飲食文化差異論文（模板15篇）

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飲食文化差異論文（模板15篇）篇一

文化作為一個廣泛的概念，包含了很多方面的內容，例如：知識、信仰、藝術、習俗等等，以及人類作為社會群體中的一員通過學習獲得的實踐能力和行為習慣。本論文主要研究的是文化中的飲食文化，飲食文化與人們的生活密切相關。當今世界正處于不斷發展的態勢，經濟全球化的進程也在不斷加快，中西方各個國家在政治、經濟、文化、軍事等方面的往來也變得更加密切。由于各個國家受氣候環境、政治制度、民族風俗、傳統文化等方面的影響，使得中西方各個國家在飲食文化方面存在很大的不同。本論文主要從飲食文化的概念、中西方飲食文化差異的表現、產生這種差異的原因及飲食文化的交流與發展等方面闡述中西方的飲食文化異同。對中西方飲食文化間的差異更深一步的了解，有利于加強中西方各國人民的友好交流，減少因中西方飲食文化差異產生的沖突。

差異；飲食；文化。

飲食，在遠古時代以來就在人類的生活中占首要地位，是人們生存的最基本的物質條件。飲食文化作為文化的一部分，在人類歷史的不斷發展中起著巨大的作用。回首人類社會的發展歷程每個國家都有自己的飲食文化結構，不同國家的飲食文化已經成為跨文化交流的重要因素。中國作為一個歷史悠久的文化大國，悠久和多元的民族文化以及地域風情形成我國豐富多樣的飲食文化特點。西方的飲食文化經過長期的積累和演化形成很多不同地域和文化特點的飲食文化。本文試圖探討中西方飲食文化差異，更好地展現西方飲食文化特點，從而有效的增加跨文化交流的適應能力，推動我國飲食文化特點向全世界各國傳播。

中國幾千年的文明歷史影響了人們在飲食文化方面對食物口感的重視程度，不僅如此，人們還注重食物的外觀；西方人的飲食都是從營養學的角度出發，重視原料的新鮮程度，以及食物本身所具有的營養價值。所以西方人喜歡生吃蔬菜，例如：蔬菜沙拉或搭配漢堡、三明治等食用。因此，西方人強調飲食對人體的健康是在滿足饑餓感的基礎上能否給人體帶來必須的營養成分。

中國人自古以來以米飯或面食作為主食，人們的日常飲食主要以素食為主，蔬菜類菜品占主導地位，肉類和魚類經常在節假日等聚會或筵席時使用。“據西方的植物學者調查，中國人吃的菜蔬有600多種。由此可見，在中國人的飲食對象中，像黃瓜、白菜、豆角等綠色蔬菜是首要的選擇目標。在西方國家中，人們的主食以各種形式的面包為主，肉類食物相對而言占有及其西方人在飲食對象這方面與中國截然不同，西方人在這方面就很看重所吃的食物是否具有豐富的營養價值，由于肉類食物的營養含量最高，所以，西方人都特別喜歡吃肉食，例如：牛排、豬排、火雞等肉類食物。

在中國，中國人的用餐方式一直以來都只有一種形式，就是每個人都圍著圓桌團團而坐，共同享用一桌美食。像這樣的用餐方式通常被人們稱為“合餐制”。合餐制的用餐方式能夠帶給人們一種親切的感受，使人們在輕松的環境中享受美味的菜肴。相對中國而言，“西方流行自助餐，這樣更有利于相互了解。”在西方國家中，無論是在家人之間舉行的聚餐還是商務人士舉行的晚宴等重要用餐儀式，西方人更喜歡用自助餐的形式來享用美味。人們在這種用餐方式下不但有利于自己可以隨意吃到喜愛的食物，還可以讓人們邊用餐邊和不同的人們進行交談，同時也把西方人向往追求自由、強調自我尊重的原則發揮的.恰到好處。

飲食風俗的所包含的范圍非常廣泛，例如：日常食俗、節日食俗等等。日常食俗通常就是我們說的每天的飲食內容。從遠古時代開始中國人就以米和面作為日常生活的主食，菜類以蔬菜類為主要食物，人們在日常生活中主要喝酒或喝茶。在節日食俗方面，我國勞動人民將每個節氣都設成相應的節日。在節日這一天，人們會吃相應的食物來慶祝。例如：在正月十五元宵節這一天，人們主要是煮湯圓吃。西方人的日常食俗主要是以三明治和漢堡為主，以牛肉、豬肉等為主要菜類，人們除了喝酒之外，咖啡是必不可少的。西方人的節日食俗相對中國的節日食俗而言，沒有那么講究，在大部分西方人的心中，圣誕節是一年中最重要的日子。在人生禮俗方面，西方人的宗教意識比較高，人們會舉行宗教儀式并且舉行盛大的晚餐，例如：烤火雞、烤乳豬等食物來表達對人們的美好祝福，寄托健康、快樂的心愿。

中國的地理位置比較突出，總體來說東、西兩部分地區的反差很大。沙漠和草原主要集中在西北部，而東南部主要是臨近海洋。因此中國的氣候環境受地理環境的影響具有很大差異，所以中國人利用這個特點在海邊以魚類、海鮮為主，山區以野果和山珍為主。我們以米、面為主食，根本原因在于我國位于季風氣候區，非常適合植物的生長。由此看來，中國人由于受氣候環境的影響才形成了素食為主的飲食文化。由于西方國家的地理環境主要由陸地與海灣交錯而成，因此西方國家的飲食文化應該是海洋性經濟與內陸經濟相互交融而產生的文化。由于受氣候影響，西方國家十分適合發展畜牧業以及利用開發海洋資源，這也使得他們養成了肉類食物作為主食的飲食文化。

古代中國在最初的時期是沒有本國宗教的，所以我們的宗教意識相對來說不是很強。后來我國開始有了宗教，即佛教和道教。在佛教剛剛被傳入的時期，佛教的僧侶們的飲食和普通民眾是沒有太大區別的。后來，隨著佛教在中國的慢慢發展，統治者開始限制僧侶們的飲食，禁止僧侶們吃肉類食物，提倡吃蔬菜類等食物。道教是中國人自己創造出來的宗教，道教在飲食方面和佛教的規定一樣，也禁止信奉者吃肉類食物，提倡吃蔬菜類等食物。宗教對西方國家的影響特別深遠，大部分西方人都普遍信仰基督教，基督教的教規對人們的日常飲食也有明確的規定。通常古代的基督教徒們的日常飲食以素食為主，不吃肉類食物。隨著歷史的發展，社會的進步，如今的基督教徒們在飲食方面基本上沒有禁止吃的食物了。但是血類的食物還是禁止食用的，肉類食物必須是已經被屠宰完成后才可以食用。

中西方各個國家的飲食文化不斷向前發展，彼此間互相吸收。這不僅為我國的飲食文化增添了西式特色，也為西方的飲食文化增添了中國的民族特色。目前，在中國的餐飲市場上，西餐所占的比重正不斷擴大，越來越多的中國人開始嘗試著接受這些西式食物。隨著中西方飲食文化的不斷交融，不但帶來了甜點、咖啡、沙拉等西式食品，也帶來了許多先進的制作工藝和健康的飲食方法，這些都為中國的飲食文化增添了新鮮活力。由此看來，中西方各國的飲食文化在彼此的國家中都占有重要地位。中西方各國人民對彼此國家的飲食也都產生了不可替代的喜愛之情，在各自的日常生活中，也都離不開這些讓人念念不忘的美味佳肴。

綜上所述，飲食文化在中西方各個國家間的往來交際中起到十分重要的作用。本篇論文探討了中西方飲食文化在不同方面產生的差異，并且對此還進行了細致的分析，不但使人們在接觸到類似問題時，明白了為什么會產生如此大的差異，還能讓人們更好的分析產生這種差異的表現方式，而且能夠增長中西方各國人們在飲食文化方面的知識，有利于中西方各國人民在交際時，避免由于飲食文化的不同造成不恰當的行為舉止而產生的誤解和尷尬場面。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇二

本文在分析中韓文化交流得以迅速發展的原因基礎之上，試圖在政府、企業以及民間交往等不同層面提出對策建議，以期進一步推動中韓文化交流的深入開展。

中韓文化交流有著悠久的歷史，雙方都有古老的文明和豐富的文化遺產，通過相互間的頻繁的交流而取得許多優秀的成果。在歷史上，兩國屬于一個文化圈，具有相近的價值觀、倫理觀和文化理念，這正是長期文化交流的結果，我們要加以珍惜。

近些年來，“韓流”在中國、“漢風”在韓國盛行，對兩國人民的生活影響很大，原因之一可能是歷史上形成的思想文化的某種同質性為人民之間的相互理解提供了有利條件。現在中韓兩國文化交流在大眾文化的普及方面取得很大成效，特別是電視、電影、音樂等發揮了重要作用。

相比之下，在精英文化、學術研究領域內的交流則做得不夠，需要大力加強，因為只有深入了解一個民族的精神文明中的深層因素之后，才能真正理解這個民族賴以存在和發展的精神支柱，使人民間的相互理解達到更高的水平。

（一）中韓兩國交往的歷史之久，其間由于政治原因，兩國經歷了近半個世紀的相互敵視和隔絕狀態，盡管1992年中韓再次實現關系正常化，但由于恢復交往時間不長，兩國民眾之間還缺乏相互了解，在歷史、文化、領土、政治、經濟利益等問題上存在誤解和分歧是不可避免的。

1、對于這些誤解和分歧，兩國政府必須在尊重歷史和現實的基礎上，確定正確的政策基調。對于近年來韓國國內學術界以及部分網民、民間團體等關于高句麗歷史問題和所謂的間島領土問題等種種爭端，韓國政府基本保持尊重事實的態度和立場，有效避免了民族主義情緒的再度升級。隨著中韓兩國交流的不斷深入，難免還會出現新的問題和矛盾。雙方應繼續本著相互尊重、求同存異的精神，互信互利，實現合作共贏。

2、為了消除中韓兩國間的種種誤解，不僅要協調好中韓兩國政治關系，加強經濟合作，還要積極利用文化的力量，大力開展兩國間的文化交流活動。中韓兩國應加強對對方國情、文化、習俗等方面的研究和成果普及工作，對民間交流進行指導，努力辦好韓國訪問年”。

3、兩國政府應加強溝通和交流，使韓國政府認識到中國的經濟發展不僅僅是中國自身的發展問題，而且也對韓國經濟發展產生極大的促進作用，近年來，韓國事實上已成為中國經濟迅速發展的最大受益者。在文化交流領域，韓國政府應進一步推動文化多元化，適當開放國內市場，引進中國一些現實題材的優秀作品，加深韓國民眾對于中國現實生活的了解。

（二）推動中國文化產業的發展，深化中韓文化交流。

中韓文化貿易發展不均衡的現狀，導致中韓兩國文化交流的不對等，很大程度上影響了中韓文化交流的深度和廣度，也反映出發展中國文化產業的緊迫性。

１、向韓國學習文化產業發展經驗。目前，韓國的文化產業發展已走在中國前面。中韓兩國有著共同的文化傳統，在文化產業發展方面，也有相通之處，研究、學習和借鑒韓國文化產業的發展經驗，無疑有利于推動我國文化產業的發展，而且向韓國學習文化產業發展經驗的過程本身就是文化交流的重要途徑。

