培訓方案是一種系統、有序的培訓行動計劃，有助于提高員工的技能和知識。在這里，我們分享了一些培訓方案的實施步驟和注意事項，供大家參考和學習。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇一
員工儀容儀表：
1.員工的穿著打扮是餐廳禮儀重要的組成部分，用一句現代時髦的詞匯來講，這叫員工的形象推銷，員工清新的工作服會強化餐廳的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和餐廳服務的嚴格性，若穿戴不整齊，會破壞餐廳的形象。
2.除著裝整齊外，頭發一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過多的首飾。
3.員工在工作時間不得隨便聊天，站立和走路姿態要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務中要做到三輕“走路輕，說話輕，動作輕”
4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好餐廳服務的關鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語，禮貌不涉及任何成本，禮貌會帶來更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來回頭客的重要因素。
樓面服務基本禮貌用語：(服務規范禮貌用語)。
1.迎客---“您好，歡迎光臨!”
2.拉椅請座---“先生/小姐，請坐!”
3.開位問茶---“請問先生/小姐喜歡喝什么茶呢?”
4.派餐巾---“先生/小姐，請用毛巾?！?/p>
5.斟茶---“先生/小姐，請用茶?！?/p>
6.問酒水---“先生/小姐，請問喜歡喝些什么酒水呢?”
7.斟酒水---“先生/小姐，幫你斟上**酒水好嗎?”
8.收茶杯---“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?”
9.上湯---“這是**湯，請慢用。”
10.上菜---“這是**菜，請各位慢用。”
11.更換骨碟---“先生/小姐，幫您換骨碟?！?/p>
12.撤換茶碟---“請問，這個茶碟可以收走嗎?”
13.上水果---“這盤生果是我們餐廳**經理送的，是本餐廳的小小心意，請慢用。”
14.飯后茶---“請用熱茶。”
15.結帳---“請問哪位買單?”“多謝八折n多錢”“多謝收到n多錢”“多謝找回n多錢。”
16.送客---“多謝光臨，歡迎下次在來，拜拜!”
操作中需打“請”的手勢。
規范禮貌用語及操作程序：
1.當客人進入餐廳時，應主動上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好!歡迎光臨，請問您幾位?”當客人回答后便問：“請問先生/小姐貴姓?”
2.把客人帶到座位后，拉椅請坐(并做請的手勢)。雙手把菜譜遞給客人并說道：“**先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐柨腿耍骸澳?，請問喝什么茶?我們這有普洱，香片，鐵觀音……等茶”客人選定茶葉后，應把客人所點的茶告知看臺的服務員。
要求：語言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問茶的服務員，以及該區域的領班，部長，并把姓名寫在菜卡上。
3.服務員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨!”
4.拉椅請坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時，徐徐將椅子靠近餐桌，說：“先生/小姐，請坐”并做請的手勢，向咨客了解客人尊姓。
注意事項：
1.善于觀察分清誰是主人。
2.對有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強求。
3.當客人對問姓名不解時，我們可以這樣解釋：“這有利于我們稱呼您”或“當有客人找你時，便于我們查閱。”
4.服務員在整個過程中，有關稱呼客人的應該以其尊姓為前提。
5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說：“**先生/小姐，請用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務員自己詢問客人了。(問的方式見第二條。)。
要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤托到客人臺前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時針方向進行，然后上芥醬，小食。
6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。(脫筷子套要在客人右邊進行)。
7.推銷酒水。當營業員點完菜后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問需要什么啤酒，飲料或果汁嗎?我們有**果汁挺不錯，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等。”
注：名貴酒類需要給客人驗酒后方可開啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。
8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫臺號，姓名，時間，數量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯交收銀員，白色一聯交酒吧員取酒水。
9.斟酒要求。
a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢。
b.向客人問酒，要先問客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時針的方向逐位斟上。
c.斟酒規格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分滿，洋酒一p(一盎司)。
d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。
10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見，將茶杯撤走。若發現煙盅有煙頭時，把一個干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤，然后放回干凈的煙盅。
11.上湯，上菜的要求。菜上臺后揭開菜蓋，報出菜名，并做手勢“請慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時應為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時，主動征詢客人是否需要米飯;如客人需要，則按數量劃在食物卡上。
若餐臺上有幾道菜已經占滿位置，而下一道菜又不夠位置時，應看情況征求客人意見，將臺上剩下最少的一碟菜分派給客人或放到另一個碟子上或撤走，然后上另一個菜。
12.巡臺。如發現煙盅里有兩個以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤，餐具按指定的下欄盤放好，及時撤換骨碟，更換時必須在客人右邊進行并打請的手勢，如果客人正在交談時，應提醒客人。
13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時，要主動告訴客人“先生/小姐，您點的菜已經上齊了”并詢問客人是否要增加水果或甜品。
14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤(空碟除外)應在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺面。
15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開水，另換一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。(巡臺中發現客人的茶壺揭開時，要馬上加開水，然后再為客人斟一次茶。
