安全生產技能。
4、 督促員工遵守執行國家的法律法規和酒樓的有關安全管理規定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
5.、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除，如不能及時消除的，應采取措施并向上級匯報。
6、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
7、了解各個部門的工作特點，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會、四個能力”的具體內容和火警行動方案。
8、加強員工職業道德教育，杜絕內盜事件的發生和加強食品衛生的管理，嚴禁將過期、變質的食品提供給客人，防止發生食品中毒事件。
9、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規定，工作結束后，操作人員必須關閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
10、各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過載運行并防止電器設備和線路受潮，工作結束后，立即切斷電源。
11、服務員在當班期間，應保持高度的警惕，既是服務員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
12、在宴會、集會、臨時添加照明電器設備時（如彩燈、蠟燭、電子焰火）線路必須符合安全規定，不得靠近可燃物。
13、移動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處于停機狀態。設備使用后應保持清潔，嚴禁用水沖洗設備。
14、治安、消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。
15、加大對酒樓員工的崗位培訓力度，將酒樓的所倡導的“安全第一、服務至上”的理念
深深映入本酒樓員工腦海中。
16、嚴格工作時間以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
2
1、在安全保衛工作中做出突出貢獻，為本酒樓挽回重大損失的安全保衛人員或其它員工，由酒樓總經辦酌情獎勵。
2、對突發性事件挺身而出、處理得當、而致使事態得到控制和圓滿解決的，由酒樓總經辦對有關人員酌情獎勵。
二、處罰
1、部門發生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區分為一般、較大、重大、特大四個等級。
（1）凡部門負責人因對安全工作不重視、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關損失。
（2）發生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關損失。
（3）發生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關損失，酒店保留對其追究刑事責任的權利。
（4）發生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關損失，酒店保留對其追究刑事責任的權利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領導及負責安全保衛工作領導的責任。
3、對部門區域內的不安全隱患發現不及時或發現了而不及時采取措施，導致發生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產損失的，依據財產損失的實際情況照價賠償。
4、對突發性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
第四章 附則
1、本責任書經酒樓總經辦與各部負責人簽字起生效，時間從 日起，至年
2、本責任書一式兩份，酒店總經辦與餐飲部負責人各執一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內容，必須經大興酒樓安全委研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經理簽字： 部門負責人簽字：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
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為了加強運營中心餐飲部安全生產工作，落實安全生產責任，保障游客生命財產安全，切實加強餐飲部各項安全生產管理，防止一般事故，杜絕重、特大事故發生。故此，運營中心與餐飲部簽訂本安全生產責任書，相關事項如下：
一、餐飲部主管為本部門安全生產第一負責人，必須加強對安全生產工作的領導，做好本部門的安全生產思想工作。
二、相關安全管理
餐飲服務安全管理
1、在餐飲服務過程中，工作人員要注意保管和照看客人的物品，防止丟失或被盜。在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。
2、如客人飲酒過量，工作人員應注意觀察，在可能情況下婉言勸其少飲，以免發生醉酒鬧-事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知安全保衛部，以防止意外。
3、下班以后，工作人員要檢查有無留下火災隱患。
廚房生產安全管理
1、嚴格執行我國《食品衛生法》及各項飲食衛生的法律規定，不允許采購和使用腐-敗、變質、不衛生的菜肴及食品。廚房生產管理者堅持驗收把關、餐具消毒。嚴禁無關人員進入廚房和餐廳后臺。在食品生產過程中防止生、熟食品、原料與成品交叉污染。
2、保持廚房內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施。廚房應配備相應的消毒、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、污水排放、存放垃圾和廢棄物得設施設備。
3、食品生產經營人員，每年必須進行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產、經營人員，也必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等傳染病（包括病毒攜帶者），活動型肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病，以及其他有礙食品衛生的疾病者，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、廚師應當保持個人衛生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。不得使用超過保質期的食品或食品原料。不得生產不衛生的食品和飲料。
5、廚房人員要注意安全操作，嚴禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不準擅自離開正在加熱的油鍋。保持排油煙器的清潔。
6、廚房人員在下班時，要嚴格堅持煤氣、水電是否關閉，及時發現和排除隱患，在確保無異常情況后，鎖好門、關好窗。各崗位要指定專人負責本崗位的安全管理工作。電器、加熱爐、飲食用具要由專人負責，并嚴格操作程序。廚房要配備一定數量的消防器材和滅火毯。
三、凡發生安全事件的相關人員，運營中心將按相關規定給予加重處罰。對公司、國家財產造成損失的，相關責任人應照價賠償。
四、本責任書的執行情況由安全生產領導小組負責組織檢查、考評。
五、本責任書一式兩份，一份辦公室留存，一份部門內留存。 甲方：
乙方：
負責人簽字：
簽訂日期： 年 月
日
餐飲安全責任書（實用22篇）篇三
為了加強對餐飲服務單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規的規定，會理縣食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關產品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。
四、落實從業人員培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業人員食品安全知識的培訓；配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度；保證所有餐飲服務從業人員按規定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調制和現榨）、自制火鍋底料、自制調味料的，必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
七、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業供應的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規定建立購進臺帳。
八、保持加工經營場所內外環境衛生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清。
九、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位（蓋章）：責任人：
年月日年月日。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇四
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規，根據《中華人民共和國食品安全法》和有關部門關于食品安全監督管理的要求，結合園區實際，監管單位特與各餐飲食品單位簽訂食品安全責任書如下：
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，確保消費者飲食安全。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質制售食品的行為。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業人員持證率達100%。
七、應當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加“五專”劑使用臺帳，(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)實施率達100。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位必須向食品藥監部門、衛生監督所等相關部門備案，所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。
九、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內報告園區管委會及市疾控中心、市衛生監督所、市食品藥品監督部門和監管單位，積極配合相關監督部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、此責任書一式兩份，監管單位和經營單位各一份，簽字生效。
監管單位(蓋章)：
責任單位：
負責人(簽名)：
負責人(簽名)：
餐飲安全責任書（實用22篇）篇五
要據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實施條例》和政府、餐飲行業主管部門“食品藥品監督管理局”的要求，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監督力度，做到職責到人，防患于未然，結合我公司生產經營的實際情景，特制定本職責書。