２、必須在思想意識上改變對傳統文化以及文化商品化的態度。長期以來中國對于傳統文化重視不夠，中國打開對外開放的大門之后，各種外國文化蜂擁而入，占領中國文化市場。在中國人的意識當中，文化與生意是兩個領域的問題，沒有認識到文化商品化的重要性，中國必須高度重視傳統文化的傳承，并融合其他先進文化，加強自身品牌建設，以具有中國特色的文化產品打入韓國市場。

３、加大政府對文化產業的扶持力度。政府應提供優惠的稅收、補貼政策，支持有實力的企業在韓國建立文化產業基地，鼓勵中小文化企業與韓國企業合作出口，推動不同層次的文化企業走出去，發展壯大我國的文化產業。政府還應利用金融危機背景下海外人才回流的有利時機，吸引了解國際文化市場運作的專業人才，推廣中國的文化產品。同時，設置高層次教育機構，培養優秀文化藝術人才，為中國文化產業發展儲備力量。

（三）推動中韓民間文化交流，減少誤解和分歧。

中韓兩國建交初期，雙方交流以政府為主導，官民并舉。在兩國文化主管部門通力合作下，雙方的交流由官方主導擴大到民間，中韓兩國應從下述方面著手，不斷提高文化交流水平和質量。

1、加強中韓學術界和媒體間的交流與合作，避免學術問題政治化和媒體歪曲、誤導的傾向。中韓兩國之間在政治、經濟、軍事、邊界等問題上不存在嚴重的分歧，但在學術領域還存在有意無意的學術分歧政治化的傾向。中韓兩國媒體間的交流也十分必要，應通過交流增加對彼此的了解，盡可能按照事實及早糾正毫無依據的虛假新聞和因相互了解不夠而出現歪曲報道，特別需要通過韓國媒體讓韓國民眾了解中國的政治制度和良好的發展形勢，減少不必要的誤解，消除敵對情緒。

2、重視青少年間的交流，加強雙方理解和信任。中韓兩國民眾間的敵對情緒，很大一部分是通過網絡，在年輕人當中傳播的。雙方應根據年輕人的特點共同組織豐富多彩的聯誼活動，建立多種多樣的溝通和聯系方式，以加強兩國青少年之間的相互理解和信任。相互派遣留學生也是加強溝通和交流的一個重要而有效地途徑。

3、推動中韓旅游事業合作發展，增加普通民眾相互了解的機會。中韓兩國地理位置相鄰，文化源遠流長。近年來隨著兩國文化交流的增多，受“韓流”與“漢風”的影響，雙方出境旅游人數逐年增加。中國的長白山、山東的儒家文化發祥地是初到中國的韓國旅游觀光者必訪之地。兩國政府應進一步采取促進中韓旅游業發展的政策和措施，組織觀光交流會，宣傳旅游產品，積極創造條件開拓雙方旅游市場，增進中韓兩國普通民眾之間的互訪和交流。

總之，近年來盡管中韓兩國關系受到歷史問題、政治、經濟、民間民族主義情緒蔓延等問題的困擾，但本著“尊重獨特性，擴大共同性”的原則，兩國文化交流總體上呈現出良好的發展態勢。今年是“中國訪問年”和上海世博會舉辦之年，2012年是“韓國訪問年”和麗水世博會舉辦之年。中韓兩國將以此為契機，加強文化交流與務實合作，兩國人民之間的理解和友誼必將得到加深和鞏固。

［2］沈定昌:《中韓文化交流的快速升溫及其原因》，《當代韓國》2004年春季號。

［3］王東生:《在華韓國企業的文化本土化戰略》，《當代亞太》2003年第8期。

［4］汝信:《關于中韓文化交流》，《當代韓國》2006年春季號。

［5］詹德斌:《韓國對中國的“認識赤字”》，網2007年4月4日。

［6］樸光海:《中韓文化交流的現狀及問題》，《當代亞太》2007年第7期。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇三

中韓兩國自從xxxx年建立外交關系以后，兩國在政治、經濟、文化等多個領域都取得了良好的發展。同時，中韓在市場、資金、產業結構以及企業管理等方面具有較強的互補特點，從而更加有利于雙方在經濟領域的合作發展。近些年來，隨著中韓經貿往來的日益頻繁，20xx年中韓貿易總額xx多億美元，韓國對我國的實際投資也突破xx億美元。當前韓國已經成為我國第五大貿易對象和第四大出口國、第三大進口國。但是中韓企業在發展中也面臨著許多文化。企業文化是企業管理活動開展的重要基礎，并且也是企業發展的重要支點，同時企業文化又與國民文化有著十分密切的聯系。

（一）上下屬關系的管理上的影響。

1、韓國溫情兼備的權威管理。

韓國尤為尊崇我國的儒家思想，并且將這種思想融入到了企業的管理者與員工的日常活動當中。儒家思想對韓國企業管理、經營以及普通員工具有十分重大的影響，能夠提升企業集權化的程度，使得企業的領導者在管理中擁有很高的地位。然而高度的集權并非等同于專制。韓國企業受韓國民族文化影響是非常大的，而韓國民族文化注重和睦、協調，這也使得企業的管理者十分重視同下屬之間的關系。韓國民族文化在實質上對個人觀點是非常注重保護的，這也就使得韓國企業員工在公開場合通常是不會表達自己的意見的。所以，在一些可以和領導進行單獨的見面的場合才會表述自己的見解。

2、中國的人道主義管理。

在我國文化當中則是把人作為文化的主體，盡管我國也深受儒家思想的影響，但是在企業管理中實際上是注重人的發展。在企業管理過程中，遵守各項制度和規范是領導與員工的義務，但是制度、規范都是由人來制定的，所以我國企業在儒家文化中的盡孝報恩思想的指引下能夠自覺的遵守企業的規范制度，這也就是我國企業管理中的人道主義管理方式。

（二）企業內部管理上的影響。

1、韓國企業管理上的從屬與排他意識。

血緣、地緣以及學緣3方面的關系上的從屬與排他意識是韓國文化的重要特點，這也對韓國企業的管理以及上下屬之間的關系有著決定性的影響。而產生這種從屬與排他意識的根源就在于韓國深受儒家思想的家庭文化的影響，當前很多韓國企業將所有權和管理權進行集中，通常也都是家庭式的管理，所以在韓國企業中會有很多領導的親戚或者血緣親屬在企業中工作。

2、中國企業管理中的中庸思想在我國企業管理上深受中庸思想的影響。

主要體現在企業內外管理、企業與社會、領導與員工以及員工之間的關系的平衡與協調，從而有效避免因為各方關系不協調所發生的沖突。

但是我國企業在中庸思想的企業管理中也會有負面作用，也就是企業管理者的過度追求平衡，導致其指定決策或者員工升遷上失去合理性和科學性。

（三）人力資源管理上的影響。

1、韓國企業管理上的勤勞奉獻。

韓國企業在招聘上是非常嚴格且慎重的，并且也不會輕易地進行裁員，這是因為韓國企業深受倫理道德思想的影響。通常在韓國企業中會有員工之間的論資排輩的現象，并且在員工薪資待遇上也會適當的考慮員工的資歷和年功因素。同時，韓國企業提倡的奉獻精神對于領導與員工影響極深，不論是企業高級領導還是普通員工都始終保持奉獻和奮斗精神，這也是受到儒家文化中的勤勞奉獻思想的影響，而領導以自身作為表率也是韓國企業管理中的一種對員工的激勵措施。

2、中國企業管理上的重義輕利。

在我國企業管理中，對價值觀的導向上深受儒家文化中的重義輕利的思想影響。因此，我國企業領導與員工具有很強的歸屬感和奉獻精神，并且上下屬關系的融洽和合作也是這一文化影響的體現，可以說這是我國企業在重義輕利文化影響下的人性化、平等化的管理模式。

文化作為本國企業能夠實現可持續且良好管理和發展的根本原因，特別是在具有文化差異的企業當中，合理、科學的處理好不同文化的關系以及促進不同文化的交流合作是十分必要的。中韓雖然在文化上極其相似，但是由于兩國文化背景還是具有一定的差異，所以在中韓企業管理過程中，企業領導與員工應當在了解對方民族文化和積極進行文化交流的基礎上，達到彼此文化的融合，從而共同實現兩國文化與企業的良好發展。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇四

我國不僅是具有數千年歷史文化的國家，而且幅員遼闊，資源豐富。氣候、風土、生活習慣的差別導致飲食習慣也有很大差異。各地的大城市，產業文化中心，各大，城市，每個地方都有獨特的飲食特點。

（一）中國飲食的歷史背景。

我國的烹飪技術。與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有醫食同源和藥膳同功的說法。利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴．達到對某些疾病防治的目的。自古以來就有“飲食男女，人之大欲存焉”“民以食為天”等真知灼見可見我國自古以來就非常重視飲食。國人對飲食一直就非常講究，努力追求色、香、味、形俱佳的最高境界。

（二）中國飲食一般性特征。

我國飲食的特點：色．香．昧．形。按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。我國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，注意食物的色、香、味、形、器的協調一致。我國烹飪很早就注重品位情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有一定的要求。

（三）中國飲食的地域性特征。

我國地大物博，飲食習慣差異很大，有些地方愛吃酸。有些地方愛吃辣，有些地方愛吃咸，喜辣的食俗多與氣候潮濕的地理環境有關，我國東部地處沿海，東北的朝鮮族當地氣候也濕潤多雨，冬春陰濕寒冷，而四川地處盆地，更是潮濕多霧，一年四季少見太陽，這種氣候導致人的身體表面濕度與空氣飽和濕度相當，難以排出汗液，令人感到煩悶不安。時間久了，還是易使人患風濕寒邪、脾胃虛弱等病癥，吃辣椒渾身出汗。汗液當然能輕而易舉地排出，經常吃辣可以驅寒祛濕，養脾健胃，對當地人健康極為有利，另外，東北地區吃辣也與寒冷的氣候有關，因為吃辣可以驅寒。

（四）中國的飲食禮儀。

我國地域遼闊，禮儀繁多而且不同，但有些用餐禮儀是通用的。如主人長輩先食，不伏碗吃飯，應端碗吃飯，使用匙。不舉碗喝湯，不用筷子攪拌熱湯，不伏湯而飲。如果盤中的菜已不多．你又想把它“打掃”干凈，應征詢一下同桌人的意見。不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的讓菜。不用舌頭舔食餐具。用餐時不大聲說話。吐出的骨頭魚刺等飯渣，應放到指定的的地方。如果要咳嗽，打噴嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把頭向后方轉。如果有長輩，那么應禮節性的讓菜或斟酒。筷子不可對夾，如果用餐時一雙筷子因為夾菜而夾到另一雙筷子，稱為筷子打架，這是非常不禮貌的事情。用餐時如果餐具失落到地上而損壞，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有說：“（碎碎）歲歲平安”的習慣。任何餐具反扣的行為被視為不禮貌。

