月工作總結是對工作目標的達成情況進行評估和總結的一種方式。小編在這里為大家推薦一些寫作月工作總結的好范文，大家可以從中學習一些優秀的寫作技巧和表達方式。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇一
我來到餐飲部的時間不算長，也就兩年的樣子。一開始我確實對餐廳的環境不是很熟悉，也是花了很長一段時間才適應過來的。其實作為一名廚師，熟悉感是非常重要的，這是我們做菜的靈感和訣竅。如果沒有一個好的狀態，或許各個味道也會有所不同。雖然說著大部分局限于技能之內，但是我想對于我個人而言，狀態才是最重要的。上半年，我們整體的局勢也不是很穩定，所以餐飲部也面臨著很大的挑戰，這也是對我們廚師能力的一次嚴格考驗，而這一次，我想自己也是在這樣的逆流之中成長了起來的，提高了自己的能力，也提升了我對事業的熱愛。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇二
上半年的情況相對而言還算是過關的，但在總結的過程中，我也發現了一些問題。所以對于這上半年餐飲部的一些工作，我想在此刻好好的進行一次總結，我也相信我作為餐飲部的一員，我可以更好的去做好自己的工作和責任。在下半年繼續為餐飲部貢獻我自己的力量，也希望自己可以通過今年這一年的磨礪，讓自己有所長進。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇三
轉眼間入職公司工作已一年多了，根據公司經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將__年度工作情況作工作總結，并就__年的工作打算作簡要概述。
一、廳面現場管理。
1、禮節禮貌要求每天例會反復練__，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質量，制定了《自助餐服務整體實操方案》，進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學__，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們__期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
三、工作中存在不足。
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
四、__年工作計劃。
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
五、對餐廳整體管理經營的策劃。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約__慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇四
xx年的時間很快過去了，回顧這xx年來的酒店工作，在酒店領導及各位同事的支持與幫忙下，嚴格要求自我，按照酒店的要求，較好地完成了自我的本職工作。通過學習與工作，工作思想、方式有了較大的改變，在這里將自我這xx年來的工作總結如下：
作為一名收銀員，自我的工作職責是：1、負責前臺電話的接聽及電話轉接，做好工作，重要事項認真記錄并傳達給相關人員，不遺漏、延誤；2、負責前臺電話的接聽，做好工作，重要事項認真記錄并傳達給相關人員，不遺漏、延誤；3、負責來訪客戶的接待、基本咨詢和引見，嚴格執行公司的接待服務規范，保持良好的禮節禮貌；4、負責前臺文員的考勤工作，負責前臺來客登記錄入住宿的登記。
1、對前臺文具進行了統一的登記管理，發生丟失、損壞及時報給相關負責人。
2、對電話接聽登記進行了統計，發生問題及時解決。
3、自身的管理水平和業務本事還有待于進一步提高。
4、有時會因工作安排不到位，未能及時完成工作。
5、工作和其他人員之間還不夠團結，一致處理問題還有待于加強。
加強自身學習，進一步提高工作本事。針對自我的崗位，多向其他同事學習，注重他們的工作方法，提高自身的綜合業務水平，進取協助其他同事做好工作。
總之，在今后的工作中，我會充分發揮自身的主觀能動性，在對待工作的過程中，盡量避免出現工作失誤，減少工作失誤。并在工作出現失誤時努力提高工作本事。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇五
甲方：
乙方：___________________________。
第一條根據國家有關法律、法規，結合企業實際狀況，本著實事求是、真誠合作、互惠互利的原則，經甲乙雙方共同協商，達成如下協議，是雙真實意愿的表達。
第二條甲方將利川尚品酒店餐飲部的整體服務經營權交乙方承包經營(具體范圍和設備物資見合同附件)。乙方自主經營，獨立核算，自負盈虧。乙方獨自承擔經營過程中產生的經濟、安全和法律責任。
第三條乙方每月營業收入在萬元以下時，乙方將每月營業收入(減除折扣、折讓的實際收入)提取8%作為承包費交給甲方。乙方每月營業收入在萬元以上時，超過部分提取比例由甲乙雙方協商(略高于%)。
甲方為乙方派會計、出納各一名，其工資及勞務各費用由乙方承擔。甲乙雙方共同監督財務人員履職。
乙方經營場所消耗的水費、電費、空調費等，每月按實際消耗向甲方支付，甲方不提高水、電、氣的價格。
第四條本合同有效期年，自________年______月______日起至________年______月______日止。