食品安全工作實行領導負責制，即由甲方主管食品安全的第一職責人和乙方各部門食品安全工作職責人。
1、各部門職責人必須保證實品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開單、報帳、保管流程科學、合理生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制，職責到人，保證生產食品所用的原材料、添加濟等貼合國家有關規定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的容器、工具、設備安全，堅持清潔，對食品無污染。
3、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員每一天必須定時驗收供應商所供給的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類菜品原材料無腐爛、無蟲害、無變質現實，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過期、變質、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經理、廚師長、駐店會計、財務后勤經理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個月。
5、店經理、廚師長、財務后勤經理(主管)、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產食品所用的原材料、添加劑等貼合國家有關規定，不得購進非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每一天必須根據公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進銷存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經理、廚師長必須加強食品生產經營人員健康監督和衛生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格，對新進人員必須先辦證后上崗;管理人員有職責對餐廳工作人員進行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責，發現問題及時處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳員工進行嚴格監督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳各部門的環境有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，堅持餐飲用具潔凈、消毒，貼合國家有關衛生標準。
如各分公司須使用新菜品原輔材料(時令蔬菜除外)，都必須由公司物流部下發經簽字加蓋物流部鮮章的定價表準。任何部門任何人都能夠向公司推薦供應商及食品原輔材料，可是所有推薦人要由此承擔所有法律職責。推薦人首先需準備好相應的資質材料及產品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價經張總簽字加蓋公章后才能使用。
公司遵循“誰開單、誰負責;誰采買、誰負責;誰驗收、誰負責;誰簽單、誰負責;誰報賬、誰負責;誰領用、誰負責;”的原則，本職責書以《產品質量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定為執行細則，對違反其中任何條款由于相關職責人的工作失職所造成的事故或職責，將追究相關職責人的所有法律職責，并根據法律規定要求其對我公司造成的損失進行經濟賠償。
本職責書經甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章(手印)后即生效。此職責書一式二份，甲乙雙方各執一份。
甲方(簽字蓋章或手印)：乙方(簽字蓋章或手印)：
法定負責人：
職責人：
日期：
餐飲安全責任書（實用22篇）篇六
為有效落實食品安全工作職責制與職責追究制，加強對食品安全工作的領導，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監管力度，維護正常的市場經濟秩序，特簽訂本職責書。
(一)村委會要重視食品安全工作，并指定專人負責。
(二)以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產品為職責重點品種，以各生產企業、大型商場(市場)、學校(廠礦)團體食堂、餐館為職責區域，以食品源頭、生產、加工、流通消費為職責重點環節，禁止生產經營假冒偽劣、腐敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品。
(三)加強對轄區內企業和個體業主的管理，不得縱容、庇護生產和銷售不貼合衛生質量標準食品的行為。在日常管理中發現有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時告知相關職能部門對其生產源頭、進貨渠道和銷售場所，追根溯源，一查到底。
(四)要督促各食品企業建立健全質量追溯、召回、封存報告、依法銷毀不貼合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。
(五)村委會應配合執法部門到本轄區內的企業查處違法生產經營食品的行為，不得在查處案件前先通報案情。
(六)保護食品安全執法人員人身安全，為執法人員辦案供給條件。不得消極對待食品安全檢查，不為當事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門保護。
(七)協助鎮政府做好食品安全的宣傳，構成良好的食品安全氛圍。
本職責書一式三份，鎮食品安全辦公室存檔一份，簽訂雙方各執一份。
__鎮人民政府(蓋章)村莊負責人(簽字)。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇七
為了明確餐飲部員工在消防、安全方面的責任和義務，確保酒店正常經營，部門應嚴格按照酒店安全管理規定和規章制度，按照“誰主管、誰負責”的原則，特制定本責任書。
1.加強部門員工自身安全教育。
2.嚴格遵守酒店各項規章制度，尤其是防火安全和食品衛生安全管理制度，堅決杜絕違章操作及食品衛生安全事故的發生。
3.對燃氣爐、燃氣管道及其它電器設備、設施的運轉，要嚴格工作流程和安全操作及保養程序。
4.每日工作結束后必須清理廚房、檢查電源及燃氣、熱源火種等開關是否關閉。
5.要建立消防安全巡視制度，對所有涉及到的消防安全的設施、設備及通道，都要進行認真檢查或排查，發現隱患及時消除，不能解除的應及時上報，因檢查不力，處置不當或隱瞞不報，造成事故發生的應追究部門負責人的責任。
6.責任區域發生火警，第一發現人應沉著冷靜，按平時培訓的程序向消防室及部門負責人匯報。火災小時，采取措施滅火；火災較大時，由專業人員進行滅火，保護和引導該區域客人安全撤離。
7.對不能正常運轉或運轉異常的設備應立即停機，及時報動力部維修。否則，出現安全事故責任自負。
8.嚴格食品入庫檢查制度，堅決杜絕腐爛變質及其它不符合食品衛生要求的食品及原材料入庫。所有食品都要堅持自己加工制作，不從外面采購熟食品。
9.嚴格食品衛生管理制度，科學配餐，嚴防其它事故的發生。
10.嚴格門衛檢查制度，后廚門衛值班人員對非廚房工作人員嚴格檢查，無關人員堅決杜絕，不得進入后廚。
11.部門經理在工作中應嚴格要求本部門員工，若因督導不嚴，管理不到位，發生有關責任及消防安全事故，部門經理為第一責任人。除按酒店有關制度進行處理外，觸犯法律的由司-法-部門依法追究責任。
12. 本責任書有效期從2012年 月 日起至2012年 月 日止。
13. 本責任書壹式貳份，雙方各持壹份，同具法律效力。如有變動及時更改。
酒店法人簽字：（或蓋章） 部門經理簽字：
年 月 日
為了進一步貫徹落實國家社會治安綜合治理、《消防法》及安全生產有關規定，杜絕治安、消防、安全生產事故發生，防患于未然。按照“誰主管、誰負責”的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任范圍，健全完善相互監督檢查制度。各餐廳、酒吧受各分部門經理、主管為治安、消防安全管理責任人，職責如下：
1. 組織員工學習國家的法律法規、治安、消防知識及賓館規章制度，加強員工治安、消防安全意識，提高安全防范及安全生產技能。
2. 督促員工遵守執行國家的法律法規和酒店的有關安全管理規定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
3. 制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除，如不能及時消除的，應采取措施并向上級匯報。
4. 工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
5. 了解本部門的治安工作特點，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會”的具體內容和火警行動方案。
6. 加強員工職業道德教育，杜絕內盜事件的發生和加強食品衛生的管理，嚴禁將過期、變質的食品提供給客人，防止發生食品中毒事件。
7. 加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規定，工作結束后，操作人員必須關閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
8. 各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過載運行并防止電器設備和線路受潮，工作結束后，立切斷電源。
9. 服務員在當班期間，應保持高度的警惕，即是服務員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
10. 在宴會、集會、臨時添加照明電器設備時（如彩燈、蠟燭）線路必須符合安全規定，不得靠近可燃物。
11. 移動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處于停機狀態。設備使用后應保持清潔，嚴禁用水沖洗設備。
12. 治安、消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。
13. 本責任書一式二份，部門經理、簽約人各執一份，有效期為簽約責任人任期內。
部門經理：（簽字） 責任人：（簽字）
年 月 日 年 月 日
為認真貫徹執行酒店安全委對安全工作“預防為主、保證安全、優質服務”的指導方針，切實加強對安全工作的組織領導，落實《中華人民共和國消防法》、《合肥市消防管理條例》《旅店業治安管理辦法》，增強酒店各部門的安全意識，確保責任制落到實處，保證酒店各部門順利完成對客人的服務，酒店特與各崗位負責人簽訂安全工作責任書。
第一章 總則
一、安全保衛工作要緊緊圍繞酒店安全委的總體安全工作目標、規劃來開展，確保各項工作能順利完成。酒店安全委在業務上實施領導，各崗位負責人就具體的工作實施領導、組織、管理。
二、事件（故）等級區分：
第二章 權力和義務
一、 酒店的權力和義務
（一）權力
1、對各部門的安全設施設備的配備和安全的工作指導、檢查、考核，并提出獎懲建議或意見。
2、對各部門、崗位的安全設施設備的管理和員工安全培訓實施業務上的指導。
3、有權安排酒店各部門人員，組建義務消-防-隊，應付各種險情。
（二）義務
1、制定、完善酒店安全、保衛工作的規劃、管理制度等。