（一）韓國飲食的歷史背景。

韓國是—個有著豐富歷史和美味飲食的國家，５００多年來，至今還保留著朝鮮時代飲食風格。韓國人對飲食很講究，有“食為五福之一”的說法。韓國菜的特點是“五昧五色”，即由甜、酸、苦、辣、成五昧和紅、白、黑、綠、黃五色調和而成。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。八珍菜的主料是綠豆芽、黃豆芽、水豆腐、干豆腐、粉條、椿梗、藏菜、蘑菇八種。菜肴以燉煮和烤制為主，基本上不做炒菜。韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉，不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉。韓國人普遍愛吃涼拌菜，還有生拌魚肉、魚蝦醬等菜肴。湯也是用餐時必不可少的部分。韓國人愛吃辣椒，家常菜里幾乎全放辣椒。

（二）韓國飲食的一般特點。

韓國飲食的主要特點：高蛋白、多蔬菜、喜清淡、忌油膩，喜歡涼辣。韓國準備的食物一般是都準備好之后才吃，按開胃菜到甜點的順序，西餐食物和飯的提供方式是顯然不同，主食和副食有明顯的區別，有主食的飯和各種副食的菜肴。一般都會有一份湯．那樣會是更愉快的用餐。調理的方法也是多樣的．炒、煎、青菜、蔬菜、醬、醬菜、泡菜、湯、燉菜、燴菜等多種方法做飯吃。醬類、泡菜、醬和黃醬，吃發酵的食物也很多．食物切好。做成能進入口的小塊。

（三）韓國飲食的地域性特征。

地形上．北部地區因山多，主要種旱田，所以多產雜谷。面向西海岸的中部和南部主要種稻。因此。北部以五谷飯為主食。南部以大米飯和大麥飯為主食。平時以蔬菜為主菜，并有能儲藏起來吃的泡菜、醬菜、醬肉、醬汁等。在山區因購買肉類和新鮮魚比較困難。所以多吃腌魚或干魚。海草以及用山菜做的食物；在海濱或島嶼城市主要吃用海鮮、蛤蜊、海草做的食物。首都產的蔬菜雖然不多，但因全國各地的各種蔬菜都集中到首都首爾，所以。能用它們做許多奢侈的食物。所以首爾、開城、全洲的飲食最為奢華。種類也繁多。南海和東海有著很好的漁場，所以有豐富的海產品。在洛東江周圍肥沃的土地上．更是盛產足夠的農產品。在此地主要吃海鮮。甚至把魚肉就直接稱為肉。并把新鮮的海鮮當作最美的佳肴。飲食的種類不奢侈。較樸素。濟州道飲食的主要材料為海龜、蔬菜、海藻，并用大醬調味．用海魚熬粥，熬湯。主要用豬肉和雞肉做肉片。

（四）韓國的飲食禮儀。

韓國人以前有習慣盤腿席地而坐，隨著時代的變遷而有所改變．很多人為了方便都選擇有桌椅的餐桌。不端碗。左手要，老實地藏在桌子下面，右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯．然后再喝一口湯、再吃１：３飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國人吃飯的順序。勺子在韓國人的飲食生活中比筷子更重要。它負責盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時要架在飯碗或其它食器上。而筷子則只負責夾菜。不管你湯碗中的豆芽兒菜怎么用勺子也撈不上來，你也不能用筷子。筷子在不夾菜時，傳統的韓國式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來再用。與長輩一起用餐時，要等長輩放下湯匙和筷子以后再放下。

中國的飲食文化是一種廣視野，深層次，多角度，高品位的歷史區域性文化。是中華各族人民在漫長的生產和生活實踐中，在食源開發、食具研制、食品調理、營養保健和飲食審美等方面創造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。韓國美食雖然不如中國飲食文化那么博大精深，但是勤勞智慧的韓國人民同樣把對生活的美好憧憬與禮義孝的文化信念根植在韓食中，最終形成了獨特的韓食文化，讓韓食在世界飲食文化長卷中留下了美好的篇章。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇五

不同的民族和國家存在著各具特色的飲食文化，具有濃郁的民族性和多樣性的特點。飲食文化的差異也是跨文化交際中影響交際結果的因素之一。了解中西方飲食文化的差異與不同，搞懂其深刻的文化內涵，探究其文化底蘊，促成了文化的進一步交流、互補與兼容。

隨著國際交往的不斷深入，來自不同國家或文化背景的人們進行的交流不斷增多，他們之間的這種交流被稱之為跨文化交際。跨文化交際逐漸成為人們生活中不可或缺的內容。由于地區差異，不同的民族、國家形成了不同的文化。不同文化背景的人們的行為方式或習慣不盡相同，有其各自的社會規約或習慣，體現在政治、經濟、教育、宗教、法律、文化藝術等各個方面。不同文化背景的人進行交際時，影響信息傳達效果的那些語言和非語言因素構成了跨文化交際中的交際文化。外語學習者如果對所學目的語國家的語言與非語言交際行為及其功能缺乏了解，就會出現不恰當的言行，從而產生交際障礙，就很難進行有效的跨文化交際，以致造成交際失誤。

飲食文化也是跨文化交際中非語言文化重要組成部分之一。了解中西方飲食文化中的差異和其淵源，對于外語學習者來講，不僅能增加對所學語言文化的搞懂，更能提高跨文化交際的成功率，避免因為不恰當的方式或行為造成誤解和交際障礙。這里從關注重點、烹調準則和文化特征等三個方面闡述中西方飲食文化的差異，以增進了解，促進交流。

（一）理性的西方人更多關注的是營養與生存。

中西飲食文化最大的差異是關注的重點不同，即“營養”和“美味”兩者孰輕孰重的問題。在西方國家，飲食大多僅僅作為一種生存的必要手段和交際方式。西方飲食是一種理性觀念，不論食物的色、香、味、形如何，營養一定要得到保證。林語堂先生說，英美人僅以“吃”為對一個生物的機器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結實，足以抵御病菌的感染，其他皆在不足道中。即便口味千篇一律，甚至比起中國的美味佳肴來，簡直單調得如同嚼蠟，但理智告訴他們：一定要吃下去，因為有營養。換句話說，西方人特別講求和關心的是食物的營養成分是否搭配合宜，以及這些營養成分能否被充分吸收，有無其他副作用。而菜肴的色、香、味，則是次一等的要求。即使是在飲食文化與我們比較相似的法國，涉及營養問題，雙方便拉開了距離。法國烹調雖然也追求美味，但同時還堅持“營養”這一大前提，一味舍營養而求美味的做法是他們不贊成的。

不可否認，西方烹調講究營養而忽視味道，至少他們是不以味覺享受為首要目的。冰鎮的開胃冷酒還要再加冰塊，飲后舌表面遍布的味覺神經便大大喪失品味的靈敏度，漸至不能辨味；那帶血的牛排與大白魚、大白肉，白水煮豆子、煮土豆，雖有“味”而不入“味”；他們拒絕使用味精，認為其是既不營養又有副作用化學產品；生吃的蔬菜，不僅包括西紅柿、黃瓜、生菜，甚至是洋白菜、洋蔥、西蘭花。因而他們的“色拉”有如一盤飼料，使我們難以下咽。雖然現在的中國人也講究營養保健，也知道蔬菜爆炒加熱后會丟失一部分維生素，生吃則避免丟失，可還是寧愿選擇前者，因為習慣使然，更是因為味道確實好多了。

（二）感性的中國人追求的是美味和享受。

在中國，民間有句俗話：“民以食為天，食以味為先”，味道是烹調的最高準則。雖然人們在贊譽美食時，總愛說“色香味俱佳”，那是根據我們感受色香味的感覺器官“眼、鼻、口”的上下排列順序。但人們內心對于“色、香、味”，從來都是“味”字當先的。中國人通常重視味道，不太想到營養，這也反映在日常言談之中，如家庭宴客，主菜端上臺面時，主人常自謙地說：“菜燒得不好，不一定合您的口味，就湊合著吃吧。他絕不會說：“菜的營養價值不高，熱量不夠。”在中國人的`眼里，“吃”遠不單純是為了飽，也不是為了營養，有時吃飽了，還要吃，這是因為受不了“美味”的誘惑而盡情進行味覺享受。但在西方的理性飲食觀看來，這種超負荷的飲食不僅造成浪費，而且危害人體。盡管中國人講究食療、食補、食養，重視以飲食來養生滋補，但我們的烹調卻以追求美味為第一要求，致使許多營養成分損失破壞，因此營養問題也許是中國飲食的最大弱點。

（一）西方烹調遵循的是規范與科學。

中西烹飪中處處顯示的“規范”與“隨意”也體現了其飲食文化的不同。西方人強調科學與營養，因此烹調的全過程都嚴格按照科學規范行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方菜譜中計量都以“克”計算，表面上看，菜譜似乎是科學的，西方人總是拿著菜譜去買菜，制作菜肴，但相比起來，還是一個非常機械的東西，在復雜的具體情況面前往往是無能為力的。而這種一致性導致了西餐的一個弊端——缺乏特色。當人們身處異地想品嘗當地美食時，肯定是不會有人會選擇肯德基或麥當勞之類食品的。因為肯德基老頭的炸雞不僅需要按照配方配料，就連油的溫度，炸雞的時間，也都要嚴格依規范行事，所以全世界的肯德基味道都是一樣的。另外，規范化的烹調甚至要求配料的準備、調料的添加精確到克，烹調時間精確到秒。深受卡爾文教派影響的荷蘭人連自己都說過“如果說法國人是為吃而活著，我們荷蘭人則是為活著而吃”，這也就不難搞懂“荷蘭人家的廚房備有天平、液體量杯、定時器、刻度鍋，調料架上排著整齊大小劃一的幾十種調味料瓶，就像個化學試驗室。”可是當烹飪變成一個精確而艱巨的實驗時，哪里還有什么樂趣可言呢？由于西方菜肴制作的規范化，使得烹調成為一種機械性的工作，毫無創造性。牛排、炸雞、色拉，翻來覆去總是那么幾個花樣，因而廚師的工作就成為一種極其單調的機械性工作，他有如自動化裝配線上的一名工人，甚至可由一機器人來代行其職。

（二）中國烹調推崇的是隨意與特色。

令西方人不能搞懂的是，中國烹調不僅不追求精確的規范化，反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜，常常發現原料的準備量、調料的添加量都是模糊的概念。“一湯匙”、“半碗”、“適量”比比皆是，可究竟湯匙、碗有多大，“適量”是多少，誰也沒有具體的標準。而且中國烹調中，不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色，即使是同一菜系的同一個菜，所用的配菜與各種調料的匹配，也會依廚師的個人愛好特點有變化。有時候同一廚師做同一個菜，可能也會根據不同季節、不同場合，用餐人的不同身份、口味、要求，加以調整。甚至還會因廚師自己臨場情緒的變化即興的發揮。同樣是一道“麻婆豆腐”，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制，所用的調料肯定是不同的。又比如紅燒魚，冬天的顏色宜深些，口味宜重些，夏天則色和味均應清淡些；對于江浙一帶的人來說，紅燒魚的調味中可加糖，如對川湘顧客，則應多放辣。可見如果離開了隨意性，變化多端的中國菜肴，就會失去其獨特魅力。而在西方，一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者，都是同一味道，毫無變化。即使是高檔的宴席，也不過是餐具更考究，布置更華貴而已，菜仍舊一個樣。

