學校食堂一年工作總結（優秀13篇）

作為一份重要的工作文檔，月工作總結能夠讓我們更好地了解自己的工作成果和進步。下面是小編為大家整理的一些精選月工作總結范文，希望對大家有所啟發。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇一

為有效預防食物中毒事件發生，保證廣大師生飲食安全和國慶中秋節期間群眾的身體健康，我局以文明創建為契機，在全縣范圍內開展了秋季學校食堂和餐飲服務食品安全專項檢查，有效保障了廣大群眾的飲食安全。現將檢查工作情況總結如下：

我局召開專門會議，研究新學期和國慶中秋節期間餐飲服務環節食品安全監管工作。并成立了三個執法工作組。采取分片包干的形式，劃分責任區域，落實監管責任。

1、加強對餐飲服務企業持證情況進行檢查。重點整頓縣城主要街區、旅游景點、車站碼頭等重點場所的餐飲服務單位。加大對學校食堂、大中型餐館、有固定門店的小型餐館和職工食堂無證經營行為。重點對熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風險食品和餐具清洗消毒等加強監督。

2、嚴格餐飲服務環節食品安全許可準入、嚴格索票索證。監督落實食品安全管理制度和從業人員健康體檢制度，督促餐飲單位履行餐飲加工不添加非食用物質和不濫用食品添加劑，規范餐飲企業的經營行為，嚴防食物中毒事故發生。

3、共出動執法人員98人次，執法車輛26臺次，檢查餐飲服務單位176家，學校食堂35家。下達監督意見書28份，責令整改通知書15份，指導督促辦理《餐飲服務許可證》35家。立案查處餐飲服務環節食品違法案件4起。

在開展專項檢查的同時，還加大了食品安全宣傳教育力度，做到了兩個結合，即把專項檢查與食品安全法律法規教育有機結合起來，一方面加強《食品安全法》、《食品安全法實施條例》等法律法規的宣傳教育，切實提高企業負責人和從業人員的責任意識，印制了《食品安全法》及《食品安全法實施條例》的宣傳冊和宣傳單，共計發放宣傳材料50余份。積極聯系有關新聞媒體跟蹤報道，營造良好的執法環境。另一方面密切結合秋季群眾飲食特點，加大食品安全常識宣傳，上門服務，發放餐飲服務單位食品采購驗收記錄樣表100余份，向100余戶小型餐飲業主現場講解辦理餐飲服務許可證流程和要求，并指導其填寫申請書，努力提高群眾的滿意度。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇二

對于走出家門在外求學的學生們來說，吃的好要比住的好顯得更為需要。學校食堂的衛生安全管理工作直接影響到了學生的.身體健康，影響了到學校在外的聲譽，關系到老師在班級上教學質量能不能提高，關系到學校往后長遠的發展。因此，學生，家長，社會以及上級領導都非常關心學校的食堂管理工作。我們作為食堂工作的員工感到自己的責任非常重大，對于自己工作的重要性已經深刻認識。

我們學校的食堂管理工作是由學校的總務處全面負責，副主任主要負責平時的日常工作，學校的膳管會對于食堂的質量評價及財務進行直接監督。學校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組，學校特意聘請了兩名負責人作為班長來分別管理這兩個食堂，嚴格做到分工到人和明確職責。

堅持每天每餐巡查到位，食品安全衛生驗收到堂，資料記錄全，復查信度高。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇三

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步。

a、特別是一些可有可無的調味料我已經不再進貨，這樣重復使用調味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質量，同時每天還增加了不少開支。

b、減少剩菜的浪費，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學期多次責令相關負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）。現在每天在剩菜上基本達到不扔的效果。

近期我和相關負責人對食堂財務進行了登記，由于最初的財務和現有的財務存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務登記分為幾片：

a、操作間（負責人）

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b、休息間由各宿舍負責人負責

c、其余由我和保管共同負責

這樣在誰那片出現了問題追究誰的責任，輕者批評，重者處罰以至開除。

這學期不斷新加花樣，不僅延續著畫卷、糖包和面條等，自己的包子上來了，油條上來了，豆沙包上來了，有時偶爾出現餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務。

在食堂四樓開設了檔案、監控一體室，可以監控到部分的操作和售飯情況；同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監局聯網，讓其網上監督我校員工情況、進貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。

