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工地食堂的管理制度大全（20篇）篇一
為保證食品衛生安全，確保工地食堂食品安全，保障現場工作人員的身體健康。項目部特制訂以下制度。
1、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。
2、食堂內部物品存放有序，環境衛生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。
3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛生。
4、食堂內的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛生。
5、操作人員必須保持個人衛生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。
6、操作人員必須做到勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7、按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。
8、食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的'原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。
1、所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由項目工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。
2、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
3、食堂內不準抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。
4、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
5、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向項目工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。
6、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，必須照價賠償。
xx項目經理部。
20xx年xx月xx日。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇二
為保證食品衛生安全，保證工地食堂食品安全，保障現場工作人員的身體健康。特制訂以下制度。
1.做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的'措施。
2.食堂內部物品存放有序，環境衛生每天打掃干凈，垃圾要求即時處理。
3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、保證清潔衛生。
4.食堂內的生與熟相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛生。
5.操作人員必須保持個人衛生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽。
6.操作人員必須做到勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7.按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。
8.食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。
1.所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。
2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
3.食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
4.就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向工程部經理明確提出，不能與食堂人員爭吵。
6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇三
1.工地食堂有條件的.話應聘請有廚師證、健康證和有工作經驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績效由項目部后勤主管負責管理、考核。
2.嚴格遵守本,要按時上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經批準不得擅自離開工作崗位。
3.樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德，熱愛本職工作。文明服務，態度和藹，平等、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。
4.堅持實物驗收制度，搞好成本核算;做到日清月結，賬目相符;接受員工監督。
5.愛護公物，食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查;不貪小便宜。
6.食堂員工的個人衛生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無健康合格證者，不準在食堂工作。
7.堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。
8.餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。
9.提前計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質食物、油類、調料等，防止食物中毒。
10.按時開餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術，改善員工伙食;對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐可事先預約或通知。
11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生;嚴禁隨帶無關人員進入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發生;食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查電源開關、設備等,檢查，做好防盜工作。