2、要加大對各部門安全員的培養力度，在全年安全員和部門負責人進行四次以上的培訓或輪訓。
3、積極保持同各級公安部門、消防部門的互動，按照三級防火責任制對各部門進行安全突擊檢查。
1
二、部門的權力和義務：
（一）權力
1、有權根據部門安全情況和安全工作的指示精神及規章制度結合本部門的工作特點、需要等，進一步建立、健全或細化安全工作的管理制度和要求。
2、有權對酒店提出增加安全培訓的次數（要在保安部能夠有時間安排的`情況下）。
（二）義務
1、嚴格遵守《錢江國際大酒店安全手冊》中的各項安全管理制度。
2、實行防火、防盜、防治安災害事故責任制，餐飲部負責人為本部門消防、安全工作
的第一負責人，對本部門的一切安全問題負全面責任，在部門內部實行安全、消防責任制。
3、組織員工學習國家的法律法規、治安、消防知識及酒店規章制度，加強員工治安、
消防安全意識，提高安全防范及安全生產技能。
4、 督促員工遵守執行國家的法律法規和酒店的有關安全管理規定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
5.、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除，如不能及時消除的，應采取措施并向上級匯報。
6、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
7、了解本部門的治安工作特點，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會、四個能力”的具體內容和火警行動方案。
8、加強員工職業道德教育，杜絕內盜事件的發生和加強食品衛生的管理，嚴禁將過期、變質的食品提供給客人，防止發生食品中毒事件。
9、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規定，工作結束后，操作人員必須關閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
10、各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過載運行并防止電器設備和線路受潮，工作結束后，立即切斷電源。
11、服務員在當班期間，應保持高度的警惕，既是服務員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
12、在宴會、集會、臨時添加照明電器設備時（如彩燈、蠟燭、電子焰火）線路必須符合安全規定，不得靠近可燃物。
13、移動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處于停機狀態。設備使用后應保持清潔，嚴禁用水沖洗設備。
14、治安、消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。
15、加大對酒店員工的崗位培訓力度，將酒店的所倡導的“安全第一、服務至上”的觀念
深深映入酒店員工腦海中。
16、嚴格八小時以外的人員管理，組織好員工開展豐富多彩、健康向上的文體活動，要堅決杜絕員工參與任何形式的賭博和其它非法活動。
2
第三章 獎懲辦法
一、獎勵
1、在安全保衛工作中做出突出貢獻，為酒店挽回重大損失的安全保衛人員或其它員工，由酒店總經辦酌情獎勵。
2、對突發性事件挺身而出、處理得當、而致使事態得到控制和圓滿解決的，由酒店總經辦對有關人員酌情獎勵。
二、處罰
1、部門發生事件、事故、案件的，按事故等級，責任區分為一般、較大、重大、特大四個等級。
（1）凡部門負責人因對安全工作不重視、責任心差、安全防范意識不強和措施不力而發生一般事件（故）的第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關損失。
（2）發生較大事件（故）的，第一責任人和直接責任人按照酒店處分種類書面警告、書面警告、最后警告處罰并賠償酒店相關損失。
（3）發生重大事件（故）的，給予部門第一責任人和直接責任人免職的處罰并賠償酒店相關損失，酒店保留對其追究刑事責任的權利。
（4）發生特大事件（故）的給予部門第一責任人和直接責任人開除的處罰并賠償酒店相關損失，酒店保留對其追究刑事責任的權利。
2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴格、檢查督促不到位而出現有損酒店形象或造成重大損失的事件，除追究當事人責任外，還要追究直接領導及負責安全保衛工作領導的責任。
3、對部門區域內的不安全隱患發現不及時或發現了而不及時采取措施，導致發生事故或不良事件，對直接責任人將視責任等級給予最后警告處罰。造成財產損失的，依據財產損失的實際情況照價賠償。
4、對突發性事件處理不當、有意回避、臨陣脫逃而致使事態擴大，對責任人員將視責任等級最后警告處罰，后果嚴重、影響極壞的給予通報批評、下浮工資、直到開除。
第四章 附則
1、本責任書經酒店總經辦與餐飲部負責人簽字起生效，時間從 年 日起，至20 年 月 日止。
2、本責任書一式兩份，酒店總經辦與餐飲部負責人各執一份，具有同等效力。
3、更改本責任書內容，必須經酒店安全委研究討論。嚴禁單方面修改條款。
總經理簽字（公章）： 餐飲部負責人簽字：
日期： 年 月 日 日期： 年 月 日
3
餐飲安全責任書（實用22篇）篇八
同時為保障各項法律法規和規章制度的落實做到責任到人防患于未然。結合我餐飲部實際特制定本責任書。
李同志為xxxx食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的責任并有責任、有義務組織全體職工認真學習并執行本責任書所列條款。
1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定保證食品質量安全符合國家有關產品標準。
2、保證食品必須經檢驗合格后出售未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學、合理生產加工過程嚴格、規范對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全保持清潔對食品無污染。
5、積極配合執法部門依法進行的'產品質量監督檢查和日常監管。
營造整潔、大方的就餐服務環境按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定認真做好餐廳的環境衛生工作保持餐廳廚房地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收銀機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳廚房現有設施設備保持餐飲用具潔凈、消毒符合國家有關衛生標準。
餐廳廚房所有工作人員必須具有健康檢查合格證對新進人員必須先辦證后上崗管理人員有責任對餐廳廚房工作人員進行健康監督發現問題及時處理。
根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求對餐廳廚房職工進行嚴格監督、管理。對不符合要求的個人立即責令其整改執意不改的或故意拖延時間的可勒令其停止生產經營活動。
的一律不得使用。
對各餐廳廚房各崗位工作人員進行嚴格要求培養其衛生習慣和衛生意識真正做到各履其職各負其責。
本責任書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則對違反其中任何條款所造成的事故或責任將追究本部門責任人和崗位負責人責任。
對認真履行本責任書條款確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的責任人公司將給予適當的獎勵。
本責任書一式二份餐飲部留存一份各部門負責人留存一份自雙方簽字之日起生效。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇九
為了加強對餐飲服務單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規的規定，會理縣食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關產品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。
四、落實從業人員培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業人員食品安全知識的培訓；配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度；保證所有餐飲服務從業人員按規定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調制和現榨）、自制火鍋底料、自制調味料的，必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
七、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業供應的餐飲具餐（飲）具使用的必須按規定建立購進臺帳。
八、保持加工經營場所內外環境衛生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清。
九、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位（蓋章）：
責任人：
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十
酒店各部門應認真貫徹執行酒店安全、保衛、消防等政策法規，堅持“誰主管、誰負責”、“誰當班、誰負責”的原則抓好本部門安全、消防工作，確保不發生火災、火警事故，無重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務過程的始終，是一項復雜、持久、專業性很強的工作，沒有安全，一切服務和生產就無從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務，制訂本消防安全責任書：
后勤人員要保證消防疏散通道暢通，確保滅火器材齊備、完好、有效。要定期組織消防檢查，及時消除安全隱患。
同評比。
二、逐級簽訂消防安全責任書，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，并能認真執行。
三、堅持部門每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時發現、及時報告，并配合有關部門及時整改。
四、重點防火部位明確，管理措施落實，做到“四有”，即有制度、有滅火器材、有義務消防員、有責任人。
五、對員工經常開展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經常化、對新員工(包括臨時工)堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點工種人員要堅持經常性的防火安全制度。
六、保證消防設施、設備、器材的完好和應有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門暢通無阻。
七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進入廚房。
按照“誰管理、誰負責”的原則進行消防管理范圍及責任劃分，做到縱向到底、橫向到邊，使××的消防工作真正落到實處，具體到個人，同時各科室要做到以下幾點：
八、有消防考核，獎懲制度，切實做到獎優罰劣，并有文字記錄。