16.上甜品，水果。上甜品前先準備干凈的甜品餐具，主動均勻的把甜品分派給客人;上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說：“**先生/小姐，這是我們酒樓經理送的，請慢用?！?/p>
17.派上熱毛巾并結帳。給客人結帳時，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開說：“**先生/小姐，謝謝(多少)錢。”客人接過找零后，同樣要說謝謝。拉椅送客，說“慢走，歡迎下次光臨”等送客語。
18.檢查工作?？腿俗吆?，及時檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品;若發現有尚燃的煙頭應及時把它弄滅;若發現有客人遺留的物品，應馬上叫主管處理。
19.收撤餐具。首先整理好臺椅，以保持餐廳的格調，先收餐巾，席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。
20.清理現場。重新布置環境，恢復原樣。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇二
新員工在培訓學校(地區人培部)經過統一的入職培訓以后，各分店還應該對新員工承擔崗前培訓責任，管理人員應了解新員工上崗培訓必備的相關知識，并完善上崗培訓的內容，保證培訓質量。一名服務員在獨立上崗之前應得到不少于10天的跟崗培訓，其內容主要應包括：
1、迎新演說。駐店總經理(酒店經理)應親自向新服務員致歡迎詞，對新員工的到來表示歡迎，并鼓勵新員工在未來的工作中表現得出色。各相關部門也應分別向新員工簡單介紹本部門基本情況，使新員工認識管理人員，并體會到新集體對他們的重視。
2、分店發展史、傳統與規章制度等。這部分的講解意在幫助新員工建立團隊歸屬感，使他們了解自己將要就職的情況?？梢赃_到告知新員工本酒店的經營理念、價值觀等目的。酒店規章制度要認真講解，最好用案例教學，使新員工重視這方面內容的學習。
3、組織結構及各部門基本職能介紹。介紹整體組織形式，各部門名稱、負責人、工作內容以及工作程序等。
4、產品知識、經營信息。新服務員必須掌握酒店產品知識和經營信息。產品知識應包括各經營部門的相關信息，以便回答客人，如名稱、地理位置、營業時間、經營項目、特色等，這部分的培訓內容應要求新員工在獨立上崗前熟練掌握。
5、儀表儀態、行為規范。將相關儀表儀態、行為規范標準要求告知新員工，并逐一講解，示范指導，幫助新員工養成良好的職業風范。
6、服務技能技巧。這一部分是培訓內容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排強化培訓，同時在日常的工作中管理人員也要隨時關注、巡查，并給予及時指正，特別是要把握和利用好餐前會這一培訓時機。此外，也可以采取跟蹤輔導方式，在對應師傅的指導下，讓新員工逐步獨立上崗操作，以經常檢查作督導，并及時解答疑難問題，輔助新員工熟練掌握服務技能并良好應用。
真正獨立上崗之前，考核培訓結果是十分必要的?？己瞬粌H有利于督促員工積極參與培訓，努力掌握新知識，而且有利于主管人員考察員工對所培訓知識與技能的掌握程度，調整改進培訓方法。對于考核結果良好的員工，可以安排獨立上崗工作;對于考核不合格者，則應安排重新培訓和改換工種甚至終止工作。
二、員工在崗集中性培訓
(一)、理論知識培訓
理論知識培訓是服務員必須掌握的內容，其主要包括思想品德、規章制度和業務知識等內容。理論知識培訓的關鍵是記憶，我們必須用一種能夠幫助員工記住培訓內容的方法來講授理論知識課。如果內容講得太多，編排順序又混亂，培訓效果肯定不好。此外，讓服務員參與學習的.過程，也是培訓的好方法。理論知識培訓的方法和步驟主要如下：
1、制定培訓目標。培訓老師首先要明確培訓要達到的目的是什么，培訓目標是培訓工作的“導航燈”，決定著培訓的整個過程。培訓目標的制定要具體，可衡量，能實現，并符合實際需求。
2、課程介紹。了解員工對該內容的認識，告知員工課程內容及安排此內容培訓的意義。提高員工對培訓的興趣，使學員能夠安心學習，達到良好的學習效果。
3、講授內容。將要講的主要內容的知識點在量上控制好，否則如果細節過多，員工可能會記不住。主要內容最好能寫在白板上，讓員工記錄，以幫助記憶。
4、提出問題或發表意見。有些理論知識課程內容是比較枯燥的，但潛在含義卻很深刻，培訓老師要鼓勵員工提出問題或發表意見，他們的參與會有助于知識的掌握，同時可以活躍現場氣氛。另外，培訓老師也可以由此來判斷員工吸收了多少所講授的知識。
5、復習。課程講授完時，培訓老師要重復一下重點內容，重復次數越多，學員的記憶也就越牢。
6、考核。培訓的目的是否達到，只有通過考核才能知道。培訓開始時，告訴員工將要考核以及考核什么內容，這是引起服務員注意力和興趣的一個有效方法?？己藭r應注意：考核可以口鑒，也可以筆答;考核可以隨時進行，不一定等到課程結束;只考核重點內容;考核只是為了幫助員工記憶，而非懲罰。
7、總結。講評考核結果，強調內容的重要性。如果合適的話，把此次講的內容與下一次培訓要講的內容聯系起來，以保持服務員參加培訓的持續性熱情。
(二)、業務技能培訓
技能培訓也需要做細致的準備工作，培訓時可以以小組為單位，但每位員工都應有機會參與實踐課所講的每一種技能。業務技能培訓的方法有很多，一般以示范與練習、角色扮演、情景培訓等方法最為有效，具體操作方法及步驟如下：
1、示范與練習法
(1)內容介紹。向員工介紹與本次技能培訓相關的一般性知識，如
專業名稱、設備功能、程序要求、安全操作知識等，特別要講清本次培訓要達到的目的，強調重要性及相關的內容。培訓老師在做介紹時思路要清晰，自己不要重復，不要在內容之間跳躍。同時，還要強調培訓紀律。
(2)示范準備。示范的內容簡明，使服務員易于掌握;參加培訓的每個人都有成功的機會;示范步驟安排要有邏輯性;保證每個員工都能完整地看到示范過程。
(3)示范演示(注意點)
a、邊示范邊慢慢地解釋。做一步解釋一步，并說出為什么這樣做。
b、培訓師在示范時允許員工提問，但要保證所提問題與示范有關。
c、避免使用讓人過于敏感的評語，如：“這太容易了，做不好就成傻瓜了。”“這沒什么，你們看一遍就會了!”這些話語有損于培訓老師在員工中的形象。
d、示范要強調要點，動作力求緩慢，對重點難點要反復示范，注意示范的動作不要超過學員一次接受能力。
(4)員工實踐練習(注意點)
a、可先認真挑選幾名較自信的服務員，讓他們演練，要盡量避免使他們感到無法完成程序，失去自信。
b、讓參加實踐的服務員邊做邊解釋他們所進行的步驟。
c、實踐活動結束時，培訓老師做出客觀的評語。
d、如某位員工實踐時略有障礙，可以讓另一位練習得熟練的員工幫助，培訓老師要盡量避免直接相助。
e、不要試圖回避在實踐中犯的錯誤，他們會從中學得更好。
f、讓學員逐個環節反復操作，理解重點內容，直到他們能夠正確掌握該項工作為止。
2、角色扮演法
這是一種趣味性很強的培訓方法。培訓老師將員工服務中存在的一些有代表性問題總結提煉，編排成劇目，讓一些服務人員分別扮演客人和當值服務員，演示正確與錯誤的服務方式，在情景再現中，讓學員深刻認識和牢固掌握正確的工作方法。
角色扮演法產生實效的關鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗自身工作的重要性。例如讓服務人員扮演客人時，就能更加深刻體驗客人的心理感受，認識到不良工作方法的害處。此外，角色互換，還能消除員工之間和員工與管理者之間的隔閡。在員工表演的同時，要讓員工積極參與討論分析，集思廣益，總結正確的工作方法。這樣，員工對錯誤工作方法的認識會更加深刻，對正確工作方法的掌握更加牢固。
3、情景培訓法
情景培訓法是指提出一些在工作中有代表性的問題，并假設幾種解決問題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學員討論和選擇正確答案，并申述理由，最后，培訓老師來做出綜合分析。
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餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇三
為了學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等餐飲服務法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全法律、法規知識和規范操作水平，結合我縣實際，制定本方案。
一、 培訓目的
通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓，增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。