12.后勤主管要定期對食堂各項工作進行考核、監督，加強管理，團結協作，嚴格執行規章制度，保障工地員工餐飲工作順利進行。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇四
甲乙雙方在自愿平等的基礎上，經充分協商，同意就長沙知名培訓學校第x教學點，承包中小學文化藝術培訓項目事項，訂立本合同，并共同遵守。
甲方責任和義務。
一、甲方自愿將其教育培訓機構的品牌、名稱________________教學部承包給乙方在________________教學部使用。使用名稱“________________文化藝術培訓中心”，同時也可使用乙方自有名稱。
二、本承期合同自________________年________________月________________日起至________________年________________月________________日止。
三、甲方向乙方收取承包費每年________________萬元，押金________________元。承包費用在合同期內不變。押金在承包到期經甲方查驗沒有遺留問題后退回給乙方。
四、甲方應保證在合同期內教室的使用安全，并負責對教室及其附著物的定期檢查，承擔主體房屋維修費用。
五、合同期滿后，甲方有權終止承包。乙方同等條件下，有優先續包權。
六、甲方原有班級保留使用，甲方在使用中如果有教學設施損毀甲方應負責維修或者添置。其他時間如乙方教室空余甲方有權使用，乙方不得干涉但不得開辦乙方相同的科目，且甲方應保證在周一至周五16：00以后，以及周末和寒暑假沒有培訓項目，甲方應承擔自己使用的水電費。
七、乙方如需繼續承包，應提前3個月向甲方提出書面意向，經甲方同意后，雙方另行協商各項事宜，重新簽訂承包合同。
乙方責任和義務。
一、乙方必須按時向甲方繳納承包費。第一次付款時間為________________年________________月________________日，付款________________元，押金________________元;第二次付款時間為_______________年________________月________________日，付款________________元;第三次付款時間為_______________年________________月________________日，付款________________元;第四次付款時間為_______________年________________月________________日，付款________________元。
二、乙方要保持教室的正當用途，乙方使用中造成房屋或設施損壞的，乙方應立即負責修復、添置或予以經濟賠償。
三、乙方自己承擔所產生的.一切費用(水電費按時交納)。乙方如需對房屋進行改裝修或增擴設備時，應事先征得甲方的書面同意方可進行，裝修遵從“來裝去丟”的原則。
四、合同期滿，乙方應如期歸還教室及所有教學設施。(教學辦公用品以清單為據)。
五、合同期內，乙方不得將所承包教室的部分或全部轉租給他人，否則甲方有權終止承包，一切后果由乙方承擔。
1.擅自改變本合同規定的租賃用途，以利用該房屋進行違法違章活動的;。
3.拖欠租金累計15日以上;(每拖欠1天甲方收取20元作為滯納金)。
七、乙方不得在其他地方以“知明培訓、________________、________________”等甲方的品牌和名義從事任何活動。
八、乙方自主從事招生、教學、管理、安全工作，承擔對其存在的一切風險、義務及法律責任且廣告宣傳涉及甲方品牌的須經甲方同意后方可使用;如果因上述方面被甲方發現或者有家長投訴造成對甲方品牌、名義的影響，甲方有權單獨終止協議并不退回所有費用及押金;如因乙方造成安全事故、產生其他賠償責任甲方有權追究乙方的連帶責任。
注意事項。
一、自本合同簽訂之日5天內，甲方將場地交乙方使用。如甲方逾期不能交付房屋使用的，則每逾期一天應向乙方支付原日租金2倍的違約金。
二、合同期內，甲方因政策或者無法應對的自然問題，造成承包無法進行的，甲方應將未使用的租金和押金退回給乙方。乙方未經甲方同意中途擅自退租的，租金、押金不退回。
三、因履行本合同發生的爭議，由當事人協商解決，協商不成的，雙方可以依法向人民法院起訴。
四、因物業要收取管理費，如果乙方每期學生20科以下部分由甲方支付，20科以上部分由乙方支付。(現在每科為20元，以后根據物業規定支付。)。
五、本合同未盡事宜，經甲、乙雙方協商一致，可訂立補充條款。
本合同一式兩份，甲、乙雙方各執一份。
具體物品清單以雙方簽字確認為準。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇五
食堂規章制度為維護工地正常的飯堂秩序,用餐安全，給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度！
1：廚工守則，衛生條例。
(1)工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時清除。
(2)嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒，如發現食物中毒事件，所有責任由食堂承包人承擔。
(3)工作中嚴格按項目部伙食的標準，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。
(4)整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供應；
(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環境衛生，項目部隨時抽查廚房衛生，如果發現衛生清潔不合格，第一次進行口頭警告，第二次發現罰款100元，以此遞增。
(6)衛生許可證由食堂承包人辦理。
(1)廚房所購回之食品，由項目部不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、品種。對不合格食品，立即清除。
(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。
(3)項目部用餐的伙食標準為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項目部按每月300元每人伙食補貼給食堂。
(4)食堂的伙食標準由項目部定價，不得擅自調價，如發現每次罰款500元。
(5)項目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點到晚上12點，必須保證有足夠的飲用開水。下午6點到晚上11點必須保證有足夠的洗澡水。