同時對食品加工的隨意性，無限擴大了中國菜譜。原料的多樣，刀工的多樣，調料的多樣，烹調方法的多樣，交叉組合后使得一種原料便可做成數種以至十數種、數十種菜肴。新疆的“全羊席”，廣東的“全魚席”，北京的“全鴨席”就是最好的證明。最常用的原料雞，到了粵菜大廚師手中，便做出數十道以至上百道菜式。許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，外國廚師無法處理的東西，一到中國廚師手里，就可以化腐朽為神奇，比如著名菜肴炒“雜燴”，更是把這種隨意性發揮到極致，凡是能吃者皆能入菜。也就是這樣的隨意性創造出了中國烹飪中琳瑯滿目的菜式。

（一）崇尚自由的西方人重分別與個性。

臺灣大師錢穆先生在《現代中國學術論衡》一書的序言中說：“文化異，斯學術亦異。中國重和合，西方重分別。”中西文化的差異也影響了各自的飲食文化。在中西飲食文化之中也明顯體現出這種“和合”與“分別”的文化特征。西菜中除少數湯菜，如俄式紅菜湯（羅宋湯），是把多種葷素原料集中在一鍋里熬制而成之外，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進行的。如，“法式羊排”，一邊靠著羊排放土豆泥，另一邊配煮青豆，加兩片番茄、三片生菜即可。色彩上對比鮮明，但在滋味上各種原料互不調和，各是各的味，涇渭分明。所謂“土豆燒牛肉”，也不過是燒好的牛肉加煮熟的土豆，絕非把土豆牛肉一鍋煮。即使是調味的作料，如番茄醬、芥末糊、檸檬汁、辣醬油，也都是現吃現加。即使有所搭配，也是像“1+1=2”一樣簡單明了。以上種種都體現了“西方重分別”的社會文化。

這種重分別的社會文化同樣體現在用餐方式上。自由的西方人奉行的是分餐制。首先是各點各的菜，想吃什么點什么，這表現了西方人對個性、對自我的尊重。及至上菜后，人各一盤各吃各的，各自隨意添加調料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后兩道菜絕不混吃。西方流行的自助餐形式更是各吃各的，互不相擾，缺少中國人聊歡共樂的情調。

（二）向往和諧的中國人重和合與整體。

中國人一向以“和”與“合”為最美妙的境界，音樂上講究“和樂”、“唱和”，醫學上主張“身和”、“氣和”，希望國家政治實現“政通人和”。而我們稱夫婦成婚為“合巹”，稱美好的婚姻為“天作之合”；當我們表示崇敬之心時，更以雙手“合十”為禮，而當一切美好的事物湊集在一起時，我們將其稱譽為“珠聯璧合”。而這種“和合”的思想體現在烹飪上就反映為“五味調和”。就是說，烹制食物時需要在保留原料自然之味的基礎上進行“五味調和”，要用陰陽五行的基本規律指導這一調和，調和既要合乎時序，又要注意時令，才能達到“美味可口”的烹調目標。所以中國菜幾乎每個菜都要用兩種以上的原料和多種調料來調和烹制。即便是家常菜，一般也是葷素搭配來調和烹制的，如韭黃炒肉絲、菠蘿咕嚕肉、番茄炒蛋、排骨冬瓜湯……而如果換做西廚烹制，端上桌的恐怕是奶汁肉絲外加白水煮韭黃，或炸豬排佐以菠蘿色拉，如此的中菜西做，讓人哭笑不得。

中國人把做菜稱之為“烹調”，這意味著我們將烹與調合為一體，要調和出一種美好的滋味。這一講究的就是分寸，就是整體的配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味的美好、諧調為度，度以內的千變萬化就決定了中國菜的豐富和富于變化，中國飲食之所以有其獨特的魅力，關鍵就在于它的味。而美味的產生，在于調和，要使食物的本味，加熱以后的熟味，加上配料和輔料的味以及調料的調和之味，交織融合協調在一起，使之互相補充，互助滲透，水乳交融，你中有我，我中有你。因此中國人烹調不是“1+1=2”那么簡單，而是應該等于“3”甚至更多。

在中國，任何一個宴席，不論什么目的都只會有一種形式就是聚餐，大家團團圍坐合吃一桌菜，冷拼熱炒沙鍋火鍋擺滿桌面，客人東吃一筷西吃一勺，幾道菜同時下肚。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，供一桌人欣賞、品嘗。人們相互敬酒、相互讓菜、勸酒勸菜，體現了相互尊重、禮讓的美德，同時也借此交流感情。雖然從衛生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態。這些都體現了“分別”與“和合”的中西文化的根本差異。

綜上，中西飲食在諸多方面存在著各式各樣的差異，當然，這些差異都具有相對性，幾千年來的東西方文化的交流也促成中西方的飲食文化的不斷融合。全球化態勢下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補與兼容。今天，享受東西方各具特色的飲食已成為當代人日常生活中司空見慣的事情。我們在大街上隨處可見法式大餐、麥當勞、肯德基等西方的舶來飲食，而中國菜館也開遍了全世界。飲食文化的交流正存在于我們的日常生活中，并不斷充當全球經濟文化整合過程中，不同文化之間的“傳遞帶”。它已經成為了一種日益增強的文化影響力，正發揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用，也在悄悄地改變著全世界。飲食文化的交流，需要不同文化之間的相互搞懂和欣賞，屬于跨文化交際范疇，是一種非語言行為。研究跨文化交際中的飲食文化差異將使人們增進相互間的了解，享受不同的飲食帶來的不同感受，增進文化間的交流、互補與融合。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇六

中國人用餐使用的是筷子，湯匙，吃飯用碗盛；而西方人則是用盤子盛食物，用刀即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。

2、就餐方式的差異。

在中國的宴席，大家團團圍坐，共享一席。筵席（)要用圓桌，這就從形式上營造了團結、禮貌、共趣的氣氛。人們相互敬酒，相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛生角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合中華民族“大團圓”的普遍心態。

西式飲宴上，宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。西方實行分餐，流行自助餐。大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，各吃各的，互不相擾，且付錢也往往采取aa制，這種方式雖缺少了一些中國人聊歡共樂的情調，但便于個人之間的情感交流。西方人認為不必將所有的話擺在桌面上，這表現了西方人對個性、自我的尊重。無論哪種就餐方式都深受本土文化的影響，也深深地影響著本土文化。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇七

本文基于weissstephene和geerthofstede的觀點，從中韓文化特征的異同出發，對兩國談判中跨文化因素的相似點和不同點進行分析，最終確定了影響兩國商務談判的六方面因素。

中韓兩國自1992年建交以來，關系日漸緊密，商務活動也逐漸增多，不可或缺的談判也更加頻繁。國際間的商務談判不僅是跨國的談判，更是跨文化的談判。不同國家的談判代表有著不同的社會、文化、政治背景，致使談判各方的價值觀、思維方式、行為方式、交往模式、語言以及風俗等各不相同。作為同受儒家文化深遠影響的中韓兩國，其文化交流的脈搏已經跳動了兩千多年。盡管兩國文化已具有很大的相似性和包容性，但由于民族背景、歷史原因、政治環境、地域特點等多方面的差別，也使兩國的文化在某些程度存在迥異。韓國在歷史上屢遭日本侵略，近代又受美國很大影響，所以其文化滲入了大量的日本文化和美國文化，商業習慣也具有些許西方色彩。本文試圖從中韓文化異同角度出發，探討兩國文化因素分布的相似性與不同點，最終確定出影響兩國商務談判的文化因素。

“文化”是一個很抽象的概念，涉及到了人類生活的各個方面，它是任何社會群體都有的且特有的特征，它最顯著的特征表現在民族性、共享性、發展性、習得性和影響性。

很顯然，國際間的商務談判就是來自不同文化背景下的人們在談判過程中的相互影響、較量、協同、構建的互動過程。這種互動不僅是跨國界的交際，更是跨文化的交流，是一種通過文化的相互沖突、相互滲透左右談判策略、談判手段、談判目標甚或是談判成敗的過程。要想成功地進行跨文化交流，不僅要諳熟自己的文化規則，還要了解對方的文化規則，這一點很重要。因此，探討商務談判中的跨文化因素具有重要且現實的意義。

跨文化交際是個寬泛的概念，跨文化因素也林林總總。關于影響國際商務談判的跨文化因素，目前學界存有不同看法：donald·whendon（1996）在他的專著《cross-culturalbusinessnegotiations》中指出，跨文化商務談判受兩組變量的影響：一是背景因素，包括談判雙方對談判目標的認識態度、談判中的第三方、雙方的市場定位以及談判者的技巧和經驗；二是氛圍變量，包括可感知的合作或沖突、權力和服從、可感知距離、雙方的期望等。在我國學者劉風霞的《跨文化交際教程》一書中，對影響談判的文化因素進行了總結，包括談判目標、談判態度、個人風格、溝通交流、對時間的敏感程度、情感外露程度、協議形式、達成協議的方式、團隊組織形式、冒險精神十個方面。盡管他們對影響國際間談判的變量因素的看法各不相同，但其本質是一致的，即我們任何一個談判者只有在了解談判對方的文化背景下，彼此才能進行充分、有效的交流。所以作為談判者，我們在了解對方國家或地區的發展歷史和民俗習慣的同時，還應兼顧其文化的背景與特色。

關于中韓談判跨文化因素的確定，筆者基于weissstephene和geerthofstede的觀點，借鑒周錳珍的《中越商務談判文化因素的實證研究》分析方法，對中韓文化的背景、形成等諸多方面作了進一步考察和研究，確定出較有影響性的4個跨文化因素，且每個因素下都有若干個子因素。

1、時間觀念。

時間是人們在認識和改造客觀世界的過程中逐漸形成的。中國人對時間的流逝并不十分敏感。人們總是喜歡有條不紊、按部就班的做事。并且認為對時機的判斷會直接影響到交易的行為。信奉欲速則不達，防止揠苗助長、急躁妄為。如果時機不成熟，寧可按兵不動，也不草率行事。所以，在商務活動中中國談判手通常可以同時做多件事，計劃性較差，靈活性強，但效率較低。而大多數韓國商人由于受到西方國家的影響，時間觀念很強，傾向于單項式。他們認為，時間是線性的且有限的，必須有效地利用起來，做事情喜歡按照預先的計劃表逐步完成。

2、等級觀念。

韓國是對儒家文化傳承最為完好的國家，所以上級與下級、長輩與晚輩之間的等級區分較之中國更為明顯。韓國的“君臣”意識十分濃厚。除此之外，韓國的男權主義與中國比較，更具傾向性。大多數韓國人認為，男性才是職場中的主導力量，隱身于男人背后，一心一意相夫教子的賢妻良母才是女性典范。因此韓國也一直都不太尊重女性權利。在韓國也特別強調領導和權威的力量，強調個體的權利，即集權。集體主義和個人主義最直接的表現是談判小組的理論是否能應用到談判中。對于集體主義，小組成員之間形成的是一種依賴的關系，他們分享共同的社會定位，他們有共同的目標并能分工協作，很多公司，很少有婦女做到高層管理職位，所以大多數韓國男士在商務場合不習慣與女士平等地打交道。因此，作為一名女性談判者，在韓國將面臨著重大的文化障礙。盡管中國的這種等級觀念也仍然存在，但筆者認為，這種觀念正隨著市場經濟體制的改革而逐漸淡化，已沒有韓國那么濃厚。