二、 培訓對象、時間
培訓對象為餐飲服務從業人員，包括學校（幼兒園）、是事業單位食堂和餐飲服務單位的管理人員和加工操作人員。培訓時間待定。
三、 培訓內容
1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。
2、餐飲服務食品安全業務知識，包括食品安全標準；
食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工烹飪過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。
四、培訓方式
采取集中培訓方式，地點待定。
五、 培訓監督
根據《食品安全法》等法律法規有關規定，縣食品藥品監督管理局將把餐飲服務從業人員的培訓情況作為日常監管與許可的重要內容之一。從業人員培訓結束后進行考試，合格者發給餐飲服務從業人員培訓合格證明，培訓合格證明作為餐飲服務單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業人員，食品藥品監督管理部門將責令其所在單位停止相關人員從事有關食品經營活動，并按要求經培訓和考核合格后上崗。
一) 培訓目標：
餐飲業員工的基本素質包括思想素質、業務素質、心理素質等方面。在日常的工作中，可以將其具體化為豐富的服務知識、隨機應變的服務能力和熱情周到的服務態度等方面。
二) 培訓對象：餐飲工作員工
三)培訓內容設計
2.員工從業能力 ：駕馭自如的'語言能力、吸引客人的交際能力、敏銳的觀察能力
3.員工的從業理念：客人至上的理念、對待客人的意識
4.員工儀容儀表、規范禮貌用語及操作程序、注意事項
5.六大操作技能、服務技巧
6.微笑表情訓練、日常工作中應用職業五聲服務
8.接待的標準用語、接待注意事項電話禮儀
四)培訓方法
技能培訓需要做細致的準備工作，培訓時可以以小組為單位，但每位員工都應有機會參與實踐課所講的每一種技能。
具體操作方法及步驟如下： 1、示范與練習法2、角色扮演法3、情景培訓法
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇四
培訓共有四個部分：講授、操作、制度、訓練。
共有十八天時間，每天四課時，每課時2小時，分別安排為：
早晨8：00----10：00講授10：00----12：00操作。
下午14：00----16：00制度16：00----18：00訓練。
(1)全體參加人員不得無故請假、缺課、遲到、早退。
(2)遵守培訓紀律，不得交頭接耳，低聲喧嘩，睡覺，打手機。
(3)參加人員人手一支筆，一個本，認真做好培訓筆記。
(4)加強時間觀念，遵守工作日程，服從管理，聽從調遣。
欲成大事先理人和，欲旺財源先旺人氣，結合現在人員素質，精神面貌，工作規程，工作效率，營業狀況，更好的玩成工作指標，降低損耗，對全體新入職的員工或在崗員工進行定期的統一培訓，要求所有人員從思想上高度重視，但也不能有過多的思想負擔，正視培訓，視培訓為一項日常工作，而且要常抓不懈地進行，是員工增強服務知識，鞏固服務技能，提高服務意識，穩定和提高服務質量的必然途徑，樹立企業形象，改善營業狀況必須從現在做起。
培訓主要采用以軍訓方勢強化個人素質;以理論講解豐富業務知識;以實踐操作熟練動手能力;制度學習強化自我管理意識。理論聯系實踐，邊學習，邊實踐以求得到從基本業務知識的掌握和服務能力技巧的綜合提高。統一培訓，統一標準，考核通過，從而提高從業人員的綜合能力和整體素質，塑造企業良好形象。
1、什么是培訓工作。
就是指任何能夠提高服務員服務知識和技能的學習過程，有講授、輔導、培養、訓練之意，是一項長抓不懈的重要工作，是培訓人才，提高企業管理水平和服務水平的有效方法。
2、培訓的方勢。
(1)崗前培訓：新入職員工在正勢參加工作前集中進行學習上崗之前有關服務知識和服務技能。
(2)在崗培訓：在服務工作過程中繼續學習新的服務知識，服務技能和技巧，給自身不斷充電的過程。
3、培訓的意義。
(1)通過培訓提高員工的業務知識，技術能力，拓寬知識面，了解和認識酒店，走向良好軌道。
(2)通過培訓促進服務質量，提高服務標準，樹立服務形象，提高員工修養和精神面貌，提高綜合素質。
(3)通過培訓降低損耗和勞動力成本，增強單兵作戰能力，減少事故的發生，增強員工紀律性。
(4)通過培訓增強人員職業安全感，創造晉升基礎，增進團體合作，提高協調能力。
4、培訓的目的。
(1)董得和善于運用餐飲服務中的基本的禮貌、禮儀和禮節常識。
(2)塑造個人形象，美化儀容儀表，提高綜合素質，端正就業觀念。
(3)熟練掌握餐飲服務基本知識、技能和規范，增強基本功功底，爭做合格員工。
(4)遵守職業道德，培養社交能力，養成良好的禮貌待客的職業習慣。
(5)增強敬業精神，端正工作態度，增強服務意識。
(6)愛崗敬業，視店為家，為公司的發展和壯大儲備人才，從而樹立企業優質服務形象。
(1)總經理：最高領導者和決策者。
(2)部門經理：中層領導(管理執行層)。
(3)領班：即班組負責人。
(4)服務員：基層工作人員。
(1)相互尊重：相互尊重的條件是掌握工作的尺度，尊重個人尊嚴，互相都有一種認同感。以善良之心待人，以誠懇之態做事。
(2)相互信任：對顧客及同仁都存有一種相敬如賓的感情，開誠布公，以誠相待，促進工作的熱情度、責任感，讓其轉化為工作的驅動力。
(3)相互理解：在任何一個集體，理解是和-諧的支柱，理解更是協調配合的根源。
(4)相互關心：餐飲企業是員工的家外之家，相互的關心，相互的照顧，會使每個人沒有孤寂和冷漠感，員工會像家庭成員一樣，情同手足，榮譽與共。
(5)相互協作：餐飲企業是一個協調運作的整合體，沒有協作就會孤掌難鳴，工作就象斷源之水，日益枯竭。
(6)相互監督：任何一個組織都有其一定的組織性和紀律性，沒有管理，沒有監督，沒有民-主，組織就會有失控的一天，故相互監督，相互制約，開展批評與自我批評是共同進步的階梯。
1、上級對下級服務，下級對上級負責。
2、下級出現錯誤，上級承擔責任。
3、上級可超級檢查，不可超級指揮。
4、下級可超級投訴，不準超級請示。
5、上級關心下級，下級服從上級。
6、上級考評下級，下級評議上級。
凡是光顧酒店或購買酒店產品的人都是酒店的客人，客人多種多樣，商務客人、度假客人等，但大致可分為消費型客人和非消費型客人。
(1)客人是酒店的“衣食父母”，是支付酒店生存經費、開支、員工工資和利潤的真正“老板”，是企業最重要的人。
(2)客人是我們的服務對象，有了客人酒店才能有生存的基礎，我們的工作才有意義，因此客人的光臨不是對我們的打攪，而是施恩于酒店，客人是生意的源泉。
(3)客人是來尋求服務的人，他們的合理愿望就是我們必須努力滿足的要求，客人選擇企業的機會很多，哪家的服務好，就會選擇哪家。
(4)客人的需求總是很多，我們的責任就是在互利的原則上，給每位客人提供快速有效的服務，滿足他們的需求，只要服務周到使其滿意，相信客人就會再次光臨。
(5)客人是付款購買服務的人，愿為所享受的服務付出公平的費用，良好的服務會讓其感到物有所值而慷慨解囊，反之，劣質服務則會使其感到深受欺詐。
(6)客人有喜好厭惡，難免有偏見和偏愛，我們應真誠體諒、理解，絕不能視而不見、冷漠厭煩(客人不是登記冊上的符號和報表上冷漠的數字)，視每一位顧客為熟悉的陌生人。
(7)客人多數是通情達理的，蓄意胡攪蠻纏的客人畢竟是少數，客人對服務不滿時，我們應站在客人的角度上多檢討自己的不足，不斷玩善服務。
(8)顧客永遠是對的，顧客至上，求財不求氣。
1、顧客的十大心里要求:。
(1)、求尊重(2)、求清潔衛生(3)、求價格合理(4)、求食物質量好。
(5)、求安全(6)、求服務周到適宜(7)、求享受(8)、求不便。
(9)、求健康(10)、求氣氛(氣派、面子、氛圍)。
2、顧客就餐的六大動機：
(1)、饑餓(2)、調節日常生活(3)、社交需要(4)、習慣。
(5)、健康(6)、減少不協調(如：擺脫煩惱、尋找心里平衡、顯示“財富”等)。
3、顧客的三大生理需求：
(1)、能源(即指食品營養、解除饑餓、提供體力等)。
(2)、感覺(味覺、嗅覺、觸覺、口感、溫度)。
(3)、生活環境。
1、服務：是為滿足顧客的需求，供方與顧客接觸的活動和供方內部活動所產生的最后。
2、思想：是客觀存在，反映在人的意識中經過思想活動所產生的最后。
3、道德：是社會意識形態之一，是人們共同生活及其活動的準則和規范，它通過社會或一定階級的輿-論對其行為起著一定的約束性，是一種調整人與人、個人與社會集體之間的相互關系的行為準則的總合。