(6)項目部要集餐或接待領導時，食堂必須及時安排，否則延誤，罰款500元每次。
(7)項目部提供除炊具以外的所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）。
(8)項目部提供的所有物品，食堂人員必須愛護使用，如發現故意損壞或丟失，照本物品價格的'雙倍罰款。
(10)食堂違反以上規定，經三次警告仍無改正，項目部有權辭退食堂承包人。;。
1：就餐一律在餐廳進行，工區內任何地方不得烹煮飯菜，如發現罰款每人每次100元。
2：嚴格按餐廳就餐時間用餐，其餐廳開放時間如下：
早餐：06：00—7：00中餐：12：00—13：00晚餐18：00—19：00。
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
3：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。
4：就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內。
6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提前準備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。
奧克斯項目部。
__年___月__日。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇六
為了加強食堂管理，創造一個文明、有序的生活環境，特制訂以下制度：
1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區域內的清潔工作，講衛生、"滅四害"。
2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。
3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的`蒸盒內，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。
4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準買賣變質、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質量。
7、就餐時間：早餐：7：00中餐：12：00晚餐：5：30就餐人員應按時就餐，不許提前開飯，就餐時間隨季節變動另行通知。
8、以上幾條請大家協助自覺遵守，如有違反者，一經查獲，罰款10—100元。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇七
1、學習并執行食品衛生法和學校衛生工作條例的各項規定。
2、健全學校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習，并定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衛生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業人員個人衛生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
_學校食品采購、驗收、儲存、加工制度。
1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按有關規定進行索證。
2、嚴禁采購腐朽變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗，并每日做好驗收記錄。
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。
5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規范進行:葷素食品清洗切配分開;生熟容器有明顯標記;烹飪時燒熟煮透;不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇八
1.做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。
2.食堂內部物品存放有序，環境衛生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。
3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛生。
4.食堂內的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的加工，存放干凈衛生。
5.操作人員必須保持個人衛生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。
6.操作人員必須做到勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7.按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。
8.食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。
1.所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由項目工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。
2.就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
3.食堂內不準抽煙(若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙)，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。
4.就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
5.講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向項目工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。
6.就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，必須照價賠償。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇九
為加強工地食堂衛生管理工作，切實維護人們的身體健康，認識工地食堂食品衛生安全的重要性，將衛生管理工作列入日常工作和創建文明建筑工地工作中，增加投入，健全硬件設施，建立健全衛生管理制度，保證工程順利進行，特制定此制度：