九、部門辦公室下班時要切斷室內無關電源，辦公室及營業場所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門窗；各級工作人員不得將營業款、公款、票據，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應按制度存放。
十、部門有工程維修時，要派人陪同并對本部門的財產安全負責。
十一、部門應教育員工遵守店紀店規，不得以任何理由不經批準私拿酒店物品出店。
十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改；部門調入調出人員要事先通知保安部備案。
十三、對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。
十四、部門對發生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門自行調查處理無結果后報保安部貽誤戰機的，追究部門經理責任。
十五、辦公室內不得存放個人現金及貴重物品。
情況所引起的后果，由當值服務員負責并賠償。
十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體斗毆事件，發現爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時造成事態擴大，則負主要責任，并按規定處罰。
十八、責任區域發生火警，應立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現場，保證向外準確聯絡。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災負主要的責任。
十、飯店對消防安全工作做的好的部門和個人將適時給予通報表彰獎勵，對消防安全制度落實不夠、執行不嚴、管理差的部門和部門責任人，將給予通報批評，并視情節給予經濟處罰或飯店行政處分，情節嚴重的送交司法部門追究其法律責任。
十九、嚴格遵守情況匯報制度。在餐飲部所屬范圍內涉及與消防安全有關的`一切事件的苗頭、傾向，必須及時了解，以書面的形式記錄好所發生的時間、事件經過，及時向上級或保安部匯報。若因匯報不及時，造成事態發展、擴大，則由責任人負主要責任。
二十、嚴格遵守《餐飲部安全操作規程》，若違章操作而造成傷亡，一切責任自負，若造成酒店財產損失，則造價賠償。
甲方作為出租房主應及時向乙方進行防火、防汛、防盜、防煤氣中毒安全宣傳，乙方應按照甲方規定不得使用不安全煤爐和爐具、煙筒。乙方在使用蜂窩煤、煤炭等除暖氣取暖外的其它方式取暖，必須安裝通風設施，安裝和使用煤爐時要隨時檢查爐具是否完好，煙筒接口是否密封，煙道是否通暢；室內要保持通風；臥室必須安裝風斗，要經常檢查風斗是否完好。經常檢查煙道是否堵塞，及時清理，保持通暢。每天睡覺前要檢查爐火是否封好，爐蓋是否蓋嚴，風門是否打開。乙方應對承租范圍內的人身安全，如乙方所屬職工、租賃戶、施工人員等的取暖安全負責。
十對本部門因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門、司法機關處理的，對因違法違紀作記過處分以上的員工要通知保安部。
二十一、加強自我安全防范意識，不要輕信和陶醉在客人的花言巧語中而失去警戒。若因自己行為不端，或客人要耍流氓時不報警，則一切后果自負，與酒店無關。
二十二、確保所轄責任區域設施、設備的安全，嚴防被盜，若因監護不力造成物品流失，則照價賠償；發現電器設備有不安全隱患及時報修，否則后果自負。
二十三、員工若因維護酒店利益、名譽而身體受到傷害，則按國家及酒店有關規定處理。
二十四、若因非公傷致傷、殘、死亡，一切責任自負，與酒店無關。
二十五、對不能正常運轉或運轉。
異常。
的設備應立即停機，及時報工程部維修。否則，出現安全事故責任自負。
各單位要加強值班巡視，每天下班前應有專人檢查安全，做到斷水、斷電、關窗鎖門(不能拉閘斷電的要有安全措施)，明確值班人員的職責任務，及時發現和處理各種險情。重點部位值班人員要做到“三知”(知防火知識、知滅火知識、知火警電話)和“四會”(會報警、會使用滅火器材、會撲救初起火災、會疏散自救)。
二十六、部門經理為本部門的消防安全責任人，則本部門出現責任事故，由本部的消防安全責任人負責。
二十七、本責任書xx年xx月xx日至xx年xx月xx日生效，一式兩份，同具法律效力。
xxxx年xx月xx日。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十一
近年來食品安全事件多發頻發，食品安全己成為關系國計民生的一個極為突出的社會問題和民生問題。下面本站小編為大家精心整理了餐飲食品安全。
責任書。
希望能給你帶來幫助。
保餐飲環節食品安全，鄉(鎮)食品藥品監督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書。
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。
三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷毀處理。
四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。
本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉食藥監所補充簽訂。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務崗位操作規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的理念。
二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監督從業人員保持良好的個人衛生。
三、保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。
五、嚴格規范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”(專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存)管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調制和現榨)、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環節操作規范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐(飲)具,不使用未經消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專(兼)職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監督，如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
為進一步加強文家街道各學校(幼兒園)食堂食品安全管理，明確責任主體，落實管理責任，預防集體性食物中毒事故發生，保護師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書。
一、切實提高認識，打消僥幸心理，認真抓好食堂管理。
1.要本著對自己職業前途、政治生命負責，對師生健康成長負責的態度，高度重視學校食品安全工作。學校聚集師生多，飲食衛生是校園安全的重中之重。稍有不慎，極易造成群體性事故。
2.要常懷警懼之心，徹底打消僥幸心理。各學校、幼兒園要通過學習培訓、案例警示等有效方式，切實提高有關干部、職工的基本素質，徹底消除僥幸心理，以“如臨深淵，如履薄冰”的心態，盡職盡責，關注細節，嚴格規范，完善程序，確保不出事。
二、把好“五關”，確保不出責任事故。
一是依法經營關。學校伙房要取得《餐飲服務許可證》，工作人員要有《健康證》，持證上崗。沒有證的一律不準上崗;有證的要看證件是否有效，已經過期失效的抓緊補辦。
二是索證索票關。就是要嚴格索取供貨商的有效許可證、索取供應商品的檢驗檢疫證，或者相關的檢驗報告單。要看供貨商證件是否有效，是否齊全，所供物品是否在營業許可范圍之內，所留的復印件是否加蓋單位紅章。凡是食堂內所需的每一種商品，都要有對應的票證。
三是進貨關。所進食品的廠商、廠址、生產日期、保質期，有一項不合格也不能進。特別是預包裝食品，散裝食用油、肉類更要加倍注意。進貨要看有沒霉爛、變質，盡量不進、不吃青豆、蕓豆等易出問題的菜。要嚴防地溝油、問題豬肉流入食堂。
四是存放關。要生熟分開，避免交叉感染。庫存物品要常檢查，及時清理變質、霉變、過期食品和原料。庫房環境要整潔，通風通氣除霉。防鼠、防塵、防投毒措施要確保有效。
五是加工關。蔬菜要擇凈洗凈，去腐爛雜質、泥土。凍肉、凍魚、凍雞要泡透、完全化凍，要煮熟、炸透。飯菜做好存放時要生熟容器分開，要有必要的防蠅、防塵措施。餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、徹底。飯菜留樣要及時、規范、足量，專柜存放，提倡使用保鮮盒，名稱、時間、責任人等標志要清楚。
三、健全制度，明確責任。
一是要建立食堂管理人員、工作人員的學習培訓制度。要建立伙管人員、操作工人的每周例會、日常學習培訓制度。可以邀請有關專業人員到校輔導，提倡以自我培訓為主。主要學習有關食品衛生政策法規、食堂。
規章制度。
和操作規范等專業知識技能。通過學習培訓，切實提高食堂管理人員的文化素養和專業技能水平，提升思想境界，自覺做到高標準、嚴要求。
二是建立食堂管理目標制度。對照規范，每日組織巡查，檢查結果記錄在案，明確責任人和整改時限。第二天對頭一天發現的問題進行重點的針對性檢查，發現一個改一個，周而復始，直到改的干凈，徹底為止。各學校(園)要盡快建立日檢、周匯總、月匯報的制度，對整改不到位的，按事故前置原則，嚴格責任追究。
三是建立干部、教師陪餐制度。各學校(園)每天要有一名校級領導與學生一起就餐，值周和值班教師必須與學生一起就餐。學校校長每周至少與學生一起吃一頓飯。干部、教師到校就餐時，必須與學生吃一樣的飯菜、喝一樣的水。
四是要建立嚴格責任追究制度。校長(園長)與分管校長，分管校長與后勤或總務主任、伙管員，伙管員與伙房工人，層層簽訂食品安全責任狀，明確職責，責任到人，誰出問題誰負責，堅決杜絕推諉扯皮，攬功諉過現象的發生。
學校不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學校食堂發生食品安全事故的，各責任主體、有關責任人員，將按有關規定分別承擔相應的行政責任。
本責任書一式二份，教辦、學校(幼兒園)各執一份。
文家街道教辦主任校(園)法人代表。
簽名：簽名：
(蓋章)。
xxx年3月16日。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十二
甲方：(發包方)。
乙方：(承包方)。
甲方將委托乙方施工;協議期限自年月日至年月日，工程費用為元。經雙方協商制定如下條款共同遵守。
一、甲方在本協議書簽訂后，提供本局《關于外包施工隊治安、消防管理若干規定》和《治安、消防責任保證金制度》和《外包施工隊人員登記表》。
二、乙方將遵守甲方制定《治安、消防責任管理的若干規定》和執行《治安、消防責任保證金制度》。按工程合同規定的數額由甲方在工程尾款中予留治安、消防責任保證金。
三、甲方應協助乙方加強施工隊伍的監督管理、協助乙方進行法制宣傳教育。
四、乙方應教育、管理職工遵紀守法，加強安全教育和四防教育。
五、甲方在本協議期滿施工人員全部撤后、負責退還治安、消防責任保證金或余款，一次結清。
六、本協議自雙方簽定日起，正式生效。
簽約單位：
甲方：乙方：
代表簽字：代表簽字：
年月日年月日。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十三
為有效落實食品安全工作職責制與職責追究制，加強對食品安全工作的領導，落實食品安全工作職責制，強化食品安全工作的監管力度，維護正常的市場經濟秩序，特簽訂本職責書。