4、職業道德：是從事一定職業的人們在其特定的工作或勞動中遵循的與其職業活動相適應的行為規范和行為準則，是對從業人員在職業活動中行為的一種規范，同時是對行業、對社會所負的道德責任和義務。
1、它與人們的職業活動相聯系(不同職業有不同的道德要求)。
2、它具有較強的穩定性(職業傳統形成穩定的職業心理和職業習慣)。
3、它具有一定變化性(社會進步，觀念轉變，環境的不同，隨之而改變)。
4、它具有具體化、規范化、通俗化的特點(公約、守則、條款、規章)。
1、熱情友好，賓客至上(歡迎賓客的具體表現)。
要求：謙虛謹慎，尊重客人;熱情友好，不卑不亢;牢記服務宗旨，牢記道德行為規范。
2、真誠公道，信譽第一(與顧客關系的行為準則)。
實事求是，知錯就改。
3、文明禮貌，優質服務(重要的業務要求和行為規范)。
盡心盡責，服務周到。
4、團結協作，顧全大局(處理各部門，企業之間長短利益的行為準則)。
5、遵紀守法，廉潔奉公(行政、法規的要求，也是職業道德的規范和要求)。
要求：自覺遵守職業紀律;嚴格執行政策法令;勤儉節約，奉公守法;糾正具有行業特點的不正之風。
6、鉆研業務，提高技能(各種職業道德共同的規范)。
要求：
有強烈的職業責任感和崇高的職業理想;。
掌握過硬的基本功，努力拓寬知識面;。
重視技能的訓練，在實踐中鍛煉提高專業技能;。
勤學苦練，精益求精，不斷創新。
1、忠厚老實，光明正大的品德。
2、以身作則，身先士卒的品質。
3、積極進取，奮發向上的精神。
4、寬容大量，不計前嫌的胸懷。
5、不驕不躁，謹慎細致的態度。
6、干練高效，公正廉潔的作風。
最終增強我們的責任感、使命感、積極性。
1、選擇喜好的行業，干一行，愛一行，專一行。
2、具備良好的服務意識。服務是餐飲業的生命線。
3、具備敬業、樂業的精神。
4、實現多層次需求，努力做好本職工作。
(1)經濟需求。(2)社交需求。(3)知識需求。(4)受尊重，(5)自我實現。
1、工作精神：熱情服務，用心做事。(努力做事只能做玩，用心做事才能做好)。
2、工作作風：快速敏捷，絕對服從。(過去是三思而后行，現在是邊思邊行)。
3、工作宗旨：客人利益第一，企業聲譽第一。(保持在互利的原則之上)。
(資本是船，品牌是帆，文化是魂，人是本。)。
1、以較強的責任心，對企業負責，對顧客負責，對自己負責。
2、以誠為本，忠于企業，善待他人，誠實守信。
3、顧客第一，質量第一，信譽第一，視店為家。
4、遵守“一基三德”：一基是《公民道德建設實施綱要》中的愛國守法，明理誠信，團結友愛，勤儉自強，敬業奉獻;三德是社會公德，家庭美德，職業道德。
素質：是一個人的知識、技能和思想品質在現實生活中的總結和體現。酒店業的發展是一個社會的縮影，是倡導和體現文明的窗口，是顧客們享受舒適感、滿足感、自豪感、尊嚴感、安全感的一種服務機構，滿足顧客的需求是酒店員工的天職，誘導顧客消費是酒店員工的責任，高質量地服務于顧客是酒店員工的義務。
(1)道德素質。既良好的禮貌修養;健康的思想品質;文明的言行舉止;較強的服務禮儀。
(2)文化素質。精通業務，勤學上進，拓展知識面。
(3)技術素質。嫻熟的技能，靈活的技巧，深厚的功底。
(4)身體素質。身體健康，心理健康。
(5)管理素質。經濟上會算，經營上會管，工作上會干。
(6)能力素質。動手能力、應變能力、進取能力、業務能力。
1、豐富的餐飲服務知識。(業務知識，技能技巧，熟悉產品，熟悉設備，熟悉環境，掌握信息)。
2、敏銳的識人眼光。(以較強的記憶能力，記住顧客，一視同仁，讓其有一種被重視的感覺)。
3、良好的心理素質。(心理健康，承受力強，度量寬大，心胸寬廣，不計小節)。
4、優雅的禮貌禮節。(言行文雅，舉止大方，語言得當，語氣柔和，吐字清晰，邏輯分明，微笑有加)。
5、殷勤的待客態度。(文明禮貌，熱情大方，誠實守信，高效快捷，“會叫的小孩有奶吃”。)。
6、嫻熟的服務技能。(掌握技能，巧妙應用，手急眼快，在最佳的時機，掌握顧客心理，更快捷優質地服務于顧客)。
1、忠誠。
2、有熱心的品質，豐富的知識。
3、彬彬有禮，善解人意。
4、身體健康，精力充沛。
5、有耐心，持之以恒，熱愛本職工作。
6、從集體利益出發，有處事的應變能力。
1、給顧客提供能看不能吃的食物。
2、顧客問話不理不睬，以背待客。
3、對客人評頭論足，表現輕浮的行為。
4、對著客人、食品打噴嚏、咳嗽、摳鼻子、掏耳對等。
5、站立不端正，東倒西歪。
6、裝扮過于浮花，搶客人的威風。
7、客人不走就掃地出門。
8、工作期間當著客人的面吃東西，當眾喧嘩。
9、企業的生存與發展是管理者的事。
10、抓質量也是管理者的事。
1、儀表：是人的外表，包括容貌、姿態、個人衛生和服飾，是人精神面貌和內在素質的外觀體現。是構成“第一印象”的基本因素。儀表美是一個綜合性的概念，是容貌，形體，儀態的協調美。
2、儀容：是一個人的容貌，包括發型、面容、臉色等狀態。儀容美是自然美和修飾美的融合，五官端正，發行大方，面色健康，表情自然，精神飽滿是構成儀容美的五個基本部分。
3、儀態：是人體在空間活動、變化的姿態。也是人們在交際活動中的舉止所表現進去的姿態和風度。儀態表現的有：坐姿、行態、站立、手勢、點頭、鞠躬、遞物、拾物、攙扶等身體所呈現的樣子，風度是氣質的外顯。所謂自然美就是容貌、形態、儀態的協調美。儀容美就是修飾美化后呈現出的容貌狀態，使自然美與修飾美玩美的融合，就是儀態美的最佳效果。真正的儀表美是內在美(心靈美)和外在美的和-諧統一，慧于中才能秀于外。
1、上崗前必須穿酒店規定的制服及鞋襪，并且無油漬、無破損，皮鞋光亮，布鞋干凈、衣服燙平，工作證必須端正地佩戴在左胸前，不得將衣袖、褲腳卷起，男士穿黑色襪子，女士穿肉色絲-襪，工服不混裝，著淡妝，不濃妝艷抹，女發留海不過眉，長發要盤起，男發側不過耳，后不及領，不留胡須。
2、體型標志，舉止大方，身體清爽，經常洗澡，勤換衣服，勤洗手，不留長指甲，不涂指甲油，不吃有異味食物，保持皮膚健康。
1、站姿：上身挺胸收腹，兩眼平視，嘴微閉，下顎回收，面帶微笑，雙肩提起，舒展，雙臂自然下垂，手有三種方勢：雙手側放勢、前腹勢、后背勢，雙腳跟并攏，腳尖分開約45-60度，身體中心落于兩腳之間。(基本站姿：v字型;接待員站姿：丁字步;長時間站姿：稍息;平行站姿：跨立。)。
切忌：駝背彎腰，兩眼斜視，雙肩一高一低，兩臂亂擺。
2、走姿：起步時上半身略向前傾，身體中心放于兩腳掌，行走時目視前方，下顎回收，挺胸收腹，雙肩平穩，兩臂以肘關節為妯擺動，步伐輕盈，步態正直，步幅均勻。
切忌：彎腰駝背，大搖大擺，左搖右晃，腳成外八字或內八字，腳跟托地，手插褲袋。
3、走姿注意的事項：
(1)行走在走廊、通道、樓梯時要靠右，見客人要主動問好。
(2)兩人行走時不要拉手搭肩，多人行走，不要橫排成行，有賓客同進要禮讓賓客。
(3)通道比較狹窄，有客人路過時，主動停下工作，側身站立，以手示意，請賓客通過。
(4)遇到緊急事要超過前面客人時，應先向客人致歉，同意后方可超前走，并注意從客人的一側通過，共有兩位客人并列時，不能在中間穿過。
(5)遇到十分緊迫的事可加快步伐，但不可慌張奔跑。
(6)行走時不抽煙，吃東西，吹口哨，整理衣服，哼小調。
4、坐姿：端正、大方、自然、穩重。
5、手勢和表情(橫擺勢、直臂勢、延伸勢)。
指示方向的手勢：五指并攏，掌心向上，與地面保持45度，以肘關節為妯指向所示方向，上身微向前傾15度，并要留意客人能否看明白或聽明白，表情自然，面帶微笑。
切忌：手勢不能過大，過多，過猛，掌心不能向下，不能攥緊拳頭，更不能用一個手指指指點點。
1、不合要求的動作。
工作場所打哈欠、伸懶腰、剪指甲、摳耳朵、剔牙、修指甲、打噴嚏、抹口紅、照鏡子、整理衣服、隨地吐痰、亂扔果皮紙屑，不聚眾聊天，不議論客人等。
2、怎樣做到舉止得體。
(1)有禮貌，客人總是對的。
(2)永遠不要和同事、客人爭吵，不要對客人、同事大聲喊訓。
(3)每時保持清潔整齊：第一印象儀表。
(4)永遠樂于助人。
(5)拿出成績來，它能為你說話。
(6)讓客人感覺重視，稱呼他們的姓名，給他歡迎。
(7)尊重客人，千萬不要和客人打趣。
(8)不要干擾客人。
(9)不要對客人談論你個人的煩惱，不要表現在臉上。
(10)使用表達“請諒解”、“對不起”、“請”、“謝謝”等禮貌用語一定要真誠。
3、顧客對服務人員的12種不樂意。
(1)儀容儀表不整潔(2)聚眾聊天(3)態度變化(4)棄客不顧。
(5)視而不言(6)不守承諾(7)以貌取人(8)糾纏顧客。
(9)粗野操作(10)協作不妥(11)缺乏知識(12)缺乏效率。
1、禮節：是人們在日常生活中，特別是在交際場合中相互表示尊敬、祝愿、致意、慰問以及給與必要的照料和協助的慣用形勢?？煞譃椋悍Q呼禮節;接待禮節;應答禮節等。
2、禮貌：是人們交往之中相互表示尊重、友好的行為規范，是一個人的思想覺悟、文化修養和品質修養程度的重要標志。