3、眼光接觸。

這一點中韓雙方在認知上存在差異。韓國商人非常重視與對方的目光接觸。在談話過程中，大多數韓國人會在一半的時間中觀察對方的眼睛。他們認為，適當的目光接觸是親切接近的感情交流。沒有目光接觸，則通常被認為缺乏熱情，不想與之溝通。而在中國，則有著逃避“目光接觸”的觀念。他們認為，盯著別人看是很不禮貌的，東方文化甚至禁止婦女注視男子的眼睛，為了表示尊重和謙恭，男子也不好直接注視對方。

（二）中韓商務談判文化因素的相似性。

1、集體觀念。

韓國和中國文化里，都有極強的集體主義觀念，強調“融己與群”、“群己和諧”的思想。這種“共同體”意識要求人們對集體應該有高度的責任感、榮譽感和忠誠度，個人應該聽從于或服從于集體，根據自己的角色采取不同的行動，但統一聽從主管安排。在韓國，人們都喜歡用“我們”來表現自己及其所屬，如“我們學校”、“我們家”等，這里的“我們”不僅指“我”的多數，而且意味著同甘共苦和諧的共同體。尤其提到他們自己的國家，一定會說“我們國家”，而不說“我國”或直接說“韓國”。所以，與韓國人談判時，對他們國家適當的贊許、贊揚，會獲得更多的好感。

2、注重立場。

“面子”和“關系”，無論韓國人還是中國人都看得十分重要。在中國，“和諧”是中國人處理問題的一貫方式，正所謂“以和為貴”。所以，建立關系被視為是尋求信任和安全感的一種表現。在商業領域和社會交往的各個環節，都滲透著“關系”。“關系”已成為人們所依賴的與他人、與社會進行溝通聯系的重要渠道。建立關系后，中國商人還會在談判間隙舉行一些社交活動來增加彼此的溝通和理解，例如宴請、觀光、購物等等。同樣，韓國人對彼此間關系的建立也很注重。他們認為，談判雙方第一次的會面是雙方能否取得合作的關鍵。所以，特別重視營造雙方開始階段的氣氛。通常在進行正式談判之前，會有一個簡短的宴請，見面時會與對方握手、鞠躬，熱情地打招呼，向對方介紹自己的姓名、職務等。在韓國，商界介紹的正式方式是由第三方引見，并且第三方的身份地位越高，他們對雙方的關系就會越重視。其次，和中國一樣，韓國人在言語的表達上也較為婉轉。他們不喜歡輕易說“不”字來拒絕對方，同樣也不喜歡對方說“不”字來損傷顏面。通常在為難時，他們總是以微笑作為應答。

通過以上的論述，總結出了中韓文化七方面的差異，它為中韓兩國在談判中更好地了解彼此文化特征提供了便利條件。但在分析過程中，筆者認為這種歸納和總結又很容易使人們產生一種文化定勢的思維。例如，會讓人們覺得所有韓國人或中國人都具有這種文化特征，從而使談判者們都采取了相同的交流方式進行交流。其實，兩種文化只會在某個方面存在或多或少的不同程度的差異和相似，也就是說，個體在共性的基礎上也會存在差異性，并不能一概而論。其次，隨著全球化和經濟一體化的發展，世界各國人民的文化交流也在不斷地相互滲透和包容，所以全球文化也勢必會在一定程度上有所整合。

[1]周錳珍。中越商務談判文化因素的實證研究[j]。東南亞縱橫，2006.

[2]樊建廷。商務談判[m]。大連:東北財經大學出版社，2001.

[3]donald·-culturalbusinessnegotiations,1996.

[4]isofcomplexnegotiationsininternationalbusiness,1993.

[5]劉風霞。跨文化交際教程[m]。北京:北京大學出版社。

[6]胡英坤，孫麗霞。淺析跨文化商務談判的變量因素[j]。東北財經大學學報，2001.

飲食文化差異論文（模板15篇）篇八

摘要：本文主要介紹中西文化及其差異，從文化和差異兩方面敘述。中西飲食文化的發展歷史分別敘述美國和中國不同的文化歷程，由于兩方面不同的文化底蘊，在飲食上出現了差異。本文主要從觀念上的差異、宴會禮儀的差異，中西飲食文化的融合等方面展開論述。最后介紹了西方飲食對中國產生的影響，從正反兩方面論述。了解中西飲食文化差異的同時，接受可以接受的部分并與中國飲食相融合，使我們日常生活中的飲食更加豐富，但又不乏自身特色。這才是我們正確對待中西飲食文化的態度。

關鍵詞：中西差異飲食文化餐飲禮節。

不同的民族和國家存在著各具特色的飲食文化。具有濃郁的民族性和多樣性的特點。飲食文化的差異也是跨文化交際中影響交際結果的因素之一。中國有燦爛豐富、博大精深的飲食文化;西方國家則有精巧專維、自成體系的飲食文明。中西飲食文化的碰撞和交流豐富了全球的飲食文化。

刀叉因為適應歐洲人飲食習慣而出現，它和筷子影響了東西方不同的生活觀念。中華飲食刀叉的出現比筷子要晚很多。據游修齡教授的研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關，他們馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來就吃。后來走向定居生活后，歐洲以畜牧業為主，面包之類是副食，直接用手拿。主食是牛羊肉，用刀切割肉，送進口里。到了城市定居以后，刀叉進入家庭廚房，才不必隨身帶。由此不難看出今天作為西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同，它功能多樣，既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉，到了燒熟可食時，又兼作餐具。

大約15世紀前后，為了改進進餐的姿勢，歐洲人才使用了雙尖的叉。用刀把食物送進口里不雅觀，改用叉叉住肉塊，送進口里顯得優雅些。叉子才是嚴格意義上的餐具，但叉子的弱點是離不開用刀切割在前，所以二者缺一不可。直到17世紀末，英國上流社會開始使用三尖的叉，到18世紀才有了四個叉尖的叉子。所以西方人刀叉并用只不過四五百年的歷史。

刀叉和筷子，不僅帶來了進食習慣的差異，進而影響了東西方人生活觀念。游修齡教授認為，刀叉必然帶來分食制，而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃，由此衍生出西方人講究獨立，子女長大后就獨立闖世界的想法和習慣。而筷子帶來的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭單元，從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。

雖然不能將不同傳統的形成和餐具差異簡單對應，但是它們適應和促成了這種分化則是毫無疑問的。筷子是一種文化傳統的象征。華人去了美國、歐洲，還是用筷子，文化根深蒂固，而老外們在中國學會了用筷子，回到自己的國家依然要重拾刀叉。

二、烹飪方法的差異。

在中國，烹調是一種藝術，與其他藝術一樣，體現著嚴密性與即興性的統一，所以烹調在中國一直以極強烈的趣味性，甚至還帶有一定的游戲性，吸引著以飲食為人生之至樂的中國人。由于發展十分成熟，已經脫離了完全根據菜譜操作的方法，發展到較高級的階段，每一道菜的都可以在原有的基礎上加以發展變化，以適應地區、季節、對象、作用、等級的不同，比如蘑菇炒牛肉，冬天的色宜深些，口味宜重些，夏天的色和味宜清淡些;對于江蘇一帶的人來說，調味中可加糖，但是面對川湘顧客，則應多放辣。中國的烹飪的方式多種多樣，有炒、炸、燜、爆、煎、燴、煮、蒸、烤、腌、凍、拔絲、糖醋等，做出的菜肴讓人眼花繚亂。在烹飪大師的眼中，做菜和制作工藝品一樣有著高深的學問，即使是同一道菜，不同的廚師會做出不同的口味來。而西方則不同，可以說是相當的理性，他們的烹飪相應的變化較少，同一道菜從洛杉磯到紐約口味不會有太大的變化。雖然顯得單調，但是簡單的工藝卻使得他們能夠在大規模的商業化中取得驚人的成功。西餐菜肴烹飪的方法主要是燒、煎、烤、炸、燜，各種原料很少集合烹調，正菜中魚就是魚，雞就是雞，即使是調味料也是現吃現加。烹飪的全過程比較規范，調料的添加量精確到克，烹調的時間精確到秒，廚師好像化學實驗室的實驗員。由于西方菜肴制作的規范化，烹調成為一種機械的工作。肯德基炸雞只要按方配料，油的溫度，炸雞的時間，依規范行事即可，因而廚師的工作就成為一種極其單調的機械性工作。再者，西方人進食的目的首在攝取營養，只要營養夠標準，其他盡可寬容，因而今日土豆牛排，明日牛排土豆。美國的食品廣告鋪天蓋地，但萬變不離其宗，炸雞、炸薯條、炸魚塊，其菜肴加工方法簡單，基本是機械的混合，所以菜肴的種類極少。

三、餐飲禮節。

在餐飲氛圍方面，中國人在吃飯的時候都喜歡熱鬧，很多人圍在一起吃吃喝喝，說說笑笑，大家在一起營造一種熱鬧溫暖的用餐氛圍。除非是在很正式的宴會上，中國人在餐桌上并沒有什么很特別的禮儀。而西方人在用餐時，都喜歡幽雅、安靜的環境，他們認為在餐桌上的時候一定要注意自己的禮儀，不可以失去禮節，比如在進餐時不能發出很難聽的聲音。

中西方宴請禮儀也各具特色。在中國，從古至今大多都以左為尊，在宴請客人時，要將地位很尊貴的客人安排在左邊的上座，然后依次安排。在西方則是以右為尊，男女間隔而座，夫婦也分開而座，女賓客的席位比男賓客的席位稍高，男士要替位于自己右邊的女賓客拉開椅子，以示對女士的尊重。另外，西方人用餐時要坐正，認為彎腰，低頭，用嘴湊上去吃很不禮貌，但是這恰恰是中國人通常吃飯的方式。吃西餐的時候，主人不提倡大肆的飲酒，中國的餐桌上酒是必備之物，以酒助興，有時為了表示對對方的尊重，喝酒的時候都是一杯一杯的喝。

綜上所述，飲食文化的交流存在于我們的日常生活中，并不斷充當全球經濟文化整合過程中，不同文化之間的“傳遞帶”。它已經成為了一種日益增強的文化影響力，正發揮著比其他任何全球化單一力量大得多的作用，也在悄悄地改變著全世界。中西飲食文化的碰撞、交流以及融化為全人類文明起到填補和著彩的作用。中西餐飲文化將在交流中共同發展!