（一）村委會要重視食品安全工作，并指定專人負責。
（二）以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產品為職責重點品種，以各生產企業、大型商場（市場）、學校（廠礦）團體食堂、餐館為職責區域，以食品源頭、生產、加工、流通消費為職責重點環節，禁止生產經營假冒偽劣、腐敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品。
（三）加強對轄區內企業和個體業主的管理，不得縱容、庇護生產和銷售不貼合衛生質量標準食品的行為。在日常管理中發現有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時告知相關職能部門對其生產源頭、進貨渠道和銷售場所，追根溯源，一查到底。
（四）要督促各食品企業建立健全質量追溯、召回、封存報告、依法銷毀不貼合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。
（五）村委會應配合執法部門到本轄區內的企業查處違法生產經營食品的行為，不得在查處案件前先通報案情。
（六）保護食品安全執法人員人身安全，為執法人員辦案供給條件。不得消極對待食品安全檢查，不為當事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門保護。
（七）協助鎮政府做好食品安全的宣傳，構成良好的食品安全氛圍。
本職責書一式三份，鎮食品安全辦公室存檔一份，簽訂雙方各執一份。
責任人：xxx。
日期：xxxx年xx月xx日
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十四
甲方：
乙方：
甲方因經營管理之需要，為了保障酒店的食品安全，現依據《食品衛生法》、《消防法》的相關規定，訂立并簽署以下保證書：
一、甲方聘乙方從事崗位工作，其工作內容，職責，依照甲方相關規定進行操作，在聘用期內，乙方必須嚴格的執行甲方的相關規定，團結同事，服從安排。(具體參照酒店規章制度和操作流程)。
二、乙方在工作期間不得使用不符合衛生標準的食品添加劑，不得超量使用。
三、乙方在工作期間必須杜絕火災、食物中毒、傳染病的發生。
四、乙方在工作期間如果發生傳染病，必須及時通報行政總廚，并停止一切廚房工作。
五、對違反操作規章制度，造成食物中毒、傳染病的發生，火災的發生，視其造成的后果來進行相關處罰，對造成嚴重后果的，必須賠償由此帶來的一切損失，酒店可以立即辭退，處罰方式詳見員工手冊獎懲制度，對特別嚴重的要追究法律責任。
六、本承諾書一式兩份，雙方各執一份。
甲方：
乙方：
簽定日期：__年__月__日
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十五
為了加強對餐飲服務單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規的規定，會理縣食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關產品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。
四、落實從業人員培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業人員食品安全知識的'培訓；配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度；保證所有餐飲服務從業人員按規定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調制和現榨）、自制火鍋底料、自制調味料的，必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
七、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業供應的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規定建立購進臺帳。
八、保持加工經營場所內外環境衛生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清。
九、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十六
為了確保我校的消防安全工作順利進行，打造和諧穩定的平安校園，落實我校各年級、各重點部門“誰主管誰負責”的原則，保障人身安全、財產安全，特簽訂此責任書。
1、加強學習《消防法》，提高消防意識。嚴格執行學校相關規章制度，并按規定履行自己的職責。嚴格考核，獎懲兌現，并實行責任追究制。
2、各位教工均為學校開展消防安全知識教育的責任人，特別是班主任應積極配合學校做好學生消防安全知識教育工作，時時處處對學生進行消防安全知識教育，保證學生不玩火，不動電，不到危險的地方、隨手關閉用電設備。讓學生都能掌握消防安全知識。
3、嚴禁在辦公室、教室亂拉電線，不用電爐和熱水器。嚴禁在庫房、電腦室、圖書室等危險地方抽煙、用明火。嚴禁用電設備周圍堆放易燃易爆物品。嚴禁學生自行開關空調和多媒體設備。
4、各功能室、各辦公室及各班級負責人每周對所管轄范圍進行一次安全消防檢查，發現線路、電器有漏電等消防安全隱患，要及時匯報學校領導，力求及時處理。
5、對于學校配備的消防設施、設備，各教職工必須掌握使用要領，操作規程確保發生火災時人人都能參與消防安全救援工作。責任區內的人員必須聽從學校消防領導小組的指揮，在發生事故時，應合理安排疏散學生、報案、向學校報告，及滅火各項工作同時進行。保護學生是重點，及時地把學生帶到安全地帶，努力把損失降到最低限度。此責任書一式兩份，有效期自20年9月1日至20年8月31日止。
學校。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十七
責任書。
是為了加強對餐飲服務單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權益，依據國家有關規定，食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位所必須簽訂的責任書。本站小編為你整理了一些餐飲安全生產責任書的范文，希望你喜歡。
學校及學校周邊餐飲服務單位是群體性食品安全事故易發場所，是餐飲服務環節監管的重點區域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監管工作，嚴格落實監督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發生，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈、衛生的用餐環境，結合我縣實際，特制訂本責任書：
一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度，校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對監管部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。
二、各鎮人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監管工作，制定年度食品安全專項檢查。
工作方案。
每季度組織一次市場巡查按時向有關部門反饋工作動態對存在的問題進行督促整改參與實施重大食品安全事故應急救援工作保證經費投入確保餐飲服務單位食品安全。
三、餐飲服務單位的業主(法人代表)作為直接責任人，接受相關食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、嚴格執行餐飲服務行業規范。
2、嚴格執行從業人員健康管理制度。3、保證餐飲店內外環境整潔，采取有效的防蠅、防鼠、防塵設施。
4、食品制作過程規范并符合安全要求。
5、嚴把食品原料采購和進貨驗收關。
6、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。
四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規定，按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。
五、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執一份，自簽訂之日起生效。
下達目標任務單位(簽章)承擔目標任務單位(簽章)。
負責人簽字：
20xx年月日。
負責人簽字：
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》、《餐飲服務許可審查規范》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、應建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛生監督部門，積極配合衛生監督部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
衛生局。
食品藥品監督管理局。
責任單位(蓋章)。
法定代表人/負責人(簽字)。
根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合本鄉餐飲服務單位實際情況，進一步落實經營單位主體責任，確保餐飲環節食品安全，鄉(鎮)食品藥品監督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書。
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。
三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷毀處理。
四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清;做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產品);不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。
本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉食藥監所補充簽訂。
監管單位(蓋章)。
責任單位(蓋章)。
負責人(簽字)。
20xx年月日。
百里鄉食品藥品監督管理所制。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十八
為了進一步貫徹落實國家社會治安綜合治理、《消防法》及安全生產有關規定，杜絕治安、消防、安全生產事故發生，防患于未然。按照“誰主管、誰負責”的原則，制定各崗位職責，實行逐級安全，防火責任制。指定專人管理，明確責任范圍，健全完善相互監督檢查制度。各餐廳、酒吧受各分部門經理、主管為治安、消防安全管理責任人，職責如下：
1、組織員工學習國家的法律法規、治安、消防知識及賓館規章制度，加強員工治安、消防安全意識，提高安全防范及安全生產技能。
2、督促員工遵守執行國家的法律法規和酒店的有關安全管理規定，健全完善治安綜合治理、消防安全管理制度，逐級做好安全工作。
3、制定各級治安、消防安全防范制度，定期檢查落實情況，認真做好安全檢查記錄，保證工作區域內的治安、防火工作，保證滅火器材、各種電器、消防通道的安全和正常使用。如發現隱患應及時消除，如不能及時消除的，應采取措施并向上級匯報。