第五條本合同履約保證金萬元，由乙方支付給甲方后，履行合同。合同終止時，若沒有扣除款項，甲方全額無息退還給乙方。
第六條合同期滿，雙方可自愿續簽合同，乙方在期滿前三個月以正式書面形式向甲方提出是否續簽申請。在同等條件下，享有優先續簽權。
第七條甲方對移交給乙方承包經營管理的房產、設施、設備等資產享有法定所有權。
第八條合同簽定三日以內，甲方向乙方移交經營場所和設施、設備(詳細資產以移交清單為準)。
第九條甲方有義務為乙方創造良好的經營服務環境，保障乙方水、電、氣的正常供應，因主管線載荷不夠引起的主管線改造由甲方負責。
第十條在乙方承包經營過程中，如遇國家行政執法機關按法律規定，必須要對乙方承包的經營場所進行安全消防等方面的改造，應由甲方出面處理，并由甲方承擔相應的.改造費用。
第十一條酒店的主供排水系統、主供電系統、主供氣系統、共用設備設施的維修保養由甲方負責，乙方承包經營范圍內的由乙方負責。
第十二條合同期內，乙方對甲方提供的資產享有使用權，如因使用期限已滿或自然損壞的設備設施，由乙方上報甲方審定后報廢。
第十三條如乙方需要對承包經營的范圍進行改造，須事先提出改造方案，經甲方審核同意方可實施，改造費用由乙方承擔。合同期滿，乙方不得要求甲方對所改造內容予以補償。
第十四條如甲方對住宿客人贈送免費早餐，其費用按元每人，按月和乙方結算。
第十五條乙方的水、電、氣維修由甲方工程部派工，其它費用由乙方承擔。
第十六條乙方對乙方購入的設備設施、用品用具，享有所有權，財務必須建立資產臺賬，合同期滿后，由乙方處理。同等價位情況下，甲方有優先權。
第十七條合同終止時，乙方將所承包經營的場所及設備設施移交給甲方，對于經營場所的自然陳舊，設備設施的自然陳舊、自然損壞不承擔責任。
第十八條甲乙雙方任何一方違背本合同條款的行為均為違約行為，守約方有權依據合同文書及《中華人民共和國經濟合同法》追究違約方法律責任和經濟責任。
第十九條如遇不可抗力致使本合同無法繼續履行，可以提前解除合同，由此造成的損失由雙方協商解決。任何一方單方面提前解除合同，應賠償對方損失，并支付違約金萬元。
第二十條對于甲乙雙方在合同執行過程中發生的爭議，雙方應本著實事求是的態度協商解決，若協商不行，則提請有管轄權的法院予以訴訟解決。
第二十一條本合同未盡事宜，可根據《中華人民共和國經濟合同法》之有關規定，經雙方協商一致后予以修改、另行補充。本合同若有與國家新頒布的法規相矛盾之處，則以國家法規為準。
第二十二條本合同雙方簽字蓋章后生效。
第二十三條本合同一式兩份，甲乙雙方各執一份。
甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________。
法定代表人(簽字)：_________法定代表人(簽字)：_________。
_________年____月____日_________年____月____日。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇六
時光荏苒，20**年很快就過去了，回首過去的一年，感慨萬千.，20**，是值得慶祝的一年，在這年里，酒店推出很多餐飲活動方案以及商務會議用餐，我們西廚部都刻苦種種困難，把各種活動方案和會議自助餐都順利完成，值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作、成績、經驗及不足，以利于揚長避短，奮發進取，在新一年里努力再創佳績。
1工作管理。
員工工作效率要加強，要合理安排工作任務，要有針對其事，不對其人的做法，有效發揮能力，積極完成任務，，做到人人有事做。
2出品方面。
菜肴質量是餐廳得以生存發展的核心競爭力。作為廚師，嚴把質量關。嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩定;我們還認真聽取員工、服務員及賓客反饋意見，總結出品問題，及時改進不足;同時我們還把,會議團隊和旅游團隊自助餐.以及桌餐標準菜單.有針對性的進行修改。并每個星期做一次員工培訓，使員工知道每到菜品的制作方法和主配料。
3物品申購。
在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。并根據原料使用情況和庫房存貨數量。定制采購數量。
4成本控制。
在保證出品質量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。身為廚師，我也總結出一些降低成本的新方法。如：經常去市場詢價、時刻掌握庫存狀況，堅決執行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去，降低成本;并降低能源耗省;有自助餐時，還要根據客人的數量來安排食物的分量，使所有廚房廚師都關心成本，從而達到效益最大化。
5食品安全。
首先，加強食品原料的分類管理督導工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、對過期食品要確保銷毀。食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環節，保證安全生產，廚房里每位員工劃分了衛生責任區，要求他們對各自的衛生區、食品原料、存放容器等負責，食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，有大型自助餐時，要對食物進行留樣，并佩戴健康證，食物留樣保留24小時。
6設施保養。
由于設備設施無專人維護和管理，使設備設施過早損壞和破損。在這方面表明我們廚房還需增強工作意識。