飲食文化差異論文（模板15篇）篇九

飲食文化差異論文（模板15篇）篇十

摘要：本文主要通過飲食方面的對比來研究中美文化差異在人們生活中的具體表現。通過對飲食文化的了解，進而探究與飲食相關的歷史以及對中美國民思想觀念的區別。一方面，弘揚我國源遠流長的文化，另一方面了解美國甚至西方的思想觀念。在日益國際化的時代形勢下，開闊視野，促進與多國的文化交流。

關鍵詞：飲食方面;國際化。

自古，中國人就講究“民以食為天“。其實飲食文化不僅在中國人的生活中占據著重要的地位，在世界人民的生活中都扮演著不可或缺的角色。飲食，除了能滿足人們的基本需求外，更是交流情感，建立了解的重要手段。本文主要從文化對比的角度，以歷史文化為主要背景，對中美文化差異進行重點介紹。

一、中西飲食文化簡述。

1.中國飲食文化。

中國的飲食文化具備以下三個主要的特點：

色：中國菜講求顏色搭配，色澤誘人，給食客的視覺系統留下完美的第一印象。

香：香則是菜肴烹飪后的香氣，噴香撲鼻是中國菜追求的至高境界。

味：就是我們常說的口味，飯餐的味道要咸淡適口，酸甜相宜。不過古話講“百里不同風，千里不同俗，萬里不同食。”不同的地域，依據不同的地方特色，菜肴的口感也隨之改變。

養：中國菜講究的是通過葷素搭配來均衡營養。近年來，隨著人們生活水平的提高，越來越多的中國人講究吃的飽，更要吃的好。菜不僅僅要吃出味道，更要吃出健康。俗話說，藥補不如食補，飯菜養生是中國菜追求的更高境界。

2.美國飲食文化。

冷：無論到美國哪個州或小鎮的餐廳或酒吧就餐，都會免費提供一杯白開水，特點是無論冬夏，水里都會加冰快。這恐怕是剛到美國的中國人難以適應的，尤其是恰逢冬季，你又身處美國的北部小鎮，當室外溫度在零下20多度的時候，一杯含著冰塊的水放在桌上時，恐怕很多中國人都會單點上一杯熱水，而這個看似再簡單不過的請求，在美國餐館里的服務生眼中會顯得非常的奇特。

生：眾所周知，美國人不僅愛生著吃菜，就連牛排都是愛吃帶血絲的。在美國，任何蔬菜都可以生吃，芹菜，洋白菜，菜花…都可以沾上ranch組合成一份豐盛的蔬菜沙拉。

甜：美國人吃飯，甜點簡直是不可或缺的重頭戲。正餐的結尾必備甜品。蛋糕，派，冰激凌，布丁.....為每頓飯畫下完美的句號。如果時間不夠或實在沒有準備甜點，哪怕是從便利店買來一包迷你奧利奧，美國人都不會錯過甜點的誘惑。

除此之外，美餐還有以下顯著特點：

1.烹飪工藝不同。中國料理常用炒鍋和旺火爐灶，而正宗美式料理基本依賴于烤箱并且少油。區別與中國的煎，炒，烹，炸;美式料理中的烤，熏，h，扒是使其風味獨特的重要原因。

2.調味獨特。美國西餐調味用品種類與中餐大相徑庭。例如中餐燉肉用的肉桂，在西餐里卻常用來烘焙甜點和蛋糕，或者是放在咖啡中。被中國人當做水果的蘋果和檸檬，卻在h飯，烤肉時作為調味料重點使用。

二、中美飲食差異產生的原因。

1.早在幾千年前，中國人就開始種玉米小麥，畜養牲畜。在飲食上主要體現在飲食結構上，中餐主要是由兩方面共同組成的：主食和副食。主食主要指糧食作物，副食為肉，蛋類和蔬菜，其中蔬菜又占據著主要的副食地位。一頓飯，主副與副食相搭配，蔬菜和肉類的組合處處體現出融合統一的民族追求。

美國文化的源頭應該成為歐洲文化，它的源頭來自地中海地區，由于天然生活資料的稀缺，人們必須通過探索自然來尋求生存，這就導致了西方人的飲食結構中的肉類占據了主要的地位，由于不發展農耕業，自然糧食的產量也不高，自然人民對此的需求就隨之減少。一個土豆就可以是他們搭配牛排的主食。正如這種文化所帶來的影響一樣，西方人更多是講求的是個人本位論，和自我為中心的思想。在飲食上也體現的淋漓盡致，蔬菜沙拉中的蔬菜絕不會隨著牛排一起制作。甚至在用餐順序上都會彼此單一分開，開胃菜，主菜，甜點，一道吃完上下一道。

（二）中西方飲食觀念的差異。

美國人的飲食觀念更趨向理性化，不過多追求食物的色香味形如何，主要追求的是口味的清單和膳食的均衡。大多數的蔬菜采用蔬菜沙拉的形式呈現在美國人的餐桌上。再例如燕麥片，開水沖泡的燕麥加上一點葡萄干，堅果，或者香蕉片就可以是完美美式營養早餐的代言了。

在美國，正式的晚宴或者派對上。廚師長會把對食物的注意力集中在餐具的使用與擺放上，配料的新鮮與顏色的搭配上，裝飾盤子食物的藝術性上，而不會過多的關注食物的味道的組合和創新上。例如，在烹飪上廚師長是絕對不會把肉和蔬菜互相混合，即使為了菜肴顏色的美觀，也是在裝盤的時候進行。小牛排搭配有金黃色的玉米粒，或者三文魚搭配明艷紅的小番茄。各個原材料的口味分口明確，絕不混合。

在中國，又是完全一副不同的景象了。中國人“愛”吃，“能”吃，“講究”吃，更“重視”吃。自古中國人就研究“吃”，也許是因為中國幾千年的農耕文化吧？中國的職業結構決定了大多數人口的職業是農民，由于天天和農作物，牲畜打交道，自然對食物有種割舍不了的情感。

飲食與人的生存息息相關，不僅能滿足我們生存的基本要求，更能從中反映出一個民族，一個國家的文化淵源。不同的地域特征，人文氣息造就了不同的飲食理念。通過對不同國家飲食文化的了解可以增進各國之間的文化交流，為各國間友好發展奠定了堅實的基礎。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇十一

摘要：中西文化在很多方面存在差異，本文主要討論中西文化在謙虛方面存在的差異。首先闡述了學者們對謙虛的不同理解；之后分析了中西文化在謙虛方面存在差異的表現；最后簡述存在差異的原因。

關鍵詞：謙虛；文化差異；禮貌原則。

引言。

“謙虛使人進步，驕傲使人落后”這條至理名言人盡皆知。在中國，謙虛是個人美德的一部分，也是中華民族的傳統美德。為人處世，我們希望別人謙虛，自己也盡量做到謙虛。謙虛是我們所遵循的準則。謙虛也是西方文化中很重要的內容，其具體表現卻有別于中國。

1．學者對謙虛的不同理解。

著名語言學家leech認為，謙虛是適用于世界各文化的禮貌原則。在所有文化中，謙虛都被看作是禮貌的表現。盡管如此，禮貌原則在不同文化中起作用的方式不同。leech指出不同文化背景的人在遵循謙虛準則時存在程度上的差異。他認為東方有些文化社團比西方國家有更重視謙虛準則的傾向；操英語的文化社團（尤其是英國）更重視策略準則和反語準則。最明顯的例子莫過于東方人和西方人對謙虛的不同態度。當人們受到贊揚時，講英語的人一般都說“thankyou”以示接受，他們認為欣然接受對方的贊揚可以避免損害對方的積極面子，因而是禮貌的。

顧曰國（1992）把“貶己尊人”概括為中國的禮貌原則之一。何兆熊（1995）認為，把謙虛理解為自我貶低是中國文化所特有的。講漢語的人一般貶低自己，否定贊語的真實性，以示謙虛。不同文化中遵循謙虛的程度是不同的。總之，謙虛即有一定的普遍性，也有差異性。

中華民族自古以謙虛為美德。中國古代有關謙虛的名言很多，如:“夫禮者，自卑而尊人。”，“滿招損，謙受益。”等等。現代漢語中也有不少關于謙虛的`成語或詞語，如：“謙虛謹慎”，“謙誠”，“謙恭”等。

2.1在稱呼語方面的差異表現。

謙虛在漢語稱謂語中表現最為突出。在指自己或自己一方時，多用謙辭；在指聽者或涉及聽者的事物時，多用敬辭。常見的謙辭有：家﹑舍﹑小等。“家”一般用于稱呼比自己輩分高或年齡大的人，如：家父，家母。“舍”用于稱呼比自己輩分低或年齡小的人，如：舍弟，舍妹。“小”用于年少位卑的人的自稱或他稱，如：小女，小兒。其他謙稱還有愚兄，卑職，拙作等等。中國古代還有其他幾種表示謙稱的方法，如，以己自謙，以不德自謙，以晚輩自謙。

與謙稱相對，漢語中常用敬辭來稱謂對方,這體現了中國人的謙虛。常用的敬辭有：貴﹑尊﹑令、高等。例如：貴姓，尊容，令愛，高齡。此外，稱呼者還需表明其敬卑和謙驕態度。其復雜性不僅使外國人感到光怪陸離，現代中國青年也感到眼花繚亂。下面這則笑話可以說明漢語稱呼語的復雜性。

甲：你家父今年幾歲啦？

乙：令尊今年六十有三。雖是妙齡，近來龍體欠安。

甲：哪日一定到寒舍看望。

乙：歡迎。府里賓客至上。

這令人捧腹的笑話問題很多，但并非“妙齡”，“龍體”等詞的誤用另人發笑。令人啼笑皆非的是“稱呼”，“敬詞”等方面錯的一塌糊涂。譬如“家父”，“令尊”用顛倒了，謙稱自己居住的“寒舍”與尊稱對方的住宅“府里”來了個張冠李戴。

新中國成立以來，新的價值觀沖擊并取代了傳統的價值觀，一系列中性稱謂詞出現并廣泛使用。相比之下，英語的稱謂系統，單就稱謂詞語而言，比漢語簡單的多。受平等價值觀的影響，古英語中的一些尊稱如lord，lady已很少使用。整個禮貌稱謂系統趨向簡明化。如：mr.、mrs.等已成為一般性的稱謂方式。西方稱謂系統中的宗法觀念比較淡漠，民主的成分比較突出。整個禮貌系統強調人與人的平等。“你”就是you，“我”就是i/me，“你的”就是your/yours，“我的”就是my/mine，不論上下尊卑。

2.2在具體言辭中的差異表現。

謙虛是中國的傳統美德。中國人常常自我否定來示謙虛。當受到贊揚時，自己卻貶損自己。在受到別人恭維時，中國人習慣用一些謙辭來應酬。當有人夸你漂亮時，你多半會說“哪里有你漂亮。”之類的話。當這種贊揚遭到中國人拒絕時，西方人常常懷疑自己是不是做了一個錯誤的判斷，中西之間跨文化的接觸很可能以失敗而告終。

中國人取得成績受到表彰時，往往要謙虛幾句：“這點兒成績不算什么”或者“我的成功歸功于上級領導的關心”等諸如此類的話。在西方文化中，人們從不把自己的成績歸功于別人。他們會說“這是我應得的。”他們認為，貶低自己是缺乏自信的表現。

賈玉新（1997）對中西文化中的恭維語反應方略進行了調查。發現中國人在拒絕和貶低恭維語的語義內容方面遠遠高于美國文化，而在接受和欣賞方面又低于美國文化。人們常聽到美國婦女夸獎自己的丈夫和孩子。在中國，人們很少夸家人而是貶低他們。中國人常常以否定別人贊揚或自貶以示禮貌。

2.3在其他場合下的差異表現。

中國人在請客之前，主人總說：“我也不會做菜，不知和不和您口味。”真正把對自己的貶損夸大到了極限，以示禮貌。這是因為“自卑而尊人”是漢文化中禮貌的核心。而西方人對此會產生誤解：既然你邀請我到你家吃飯，為什么不做好飯菜？客人會覺得沒面子。在西方，主人會說：“希望您吃好”之類的話，他們從不貶低自己的烹飪技術。