4、工作中敢于制止和糾正任何違反治安、消防安全管理制度的行為，堅持原則，不徇私情，對違章者進行處罰。
5、了解本部門的`治安工作特點，掌握在火警火災中自己的工作職責，熟悉“三懂、三會”的具體內容和火警行動方案。
6、加強員工職業道德教育，杜絕內盜事件的發生和加強食品衛生的管理，嚴禁將過期、變質的食品提供給客人，防止發生食品中毒事件。
7、加強液化氣，酒精的防火安全管理，使用液化氣時，必須按照“先點火，后開氣”的操作規程，特別是酒精爐，嚴禁在火焰未熄滅時，添加酒精，并做到“火開人在，人走火滅”規定，工作結束后，操作人員必須關閉所有氣源閥門，切斷火源后才能離開。
8、各種電器的使用和操作必須按安全操作規程執行，不得過載運行并防止電器設備和線路受潮，工作結束后，立切斷電源。
9、服務員在當班期間，應保持高度的警惕，即是服務員又是安全員，對可疑的人和事及時向上級和保安部報告。
10、在宴會、集會、臨時添加照明電器設備時（如彩燈、蠟燭）線路必須符合安全規定，不得靠近可燃物。
11、移動電器設備在插入和拔出插頭時，設備都應處于停機狀態。設備使用后應保持清潔，嚴禁用水沖洗設備。
12、治安、消防、安全生產管理工作與本人的年終評功、評先掛鉤，對不注意安全管理，發生治安事件、刑事案件和重大火災、生產事故者、肇事者，除賠償經濟損失外，同時追究相關的法律責任，由簽約責任人負領導責任。
13、本責任書一式二份，部門經理、簽約人各執一份，有效期為簽約責任人任期內。
xxx。
xxxx年xx月xx日。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇十九
做好住宿餐飲場所的防火安全工作,尤其是消防監督檢查工作,對維護社會公共消防安全,減少火災的發生起著至關重要的作用。下面本站小編為大家精心整理了餐飲消防安全。
責任書。
希望能給你帶來幫助。
甲方：**酒店管理有限公司第一負責人。
乙方：**酒店管理有限公司餐飲部：
經甲乙雙方協商一致，達成以下協議：甲方聘請為**酒店管理有限公司餐飲部負責人。乙方在甲方場所內工作期間，是本部門消防安全第一責任人，應負責做好如下工作：
一、認真貫徹國家和地方政府有關消防安全的政策法規，把消防安全工作放在首要的位置。加強對本部門全體員工的消防安全、政策法規的教育，提高員工的安全意識，教育并引導每位員工主動發現和消除部門內的安全隱患。
二、制定相關制度，健全安全生產的各級責任人制度，以及消防安全器材專人管理和巡查制度、落實各項消防安全指標的措施。
三、在日常管理中跟進落實以下具體事宜：
1、認真執行酒店制定的安全。
規章制度。
2、制定本部門消防安全規定和消防安全服務，操作規程，并負責貫徹落實;。
3、確定本部門各崗位的安全責任人并與之簽訂安全責任書;。
4、針對本部門特點對員工進行消防安全宣傳教育;。
5、經常性檢查電器、開關、線路、插座是否正常完好;。
6、停止營業時，重點檢查火鍋、灶間、煤氣鋼瓶閥門、煤氣管道閥門是否關閉;。
7、組織本部門消防安全檢查，及時消除安全隱患;。
8、不得把滅火器等消防器材挪作他用;。
9、不得違章關閉或移動消防設施、器材，并保證衛生;。
10、定期清理廚房內的排煙罩及灶臺，并做好記錄;。
12、積極協助保安部處理好各種報警及搶險、救災工作;。
13、在日常工作中，涉及到消防安全方面上的問題，要及時通報保安部，重大問題要立即報酒店領導。
14、部門責任區域：
15、保證本部門一年無消防事故。
四、責任人需定期按照本責任書內容和要求，對所負責區域進行各項安全檢查，完善各種設施設備。如有安全隱患未按要求及時處理，視情節具體情況進行處罰。
五、消防安全實行部門負責制，在本部門管轄區內，如發生消防、食品等安全事故，將視情節嚴重性，對乙方每次予以300元至10000元的經濟處罰。
六、如因乙方瀆職行為給酒店造成重大經濟損失，將根據相關職能部門的權威鑒定結果，視情節嚴重性，對乙方追究相應責任比例的經濟賠償。如有違反國家法律法規的，由公安機關追究其法律責任。
注：此責任書一式兩份，存檔一份，責任人一份。如有變動及時更改。
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xxxx年xx月xx日。
餐廳安全，是餐廳平常工作的基本。餐廳消防安全要落實到責任人身上，這樣，就必須要有一份餐廳消防安全責任書。下面提供一份供大家參考。
為加強飯店的消防管理，確保飯店來店客人和飯店員工的人身及財產安全，根據《消防法》及第61號令的規定，結合飯店的實際情況，由飯店委托代表與各部分負責人簽訂《消防安全責任書》，具體內容以下：
一、飯店的消防安全管理工作貫徹誰主管、誰負責的原則，實行逐級消防安全責任制，各部分的負責人是本部分消防安全的第一責任人。
二、針對部分的工作特性和實際情況，建立本部分的消防安全制度，對各崗位的消防安全制度的落實和執行情況進行指導、監視、檢查，實行安全目標管理，使消防安全工作和本部分的工作任務同計劃、同布置、同檢查、同落實、同總結。
三、部分負責人有責任和義務對員工進行消防安全知識的培訓教育，增強員工的安全防火意識和正確處理消防突發事故的能力，并積極主動的參加消防演練及培訓。
四、部分所有職員均有責任和義務保護轄區的消防設施和器材，保證其正常使用，并定期檢查，做好保潔，使本部分每一個員工都能熟練把握消防設施、器材的擺放位置、數目、操縱方法。無火災情況下，任何員工未經批準不得擅自動用消防裝備、器材，因火情需要動用，用完后應及時放回原位，并報告保衛部。
五、部分必須確保管轄區域內的安全出口和消防疏散通道的暢通，不得占用和梗塞疏散通道，不得在疏散通道內堆放雜物，并確保安全出口唆使燈、疏散唆使標志燈隨時處于正常工作狀態。
六、部分必須積極配合上級公安消防部分及飯店的消防安全檢查。對在消防安全檢查中提出的火災隱患，必須在規定時間內按規范要求整改終了，并報告保衛部復查。對確切一時沒法整改的火災隱患，應列出整改計劃，報飯店保衛部和安全管理委員會審批，共同制定應急措施，積極展開本部分內部的安全防火自檢自查，發現隱患立即整改，并報保衛部。
七、對上級領導安排布置的消防安全工作及相應的通知，必須嚴格執行，貫徹落實。在實施改造施工時，必須貫徹先報批，后施工的原則。
八、使用安裝電器裝備和線路，必須由工程部專業職員操縱，嚴格執行有關的技術規范，臨時安裝使用電器裝備的，必須以書面情勢，報飯店安全管理委員會及保衛部審批同意后，由專業職員安裝，并應采取有效的防火措施，制止私拉電線、電插座和擅自使用電熱棒、電爐等。
九、部分應對消防安全重點部位進行重點管理，除制定安全管理制度外，還應指定專人負責管理，并定期進行檢查，出現題目及時報告。
十、飯店對消防安全工作做的好的部分和個人將適時給予通報表彰嘉獎，對消防安全制度落實不夠、執行不嚴、管理差的部分和部分責任人，將給予通報批評，并視情節給予經濟處罰或飯店行政處罰，情節嚴重的送交門追究其法律責任。
十一、如部分消防責任人年度內因公或其它緣由外出、調離時，接任工作的部分消防負責人到崗后，部分應及時知會保衛部，重新簽訂消防責任書，接任工作的部分消防責任人應負一樣的消防責任。
十二、本責任書一年簽訂一次，由飯店安全安全委員會委托保衛部負責落實跟進執行情況。
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xxxx年xx月xx日。
為有效地杜絕酒店消防安全事故的發生，保障酒店客人及員工生命財產安全;為促進安全生產管理常抓不懈、責任落實到人，按照"誰主管、誰負責;誰使用、誰負責"的原則管理日常消防安全生產工作。特制定本消防安全責任書。
1.嚴格執行消防工作有關法規和安全防火規定，接受安全部門的監督指導。
2.自覺接受安全防火教育，加強員工的安全防火宣傳教育，配合做好防火工作。
3.樹立全員安全意識，層層簽定責任書，將安全防火的責任落實到個人。
4、廚房內的燃氣供氣管道、閥門裝置必須定期檢查，防止發生泄漏。如發現燃氣管道、閥門泄漏，首先應緊急關閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。
5、廚房中的灶具與可燃物應有足夠的間距，以防烤燃可燃物。
6、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。
7、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易被油污染處應每天下班后清洗，廚房要組織員工每周集中徹底清洗一次;廚房內的油煙管道至少應每半年安排清洗油污一次。
9、廚房內使用的電器開關、插座應安裝在遠離燃氣、液化氣灶具的地方，以避免出現燃氣外泄開啟時產生火花引起爆炸。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮短路。
10、廚房應要求員工嚴格按規定進行正確操作，嚴防事故的發生。廚房在衛生清潔時嚴禁用水沖澆電器，以防漏電帶來的人員觸電危害。
11、廚房生產人員下班時應關閉所有的燃氣閥門，切斷燃氣總氣源、火源、電源并經檢查無誤后方可下班離開。餐廳主管和值班廚師在每日下班前要做收市前的防火、用電安全檢查，重點是燃氣管道和配電盤箱電器及線路的安全情況，并將檢查情況做詳細記錄，確認無任何安全隱患后方可下班。
12、嚴格遵守酒店消防安全管理規定。廚房員工要按照操作程序操作燃氣灶具和大功率電熱設施。如因管理和使用責任導致發生消防和生產等安全事故，酒店將根據情節輕重予以責任追究。當出現惡性安全事故時，賓館將根據造成的危害依法追究事故當事人的刑事責任。員工餐廳負責人為員工餐廳的安全責任人，如廚房出現安全責任事故，由安全責任人全權負責并承擔全部管理及直接的責任。
13、安全部在員工餐廳配置的消防器材、設施，員工餐廳負責人必須指定專人維護管理，保證消防設施、器材的正常、有效使用。
15、本責任書一式兩份，生效后同具法律效力。
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xxxx年xx月xx日。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇二十
保餐飲環節食品安全， 鄉(鎮)食品藥品監督管理所與餐飲單位: 負責人: 簽訂餐飲服務食品安全責任書。
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。
三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷毀處理。
四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質食用油（地溝油）、不合格鮮肉或肉制品（瘦弱精）、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查， 督促落實餐飲服務食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品（三無產品）；不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。
本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉食藥監所補充簽訂。
監管單位（蓋章） 責任單位（蓋章）
負 責 人（簽字）
2015年 月 日 2015年 月 日
百里鄉食品藥品監督管理所 制
為保證我區餐飲服務食品安全，進一步貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務食品安全操作規范》等法律法規，保障廣大消費者身體健康，特制訂本責任書：
一、依法取得《餐飲服務許可證》，按照許可范圍依法經營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。
二、牢固樹立餐飲服務單位負責人為食品安全第一責任人的食品安全意識，強化行業自律、依法誠信經營，全面做好食品安全工作，確保消費者飲食安全。