3、禮儀：指在較大或較隆重的場合，為表示禮貌和尊重而舉行的禮儀儀勢，是人們在社會交往中在禮貌規范、禮賓(禮賓具有身份和地位的象征)等次序方面應遵循的禮節、禮貌的要求。語言、行為表情、服飾器物是禮儀的三大要素。禮貌是禮儀的基礎，禮節是禮儀的基本組成部分，利益則是一個表示禮貌的系統、玩整的過程。
1、平等原則：以禮待人、一視同仁，使現代禮儀的基礎，是區別于傳統禮儀的主要原則，由于現在社會中經濟條件、政治地位、尊長愛幼、男女性別，故也要堅持平等原則，又要靈活掌握。
2、尊重原則：尊重是禮儀的本質。以尊重為前提，不欺侮對方人格，不損害對方利益，又要保持自尊，敬人之心長存，失敬就是失禮，“敬人者，人恒敬之”。
3、寬容原則：不過分算計對方禮儀上的過失，有容人之雅量，嚴于律己，寬以待人，要求理解、體諒他人。不求全責備，“金無足赤，人無玩人”。
4、真誠原則：待人已誠，言行一致，誠心誠意，表里如一。
5、入鄉隨俗原則：“十里不同風，百里不同俗”，根據國情、民族、文化的不同，不能自高自大，唯我獨尊。
6、自律原則：自我約束，自我控制，古人云：“己所不欲，勿施于人?！敝磺笾T人，不求諸己，何談禮儀。
7、自覺遵守、應用的原則：正人先正己。
8、適度原則：掌握分寸，認真得體，合乎規范，注意技巧。
禮貌修養：是人們要養成的良好的禮貌習慣，建立尊重別人的感情，講話要用敬語的原則。
1、熱情：對人們熱烈的感情，使人感到溫暖，但要注意分寸。
(1)不能直呼客人姓名。
(2)不能與客人說自己的私事。
(3)不能要求客人為自己做這樣或那樣的事。
(4)做到“三心”：熱心、誠心、知心。
(5)做到“四到”：眼到、口到、耳到、意到。
2、適度：禮貌要求恰到好處。
(1)杜絕混淆服務員與顧客的交流界限。
(2)防止超越服務人員工作的禮節規范，妨礙工作的正常運行。
(3)掌握合適的距離，主動向客人問好。
(4)保持合適的服務距離，隨時做好服務工作。
3、理解：董得別人的思想、感情、意識，或理解別人的觀點、態度，根據情況體諒別人，尊重別人，內心領會別人的喜怒哀樂。
(1)善于去接收對方，適應對方。
(2)要讓翟方產生信任感，尊重別人的隱私。
(3)信守承諾，不道聽途說。
4、寬容：大度、寬宏大量、容納別人，原則問題要體諒別人的禮儀過失。
(1)禮節、禮貌是服務的核心。
(2)顧客永遠是對的。
1、接電話的基本方法：普通話、吐字清楚、發音準確、口齒伶俐，注意語調緩雇適中，讓翟方有一種甜美的微笑感。
2、電話的特點：高效、快捷。
3、打電話應注意的事項：
a.緩急有序、語調適中、語言精煉、重點突出;。
b.吐字清晰、發音準確、語言標準、口齒伶俐;。
c.不要只照顧自己，注意對方反應，平等對待，不打官腔;。
d.打電話時記清電話號碼，避免撥錯號碼，出現尷尬;。
e.用聲調表達微笑，表示誠懇和熱情。
1、基本的禮貌用語。
五聲：顧客進門有迎聲;顧客詢問有答聲;顧客幫助有謝聲;照顧不周有謝聲;顧客離店有送聲。
十字：請、您好、謝謝、對不起、再見。
三美：走路的動作美、說話語言美、站立姿勢美。
2、服務忌語。
嗨、老頭、問別人去、沒看正忙著嗎、前邊呢、不知道……。
四不講：不尊重對方的語言;不友好的語言;不客氣地語言;不耐煩地語言。
微笑：是最富有吸引力，最有價值的面部表情，使禮儀的基石，有著巨大的感染力和無形的能量。在多種多樣、各具情態的笑中，微笑最美、最動人、最有魅力、最受歡迎。要笑的親切自然，高雅大方，需符合禮儀規范。
(1)發自內心：讓人在微笑中受到尊重，創造良好的溝通氛圍。
(2)貴在自然：傳遞愉快、友好、謙恭、和藹的信息。
(3)常規表情：為顧客奉獻微笑是天職，笑口常開，禮貌周全的三條件：開朗、體諒、心平氣和。
(4)微笑是聯合行動：笑要與口眼結合、神情結合、氣質相結合，語言結合，儀表、舉止相結合。
(5)訓練：倒念“一”字，使雙頰向上揚起，嘴角向后拉長微上揚，保持10秒，反復練習。
程序：就是一個前后的順序。
萬能公勢：
準備階段：充分。
接觸階段：第一印象(好的開始)。
深入階段：細致(耐心周到)，力求圓滿。
收尾階段：玩善、提高。
1、餐前準備。
按時上班，精神愉悅;參加例會，分派工作;打掃衛生，全面細致;用具擺放，整齊有序;洗凈雙手，擺放餐具;備齊物品，掌握沽清;檢查儀表，微笑上崗;顧客第一，永放心間。
2、開餐環節。
主動招呼，熱情禮貌;擺放樣餐，介紹菜品;排隊刷卡，派菜穩健;操作熟練，顧全大局;及時添菜，防止中斷;次序清楚，不便整齊;重量適中，衛生清潔;菜品回收，不能遲緩。
3、餐后結束環節。
回攏盛具，輕盈快捷;食客意見，誠懇接改;文明送客，禮貌道別;收尾徹底，不留死角;立隊點評，交接工作;各項紀錄，準確明了;下班巡查，確保安全;人員離崗，關閉門戶。
1、直接上司：領班(其部組長)。
2、在所指派的崗位內招呼客人，留意客人進餐廳情況，服從上司指派為客人提供良好服務。
3、按照工作程序和標準做好各項工作，換臺布、擺臺、收拾餐具準備就餐用具及作好清潔衛生等。
4、每日按時憑單到倉庫領取日用品(可由領班負責或接受領班交待)。
5、了解每日供應菜勢及酒水以便介紹給客人。
6、為客人上菜、分菜、斟酒、收拾餐具、服務客人就餐。
7、注意對客人所點的菜品進行跟催，盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題。若自己不能解決的可及時反映請示領班。
8、盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己在工作中盡責。
9、負責餐廳各項工作，清潔好當值衛生，交接好方可下班。
10、遵守酒店日程安排，服從管理，聽從分配，勤苦耐勞，忠于職守，鉆研業務，愛崗敬業。
1、直接上司傳菜領班，傳菜員俗稱“地喱”。
2、上班聽候領班當日重要的工作安排。
3、接受指派任務愉快、操作規范高效。
4、價差汁醬類能否供應當天的散席、酒席并能補充貨源。
5、負責將訂餐單送至廚房，快速準確呈送給服務員上菜，報上菜名，勿漏跟汁醬及收回菜蓋、空盤，然后立即返回崗位。
6、推銷介紹點出給顧客選用，熱情有禮，記得專業地印上蓋章。
7、發現有偏差的采勢，一定要及時轉告領班，再交送廚房。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇五
為了更好的去了解和清楚自己的崗位職責與公司的各種規章制度、服務技能、禮儀禮貌等要求，能更好的為客人服務及為開業前準備，為此做以下培訓。
一、培訓大綱。
(一)、第一節：餐廳全體員工相互的了解，如：姓名、愛好、工作經歷等了解。對員工的工作能力分析及培訓前準備。
(二)、第二節：餐廳全體員工對本公司的規章制度培訓，待遇、樓面環境等情況的了解。
(三)、第三節：餐廳全體員工對本身儀容儀表標準、語言標準的培訓。
(四)、第四節：餐廳全體員工對本酒樓的餐牌、菜品、酒類飲品、菜品配料等知識培訓、出品注意事項培訓。
(五)、第五節：對餐廳全體員工工作流程、服務流程、崗位職責的培訓。
a、服務員的崗位培訓。
(1)、崗位職責及備忘培訓。
(2)、崗位衛生責任培訓。
(3)、產品知識培訓：如產品質量、出品標準等。
(4)、點餐技巧、上茶、上酒水、上菜、點餐系統培訓。
(5)、服務語言、服務標準、工作流程的培訓。
(6)、訂餐流程培訓。
(7)、人性化營銷及溝通能力培訓。
(8)、樓面服務突發事件應變能力培訓。
(10)、樓面儀器使用及保養培訓。
(1)、崗位職責及備忘培訓。
(2)、產品知識培訓：如產品質量、出品標準等。
(3)、崗位衛生責任培訓。
(4)、端菜標準培訓。
(5)、服務語言、服務標準培訓。
(6)、服務應變能力培訓。
(7)、人性化營銷及溝通能力培訓。
c、收銀員的崗位培訓。
(1)、崗位職責及備忘培訓。
(2)、崗位衛生責任培訓。
(3)、點餐系統及操作的培訓。
(4)、收銀流程及用語培訓。
(5)、電話訂餐流程培訓。
d、領班的崗位培訓。
(1)、崗位職責及備忘培訓。
(2)、領班領導能力培訓。
(3)、領班培訓員工知識培訓。
(4)、業務處理、應變能力培訓。
f、部長的崗位培訓。
(1)、部長崗位職責培訓。
(2)、部長領導能力培訓。
(3)、業務處理、應變能力培訓。
備注：酒樓可根據所設有的崗位做好培訓調整。
(六)、第六節：全體員工對大型宴會客人的迎接、餐前、餐中、餐后的規范禮貌用語、操作流程、注意事項的培訓。
a、宴會迎接客人培訓。
c、宴會餐中培訓。
(七)、全體員工心態精神面貌及成長激勵培訓。
a、如何調整自己的心態？
b、如何讓自己更好的成長？
c、如何從工作中得到快樂？
d、如何成為一名出色的服務員。
e、什么是成功？
(八)、安全及消防知識。
1、酒樓安全規章制度培訓。
2、消防逃生自救培訓。
二、崗位實習，從中找出不足加以改進。