1、以上好的不斷鞏固，同時不斷挖掘工人潛力使其發揮更多的熱量。

2、使各點工作量衡化，這樣減少矛盾的產生。

3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。

沙河市第九中學 孔延峰

xx年12月

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇四

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇五

本學期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過去的時間里。承蒙學校領導重用，感謝學校培養，從本學期開始我走上了食堂主任崗位。負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長提出的“服務、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創造性開展工作。繼續依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態，準確定位，牢固樹立“服務、規范、高效、一流”服務意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛生、飲食質量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學服務，為學校的發展服務。我校自建校以來，一直以超常規的跨越式發展，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任。可以說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門。

通過這半個學期的工作，在主任的指導下，在全校各部門領導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經驗，不斷提高自身素質，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發展提供了更好的后勤服務保障。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態下運作，本學期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時指出，并提出改進措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會幫助他們，直到本學期結束才把人員招齊。

在常規工作方面，全體人員方向明確“服務、規范、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務，又要體現育人；既要主動工作，又要用心工作；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。

從每周一開始，堅持開早會，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進步；每周五下午的例會，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上，專業知識上，技能上，服務態度上都能得到提升。

食堂在“規范”落實的工作中，采取了多方面的措施；

1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收。

2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛生工作。

5、開學初由于人員變動太大，發現食品質量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主任領導的帶領下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現我們的目標，為學校創一流學校而貢獻我們的力量。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇六

20xx年初，根據學校所整體工作規劃，并結合當前經濟發展形勢，提高了學校職工在崗就餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，進取創新開拓發展，強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作，確保食品安全衛生，職工身體健康，到達“三滿意”。

在學校所領導的正確領導關心扶助下，在行政處領導的直接領導和大力支持下，在學校所各級領導的關心幫忙和各相關部門的配合協助下，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了較好經濟效益和社會效益，也為今后做好服務工作，積累了較多實踐經驗和較好物質基礎。

1、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導群體并根據學校所相關規章制度，結合職工食堂具體情景，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位職責書人手一份)明確工作性質工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。

2、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會，總結布置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規范服務等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務，優質服務做好后勤保障的決心和信心。

3、從xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛生安全，新產品推介等情景，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少于2個新品種，并根據學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到學校所職工和就餐人員好評。

4、xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的'飲料，吃上美味的食品。

5、xx年4月起，下大力氣改善員工餐廳環境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在學校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環，從xx年8月起在學校所領導支持和各部門大力配合下，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學校職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把學校所領導對職工的關心落到實處。

今年夏季以來持續高溫高濕天氣，對飲食服務業是一個重大的挑戰，尤其7、8、9三個月，操作間內溫濕度經常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴重不足，極易發生腐爛變質問題，給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長的直接領導下全體工作人員按各自分工，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產任務，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是根據學校所要求改變調整半成品供應時間以后，每一天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產品供應量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應接不暇，仍能堅持禮貌接待，規范服務，有求必應、有事必辦，解除了職工后顧之憂，學校所職工對此較為滿意。

1、在膳食科長親自主持下各生產組按月(周)做好主副食供應計劃，各餐飲品種，數量，并張貼到各個加工環節讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等具體要求一目了然，減少了工作的盲目性，同時由于職責落實到個人，較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題。

2、增加了很多主副食產品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場所取經學習試做出來的，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能，勇于實踐嘗試創新產品的進取性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品。

為了迅速扭轉近年來由于經濟發展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素，自xx年4月以來，幾次重點組織各供應廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質量，到達品種，質量價格相符，并要求主管各負其責，嚴把關口，發現問題，及時解決，在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊，主副食原料價格，漲幅較大，人工成本持續增加的情景下，依然堅持了較好的經濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規定范圍。

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應服務可能有弊無益。

2、除應對學校所正式員工進行相應技術業務培訓外，似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長，有必須組織管理本事，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(培訓)力度，增加投入，定向培養，簽訂使用合同(協議)明確責權利，充分發揮他們的聰明才智為學校所今后發展做出更大貢獻。

3、隨著社會經濟形勢發展和人民生活水平不斷提高，學校所職工對一日三餐營養衛生科學合理等方面要求也會越來越高，越來越具體，作為內部餐飲供應大戶的職工食堂，其地位和工作性質日益顯見不可或缺的重要性，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衛生方面，更是具有不可替代的優勢，所以除引進必要的競爭外，也應對職工食堂加大投入，更新設備改善工作環境，以利今后更好地為學校所職工服務。

4、鑒于職工食堂現有一些炊機設備老舊使用多年，失于維修保養，其環保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新，提議學校處領導在統籌下年度學校所經濟規劃時對此給以必須安排。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團結一心，全力以赴，在為學校所職工做好保障服務方面取得一些成績，也積累了很多經驗，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領導的信任，努力開拓創新，進一步做好服務工作爭取為學校所發展做出更大的貢獻。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇七