7服務禮節。
熱情微笑，盡善盡美。并時時刻刻都注意自己的儀容儀表，禮儀禮節，在工作中自己的形象就帶表著酒店的形象。
8責任心，主動性。
在工作中要積極主動的找事做，并做好各個分部的溝通協作問題，只有團隊的團結，才能體現出團隊的力量。責任心不是講出來的，是要用心來體會的，把酒店當做自己的家一樣，但不能像家一樣隨便。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經營管理方面取得了顯著成效;在服務禮節、成本控制、員工素質提高以及營業收入等方面都取得較好的成績。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰、勇于創新。
我們將在20**年的基礎上，繼續加強經營管理、質量衛生監控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，從而尋求在xx年創造更好的經濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領導和大家的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，走向一個收獲的xx!
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇七
截止到xx年12月20日，全國31個盛自治區、直轄市全面完成了國務院和衛生部提出的餐飲消費安全專項整治工作目標。全國1,320,648戶食堂和縣城以上城市餐飲單位100%建立了原料進貨采購索證制度；對縣城以上城市發現的150,408戶無證餐飲單位進行了查處，無證單位查處率達100%，徹底解決縣城以上餐飲單位無證經營問題；對全部縣城以上餐飲單位和642,269戶農村餐飲單位食品原料使用情況進行了普查，杜絕了使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒有害物質加工食品行為；在全國1,297,858戶食堂和縣城以上城市餐飲單位實施了食品衛生監督量化分級管理制度，實施率達98%。專項整治期間，全國報告的較大食物中毒事件177起，中毒4047人，分別比xx年同期下降15.3%和39.9% ，31個省(區、市)食物中毒發生起數和發生人數比xx年同期均有不同程度下降。
在4個月的專項整治行動中，全國衛生系統共出動執法人員4,594,709人次，整治重點區域30,048個，檢查餐飲單位4,618,168戶次，對每個餐飲單位平均監督次數為3.1次；共查處違法行為121,537戶次，其中，取締無衛生許可證餐飲單位77,743戶，立案查處40,758戶次，吊銷衛生許可證1,945戶，移送司法機關197起，罰沒款金額6,655萬余元。
在專項整治行動中，各級衛生行政部門不斷完善監管措施，使已往在餐飲消費環節衛生監督方面存在的諸多癥結和難點問題得到糾正或改善，對今后進一步提高餐飲消費安全水平必將發揮重要的作用：一是徹底解決餐飲單位無證經營問題，減少了餐飲消費環節的食品安全隱患；二是餐飲單位普遍建立食品索證制度，餐飲單位食品溯源能力進一步增強；三是食品衛生監督量化分級管理制度得到全面實施，調動了餐飲單位自覺加強衛生管理的積極性；四是衛生監督情況公示制度受到各方面重視，充分發揮了消費者的社會監督作用；五是基層衛生監督網絡進一步健全，衛生監督重心下移得到進一步體現；六是對食物中毒和食源性疾病防控水平進一步提高。
通過專項整治，使餐飲單位從業人員受到了一次很好的食品安全法制和知識教育，許多以往管理落后的地區的餐飲單位店容、店貌煥然一新,功能布局、流程得到合理改進,衛生設施設備補充齊全,衛生制度得到更好的落實，衛生狀況大為改觀,體現了專項整治取得的實實在在的成效。群眾對餐飲消費的滿意度和認可度大幅度提高,對餐飲消費安全的信心大大增強，對專項整治發自內心的感謝，認為是政府為群眾辦的好事、實事。北京市和遼寧市衛生部門向餐飲單位和消費者發放餐飲消費安全專項整治滿意度和認知度調查，餐飲單位和消費者對開展餐飲消費安全專項整治的知曉率為100%，對整治成果的滿意度達到85.5%。黑龍江省專項整治開始三個月后，受理的群眾舉報案件比去年同期下降了50%，對投訴處理的群眾滿意率達到了100%。
我國餐飲單位數量大，類別多，基礎差，實現預期的整治目標是對各級衛生行政部門領導和同志們的一項前所未有的挑戰。在專項整治啟動后，全國衛生監督戰線的干部職工以高度的責任感和使命感，迎難而上，在這場關系到人民群眾健康安全的特殊戰役中發揮了十分突出的作用。主要做法有：
(一)高度重視，精心組織，使餐飲消費安全專項整治行動成為各級衛生行政部門衛生執法工作的首要任務。
衛生部和各地衛生行政部門均成立了由主要領導或分管領導任組長的領導小組。衛生部于xx年10月16日和11月8日分別召開了全國餐飲消費安全專項整治工作現場會和電視電話會，并先后對24個省(區、市)專項整治工作進行了督查，其中由部級領導帶隊的6個督查組分別對15個省(區、市)進行了督查。各地衛生行政部門也及時總結先進地區經驗，針對工作中的不足進行再動員、再部署、再落實，實現了組織領導、部署落實、責任到人三到位。
(二)加強部門配合，落實基層責任，進一步加大衛生監督執法力度。