三、建立健全食品安全制度，配備專職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。
四、加強食品從業人員管理，保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，持有效健康證上崗，定期組織從業人員開展《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規范》、《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》等法律法規及規章、規范性文件的學習。
五、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨驗收工作和進貨臺賬登記，食品原料索證索票備案、臺賬登記，建立率達100%。
六、采購的生肉及制品必須從正當渠道進購，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
七、不使用不符合食品安全要求的食用油脂、劣質食用油和廢棄食用油，不使用散裝油脂，不違法添加非食用物質或濫用食品添加劑，對食品添加劑要嚴格實行專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存。
八、如有自制飲料（包括調制和現榨）、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
九、食品制作過程各環節操作規范均符合安全要求，不使用非食用原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。 十、餐飲單位舉辦10桌（含10桌）以上的宴席、學生集體用餐的食品成品應留樣。留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內，在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。 十一、貯存食品的場所、設備保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用遵循先進先出的原則，及時清除變質和過期食品。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料、半成品、成品嚴格分開，不在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）有明顯區分標志。
十二、隨時維護維修食品加工設施設備，保證其正常運轉使用，并保持清潔。 十三、加強餐飲具消毒工作，掌握正確的餐飲具清洗、消毒和保潔方法，餐飲具消毒合格率100%。
十四、履行經營門店“門前三包”職責，保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十五、強化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記。
十六、發生食物中毒或疑似食物中毒時，積極迅速上報并配合相關監督部門調查處理，主動做好善后工作，不遲報、瞞報。
十七、餐飲服務單位須嚴格自強自律，誠信經營、守法經營。在日常監督檢查中如發現上述違法行為，我們將依據《中華人民共和國食品安全法》相關條款予以嚴肅查處，決不姑息。
十八、此責任書一式兩份，食品藥品監督管理局和餐飲服務單位各一份。
餐飲服務單位：
負責人(簽字)：
年 月 日
食品藥品監督管理局（蓋章）年 月 日
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務崗位操作規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的理念。
二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監督從業人員保持良好的個人衛生。
三、保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。
五、嚴格規范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調制和現榨)、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環節操作規范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監督，如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
甲方：xxx鎮人民政府
乙方：（餐飲店）
為貫徹《食品安全法》，保證食品安全，保障公眾身體健康的生命安全，強化餐飲單位的食品安全工作責任制，確保用餐人員的飲食安全，胡家廟鎮人民政府特與各餐飲單位簽訂食品安全工作責任狀。
一、飯店餐飲部門負責人、法人是本單位食品安全第一責任人，直接負責本部門單位的食品安全工作。
二、必須高度重視食品安全工作，成立由飯店、餐飲店負責人牽頭 的食品安全工作小組，并明確一名專職人員具體負責食品安全衛生的相關工作。
三、按規定要求，確保設施環境衛生達標，登記就餐人員、人數、食用食物、嚴格操作流程，確保萬無一失。
四、強化崗位責任制。堅持責任到人，從嚴責任落實。從食品采購、貯存、制作、出售等環節，按流程分段監管，落實責任。
五、加強從業人員的健康、衛生知識教育，禁止非食品工作人員隨意進出操作間及食品原料存放間。餐飲從業人員應持有健康證，并定期進行健康檢查。
六、建立索證采購和臺賬管理制度。采購的食品原料、食
用品等應按規定索取產地生產廠家的有關質檢、衛生證明、發票，并收集存檔，
完善臺賬管理，及時銷毀過期食品和霉變食品。
七、建立食物中毒報告制度。一旦發生食物中毒或食源
性疾病，要在第一時間向當地衛生監督機構、醫療機構和所在鎮政府報告，立即停止使用造成中毒的可疑食品、原料，并進行封存取樣，配合有關部門開展調查。
八、建立健全餐飲單位食品安全責任制和責任追究制，做到對食品安全工作常抓不懈，將食品隱患消滅在萌芽狀態。
xxx鎮人民政府（蓋章） 餐飲單位（蓋章）
負責人（ 簽字 ）：
責任人（簽字）： 聯系電話：
2015年8月10日
1、餐飲服務食品安全責任書
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、標準，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴格執行餐飲服務崗位操作規范，牢固樹立安全第一、誠信經營的理念。
二、嚴格執行從業人員健康管理制度，定期做好從業人員健康檢查和食品安全知識培訓教育，監督從業人員保持良好的個人衛生。
三、保持餐飲服務加工經營場所內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。
四、嚴格落實餐飲服務食品采購索證索票規定，建立食品進貨查驗記錄制度，不采購和使用標識不規范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任何可能危害人體健康的物質。
五、嚴格規范食品添加劑的保管和使用行為，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。
六、如有自制火鍋底料、自制飲料(包括調制和現榨)、自制調味料的，保證按要求向餐飲服務食品安全監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示。
七、食品制作過程各環節操作規范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。
八、嚴格落實餐(飲)具清洗、消毒及保潔制度，按照規范流程洗消餐(飲)具, 不使用未經消毒合格的餐飲具、工具和容器。
九、餐廳設置醒目的禁止吸煙禁語和標志，并配備專（兼）職人員對吸煙者進行勸阻。
十、自覺接受消費者、新聞媒體的監督，如實、主動回答消費者、媒體有關餐飲服務食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔由此帶來的法律后果。
2、餐飲服務食品安全責任書
《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規的規定，結合本鄉餐飲服務單位實際情況，進一步落實經營單位主體責任，確保餐飲環節食品安全，鄉(鎮)食品藥品監督管理所與餐飲單位:負責人:簽訂餐飲服務食品安全責任書。
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關法律法規，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供健康合格的食品。嚴格按餐飲服務許可證核定的經營項目從事經營活動。
三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關產品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發現過期、變質食品及原料應及時進行銷毀處理。
四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質食用油（地溝油）、不合格鮮肉或肉制品（瘦弱精）、不合格調味品、工業用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修餐飲服務食品安全設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的.餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監督管理部門，積極配合相關部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品（三無產品）；不得銷售來源不明、
不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經發現，嚴肅處理，決不姑息遷就。
本責任書自簽訂之日起生效,損壞或丟失后需補簽的在鄉食藥監所補充簽訂。
監管單位（蓋章）
責任單位（蓋章）
負責人（簽字）
20xx年月日
百里鄉食品藥品監督管理所制
3、餐飲服務食品安全責任書
為了加強對餐飲服務單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權益，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規的規定，會理縣食品藥品監督管理局與各餐飲服務單位簽訂本責任書。要求各餐飲單位切實履行以下責任：
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、建立并落實食品進貨查驗記錄管理制度，認真執行進貨驗收并做好進貨臺帳記錄，購進食品（含原料）、食品添加劑及食品相關產品建立臺帳率達100%。
三、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。
四、落實從業人員培訓、健康管理和衛生制度。加強對從業人員食品安全知識的培訓；配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度；保證所有餐飲服務從業人員按規定每年進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。
五、嚴格規范食品添加劑管理和使用，落實食品添加劑“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（包括調制和現榨）、自制火鍋底料、自制調味料的，必須到縣食品藥品監督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。