1.認真學習《中華人民共和國食品衛生法》相關知識，認真學習有關衛生法律、法規。
2.提升認識，做好施工工地衛生監督工作。
3.工地食堂內嚴禁存放有毒、有害物品（農藥、消毒劑、殺蟲劑等），工業用鹽（亞硝酸鹽）不得帶入工地食堂。
4.工地食堂要保證加工環境、就餐環境衛生清潔。
5.工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底，易發生食物中毒的蔬菜（如菜豆等）必須燒熟、燒透后方可食用。嚴禁食青皮、發芽土豆、不明來歷的蘑菇等有毒植物。
6.炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛生培訓合格后方可上崗，工作時要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤換洗工作服。
7.嚴禁購買、食用腐敗變質食品，對無檢驗合格證的食品一律不得購進，以保證所購食品衛生安全。
生防護，落實消毒措施，防止水質污染。積極倡導文明健康的生活方式，革除不衛生陋習，工地宿舍要經常打掃，保持通風不錯，教育民工勤洗衣服，勤曬被褥，勤洗澡，不喝生水，保持個人衛生，合理安排作息時間，注意飲食調劑，提升抗病能力。
9.通過各種方式，做好工地衛生監督工作，認真學習有關衛生法律法規和衛生知識，加強工地人員的食品衛生安全信心，共同營造衛生安全的環境。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十
為了加強食堂管理，創造一個文明、有序的.生活環境，特制訂以下制度：
1、食堂炊事員應做好自身健康檢查后方可上崗，并應做好區域內的清潔工作，講衛生、"滅四害"。
2、就餐人員買菜須排隊，禁止插隊。
3、蒸飯一律用飯盒，并放于指定的蒸盒內，嚴禁亂放亂拿。蒸飯車內不能蒸菜。
4、開水箱開水只供飲用，為保證開水供應，不準用盆、桶等盛取生活用熱水。
5、不準買賣變質、霉變食品，不亂倒剩飯剩菜。
6、搞好食堂主化管理，每日菜名、菜價預先通知，每月公布伙食帳目；聽取職工全理化建議，提高伙食質量。
7、就餐時間：早餐：7：00。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十一
為確保工地食堂安全有序，為員工創造文明衛生的用餐環境，保證工程施工的順利進行，特制定如下制度：
1、食堂必須使用清潔水源，配置開水機箱，保證飲用水安全。
2、刀具、菜面板要生、熟分開，餐具要用不銹鋼制品。
3、保持廚具、餐具及備品的潔凈，餐后保潔不留死角。
4、食堂人員必須取得健康證后方能上崗，要有良好的衛生習慣，做到衣帽整潔、不留長指甲、不抹指甲油、不戴戒指、不留長發、隨時洗手消毒。
5、有計劃地適量采購品種多樣、新鮮安全的食品原料，妥善保管，擺放整潔，注意保鮮。
6、禁止買賣腐爛變質食品，杜絕腸道疾病和食物中毒事故。
7、食品垃圾要及時清理倒掉，避免液漏或異味發生。
8、建立食品采購費用支出公示報告制度，及時列表上墻，按月合計報告，接受公司和就餐員工的監督。
9、員工須在《就餐簽到簿》上簽字后方可領餐，不得亂倒剩飯剩菜，非炊事人員不得擅自用灶做飯。
10、嚴格食堂防火安全責任制，及時滅鼠滅蟑，積極預防疾病傳播。
11、項目部每月對食堂進行一次檢查，發現問題及時整改。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十二
一、堅持為干部職工服務的方向，做到食品價廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。
二、做好食品衛生工作，嚴格執行政府部門有關食品衛生的條例和規定，搞好環境衛生和個人衛生，配備必要的衛生設施，做好食品的采購、儲存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質，杜絕實物中毒事故。
三、提高服務質量，不斷提高烹調技術和飯菜質量，增加花樣品種，多搞有特色和經濟實惠的食品。
四、嚴格進行經濟核算，減少消耗，節約開支，降低成本，增加收入。
五、端正服務態度，搞好服務質量，做到待人熱情有禮，耐心周到。
六、建立健全工作崗位責任制，把辦好食堂落到實處。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十三
1、職工食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲藏設備。
2、操作間用具應擺放合理得當、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質食品。
3、必須設置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風、透氣。
4、力求配置統一餐具，堅持做到餐具三餐消毒。
5、炊事員工作期間應按規定著裝并定期進行體檢。
6、保持餐廳的整潔、衛生，用餐者不準亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十四
一、食堂應距離廁所、衛生箱以及其它有毒有害物質場所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。
二、嚴格按規定設罷污水排放設施，日常生活垃圾及時清理干凈。
三、食堂應安裝紗門、紗窗、擋鼠板；食物的采購、制作應符合食品衛生的規定，生熟、食品分開制作，設立標記，禁止采購銷售腐爛變質的食物。
四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒。
五、工作人員必須穿戴白色工作服(帽)，保持個人衛生，炊事和生活管理人員每年進行一次健康查體，持衛生防疫部門頒發的健康合格證上崗。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十五
一、嚴格遵守上海市衛生監督管理部門規定,二證齊全(食品衛生許可證、工作人員體檢合格證)。
二、工作人員著裝'三白'干凈整潔,服務態度熱情周到。
三、嚴把質量關:食品來料必須有食堂負責人驗收,售出飯菜保質保量。餐具衛生,冰箱無異味,生熟分開,盤裝熟食配置紗罩,食物盛器有生熟標識。
四、每目菜看品種,按時留樣,做好留樣菜記錄。
五、每日采購魚、肉類必須經過質量檢驗并予記錄在冊。
六、保持食堂清潔衛生,做到三天一小掃,五天一大掃,防止集灰,保持水溝暢通,紗門窗干凈無污垢。
七、堅持消毒衛生措施,防止細菌感染和腸炎發生。
八、規范滅蠅滅鼠用具和措施,做到食堂內無蠅無鼠。
九、生活垃圾當天清,垃圾箱加蓋。
十、帳務核算,每月一次公布于眾。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十六
中餐:12:00~12:40。
晚餐：18:00~19:40(根據每天收工的情況，靈活確定。