各地按照“全國統一領導、地方政府負責、部門指導協調、各方聯合行動”的工作原則，積極與相關執法部門配合，通過聯合執法，解決執法過程中遇到的復雜問題。河南、江蘇、廣東、四川、浙江等省充分利用建立起來的市、區、鎮、村監管網絡，實行“點面分工、三級聯動”機制，條塊結合、上下聯動、齊抓共管，實現了城鄉聯動、全面覆蓋、網格化管理，不留死角。山西、河北、遼寧省以本次專項整治為契機，進一步加強鄉鎮農村食品衛生監督網絡建設，提高基層監管能力；湖南、甘肅、遼寧、安徽等省采取層層簽訂責任狀，實行定人、定責、定區域的“三定”辦法層層落實責任。
(三)加強培訓，積極指導，餐飲經營者將保證食品安全作為自覺行動。
各級地方衛生行政部門及其監督機構將嚴格執法與指導教育相結合，指導餐飲經營人員了解建立索證制度的意義，使持證經營、索證索票、創建a級衛生信譽度單位成為餐飲經營者自覺的要求和行動。各地普遍印刷食品索證臺賬，并免費發放餐飲單位使用，據不完全統計，在專項整治期間，全國共免費培訓餐飲單位從業人員達到300萬人次以上。
(四)積極探索，勇于實踐，解決困擾餐飲消費安全監管的癥結問題。
一些地區積極開展 “示范點”、“示范街”創建活動，以點帶面，促進其他企業提高管理水平。北京、浙江、湖北、江蘇、江西等省市積極開展餐飲衛生監督公示制度；天津、河北、浙江、海南省餐飲單位食品衛生監督量化分級管理制度的實施率均已達到100%；陜西省西安市針對回民聚集區飲食攤點眾多，基礎條件差的問題，主動爭取伊斯蘭協會的支持，在社區建立餐飲單位“紅黑榜”，使清真餐飲單位衛生水平較以前有了較大的提高。甘肅、廣西、海南等省推廣使用集中式餐具消毒，提高了群眾對餐飲服務的消費信心；北京市、山東省在餐飲單位推行和實施衛生管理員制度；廣東盛海南省對全省餐飲單位從業人員的健康體檢統一使用互聯網信息化管理；廣東深圳市、寧夏石嘴山市、江蘇蘇州市借助互聯網優勢，提高對食堂和餐飲單位衛生監管效能。
(五)加快相關制度建設，著力推進長效機制的建立。
專項整治期間，衛生部出臺了(餐飲業食品索證管理規定)、(食品衛生監督量化分級管理指南(xx年版))和(食品營養標簽管理規范)，還積極推廣了一些地區解決無證小餐飲的好做法。各盛自治區、直轄市結合本地情況，積極研究探索提高餐飲單位衛生管理方面的制度與措施，有針對性地出臺了一批規章制度和規范性文件，使專項整治工作有章可循，有利于鞏固專項整治成果。
(六)積極宣傳，營造良好的社會輿論氛圍。
專項整治行動以來，各地通過報刊、廣播、電視、網絡等媒介，開展了形式多樣、內容豐富的宣傳活動，普及食品衛生常識，向社會公布舉報投訴電話，對典型案例和大案要案予以曝光，及時將整治信息和監督檢查情況向社會進行公布，讓群眾知道、關心、參與專項整治，形成了全社會共同關注和參與餐飲衛生監督的良好氛圍。在xx年11月(食品衛生法)宣傳周活動期間，各地大力開展以“關注餐飲衛生，預防食物中毒”為主題的宣傳活動。北京市、大連市在市內公交線路張貼和播出有關餐飲衛生的公益廣告。
餐飲消費環節是做好食品衛生、保障消費者安全的最后一道防線，盡管專項整治工作取得了很大成績，但餐飲單位長期積累的問題還客觀存在，建立餐飲消費安全長效機制仍面臨十分繁重的任務和挑戰：一是我國餐飲業數量發展迅速，但衛生管理規范化仍然不夠，小型餐飲業存在的不安全因素尚未得到徹底解決；二是整治工作還存在薄弱環節，部分地區整治工作尚不夠扎實；三是生產、流通環節中存在的食品安全問題容易轉移到餐飲環節；四是一些地區的.基層衛生監督機構人員、經費和設施沒有達到基本配備標準，執法經費嚴重不足，不利于鞏固整治成果。
保障餐飲消費安全是法律賦予全國各級衛生行政部門的職責，是維護群眾利益，解決民生問題，促進社會和諧的長期任務。各級衛生行政部門要以黨的xx大會議精神為指導，以落實以人為本、構建和諧社會為總要求，不斷強化責任、創新方法，更好地保障廣大人民群眾餐飲消費安全。
(一)鞏固成果，防止“反彈”。
各級衛生行政部門要將這4個月取得的成果作為一個“階段性標準”，認真總結專項整治工作中的做法和經驗，尤其是針對“五小”等重點、難點和薄弱環節，繼續保持高壓態勢不松勁，在借鑒其他地區先進經驗和方法的基礎上，扎扎實實地落實鞏固成果的各項措施，針對整治成果可能出現的反彈問題，要“抓反復、反復抓”，確保餐飲消費安全專項整治成果。
(二)加快完善和落實對小餐飲衛生監管的新措施。
要針對小餐飲存在的經營場所面積較小，衛生設施較差，落實衛生制度和衛生要求的難度大等特點，繼續加強對相應的衛生許可和科學監管的研究與探索，制定科學合理的規范標準，使全國小餐飲單位衛生許可和監管工作進一步規范化、科學化。對一些已經發放臨時許可證的小餐飲，要及時跟上后續監管措施。
(三)創新思路，積極解決影響餐飲衛生監管中存在的不足和問題。
要繼續推行和完善餐飲業食品索證制度、餐飲從業人員健康管理制度、衛生監督公示制度，及時解決實施過程中出現的新問題，對餐飲單位未索證的產品進行重點監督抽檢，提高餐飲單位原料采購和使用的安全性。要從維護消費者根本利益的角度，探索提高餐飲業衛生服務質量的綜合管理措施，完善企業信用等級分類管理和質量安全承諾等相關制度，加強對重點地區、重點單位、重點人群和薄弱環節的規范管理，有效防控食物中毒等突發公共衛生事件，全面提高對突發公共衛生事件的應急處置能力。
(四)促進企業自律，繼續加大對餐飲業落實衛生制度的監督檢查力度。
繼續加大對廣大食品生產經營者的法律法規宣傳及培訓，增強依法生產經營、保證食品衛生質量的自覺性，通過大力實施(食品衛生監督量化分級管理指南(xx年版))，不斷加強誠信體系建設。繼續利用開展餐飲消費安全專項整治以來形成的部門聯動、系統整合和社會參與的工作經驗和方法，加大對違法行為的懲戒力度，對典型案例和大案要案及時曝光，提高違法成本。
(五)繼續加強衛生監督執法隊伍建設，不斷提高餐飲消費安全監管能力。