為做勤學校餐廳工作，保護學生親身利益，飲食科展開了"以學生為關注焦點"，"樹飲食形象，創一流服務"活動，收到了較好的成效。詳細做法有：

如各種人員崗位責任制、服務人員行為規范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環境衛生、炊事員的個人衛生、原資料采買、查收、保存、加工、銷售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊備，環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

選送管理人員到其余高校觀光學習，學習兄弟高校先進的管理經驗。此外，選送有關專業人員參加市里食品采買索證專業知識培訓，消防安全知識培訓，預防食品中毒專業知識培訓等。并邀請防疫站等專業老師對餐廳員工進行食品衛生知識、消防安全知識、職業道德等系統知識培訓，旨在提升每個員工的整體素質，更好地為教員工服務。

利用寒暑期對餐廳進行了程度不一樣的改造、改建，添置了部分硬件設備和器具，達到布局合理，通風范光，蒸汽及油煙排放優秀。成立安全生產領導小組，擬訂了"三防"方案，安全通道安裝了應急燈，消防器械專人保存，每日管理員防火巡邏，進入食堂有提示語"食堂重地、閑人免進"。操作間有警告語"注意安全、精心操作"，食堂供給的免費湯專人看守。除采買及消毒外，衛生的要點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷"五專"等，針對這些工作，思想上高度重視，傾盡全力逐項采納舉措，除去生產中的各樣安全隱患，保證操作安全和食品衛生安全。

四、堅持優良服務，不停拓展服務理念。飲食科做到以人為本，給師生創建舒坦的就餐環境，在保證學生每日三餐伙食供給的過程中，不停拓展經營理念和服務理念。

1、成立了"小吃一條街"，引進了數十種名優風味小吃，增添花色品種，吸引了許多同學前往就餐。

2、在大廳開設24小時價班窗口，保證學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

3、想方設法控制成本，降低飯菜價錢，的.確讓利于學生，大廳每日為學生供給免費稀飯，保證學生真實吃到潔凈衛生、物美價廉的飯菜。

4、飲食科辦公室保證24小時價班為師生服務。開設優良服務監察臺，建立餐飲服務熱線電話，隨時解決學生反應的問題。

5、供給助學崗位18個，解決了特困生的當務之急。

因為學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了優秀的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛買賣識和責任感，形成優秀規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食整體工作獲得了長足的發展和必定的成績，保證了學校的穩固和發展。目前針對此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創建條件，狠抓標準化，規范化，制度化，次序化管理，主動適應學校發展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創建新的絢爛。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇八

為了強化我校的安全工作，增加食堂人員安全意識，確保學生人身、飲食安全，保證少年歡樂健康成長，依據武威市育局《20xx年學校食堂食品安全專項檢查工作方案》要求，針對我校自身狀況進行具體周密的自查。現將自查結如下：

成立上石灰溝小學食堂食品安全工作小組，由校長親自擔當小組組長作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時進行例會，發覺隱患剛好處理，使食堂衛生安全工作做到萬無一失。針對各項詳細安全工作開展排查活動。

我校對食堂衛生每月狀況進行一次深化地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣剛好進行處理更新。廚房工作人員仔細學習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品選購、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場全部專人管理，非干脆工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

我們制定了食堂從業人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發覺工作人員有不健康因素剛好實行調離崗位工作，檢查從業人員的'健康證、確保健康合格證在有效期內。

1、食堂選購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛生許可證復印件，檢查食品的保質期，不選購腐爛變質食品。不選購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類運用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避開有殘留農藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進行清洗，最終放入消毒柜進行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時運用。

3、食堂人員分發餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。

1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業人員烹飪食物時留意伙食質量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意交叉污染，特殊是豆制品食物嚴格燒熟燒透。

3、食堂從業人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內讓學生就餐，以免時間過長影響食物質量。

雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會接著努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇九

為做好學校食堂工作，維護學生切身利益，“樹飲食形象，創一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度，分別對食堂的食品衛生、環境衛生、個人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、餐具消毒嚴格要求，做到環環相扣，層層把關，流程合理，操作規范。

課余，對食堂專業知識學習，懂得消防安全知識，認真學習預防食物中毒專業知識等。對食堂食品衛生、消防安全進行認真落實，做到不遺漏。

利用周末，對食堂進行全面檢查、清掃衛生死角，努力達到布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。每天進行各種安全巡查，操作間布置合理規范，食堂各類物品、食品分類安放，生熟分開，并定期對自身身體進行體檢。工作中，我全力以赴，確保操作安全和食品衛生安全。