a、服務員的`崗位實習。
b、o哩員的崗位實習。
c、收銀員的崗位實習。
備注：計劃培訓時間：每天可利用兩個小時左右培訓，3-5天為理論文字培訓，4-6為實踐培訓，4-6天為綜合培訓。總共在15天左右為宜。也可根據酒樓開張時間來調整培訓時間。
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餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇六
保險出單員工培訓方案包括培訓目標，培訓要求，培訓內容，培訓方式幾個方面做好規劃。下面是小編為大家整理的保險出單員工培訓方案，歡迎閱讀。
1、加強公司高管人員的培訓，提升經營者的經營理念，開闊思路，增強決策能力、戰略開拓能力和現代經營管理能力。
2、加強公司中層管理人員的培訓，提高管理者的綜合素質，完善知識結構，增強綜合管理能力、創新能力和執行能力。
3、加強公司專業技術人員的培訓，提高技術理論水平和專業技能，增強科技研發、技術創新、技術改造能力。
4、加強公司操作人員的技術等級培訓，不斷提升操作人員的業務水平和操作技能，增強嚴格履行崗位職責的能力。
5、加強公司員工的學歷培訓，提升各層次人員的科學文化水平，增強員工隊伍的整體文化素質。
6、加強各級管理人員和行業人員執業資格的培訓，加快持證上崗工作步伐，進一步規范管理。
1、堅持按需施教、務求實效的原則。根據公司改革與發展的需要和員工多樣化培訓需求，分層次、分類別地開展內容豐富、形式靈活的培訓，增強教育培訓的針對性和實效性，確保培訓質量。
2、堅持自主培訓為主，外委培訓為輔的原則。整合培訓資源，建立健全以公司培訓中心為主要培訓基地，臨近院校為外委培訓基地的培訓網絡，立足自主培訓搞好基礎培訓和常規培訓，通過外委基地搞好相關專業培訓。
3、堅持“公司+院校”的聯合辦學方式，業余學習為主的原則。根據公司需求主流與相關院校進行聯合辦學，開辦相關專業的專本科課程進修班，組織職工利用周末和節假日集中授課，結合自學完成學業，取得學歷。
1、外請專家面授
從外部聘請專家對公司現行，急需掌握的專業知識、市場分析等，進行相關的培訓。
2、公司內訓
3、網絡平臺培訓
購買相關光碟進行視頻講座
建議由行政部負責制定公司的培訓管理制度。從培訓前期方案的制定、培訓主題和內容的落實、培訓開展、培訓后的知識鞏固等環節明確流程，形成制度規定，可作為員工績效考核評定依據之一，以保證公司開展的各項培訓課程起到實際效果。
1、以xx保險公司內部管理和經營實際案例研討為主，同時借鑒其它企業成功案例分析，借成功之石，攻xx保險之玉，切實提高課程的實效性。
2、講師和顧問通過培訓，傳遞先進的管理方法與理念，并指導案例分析與研討，確保課程先進和合理有效。
3、部分課程采取外部老師和xx保險內部講師(高層、中層干部)現身說法相結合的方式，以確保課程實效和學員興趣。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇七
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
二、培訓對象。
公司各店在職服務人員。
三、培訓課程。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
四、培訓形式。
半脫產，分期分批學習。
五、培訓內容。
顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區的飲食習慣；少數民族的飲食習慣；歐美亞洲人們的飲食習慣；賓客的就餐心理。
飲食衛生基礎知識：公共飲食行業特點；公共飲食行業的衛生管理；服務員個人衛生要求；餐廳環境衛生要求；預防食物中毒；餐具洗滌和消毒衛生。
餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求；服務接待禮節；學會著裝、衛生修飾要求；學會正確的站立、行走、操作姿態。
端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法；學會端托行進步法。
餐巾折花：了解餐巾作用與種類；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型種類與擺放；餐巾折花圖譜。
擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
六、培訓講師。
工齡較長的員工、餐廳大堂經理、總經理。
七、培訓時間。
每周一至周五停業后10：30至12：00，連續一個月。
八、培訓地點和設備。
餐廳內，餐廳內的所有設施。
九、考評方式。
1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核，考核可采取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。
十、調整方式。
可調至周六或周日晚上，具體時間不變，但需上報總經理，并得到三分之二以上的培訓員工的同意。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇八
為貫徹落實省廳通知精神，進一步做好我校困難學生的就業幫扶，組織實施好我?！半p困學生”就業能力提升培訓工作，現按照上級文件要求，特制定本方案，并將201某年培訓計劃和有關要求通知如下：
一、意義：
通過培訓，提高學生的溝通能力，增強團隊意識，挖掘個人潛能，提高綜合素質，增強就業能力，扎實有效地推進我校“雙困生”就業能力拓展培訓工作，從根本上幫扶我?！半p困生”實現充分就業。
二、培訓對象：
我校某某某某級學生。
三、培訓計劃數、培訓報到時間、地點、內容及返校事宜：
1、培訓計劃數：省里撥給我校雙困學生培訓計劃96人，創業班培訓計劃2人（詳見附件《201某年“雙困學生”就業能力提升培訓計劃名額分配表》）。
2、培訓時間、地點：
第一批雙困學生培訓：201某年4月20日—25日。
第二批雙困學生培訓：201某年5月10日—15日。
創業班培訓：201某年4月24日—29日。
地點：吉林省大學生就業指導中心，全封閉離校學習。
3、報到時間、地點及返校事宜：
參培學生于培訓開始日的上午由帶隊老師統一帶領從學校出發，前往省就業指導中心（長春市經濟技術開發區金川街151號教育賓館一樓）報到。具體集合時間及買火車票事宜等候帶隊老師通知。培訓結束后，由帶隊老師統一帶隊返回學校（不能統一返校的學生需由學院領導準假方可），任何人不得擅自行動，否則后果自負。
4、培訓內容：
雙困生培訓：采用模塊式教學，包括：戶外能力拓展訓練、職業探索、能力提升、簡歷制作和面試訓練等內容。
創業班培訓：實用性強的創業方面的重要知識以及訓練。
四、明確職責分工，確保雙培工作順利開展：
學校按照省廳文件精神，要求各學院及相關部門要高度重視，強化組織管理，細化工作流程，明確職責分工，落實責任到人，將此次培訓工作組織好、落實好。具體分工明確如下：
（一)統籌“雙培”工作。(負責部門：就業處）。
1、制定“雙培”工作實施方案。按照“雙培”工作各項要求，制定方案，明確職責。
2、匯總相關材料與數據，按照文件要求及時上報省里。
3、做好協調與服務工作。就業處要在方案制定、組織管理、安全教育、跟蹤服務等方面做好上下協調與服務工作。
4、做好學生請假事宜。就業處統一協調為此次參培學生辦理請假手續。
（二)積極宣傳、正確引導、加強安全紀律教育。(負責部門：學生處、團委、各學院）。
1、加強宣傳工作。可充分利用板報、廣播、qq群、手機短信等多種形式，加大宣傳力度，為學生提供耐心細致的政策解讀服務，真正做到培訓計劃“為生所知，為生所用”，充分實現效用最大化。
2、加強文明禮儀、紀律及安全教育工作。各學院要在學生參培前對其進行相關的禮儀、紀律和安全教育，要求學生遵守培訓的各項規定，增強安全防范意識，倡導團隊精神和艱苦樸素精神，并將學生培訓期間表現列入其年度考核鑒定之中。
（三)公開、公平、公正遴選“雙困學生”。(負責部門：學生處、各學院）。
1、要制定推選工作制度和工作流程。
2、組織報名及審核。學生本人必須自愿向所在學院提出書面申請（學院將手寫版的申請書留存于“雙困生”培訓學生檔案中），然后由學院認真組織審核；審核合格后，以學院為單位聯系學生處對審核通過學生進行心理篩查、填心理篩查表；心理篩查無異議后，將名單在學院范圍內進行公示，公示時間不少于3個工作日；公示無異議后，各學院將名單匯總表簽字、蓋學院公章、報送就業處，就業處匯總后上報省就業指導中心。
3、每名學生都是代表我校參加培訓，體現著我校的大學生風貌。
（四)心理篩查、嚴格把關、以人為本。(負責部門：學生處、各學院）。