六、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
七、嚴格落實餐（飲）具清洗消毒保潔管理制度，按照規范流程清洗、消毒、保管餐（飲）具；如購進集中消毒企業供應的餐飲具餐(飲)具使用的必須按規定建立購進臺帳。
八、保持加工經營場所內外環境衛生。做好防蠅、防鼠、防蟲工作；按規定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作；垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清。
九、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告公司管理部門，積極配合相關部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十、嚴格執行食品留樣制度。
本責任書一式二份，公司與負責人各留存一份。
責任單位（蓋章）：
年月日
責任人：
年月日
4、餐飲服務單位食品安全責任書
學校及學校周邊餐飲服務單位是群體性食品安全事故易發場所，是餐飲服務環節監管的重點區域。為進一步加強學校及學校周邊餐飲服務食品安全監管工作，嚴格落實監督管理的各項措施，有效預防食物中毒事件發生，保證師生身體健康和生命安全，營造干凈、衛生的用餐環境，結合我縣實際，特制訂本責任書：
一、全面貫徹落實學校校長作為學校食品安全的第一責任人制度，校領導應把食品衛生安全工作列入學校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。主管校領導對監管部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。
二、各鎮人民政府、辦事處承擔學校及學校周邊餐飲服務單位日常安全監管工作，制定年度食品安全專項檢查工作方案，每季度組織一次市場巡查，按時向有關部門反饋工作動態，對存在的問題進行督促整改，參與實施重大食品安全事故應急救援工作，保證經費投入，確保餐飲服務單位食品安全。
三、餐飲服務單位的業主(法人代表)作為直接責任人，接受相關食品安全檢查指導，對本單位食品安全負具體負責。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律、法規、嚴格執行餐飲服務行業規范。
2、嚴格執行從業人員健康管理制度。3、保證餐飲店內外環境整潔，采取有效的防蠅、
防鼠、防塵設施。
4、食品制作過程規范并符合安全要求。
5、嚴把食品原料采購和進貨驗收關。
6、嚴格落實餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。如因提供的食物損害消費者權益的，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規的規定接受處理。
四、各責任單位必須嚴格履行以上條款，保證食品安全，承擔社會責任，如違反上述規定，按照有關規定追究責任人的經濟及法律責任。
五、本責任書一式兩份，下達目標任務單位與承擔目標任務單位各執一份，自簽訂之日起生效。
下達目標任務單位（簽章）承擔目標任務單位（簽章）
負責人簽字：
20xx年月日
負責人簽字：
年月日
5、餐飲服務單位食品安全責任書
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》、《餐飲服務許可審查規范》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業
人員持健康證上崗率達100%。
七、應建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛生監督部門，積極配合衛生監督部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
xx-x衛生局
xx-x食品藥品監督管理局
責任單位（蓋章）
法定代表人/負責人（簽字）
年月日
為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，落實食品安全各項法律法規，根據《中華人民共和國食品安全法》和各級政府、有關部門關于食品安全監督管理的要求，結合我縣實際，特制訂本責任書。
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的食品安全意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，確保消費者飲食安全。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進
貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質制售食品的行為。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢和食品安全知識的培訓，并持有效健康證明、培訓合格證上崗工作，食品從業人員持證率達100%。
七、應當建立健全食品安全制度，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實食品安全管理制度。
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八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存）實施率達100%。自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位于2011年5月底前向食品藥監部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置的監督信息公示欄或菜單上予以公示。對消費者詢問食品添加劑使用情況的，餐飲服務單位必須如實告知。
九、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經營場所內外環境整潔，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、應當制訂食品安全事故處置方案，發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在2小時內報告縣食品藥品監督部門，積極配合相關監督部門調查處理，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、此責任書一式兩份，武勝縣食品藥品監督管理局和經營單位各一份。
武勝縣食品藥品監督管理局 責任單位：
負責人：
年 月 日 年 月 日
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餐飲安全責任書（實用22篇）篇二十一
一、牢固樹立餐飲服務單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發生食物中毒或食源性疾患。
二、學習貫徹《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理規范》、《餐飲服務許可審查規范》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》以及其他相關規定，強化法律意識、食品安全意識、行業自律意識，保證向消費者提供合格食品。
三、建立并落實食品及其原料進貨查驗記錄制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品原料索證驗收登記臺帳建立率達100%。
四、采購的`生肉100%來自定點屠宰企業，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用有毒有害物質、非食用物質加工食品的行為。
六、保證所有食品從業人員按規定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業人員持健康證上崗率達100%。
七、應建立健全食品安全制度，加強對從業人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實衛生管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳，“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修衛生設施設備，保證其正常運轉使用。
十、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持加工經營場所內外環境衛生，垃圾桶應密閉加蓋，并做到日產日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告衛生監督部門，積極配合衛生監督部門調查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
xxx衛生局。
xxx食品藥品監督管理局。
責任單位（蓋章）。
法定代表人/負責人（簽字）。
餐飲安全責任書（實用22篇）篇二十二
同時為保障各項法律法規和規章制度的落實做到職責到人防患于未然。結合我公司實際特制定本職責書。
各部門經理為本部門食品衛生的第一職責人。對所管轄區域的環境衛生、食品衛生負有直接的職責，并有職責、有義務組織全體職工認真學習并執行本職責書所列條款。
1、嚴格遵守國家《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全貼合國家有關產品標準。
2、保證食品必須經檢驗合格后出售，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等貼合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，堅持清潔，對食品無污染。
5、配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。
按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，認真做好餐廳(食堂)的.環境衛生工作，堅持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備，堅持餐飲用具潔凈、消毒，貼合國家有關衛生標準。
餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進人員，必須先辦證后上崗;管理人員有職責對餐廳(食堂)工作人員進行健康監督，發現問題及時處理。
根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業食品衛生管理辦法》中關于食品加工人員的衛生要求，對餐廳(食堂)職工進行嚴格監督、管理。對不貼合要求的個人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時光的，可勒令其停止生產經營活動。
的，一律不得使用。
職責化對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。
本職責書以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或職責，將追究本部門職責人和崗位負責人職責。
對認真履行本職責書條款，確保全年無食品衛生安全事故和重大隱患的職責人，公司將給予適當的獎勵。(以上資料將納入年終考核評審)。
本職責書一式二份，公司留存一份，各部門留存一份，自雙方簽字之日起生效。
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xxxx年xx月xx日。