以人為本，給師生創造舒適的就餐環境，在保證學生正常伙食供應的過程中，不斷拓展管理理念和服務理念。

由于學校各級領導對食堂工作高度重視和常抓不懈，使我的食堂工作能有條不紊的開展，進一步確保了學校的穩定和發展。

目前針對現在食堂各種情況和條件，我將更加知難而進，創造條件，狠抓標準化，規范化，秩序化管理，主動適應學校發展的'要求，將我校飲食工作推向新的起點，創造新的輝煌。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇十

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

1、機構設置及人員管理。

（1）學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。

（2）伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。

（3）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

（一）嚴格管理制度，共創文明服務。

學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間。

2、勞動管理：

（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。

（2）出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，并點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。

（3）職工內部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

（4）要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。

（5）按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。

（6）月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物，發現一次，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金。

（7）專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。

3、其它：

（1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。

（2）不得違犯操作規程，無故損壞炊具；不得不經同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。

（二）加強衛生管理，增強憂患意識。

食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：

1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。

2、注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6、設立衛生達標獎：認真執行《食品衛生法》和衛生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇十一

時間過得真快，忙忙碌碌中以近年末，轉瞬間我接管食堂已經三個月了。

作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不行缺少的一部分，假設我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。

作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時間的食堂工作作以如下總結：

第一、作為一個集體食堂，要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。

其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。

通過學習，提高工作人員在工作中的效勞質量和意識。

切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。

如發現工作中有不到位之處立刻指出，勒令改正按時到位。

全體工作人員能夠仔細做好本職工作，明確職責、各司其職、聽從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。

先對庫存商品進行盤點交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與缺乏具體了解，并對目前現狀缺乏之處按時改進。

如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠按時、徹底地將衛生清掃潔凈，物品的'擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。

為了按時調整好工作人員的心態轉變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。

這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境轉變了領導的印象，保持下去是關鍵。

九月是勞碌的一個月，接待了中心主任一行來學習溝通、中心來和全職工大會餐等，大小用餐共計十余次。

按時、精確、順當地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。

同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的季節。

為了使食堂的本錢降低，購置了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。

使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

同時，在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。

第三、把住食品進貨也非常重要。

四十多人用餐需要常常外出選購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。

由我親自去選購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生答應證”的食品一律不選購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒大事的發生，切實保證每位職工的身體健康。

在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴格財務紀律，每次選購時總是所要收拒、按時上帳，保證了經費的專款專用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷，抱著節約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有很多工作做的缺乏。

如：第一個月就虧損了505.86元，第二個月又虧損了76.25元。

這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素養學習等。

同時，對食品的選購、物品的損耗加以掌握，確保職工吃到價廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為事業的進展而默默奉獻。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇十二

時間過得真快，忙繁忙碌中，一學年又即將過去。回憶過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心安康。所以，為了揚長避短，以后能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一、嚴格把好食堂衛生關，因為這是關系到每一位師生身體安康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進展上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進展思想教育，貫徹落實《食品衛生法》規定的各項要求。通過學習，進步工作人員在工作中的效勞質量和意識。實在做好我校食堂的食品衛生各項工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進展大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員可以認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。

第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛生法》，進步每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和標準。定時定期對食堂工作人員進展法律法規、工作標準的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、標準化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把根底管理工作做扎實，做全面，做到時時有標準，事事有標準。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒、防病毒)。

第三、嚴格把好食品進貨關，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序標準關，飲食衛生平安關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進展堅決的'抵抗和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監視，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不平安因素都堵在校園外。

第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查催促、培養她們良好衛生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求到達豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常催促食堂人員燒好菜，進步炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求到達“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。

本年度，我校食堂在市衛生監視所屢次檢查與屢次隨機抽測中，衛生合格率都達;在創立省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評;在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛生監視所對全市餐飲業食品安全與衛生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校指導的關心和監視下，在全體老師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。

學校食堂一年工作總結（優秀13篇）篇十三

食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的'整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此，我們在相關處室的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年的檢查多，食堂只有5個工人，工作量較大。

我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。為了做好這項工作，食堂的管理人員和工人心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優質的服務。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監督，收集教師和學生的意見，定期進行工人培訓。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。

以上所取得的成績，一是得益于學校領導的重視和指導，二是得益于工人的實干苦干；三得益于全體職工的團結協作。

不足之處：

1、食堂的工人存在消極應付的思想，工作不求做得好，只求做完了。

2、食堂里有個別工人鬧不團結，影響工作。

針對這些存在的問題，在下學期我們將采取必要措施，把食堂工作做得更好。