要繼續重視加大對衛生監督執法工作的支持和投入，把這只維護人民群眾健康權益的重要隊伍建設好、發展好，重點圍繞“三個結合”做好衛生監督執法工作：一是將衛生監督機構的隊伍建設和能力建設很好地結合，不斷提高衛生監督隊伍的執法手段和條件，完善衛生監督網絡建設，實現執法重心向基層、向農村的轉移，同時要不斷加強監督隊伍建設和人員培訓，提高監督人員的法律意識、綜合業務素質和行政執法能力；二是將衛生監督體系建設與公共衛生體系建設結合起來，充分發揮疾病預防控制機構和檢驗技術機構的支持作用，進一步提高食源性疾病防控能力；三是結合愛國衛生工作，進一步提高衛生監督執法的社會干預效果。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇八
20xx年是成果的一年，也是大成長的一年。在汪總的教誨 、贊成 、鼓勵下。在與旅店的工作互助下，使我學到了很多的東西，使我廣闊了思路，加強了與各部分的工作交換，經過議定我與大家的互助竭力下，使我美滿的結束了帶領交給我的任務。下面做簡要小結以下:
1、在平常工作中我們建立了三個理念
2、細節理念：細節決議成敗，做好每個工作細節，旅店的辦理系統，辦事系統才會順暢的運轉。
3、文化理念：讓顧客享福一種高品格的、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業氛圍中工作。
2、餐飲辦事時候長，篡奪利用時候構造培訓進修。讓員工明白餐飲工作的緊張性，更要使員工有勇于奉獻爭做進步的敬業精神。
3、堅定“本心品格、質量第一”的策劃理念，抓好落實工作，使員工明白旅店的標準，是每一名員工的工作尺 子 為進步員工的標準意識，我訂定的崗亭培訓籌劃，構造員工進行了聯合的操縱標。
4、環繞旅店成長要求，健康旅店辦理程序與軌制，明了成長任務。
5、典范企業辦理，履行品牌成長計謀，在后勤此情況下，我們深感責任龐大，飯店帶領能以高度的責任感和頹廢的工作熱忱帶領全部員工在競爭中求成長，發揚聯合、高效、務實、奉獻的企業精神。經過議定節能降耗保持飯店運轉，獲得了精良的結果。鞏固了員工步隊，獲得了較好的經濟效益和社會效益。
新的一年，新世紀面對新的挑釁，同時也儲藏新的機會，只要我們堅定在汪總的精確帶領、扎結壯實的做好本職工作，費盡心計心情進步辦事質量，連續提過全部員工辦事程度，就必定能夠高質量的周全結束20xx年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇九
從參加工作的頭一天，酒店領導對安全問題再強調，所以安全問題始終是我們平時工作的重中之重。所以每天安排工作的每一項我都強調安全問題。查房時注意環節，床鋪上面、地板上面，樓道內地毯上面的煙頭是隱患。理所當然是首查問題。其次，為做好衛生工作，我們也做了細致的安排。
這段時間以來，在酒店領導的正確指導和大家的共同努力下，取得了一定的經濟效益，但離領導的期望還很大很大，在以后我將不遺余力，帶領同事們再接再力，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準，全面提高酒店效益。開創服務工作新局面。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇十
我雖然只是餐飲店的一名普通服務員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術門檻低而放松對自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經人做正經人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。
所以在進入餐飲店成為服務員的這一年里面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態度發生了許多的改變，就連放假回家過節的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經也覺得在這一年的餐飲行業工作，有了很大的進步。下面我總結下我這段時間的工作。
一、服務有禮儀，工作有態度。
微笑服務現在在各個行業都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業和我這個服務員工作上面，這個要求就更加的嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在為客人點單和結賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質，向客人傳達我們友善和親切的態度。當然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節。在工作中我們還需要具備認真、負責的態度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。
二、勤能補拙，笨鳥先飛。
在一個工作中想要學習到東西，就需要我主動愿意去學習，自己都不主動是學不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術層面雖然比不上別人，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的回報！
三、樂觀向上，與人為善。