2、采購物質盡量定點購買，并認真做好購貨記錄，經驗收后方可入庫;。
4.做好中餐準備工作，為確保現場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。
食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。
2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷;。
3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。
1、食堂室內環境衛生堅持每天清掃，做好日常保潔;。
2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。
2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛生，不浪費食品，不污染環境。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十七
為保證食品衛生，保障員工身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，制定如下衛生檢查制度：
一、成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。
二、衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。
三、從業人員每年體檢一次，確保身體健康方可上崗。
四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。
五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
六、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”
七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保持期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。
九、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。
十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。
十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。
十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。
十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。
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員工食堂管理制度
1.炊事人員必須有衛生防疫部門出具的健康證方可上崗，認真貫徹執行本管理制度，做好食品衛生管理工作。
2.炊事人員應定期進行健康檢查和衛生知識學習，并有良好的個人衛生習慣，工作服應勤洗、勤換，工作前后及時洗手，不隨地吐痰。
3.操作間內應保持清潔，無油污、灰塵，不準吸煙，閑人免入，并有防蚊蠅、防鼠、保鮮衛生設備。
4.嚴把采購、驗收關，一切原料、食品應從正規菜場、商場購入，精料新鮮、清潔、無毒害，對不熟悉的魚類、菜類、野生動物及腐爛變質的食品嚴謹購入。
5.庫內生熟食品、原料、輔料分別存放，科學儲存，嚴禁放置有害、有毒物品及其他雜物，確保無腐爛變質、鼠咬蟲蛀食品。
6.炊事人員按每周的主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，服務熱情周到，保證員工能按時就餐、加班聚餐。
7.應將生、熟炊事用具分開放置和使用，用后及時洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清潔衛生。
8.搞好周邊環境衛生，及時清理垃圾，定期進行消毒。
2
員工食堂就餐管理制度
一、所有員工應按時就餐，如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知，以便食堂做好相應準備。
二、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大聲喧嘩。
三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費，養成勤儉節約的良好習慣。
四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
五、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
六、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不要與食堂人員爭吵。
八、就餐人員不許把食堂的餐具拿出食堂就餐區或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
九、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向項目部辦公室協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規定者，項目部有權給予相應處罰。
一、項目部的后勤管理人員、專職安全員負責抓好工地食堂的管理和考核工作。
二、就餐人員必須遵守和服從食堂的管理，愛護食堂的公共設施，不浪費食品，不污染環境。做到文明用餐，講究禮讓，按先后順序自覺排隊就餐，不準在餐廳大聲喧嘩，禁止隨地吐痰。
三、炊事員及幫廚人員須注重個人衛生習慣，要做到衣著整潔、勤洗手、勤剪指甲，在操作時不吸煙、不掏耳朵、不得對著食品打噴嚏。
四、食堂操作區，非工作人員不得入內。不準在食堂內聚眾聊天、洗漱、洗衣服、打牌和睡覺。
五、貫徹《食品衛生法》，不買、不做腐爛變質的食品，謹防食品中毒。沒有特殊情況或未經領導同意，炊事員不準為他人開小灶。
六、炊事員搞好廚房和餐廳衛生，做到廚房、餐廳環境衛生整潔、桌凳及地面干凈、炊具擺放井然有序，做好餐廳衛生及餐器具消毒工作。
七、食堂按時開餐，對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，炊事員根據事前預約和通知及時予以安排，不得借故推諉。
八、職工食堂本身是為職工生活服務的，后勤管理人員應努力提高服務質量，千方百計讓職工滿意。合理安排，精打細算，厲行節約，努力減少損耗和浪費。
九、食堂采購人員必須大公無私，樹立一切為項目部職工考慮的思想，不徇私情，不謀私利；同時要把好質量關，堅決不采購腐爛變質的原料，預防和杜絕病從口入。