省廳要求，必須對每名參培學生進行心理篩查。我校學生處的心理咨詢中心為參加培訓的每一名學生提前進行心理篩查，依據篩查結果對學生提出能否參加培訓的界定。凡在我校心理咨詢中心進行心理測試未通過的學生，一律不得報名。發現有心理疾病的要及時替換培訓學生，如有瞞報、不報等，導致學員在培訓期間發生意外事故的，由責https:///任部門負全部責任。
（五)請假或調串課、研究就業指導和職業發展教學及課程改革等事宜。(負責部門：教務處、就業處）。
就業處、教務處負責協調辦理參培學生請假或調串課等事宜；并結合我校專業特點和實際情況，以培訓工作為切入點，深化我校就業指導和職業發展教學和課程改革，改進教學方法，充實教學內容。
（六)省廳要求，各高校要加強后續服務，建立動態跟蹤機制。(負責部門：各學院、就業處）。
1、每期培訓結束后，各學院要召開“雙困生”培訓交流會，并在交流會結束一周內留存好影像資料及參培學員培訓心得存檔。以“樹典型”的原則固化培訓成果，完善管理機制，構建我校“雙困生”就業長效化、規范化、制度化的幫扶體系，全面促進我校就業質量的提升。
2、各學院實施責任落實制，要對培訓后的學生進行后續幫扶，及時關注他們的就業狀況，幫助他們解決經濟上、心理上和求職過程中的實際困難。要實施“一對一”的就業指導服務，采取重點指導、重點服務、重點推薦等方式幫助其順利就業。
3、各學院必須建立“雙困生”培訓跟蹤平臺，要建立參培學生的檔案及信息庫，對離校后的參培學生進行為期三年的動態跟蹤，記載“雙困生”培訓后的表現、應聘時的表現、參培學生的就業率、工作后近一段時間內的表現以及畢業后三年內的情況。
4、對部分學生進行實地隨訪，及時掌握學生在求職和工作后職業發展的有關情況，征求對培訓工作的意見和建議，促進和提高培訓工作質量。
五、培訓需知：
1、學員培訓期間食宿費與培訓費全免，而且省中心按統一標準給參培學生報銷往返車費。
2、培訓期間學員要嚴格遵守培訓機構的相關規定，培訓期滿由吉林省大學生就業指導中心頒發培訓證書。
3、省廳要求學員參加培訓期間不允許缺課，如果學員缺席超過八小時，將不會發給培訓證書。如果培訓期間學員自動放棄培訓，該名額將視為已培訓而被核銷。
4、培訓期間學員需攜帶身份證原件、帶適合于活動的服裝與正裝（職業裝）各一套、運動鞋、拖鞋、飲用水杯以及學習與生活必需品。
5、培訓期間學員要注意個人安全，妥善保管好個人錢物及貴重物品，丟失自負。
6、各學院務必在學生參加培訓前召開會議，講解參加培訓的目的意義；提前組織參培學生學習《培訓學員守則》（見群共享）；強調人身安全和財產安全；強調不許吸煙、喝酒、打鬧，不做任何有損學校和大學生形象的事。
7、對培訓學員的其他具體要求詳見《培訓學員守則》（見群共享）。
六、報送材料有關要求:。
（一）各學院需交的材料：
（二）參培學生需交的材料：
（三）材料報送時間要求：
七、組織機構：某某某某。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇九
1、增長知識：銷售員肩負著與客戶顧客溝通產品信息，搜集市場情報等任務，因此，必需具有必定地知識層次，這是培訓地主要目標。
2、提高技能：技能是銷售員運用知識進行實際操作地本領.對于銷售員來說，技能地提高不僅僅僅在于具備必定地銷售潛力，如產品地介紹、演示、洽談、成交等方面技巧地提高，還包含市場調查與分析地潛力，對經銷商帶給銷售援助地潛力與客戶溝通信息情報地潛力等等。
3、強化態度：態度是企業長期以來構成地經營理念、價值觀念和文化環境.透過培訓，使企業地文化觀念滲透到銷售員地思想意識中去，使銷售員熱愛企業、熱愛銷售工作，始終持續高漲地工作熱情。
二、培訓的負責人和培訓師培訓講師和內部經驗豐富、業績高的銷售人員
1、銷售技能和推銷技巧的培訓：一般包括推銷潛力(推銷中的聆聽技能、表達技能、時間管理等)、談判技巧，如重點客戶識別、潛在客戶識別、訪問前的準備事項、接近客戶的方法、展示和介紹產品的方法、顧客服務、應對反對意見等客戶異議、達成交易和后續工作、市場銷售預測等等。
2、產品知識：是銷售人員培訓中最重要的資料之一。產品是企業和顧客的紐帶，銷售人員務必對產品知識十分熟悉，尤其是對自己所銷售的產品。對于高科技產品或高科技行業來說，培訓產品知識是培訓項目中必不可少的資料。具體資料包括：本企業所有的產品線、品牌、產品屬性、用途、可變性、使用材料、包裝、損壞的原因及其簡易維護和修理方法等，還包括了解競爭產品在價格、構造、功能及兼容性等方面的知識。
3、市場與產業知識：了解企業所屬行業與宏觀經濟的關系，如經濟波動對顧客購買行為的影響，客戶在經濟高漲和經濟衰退期不同的購買模式和特征，以及隨宏觀經濟環境的變化如何及時調整銷售技巧等等。同時了解不同類型客戶的采購政策、購買模式、習慣偏好和服務要求等。
4、競爭知識：透過與同業者和競爭者的比較，發現企業自身的優勢和劣勢，提高企業的競爭力。具體包括：了解競爭對手的產品、客戶政策和服務等狀況，比較本企業與競爭對手在競爭中的優勢和劣勢等。
廣告、產品運輸費用、產品付款條件、違約條件等資料。
6、時間和銷售區域管理知識：銷售人員怎樣有效作出計劃，減少時間的浪費，提高工作效率;銷售地圖的正確利用、銷售區域的開拓和鞏固等。
五、培訓的時間期限
共計六天，根據狀況可適當調整
六、培訓的場地
專業的培訓基地、正規培訓室，具有音響系統，白板，白板筆
七、培訓的方法
1、講授法：應用最廣。十分適合口語信息的傳授?？赏瑫r培訓多位員工，培訓成本較低。缺點是學員缺乏練習和反饋的機會。
2、個案研討法：帶給實例或假設性案例讓學員研讀，從個案中發掘問題、分析原因、提出解決問題的方案。
3、視聽技術法：運用投影、幻燈片及錄像進行培訓。通常與演講法或其他方法一同搭配進行。
4、主角扮演法：給受訓人員一個故事讓其演練。讓其有機會從對方的角度看事情，體會不同感受，并從中修正自己的態度和行為。
5、戶外活動訓練法：利用戶外活動來發揮團體協作的技巧，增進團體有效配合。但需注意某些課程的安全問題，另外培訓費用也較高。
八、培訓預算
培訓講師
培訓場地
培訓材料
餐飲住宿
其它
合計
費用
2500元
500元
500元
1000元
500元
5000元
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇十
新員工入職培訓（orientation，也稱職前教育、導向培訓等），是向新員工介紹企業基本情況、崗位職責、部門人員等的一種培訓方法。
入職培訓內容：
報到當天。
-歡迎加入本公司，擔任此職務。
-指引更衣箱及洗手間的地點。
-指導員工食堂和飲水點。
-介紹進出餐廳及門衛檢驗制度。
-引領參觀工作地點和狀況。
-介紹作息與考勤制度。
-本部門/崗位工作介紹。
-引見部門/小組同事。
-介紹安全規程與安全設備的使用。
-引導新員工開始工作，介紹工作規程。
提醒他在有問題/需要幫助時可找的人員。
第一天之后。
-介紹薪酬體系與企業文化。
-介紹自備車停放及公司交通車情況。
-介紹公司醫療衛生設施。
-進一步仔細明確安全規程。
-深入介紹本部門/小組中各職位間的合作關系。
下班前檢查其績效、講評并答疑。
前二周。
-介紹公司福利待遇。
-介紹投訴及合理化建議處理的渠道。
-檢查工作習慣是否有違安全要求。
-繼續檢查、講評和指導其工作。
二、服務員技能與服務意識培訓。
對于服務員來說應該掌握的技能都需要先進行培訓，包括基本的擺臺插花、斟酒收臺等服務技巧，還必須知道常用的服務語、禮貌語、菜品介紹原則、菜品酒水的推銷技巧、顧客投訴的處理流程和原則、特殊顧客的服務、緊急情況的處理等等都需要進行培訓，并結合實際工作檢驗。
樹立良好的服務意識：從行動以及語言上告知服務員正確認識所從事的工作，不斷更新觀念、做到愛崗敬業；樹立對客服務意識，提高對客服務技巧是成功的萬能鑰匙；正確理解服務對象的需求、情緒、誤解。在服務中要堅持客人永遠是對的，客人錯了但也要堅持把對讓給顧客的原則服務。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇十一
x大酒店。
90左右。
1、宣傳弘揚企業文化理念，增強員工的凝聚力、主動力和向心力。
2、增強員工之間的友誼和了解，和諧人際關系、互幫互助。
3、為了表彰企業優秀團體和先進個人。
4、喜迎春節，歡度新年。
酒店預定。
1、提前15天預定好酒店并協商好年會場地等各項內容。
節目編排。
1、排練時間：xxx-x-x--xxx-x-x期間的下班后。
2、排練地點：loft會所。
3、年會節目確定后，有人事部人員分別負責幾個大型節目的排練效果跟蹤與反饋，做到能夠及時解決遇到的問題，若解決不了，務必及時上報。