我們做餐飲行業的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務態度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業了餐飲店里的醫院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
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餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇十一
目前餐飲行業環境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業不景氣,且承包任務重的情況下,穩步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下：
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇十二
時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇十三
一、調整經營措施，降低成本費用。
1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。xx年全年實現營業收入17xxxx元，比去年內餐全年15xxxx元的營業收入超額2xxxx元。
2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節約費用。xx年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比xxx年下降。
3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。在xx年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實現了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。
4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。
二、加強內部管理，提高服務質量。
1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。
2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，并且在力量弱、臺數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。多次聘請衛生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不泄，強調食品衛生的嚴重性。
4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創造了條件。
4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。
四、加強團隊協作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務賓館，服務員工。
五、克服困難，順利完成“東博”接待。
xx年的“”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰。面對著首次接待大型國際。
性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調動員工的積極性和發揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業精神，順利、圓滿地完成了接待任務。
六、存在問題。
1、管理方法落后，造成管理不到位，細節抓不到，重點沒管好。2、散客銷售力度不足。3、菜肴創新能力欠缺。
4、包廂電器設備老化、破損嚴重。5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。6、服務員的規范化、個性化服務不能始終堅持。
七、xx年計劃。
1、繼續完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規范管理。
2、繼續擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學化。
xx賓館餐飲部。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇十四
全年實現營業收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為38xxxx元)。
餐飲類個人工作總結（通用15篇）篇十五
鼓風機的轟鳴，攙雜吵鬧的談話聲，勞碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副吵鬧的用餐場面，這就是本月的也是x年最終一次大型會議的用餐場景。就要走過的x年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，主動開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素養，無論是接待力氣還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作狀況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。