十、食堂管理人員要強化食品安全衛生意識，確保質量，杜絕食品安全事故發生。
食堂規章制度 為維護工地正常的飯堂秩序,用餐安全，給全體員工一個優良用餐環境,特制定本制度！
一：廚房管理
1：廚工守則，衛生條例
(1)工作時必須自查食物是否變質、變味現象，發現問題及時清除。
(2)嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒，如發現食物中 毒事件，所有責任由食堂承包人承擔。
(3)工作中嚴格按項目部伙食的標準，以最大限度地做到色香味，花樣、品種多樣化。
(4)整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供應；
(5)廚房每天清理干凈，每月至少四次大掃除，確保廚房環境衛生，項目部隨時抽查廚房衛生，如果發現衛生清潔不合格，第一次進行口頭警告，第二次發現罰款100元，以此遞增。
(6)衛生許可證由食堂承包人辦理
2：廚房管理制度
(1)廚房所購回之食品，由項目部不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、品種。對不合格食品，立即清除。
(2)任何人不得以任何理由拿取廚房物品。
(3)項目部用餐的伙食標準為四菜一湯，兩葷兩素，并且必須使用桶裝食用油，項目部按每月300元每人伙食補貼給食堂。
(4)食堂的伙食標準由項目部定價，不得擅自調價，如發現每次罰款500元。
(5)項目部提供燒水爐，由食堂燒開水，自早晨5點到晚上12點，必須保證有足夠的飲用開水。下午6點到晚上11點必須保證有足夠的洗澡水。
(6)項目部要集餐或接待領導時，食堂必須及時安排，否則延誤，罰款500元每次。
(7)項目部提供除炊具以外的所有物資（其中包括：建立食堂，用餐桌子，凳子，灶，電風扇及冰箱等，并提供一間房間供食堂人員住宿）
(8)項目部提供的所有物品，食堂人員必須愛護使用，如發現故意損壞或丟失，照本物品價格的雙倍罰款。
(10) 食堂違反以上規定，經三次警告仍無改正，項目部有權辭退食堂承包人。;
二：員工用餐制度：
1：就餐一律在餐廳進行，工區內任何地方不得烹煮飯菜，如發現罰款每人每次100元。
2：嚴格按餐廳就餐時間用餐，其餐廳開放時間如下：
具體用餐時間按各部門下班時間表規定時間為準。
3：員工打飯/打菜必須排隊并接受廚房工作人員的管理。
4：就餐時要有良好的姿態，不得揮動筷、匙、叉，妨礙鄰桌，不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
5：果核骨制，剩飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶內。
6：各班組如晚間加班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房提 前準備，如食堂延誤工人用餐，每次罰款500元。
奧克斯項目部
年 月 日
一、開飯時間
早餐：7:30~7:55
中餐: 12:00~12:40
晚餐：18:00~19:40(根據每天收工的情況，靈活確定)
二、食品衛生
4.做好中餐準備工作，為確保現場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時備好飯菜，保證食品質量。
三、食品儲存
四、食用具清洗消毒
食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內，刀、盆、案板等飲具應生熟分開。食品應有遮蓋，遮蓋物品應有正反標識。各種佐料和副食品應存放在密閉器皿內，并應有標識。
2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設立公筷；
3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。
五、環境衛生
1、食堂室內環境衛生堅持每天清掃，做好日常保潔；
2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。
六、個人衛生
2、 就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護食堂的衛生，不浪費食品，不污染環境。
2
為保證食品衛生安全，確保工地食堂食品安全，保障現場工作人員的身體健康。項目部特制訂以下制度。
食堂衛生管理制度
1. 做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。并采取滅蠅防范其它有害生物的措施。
2. 食堂內部物品存放有序，環境衛生每天打掃干凈，垃圾要求即時清運、處理。
3. 餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗凈、消毒，使用后必須洗凈、確保清潔衛生。
4. 食堂內的生食與熟食要相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離，保證食品的.加工，存放干凈衛生。
5. 操作人員必須保持個人衛生、生產食品時將手洗凈，穿戴清潔工作衣、帽并戴好口罩。
6. 操作人員必須做到勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡。
7. 按每周主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，保證職工能按時就餐、加班聚餐。
8. 食堂菜品采購嚴把進貨關，禁止采購價廉物次，腐爛變質的食物和使用過期的原料，禁止讓就餐工人食用變質食物。對米、面、菜、油料、庫存有序，購物有票，建立采購原料臺賬。
就餐管理制度
1. 所有職工按時就餐。如因工作需要推遲就餐時間，應由項目工程部經理提前通知，以便食堂做好相應準備。
2. 就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。
3. 食堂內不準抽煙（若要抽煙，必須到專門的抽煙處吸煙），不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明有序用餐。
4. 就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
5. 講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向項目工程部經理提出，不能與食堂人員爭吵。
6. 就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，必須照價賠償。
xxxx項目經理部
2015年6月10日
1、 食堂工作人員必須全心全意為職工服務。自覺遵守食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。