在贈送禮物方面也有差異。在中國，送禮物的人常說：“小意思，不成敬意”，“真拿不出手”。不了解中國文化的人不知道這是謙虛的說法，他們會很納悶：為什么要送一件不好的禮物給別人。在西方，送禮的人一般會說：“希望你能喜歡。”之類的話。總之，中國人習慣貶低自己所送的禮物，而西方人往往表現出欣賞所送的禮物。

3.存在差異的原因。

謙虛在中西文化中存在差異。影響中西謙虛差異的根源是什么那？

漢文化謙虛概念的形成與儒家思想密不可分。中國的封建制度長達兩千多年，以孔子為代表的儒家思想在當時占統治地位，是中國封建文化的基本形式和內容。孔子主張正名：“名不正則言不順。”（《論語?子路》）“正名”就是要維持“君君，臣臣，父父，子子”的等級制度（馮友蘭，1980）。這種宗法等級制度與之相適應的倫理道德正是“禮”的核心內容。“夫禮者，自卑而尊人”式的中國禮貌特征正是儒家思想的產物。“禮”的概念延續至今，“卑”的成分已逐漸消失，但是“自貶”和“自謙”仍然是中國謙虛的主要特征。

在以個人主義為中心，以平行關系為取向西方社會，人們崇尚自由和平等，人際之間的關系是平行的，不存在上下尊卑。因此，謙虛表現得不十分突出。

4.結論。

中西文化均視謙虛為禮貌，但兩種文化中謙虛的內涵及其在本族文化中的重要性相差甚遠。因此，在同西方人交流時，應注意其差異，做到謙虛適度：既彬彬有禮，又不卑不亢。不以本族文化的價值觀去衡量對方的言行舉止，做到相互理解，以利于交往的順利進行。因此，注意謙虛在中西文化的差異，對于跨文化交際也是很重要的。

參考文獻：

[1]鄧炎昌，劉潤清.語言與文化——英漢語言文化對比[m].北京：外語教學與研究出版社，1995.

[2]馮友蘭.中國哲學史[m].北京：人民出版社，1980.

[4]何兆熊.新編語用學概論[m].上海：上海外語教育出版社，1999.

[5]賈玉新.跨文化交際學[m].上海：上海外語教育出版社，1997.

飲食文化差異論文（模板15篇）篇十二

中國人是多樣化時間觀念的人，往往很難做到準時到達;在西方國家各種活動都按預定的時間開始，要求準時或提前5分鐘到達，遲到會被視為對主人及其他客人的不尊重。

2、用餐氛圍。

中國人都非常習慣在飯桌上表達感情，大家團團圍坐，共享一席，崇尚熱鬧溫暖的用餐氛圍;西方人用餐時喜歡幽雅、安靜的環境，實行分餐制，可以與左右客人輕聲交談，音量保持對方能聽見的程度即可。

3、席位安排。

中式餐飲一般采用圓桌共餐的形式，其席位一般是依餐廳的方位與裝飾設計風格而定，依室內裝飾所體現出的突出位置設定尊位;西式宴請中一般使用馬蹄形或長形餐桌，男女間隔而座，即便是夫妻也不例外，西方以右為尊，左為次，女賓客的席位比男賓客的席位稍高。

4、餐具使用。

在中國餐具較簡單一般只有杯子、盤子、碗、碟子、筷子、匙羹等幾種;而西方分有刀叉匙杯盤等。

5、進餐禮儀。

中餐的進餐禮儀體現一個‘讓’的精神宴會;西餐進餐禮儀傳達的是一種‘美’的精神追求，整個進餐過程不但要美味，更要悅目、悅耳。

6、表示停餐方法。

中方宴會中結束用餐，可以把筷子橫擱在碟子上;在西方用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

西餐禮儀出自古代宮廷，其程式化的規定極多，其中最重要的，是要求用餐者嚴格約束個人舉止，力求使之高雅動人。

自由、平等。

西餐文化是在西方傳統文化的基礎上，經過現代工業文化的不斷改進而形成的，無形地滲透著西方文化傳統特點。在西餐中，飲食的時時刻刻都是人人平等自由的表現，每個人自主決定食物的種類、分量，分餐適用，豐儉由己，在大多的場合實行“aa”制。吃飯是自己的事情，大家平等自由地坐在一起享受食物，隨便自由。

獨立、衛生。

與中式的圓桌共餐不同，西方用餐習慣于在長條桌上進行，實行分餐制，即各自點菜，各持一份。西餐形式從表面上看似乎少了些熱鬧，多了些客氣和獨立，但實質上最重要的是體現了衛生。

適度、節儉。

分餐制的菜肴和主食由人定量，可以減少浪費。不管是餐前小吃還是正餐主食，所配原料都與就餐者的食量掛鉤，菜肴道數盡可能少，但保證每餐吃完。分餐制使每位賓客對個人的用餐數量有了明確的量化概念，在減少浪費的同時又益于身體健康。

西餐禮儀能給孩子帶來什么?

孩子，是未來的社會精英。將來對于社會的貢獻不僅是創造財富，更重在樹立榜樣，當社會塵囂日上，幸而有他們秉持貴族精神成為時代的楷模。若不學禮，己所不立，何以立人?而禮者，示人以曲，是自我約束和尊重他人的禮儀精髓，這也恰恰是西方貴族禮儀與修養的精髓。專家認為，6歲到12歲是一個人養成高貴禮儀習性的最佳時機。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇十三

近來紐約布魯克林華裔社區經常傳出有華裔孩童失蹤案，但有的涉案家長卻直喊冤，認為并不是做家長的不盡職，而是兒大不由爺，根本不聽從家長的訓導與管教，也令處于中美教育之間的家長無可奈何。

據美國《僑報》報道，不久前，布魯克林日落公園地區爆出一名十幾歲華裔女孩失蹤案，在警方發布消息后，有知情的人卻指出，這名女孩根本沒失蹤，而是住在朋友家在外瘋玩不回家。這名知情人還表示，布魯克林華社發生的一些華裔孩子失蹤案，有的案件背后的真實內幕是處于中美教育之間的青春期的孩子因叛逆而不學好的事實。

于不久前被報失蹤的這位十幾歲華裔少女，家住日落公園地區六大道附近，在一家餐館做工的女孩父親表示，女兒幾年前隨家人赴美，起初還好，但到了青春叛逆期就變得難于管教，根本聽不進去父母的話。

在美國，做家長的根本不能以武力或過重的言語來指責或說教孩子，否則會告你虐待孩子，或者剝奪家長的撫養權，所以他們夫妻只能小心翼翼的勸說孩子，但根本沒成效。時間久了，女兒越玩越野，在外和一些不良的孩子交往，但他們夫妻卻是說不得，打不得，也只能聽之任之。時間久了，女兒從離家出走幾天，發展到半個月，一個月，有時甚至幾個月不回家，直到手中的錢花干凈才會回頭。無奈下，他們只得向警方報案說孩子失蹤。

知情人表示，這對華裔家長是很好的'人，夫妻十分恩愛，尤其老爸在國內時還曾經是軍人，對孩子們的教育也很上心，只是這名女兒實在叛逆，報失蹤后，即使家長明明知道孩子住在哪，但是上門都拉不回來。

無奈下，這個父親表示，他們夫妻正考慮從紐約搬家去外州，希望通過改變環境能杜絕女兒和外界不良朋友的來往，也由此讓孩子能收心變好。但是面對不愿回家的孩子，他只得小心地嚇唬說，我們將搬家，連手機號碼都換掉，看你沒錢花了找誰去要。面對女兒的現狀而無奈的家長，也不斷感嘆中美教育的差異令他們面臨窘境的無奈。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇十四

文化概念廣泛，給它下一個明確定義是一件具有挑戰性的事情。不少哲學家、社會學家、人類學家、歷史學家和語言學家一直努力，試圖從各自學科的角度來界定文化的概念。然而，迄今為止仍沒有獲得一個公認的、令人滿意的定義。它既是一種社會現象又人類長期生產與創造的產物。廣義而言，文化是人類在發展的過程中所創造的物質文明與精神文明的總和。特定的文化包含著特定的政治與經濟特點，狹義而言，一個國家的文化包括生活方式，風俗習慣，思維模式，藝術科技，宗教信仰和價值觀，文化是人類在社會歷史發展過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。文化特指意識形態所創造的精神財富，文化是凝結在物質之中又游離于物質之外，能夠被傳承的宗教、信仰、風俗習慣、道德情操、學術思想、文學藝術、科學技術、各種制度等。狹義的文化，排除人類社會歷史生活中關于物質創造活動及其結果的部分，專注于精神創造活動及其結果，主要是心態文化，又稱小文化。中美文化差異主要表現在以下幾個方面：

一、集體主義和個人主義。

“個人主義”是指一種結合松散的社會組織，其中每個人重視自身的價值與需要，依靠個人的努力來為自己謀取利益。“集體主義”則指一種結合緊密的社會組織，其中的人往往以“在群體之內”和“在群體之外”來區分，他們期望得到“群體之內”的人員的照顧，但同時也以對該群體保持絕對的忠誠作為回報。

在中國兩千多年的封建社會歷史進程中，儒家思想一直占據著根深蒂固的統治地位，貫穿了中華民族大部分時期，同時作為我國傳統文化的核心，儒家思想對中國社會和中國傳統文化產生的深刻而久遠的影響可謂是方方面面的。其中因為儒家思想強調個人服從集體，一切言行皆以集體利益為基礎，因此，中國文化體現出群體性的文化特征，中國人非常重視家庭親友關系認為和諧的人際關系是社會的基礎，而且是不允許把個人價值置于群體利益之上的。

而在美國這樣的西方國家是崇尚個人自由的社會。西方國家價值觀的形成很大程度上是受到文藝復興運動的影響。文藝復興的指導思想是人文主義，即以崇尚個人為中心，宣揚個人價值至上，強調自我發展自我表現。因此，西方文化體現出個體文化特征，這種個體性文化特征崇尚個人價值高于群體利益。因此相比中國，美國更加強調個性自由及個人的成就，最典型的人本主義激勵政策就是在員工之間開展個人競爭并就表現進行獎勵。

這種價值觀念的差異影響到中美交流的方方面面，比如以中美雙方商務談判為例，這種影響會表現在談判人員的人數上。由于中國強調集體主義，所以中國談判代表團的一個明顯特征就是數目眾多，一般由大大小小十幾個各部門主管及相關人員組成。大規模的談判組不僅能夠表明對談判的重視，所謂人多力量大，還能給人一種氣勢浩大的感覺。然后數目多的不利影響就是勢必容易出現內部矛盾分歧，相互扯皮的現象。相反，由于美國個人主義的價值觀，強調人的個體性獨立性，因此談判組一般規模較小。

這種文化維度的差異還會影響作出決策的過程。由于中國強調集體主義，談判過程中事物的決策都是由集體討論后一致得出結論的，并且需要上級領導部門核實和批準方能確定。這樣雖然確保了決策的民主性，也導致了中方代表團做決策的時間長，美國人會誤解中國人太拖沓，不干脆，增加時間成本，覺得既然談判人員沒有決定權，為什么要出席談判。而且，由于決策權分散，一旦確定立場，就很難讓他們在交涉階段做出改變。相對而言，在美國每個人都被視為平等獨立的'個體，美方被選舉出的談判人員是可以完全代表公司，被賦予一定決策權限的，有權對淡判中出現的多數問題當場作出決定。所以相較而言，美方的談判方式較為自由，能夠隨機應變，靈活的決定取舍。另一方面卻容易導致中國人誤解美國人做決策太草率，不夠慎重，不負責任，能夠輕易的改變立場是對談判不忠誠的表現。