2、主動開展各項規章制度、服務技能、衛生學問和消防學問的培訓工作，規范每周例會(在武漢關心營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素養轉變了原來比較因長期半歇業養成的懶散工作習慣，轉變了精神面貌。轉變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、消遣的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立刻上交前臺;紅安詹店財政款待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立刻上交餐飲部;廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并依據幾次大型會議的接待客人反應狀況適時做了調整和修訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和進展需要。
5、落實了衛生責任制，責任分區到人，轉變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人;支配專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本把握預案，在保證客人滿意的前提下有效把握成本。
7、加強餐飲部平安保障工作，每日輪番值勤，檢查包括衛生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔狀況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋看法主動改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的消遣項目，一方面豐富員工業余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并時常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增加員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格依據衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待供應了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決聽從山莊支配，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，協作和關心客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立刻聽從客房部洪經理的調度和指揮，主動投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成果但是也存在很多困難和問題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的'完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。
2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在任憑性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素養整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴峻脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內的消遣部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加消遣設施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。
2、依據季節變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規范建制補充人員。平常忙的時候餐廳人員吃緊，假如開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原方案增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。
5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、連續關懷員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次進行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普學問的影片或講座，提高員工的養殖學問和法律意識，從而提高個人素養。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
8、連續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規范的具體培訓工作。
9、堅持做好平安生產管理，保障人員和財產平安。