2、 食堂工作人員自覺接受項目部監督，虛心聽取職工的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
3、 食堂工作人員自覺端正服務態度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到一視同仁，食堂人員不搞特殊化。
4、 要嚴格執行采購、驗收、復核手續。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格、質量、數量關。對不合質量要求的，驗收員要堅決拒絕。
5、 進菜、售菜價格公開，成本核算正確。
6、 嚴格遵守勞動紀律，按時上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜，按時供應開水。
7、 嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。
8、 要節電、節油、節水、節燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負責，及時開關。
9、 增加消防、用電、用油、設備儀表等安全意識，主要設施、設備有專人負責。
10、 加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養與食品衛生知識的培訓及職業道德法制教育。
食堂衛生安全制度
為切實貫徹中華人民掛共和國《食品衛生法》防止食物中毒或其他食源性事故的發生，確保職工的身體健康，結合項目部實際情況，特制定制度：
一、食堂環境要整體有序
1、采取有效措施，清除衛生死角，添設防蠅設施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其滋生條件。
2、環境衛生堅持一餐一小掃，一天一中掃，一周一大掃，劃片塊分工、包干負責。做到墻角無蛛網，墻面無污跡，地面無灰塵。
3、按規定擺放所有設施，在使用方便的基礎上，力求整齊美觀。
4、倉庫要保持通風、陰涼、干燥。物品擺放應分類分架，離地、離墻。
二、食堂設備要潔凈無毒
1、各類設備在使用后都要擦抹干凈，食品用具實行四過關：一洗二刷三沖四消毒。
2、保潔柜等大的存放設備定時用消毒液擦洗消毒，餐盤等小的餐具用蒸氣消毒。
3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。
三、從業人員要健康衛生
1、所有食堂人員均要持健康證上崗。
2、從業人員臨時出現有礙于食品衛生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明原因并治愈后方可重新上崗。
3、從業人員具有良好的個人衛生習慣，工作期間要穿戴好清潔的工作衣帽，并做到“四勤、”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，理發，勤洗衣服，勤換工作服），“兩不”（不戴首飾、不抽煙喝酒）。
四、食品衛生要確保安全
1、嚴格把好采購關。大宗食品采購時要簽訂協議并索取相關證件。拒進過期、變質、有毒及其它不符合衛生標準和要求的食品。
2、清洗食品一定要徹底，并分池清洗，分框擺放。
3、加工時用具要消毒過。
4、加工食品必須做到熟透。
5、存放時生、熟及半成品食物均應分桶、分柜。
6、所有餐具設專人負責消毒。
五、管理監督要嚴格有力
1、項目部安全員、綜治員負責對食堂的衛生安全管理、監督。
2、嚴禁非食堂人員隨意進入食堂，防止投毒事件發生。
3、定時對食堂職工進行職業道德和法制教育，并安排一定時間進行食品衛生知識的培訓。
食堂職工個人衛生制度
1、應作好健康檢查，取得健康證明后方可上崗。 2、養成良好的個人衛生習慣，堅持作好“四勤”
3、工作前處理食品原料后，便后均用肥皂及流動水洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。
4、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。
5、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指。
6、在離開食堂或進入廁所前必須脫下工作衣帽，在外出回來時必須洗手消毒穿戴工作衣帽方可進入食堂操作間。
7、不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛生的行為。 8、患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。
食品采購、驗收制度
1、食品采購定人、定責、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄。 2、必須到持有衛生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位采購食物，并按照國家有關規定進行索證。
3、應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，關注市場行情。
4、采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。
5、嚴禁采購以下食物：
一是腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。
二是未經生豬產品衛生檢驗不合格的肉類及制品。 三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。 四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。 6、驗收時由專職驗收員驗收，有驗收記錄，并簽明意見和驗收人的名字及日期。
7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并24小時留樣。
8、對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。
餐飲具消毒衛生制度
1、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。 2、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。
3、洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
5、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具專用保潔柜內備用。 6、已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。
7、餐飲具保結柜應每天清洗消毒，保持潔凈。 8、餐飲具消毒專人負責，按照有關消毒方法進行操作。
食品采購、加工、銷售、飲食衛生“五四”制