二、高語境和低語境。

不同文化交流傳遞信息的方式也有所不同，主要表現在溝通方式的直接程度上，低語境文化會使用比較直接明了的方式，而高語境文化偏好較為委婉復雜的表達方式去交流信息。

中國是個典型的高語境國家，有句古訓叫“察言觀色”。高語境文化的一大特點在于不能僅僅理解說話者的字面含義，要更深入透徹的去猜測字里行間的隱含意義。在談判中這點主要體現在中國談判代表傾向于拐彎抹角，委婉的說話。并且擅長使用一些非語言方式如面部表情，手勢等肢體語言傳遞信息。在中國人看來直言快語是缺乏修養的表現，相反一語雙關則體現說話的技巧與睿智。因此在于中國人溝通時領悟話外音的能力就顯得尤為重要。

還是以中美談判為例，相比之下，美國是個典型的低語境國家。美國談判者傾向使用直接明了的語言清楚地傳遞其信息，表達明確，言簡意賅，并且他們會主動將自己公司的意圖，限制等各方面情況要求直接的提供給中方代表。

中美雙方這種高低語境的文化差異也會造成跨文化談判過程中的障礙。由于美方談判者直言快語，說話常常具有爭辯性，攻擊性，這種過于直接的表達方式在高語境文化的國家不太容易被接受。中國作為高語境文化的國家會把這種直接爭辯性的陳述視為不禮貌、不尊重。另外，中國自古以來就很講究所謂的面子，愛面子是中國人的通病，從某種程度上講這也是一種自尊的表現，所以在談判桌上，美方談判代表當眾明確直接表達出反對攻擊性的語言，甚至是威脅警告等強硬手段會導致談判氣氛尷尬，雙方關系僵硬。這種說話語境的差異在中美雙方表達否定和拒絕含義的時候尤為明顯。中國文化講究“以和為貴”“和氣生財”，并且考慮到要維護美方談判者的面子，所以當在談判進程中產生分歧時，中方會盡量避免正面直接的沖突和爭執，但這并不代表中方不會去表達他們的反對意見，只是他們會用更為委婉迂回的方式暗示美方己方的見解，然而，中方這種出于對對方尊重的表達方式卻會讓美方談判代表感覺晦澀難懂，摸不透中方的真實想法，這就導致后面的談判過程變得艱難，或者是在美方錯誤地領會中方代表意思的情況下進行，最終導致談判陷入僵局。

三、直線型和循環整體型思維方式。

中國人側重整體的思維方式，并且強調一時多用。凡事從整體到局部，由大到小，習慣用長遠的眼光和綜合系統的方法去分析解決問題，著重關注事物整體的發展運行過程以及獨立個體之間的復雜關系。所以在談判過程中，中國人偏好采用橫向的淡判方式，就是財議題進行通盤考慮，在充分了解了議題涉及的方方面面的情況下幾個議題同時展開討論并同時取得進展，體現了中國人復雜循環的時間觀念。

與此相反，美國強調個體的思維方式，直線型的時間觀，它習慣把復雜的事物分解成簡單獨立的要素，逐個地進行研究。眾所周知，美國人具有強烈的個人主義和競爭意識，講究速度和效率，注重結果，他們力求速戰速決，盡量減小時間成本，對他們而言時間就是金錢。所以在談判進程中，他們喜歡采用縱向的思維方式，將談判分割成為一個個單獨的議題并逐個進行討論。對于他們而言，衡量談判的進展情況就是看解決了幾個問題。

現實生活中，這個文化差異也可以在中美雙方商業談判中顯示出來。基于整體的思維方式，中國人認為原則是解決一切問題的出發點，所以中方談判代表習慣先制定一個最基本的原則框架，然后在后續的談判中就有關的若干具體細節問題進行討論。所以總體原則一旦確立，中方代表后階段的一切議題都將會圍繞這個核心原則展開并得到解決。然而美國人直線型的思維方式促使他們在談判中非常關注細節，在談判一開始便直奔主題，急于就價格，擔保，交貨等具體問題和條款進行討論。在他們看來，只有一項項具體議題逐步得到實際解決才能使談判得以迸行。總體原則只是談判起始階段為了走形式確定的，中國人只關注可有可無的原則而回避討論細節問題，這是缺乏邏輯思維的體現，而且整體推進的談判方式雖然比較靈活，但是對于習慣嚴格時間限制的美方代表會覺得無法確定談判的進程，任何結果在談判結束簽訂合約之前都有可能發生而且遙遙無期。所以倘若中美雙方談判代表都堅持要按照各自的談判方式進行談判，那談判很有可能無法正常進行。

只有全面深入了解了中美文化的差異，才會推動中美交流順暢進行。

飲食文化差異論文（模板15篇）篇十五

中西方文化由于各自的地理條件具有顯著的差異性，中國西方文化下孕育的各自的旅游文化也大不相同，主要體現在不同的審美感受上。中國旅游者追求的是精神上的舒適，例如更關注山水景觀的人文美，注重抒情印象；為西方游客更愿意享受形式美，真實的感受光、色、空間的美感，在山水景觀中更關注景觀的自然美，側重描寫風景的對象。本研究主要就中西旅游審美文化的差異進行闡述。

受不同文化熏陶的人們具有不同的審美要求，對同一景觀會產生不同的審美體驗，在社會經濟不斷發展的今天，人們的生活條件越來越好，旅游業的發展亦成為各個家庭生活活動的組成部分，旅游行業的發展越來越快，但旅游景點的建立要針對一定的游客群體，研究好群體的審美理念，才能更好的吸引游客，更好的促進旅游業的發展。

文化的形成很大程度上取決于當地的地理環境，中國平原較多，陸地廣闊，而且相對較為封閉，適合發展農業文明，屬于大陸文化，而西方文化起源于古希臘，山地較多，沿海線長，適合發展航海業，靠海洋謀生，屬于海洋文化，這就造就了現如今中西方文化的差異，文化特點也是一句不同的生活方式發展而來的，依靠海洋謀生，多變、廣闊的海洋條件造就了西方文化不穩定的特點，人們大多個人意識強烈，追求自我，主動性高，不同的思想學派眾多。而中國傳統文化依靠農業為生，較為穩定，被動性強，社會意識強烈，多注重人際交往。這種不同的文化理念深刻影響著人們的旅游文化。

（一）旅游理念。

受中國文化熏陶的人們多享受旅游過程中的情感享受、精神享受，性格多沉穩內秀，冒險精神弱，受家庭的影響較大，受西方文化影響的人們具有強烈的冒險精神，征服欲強烈，他們向往大自然，渴望走進自然征服自然，所以他們更喜歡去新奇的旅游地點，去他們未知的領域，且不容易被家人影響。

（二）旅游目的。

中國人大多以家庭、事業為重，旅游不作為必需活動，是閑暇時放松心情和開拓眼界的一種方式，是培養與同行者感情的最佳時間。而西方人較看重旅游，認為旅游是認識自我、提高自我的過程，而工作是為旅游積攢資金而不是養家糊口，他們將旅游看作是生活中必須要做的事。當然這與經濟發達水平有關，但很大程度上受中西方文化的影響。

（三）旅游審美。

在旅游時對景觀的美感認識上，受中國文化影響的人們更愿意關注這個景觀所承載的意義、歷史、文化等，例如我國大多數出名的建筑都與名人志士有關系，說道那個省份，人們都愿意介紹該處是哪位名人的故鄉等。而受西方文化影響的人們更喜歡感受大自然切實的美感，感官能夠直接體會到的'美感，他們迷戀于景觀的形態、顏色、氣勢。并不過多關注它的由來、它的承載。這種審美差異的產生是由于教育不同、文化差異，中國教育將就倫理道德，人們認為山水有著自身的道德修養，亦在事物上寄托道德與情操，影響后輩世世代代的人，同時也將人的品格和他們所喜歡的事物聯系起來，人們認為喜歡水得人多聰明、喜歡山的人多仁愛、好動的人比較聰明、好靜的人比較仁愛。人們愿意將景色與自我融為一體，進行自身修養的培養。而西方文化本就多變，各種思想流派并肩發展，景物多僅作為客觀的存在供人們欣賞。另一方面的差異是審美的表達，中國旅游者的審美多愿意使用抒情的表現手法展示出來而受西方文化影響的人對審美對象進行具體的描寫將自己的審美感受表達出來。這一點通過畫家的風景畫就可以證明，中國傳統風景畫使用散點透視的畫作方式，主張表達景物的韻味，不要求比例尺、光線等，可以在小小的一幅畫中看到廣闊的景象，而西方油畫使用焦點透視法作畫，注重畫作與風景的一致性，越像越好，講求層次，光線的表達。造成這種差異是由于中國文化影響的人們更注重風景所帶來的內心感受，這是他們的審美重點，所以表達時更注重將這一點表達出來而忽略景觀的實物和細節描述。而西方文化影響下的人們更注重景觀本身，他們更愿意將帶給他們美好感受的景觀的真實情況表達出來，他們更多的觀察景觀本身，進而產生改造、征服等想法，認識事物時注重邏輯思維而感性思維較少。最后要闡述的中西方審美差異使二者的審美目的不同。

三、我國旅游業概況。

我國的社會經濟處于發展階段，貧富差距仍較大，旅游活動尚屬于較高收入人群的活動，再加上我國傳統文化以家庭、事業為重的理念使忙于工作的人對旅游的欲望較低下。我國旅游業的發展并不樂觀。使國人認識到旅游的意義是能更好的體會不同的文化、提高自我的生活質量，旅游行業建立各種適合不同人群的方案，適合不同旅游資金計劃人群的人進行選擇，不讓旅游成為人們的奢侈品而是人人都可承受的必需品。外國旅游過程中還是能體會到外國人對國人有所歧視，我國相關部門應做好相應的工作保障國人的權利，降低辦理出境的門檻，當然，旅行者必須提高自身修養和綜合素質，出國旅游不僅是放松身心的過程，自己的行為也代表了國家的形象，不能為中國丟人。隨著經濟發展，國人的旅游需求會越來越多，國內旅游業可適當加大發展力度，相關部門給與一定的支持，特別是注重我國傳統文化的弘揚，文化古跡的保存。

四、結語。

分析中西方文化的差異，進而發現中西方旅游文化的差異，有利于旅游行業的發展，導游可根據游客的文化修養選擇合適的旅游景點引導游客觀賞，有利于提高顧客的滿意度，增加自己的成就感和經濟效益，更加滿足了游客切實旅游欲望。旅游景區事先考慮主要的游客群體，針對他們的審美要求建立景區或優化景區，更吸引適合的游客群體，是景區更健康、更高效的發展。

參考文獻。

[1]華艷。淺談中西方文化背景下旅游理念的差異[j]。湖北函授大學學報，2013。26（12）：80—81。

[2]鄭蓓媛，石麗萍，張東。淺談中西方文化的差異對旅游文化的影響[j]。華北水利水電學院學報（社科版），2010。26（6）：88—89。

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