一、由原料到成品實行“四不制度” 1、采購員不買腐爛、變質、過期的原料。 2、保管驗收員不收腐爛、變質的原料。 3、廚師不用腐爛、變質的原料。 4、服務員不賣腐爛、變質、過期的原料。 二成品（食物）存放實行“四隔離” 1、生與熟隔離。 2、食物與雜物隔離。 3、成品與半成品隔離。 4、食物與天然水隔離。 三、用具實行“四過關”
1、洗 2、刷 3、沖 4、消毒 四、環境衛生系統“四定”辦法
1、定人 2、定位 3、定時 4、定質。劃塊分工包干負責。 五、個人衛生做到“四勤” 1、勤洗手剪指甲。 2、勤洗澡理發。 3、勤洗衣服、被褥。 4、勤洗換工作衣帽。
職工就餐制度
1、職工必須嚴格遵守項目部的規章制度，按項目部規定的就餐時間、就餐地點進行用餐。
2、在食堂用餐的職工，要在規定的地點自覺排隊，有序地進食堂就餐，服從安全員和綜治員的管理。用餐時不準高聲喧嘩、起哄、敲碗等，要自覺遵守公共秩序。
3、講究衛生，不隨地吐雜物，不隨意吐痰，不隨意亂倒剩菜，剩飯，對剩菜剩飯必須倒在指定桶內，用餐后的餐具放入指定的袋內，確保食堂清潔衛生。
4、勤儉節約，珍惜每分錢，愛惜每粒糧食。
5、養成衛生習慣，飯前洗手，飯后漱口，不吃生、壞等不衛生的食物。
6、愛護公物，維護食堂的一切設施，不隨意在餐桌上刻劃。 7、不隨意挪用他人餐具，嚴防病菌交替傳染，確保身體健康。
一、必須有衛生許可證，炊事員必須有健康證，工作時應穿工作服、戴工作帽，注意個人衛生，勤剪指甲，并定期進行體檢。
二、食堂內地面、墻壁、灶臺每天必須進行擦洗，剩飯要放入冰箱，要定期進行消毒。
三、切菜板刀具必須生熟分開，不準亂放。在食堂內不允許非炊事員進入食堂。
四、買食用鹽和其他食物及調料等物品，必須有合格證，不得買小攤小販食物。
五、每天必須對工人保持供應兩次開水，禁止工人飲用涼水。
六、禁止食堂有腐爛變質的食物，做好飯菜后必須蓋上罩子。
七、消滅老鼠和蒼蠅，保持食堂內無蚊蠅；在夏季食堂禁止食用豆角。
八、使用液化器罐，必須有漏離措施，確保安全。以上食堂衛生管理制度，要認真執行。
負責簽字人：
海南省第二建筑公司
三亞經濟適用房、廉住房項目
年 月 日
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十八
為進一步加強各個工地食堂食品安全管理，切實保障各個工地的職工身體健康，特制定此制度。
一、工地食堂應辦理衛生許可證并建立衛生管理制度，設專人負責食堂衛生管理。炊事人員須身體健康檢查合格，持《健康證明》上崗，作業時穿白色工作服，保持個人衛生。食堂內不許住人。
二、食堂應距離廁所、垃圾箱以及其它有毒有害物質場所30米以外，并做到四周平整清潔、無積水及污染物。
三、食堂應按規定安裝紗門、紗窗、擋鼠板、排氣扇以及白鋼水槽，并設置地漏及排水溝，地面及炤臺鋪設白色瓷磚，食堂用的工具、容器要標志明顯，生熟分開使用，定位存放，用后清洗、消毒，保持清潔。食堂不得制作涼拌菜，剩飯剩菜要用專用容器集中處置，禁止采購銷售腐爛變質的食物。嚴禁亂扔亂倒，保持環境衛生。
四、食堂要設有通風良好的主食儲備間和副食儲備間，糧食蔬菜和肉類等其它食品應當分類，離墻、離地存放，要有防蠅、防塵、防鼠設施，嚴禁“三無”食品及腐爛變質的食品、原料等入庫存放，除管理人員外任何人不得擅自進入儲備間。五、各個工地食堂嚴禁采購、加工、食用下列食品：
1.野生鮮蘑菇;。
3.無檢驗合格證的食品(成品、半成品)、調味料;。
4.無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
六、工地生活飲用水必須符合國家《生活飲用水衛生標準》。拉水、貯水工具及容器須符合衛生要求，要定期清洗、消毒。
七、發現食物中毒或疑似食物中毒事故時，要立即向衛生和建設行政主管部門報告，保留造成食物中毒事故的食品，保護好現場，配合衛生部門開展事故的調查及處理。
八、各個工地要將現場職工食堂食品安全管理當作工地安全生產建設的一項重要工作來抓，嚴格執行大連市建筑施工現場生活、衛生、設施管理標準，積極向建筑工地每名職工宣傳應知應會的食品安全知識。同時，要設置專人負責食品采購工作，確保食品安全，保證職工身體健康。
為了工地食堂能夠充分保障全體職工用餐的質量，減少浪費以及方便食堂日常管理，制定如下辦法：
1、食堂將采取儲存卡充值，就餐時刷卡計費方式。
2、由于施工人員流動性較大，故采取定費購買、人員有調動(離場或進場)必須到食堂進行登記。
3、實行每人一卡，實名登記，為確保食堂準備用餐數量以免造成浪費(比如，施工人員100人，食堂做的飯菜量只有60人，給施工人員就餐帶來不便)充值后每人每天限最低刷卡數額為每人每天20元。
4、為滿足就餐人員工作需要，做好服務，確保午餐和晚餐葷素搭配，至少六個菜以上，考慮工地施工作業人員來自不同地域，各個班組及時與食堂管理人員溝通，可按南北差異和民族習俗提供適當的菜品。
5、每天早晨食堂將午餐和晚餐的菜單張貼在公示欄上，就餐人員可及時查詢餐卡中余額并及時充值，如餐卡丟失請到食堂進行掛失并補發，保證每人一卡實名登記，不允許轉讓。
大連博源建設集團有限公司。
20xx年2月20日。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇十九
一、從生食品到熟食品實行'四不'制度。
采購員:不買腐爛變質的生食品;保管驗收員:不收腐爛變質的食品;烹調服務員:不燒腐爛變質的食品。窗口服務員:不出售腐爛變質的食品,出售時不用手拿食品。
二、食品存放實行隔離制度。
生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。
三、用具與餐具'四過關'制度。
一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)
四、室內外環境衛生采取'四定'制度。
定人、定物、定時間、定質量、劃分工包干負責制。
五、個人衛生制度、'四勤'和'三白'制度。
勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準帶戒子。
工地食堂的管理制度大全（20篇）篇二十
為了工地食堂能夠充分保障全體職工用餐的質量，減少浪費以及方便食堂日常管理，制定如下辦法：
1、食堂將采取儲存卡充值，就餐時刷卡計費方式。
2、由于施工人員流動性較大，故采取定費購買、人員有調動(離場或進場)必須到食堂進行登記。
3、實行每人一卡，實名登記，為確保食堂準備用餐數量以免造成浪費(比如，施工人員100人，食堂做的飯菜量只有60人，給施工人員就餐帶來不便)充值后每人每天限最低刷卡數額為每人每天20元。
4、為滿足就餐人員工作需要，做好服務，確保午餐和晚餐葷素搭配，至少六個菜以上，考慮工地施工作業人員來自不同地域，各個班組及時與食堂管理人員溝通，可按南北差異和民族習俗提供適當的菜品。
5、每天早晨食堂將午餐和晚餐的菜單張貼在公示欄上，就餐人員可及時查詢餐卡中余額并及時充值，如餐卡丟失請到食堂進行掛失并補發，保證每人一卡實名登記，不允許轉讓。