4、各店的.大型節目(兩人以上)派一個人負責安排本節目的排練地點和時間，每隔2天向人事部相關負責人反饋排練效果。需要的背景音樂請自己準備，服裝道具向人事部相關負責人列出清單，及時反映遇到問題并盡快解決。
5、歌曲類節目自己準備伴奏帶并拷貝一份給人事部，自己控制時間練習，按要求(提前通知)到外運辦公室匯演一次成果。
6、主持人參與節目順序的編排，并組織主持詞。
與會公司領導的安排。
1、提前告知領導年會的具體時間和地點以及致辭準備和頒獎順序安排。
2、領導及其家屬座位的安排。
3、公司領導胸花的準備。
4、禮儀迎接及引導入座。
與會嘉賓的邀請與安排。
1、年會開始前5-7天把邀請函附年會節目單一并送至嘉賓本人，并確定其能否參加，晚會當天再次確認嘉賓能否準時參加。
2、嘉賓胸花的準備。
3、嘉賓的迎接與引導入座。
會場布置與酒店協調。
1、負責人應提前1-2小時(或更早)到酒店與酒店負責人協調會場布置事項安排。
2、請酒店人員幫忙配合擺放會場的桌椅及安排公司領導和嘉賓的座位。
3、橫幅懸掛及年會舞臺的裝飾和布置。
4、請酒店配備一名專業音響師和多媒體操作員。
與會人員的安全返回。
1、領導和嘉賓，公司包車和自駕車。
2、員工，公司包車。
可能出現問題及解決方案。
1、路上堵車。
可提前2-3個小時出發，避開下班高峰期。
2、公司領導或嘉賓遲到。
盡量提前去接，若遲到可先開始節目。
3、演員遲到或缺席。
若有平時陪練者可替代，演出照舊;否則，通知主持人跳過或取消該節目。
4、音響設備故障。
提前調試好設備保證運轉正常，若出現故障及時聯系酒店專業音響設備維修人員排除故障。
5、出現醉酒。
通知其家人、朋友或找專人陪護送回休息。
1、員工入席(領取年會節目評選票及幸運抽獎號碼票)。
2、暖場音樂。
3、公司領導及嘉賓入席。
4、公司歷程展示(短宣傳片)。
5、開場舞蹈《快樂崇拜》。
6、主持人開場白，介紹嘉賓及領導。
7、領導致辭、嘉賓發言。
8、歌曲《好日子》(暫無)。
9、節目。
10、游戲。
11、節目。
12、表彰頒獎典禮并合影，代表發言。
13、幸運抽獎活動。
14、節目。
15、互動。
16、節目。
17、結束，全體家人合影留念。
18、演員合唱《難忘今宵》或獨唱《越來越好》。
19、歡送領導及嘉賓離場。
1、送公司領導及嘉賓返回。
2、吧臺結賬。
3、安排公司員工安全返回。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇十二
傳統節日歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
“小年同歡喜，好禮送不停”
針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應不同的人群。
x月xx日——x月xx日。
打折;贈送;抽獎。
1.促銷期間，凡在本店用餐，100元以上均可享受九折優惠。并隨桌贈送中秋特色菜肴。
2.促銷期間，在本店指定系列套餐即可獲得相應的中秋禮盒。
3.活動期間，所有在本店用餐的人都可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時，你可以免費獲得一張快照。
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告的。
2、報紙、當地電視臺也要進行宣傳的。
3、并進行傳單發放。
活動時間：xx年x月x日——xx年x月xx日。
目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
要求：要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇十三
x月xx日~x月xx日。
(提升客單價，促進銷售目標達成)。
(消費者在x月xx日~x月xx日期間，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計。贈品要求：挑選多少商品，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量，但每天需保證在八個商品以上。
店內氣氛布置：入口展板，活動現場的氣氛營造，店內海報。
企劃部：負責活動宣傳，策劃，操作與跟進。
采購部：負責商品的組織，到位。
財務部：負責資金到位。
店長：活動操作的總負責人，負責督促各部門的工作。
1、菜式，餐廳促銷，很多商家會推出相應的套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。
2、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望。
4、價格：通過價格來吸引消費者，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。
5、贈品：提供一些節日相關的贈品可以拉到一定的消費者，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇十四
新員工入職培訓（orientation，也稱職前教育、導向培訓等），是向新員工介紹企業基本情況、崗位職責、部門人員等的一種培訓方法。
報到當天。
-歡迎加入本公司，擔任此職務。
-指引更衣箱及洗手間的地點。
-指導員工食堂和飲水點。
-介紹進出餐廳及門衛檢驗制度。
-引領參觀工作地點和狀況。
-介紹作息與考勤制度。
-本部門/崗位工作介紹。
-引見部門/小組同事。
-介紹安全規程與安全設備的使用。
-引導新員工開始工作，介紹工作規程。
提醒他在有問題/需要幫助時可找的人員。
第一天之后。
-介紹薪酬體系與企業文化。
-介紹自備車停放及公司交通車情況。
-介紹公司醫療衛生設施。
-進一步仔細明確安全規程。
-深入介紹本部門/小組中各職位間的合作關系。
下班前檢查其績效、講評并答疑。
前二周。
-介紹公司福利待遇。
-介紹投訴及合理化建議處理的渠道。
-檢查工作習慣是否有違安全要求。
-繼續檢查、講評和指導其工作。
二、服務員技能與服務意識培訓。
對于服務員來說應該掌握的技能都需要先進行培訓，包括基本的擺臺插花、斟酒收臺等服務技巧，還必須知道常用的服務語、禮貌語、菜品介紹原則、菜品酒水的推銷技巧、顧客投訴的處理流程和原則、特殊顧客的服務、緊急情況的處理等等都需要進行培訓，并結合實際工作檢驗。
樹立良好的服務意識：從行動以及語言上告知服務員正確認識所從事的工作，不斷更新觀念、做到愛崗敬業；樹立對客服務意識，提高對客服務技巧是成功的萬能鑰匙；正確理解服務對象的需求、情緒、誤解。在服務中要堅持客人永遠是對的，客人錯了但也要堅持把對讓給顧客的原則服務。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇十五
（1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專業知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專業的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時也加強和提高員工對企業忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業的人員流失率的問題。
（2）酒店前廳是創造優質服務和提升企業形象的重要窗口，服務技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此。今年我們將加強服務基礎規范的服務流程培訓和不斷的技能比賽來加強員工各種服務技能的不斷提高。在服務技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來，加大力度，爭取在營業和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務。
（3）針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質的一個重點，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線的工作人員和服務人員進行技術考證。
新進職工是酒店經營活動中的新生力量。增強自身素質，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進職工進行實施循序漸進的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務技能的應知應會作為基本的培訓內容，經考核合格后列入正式裝正的條件之一。
“建學習型班組，當智能型職工”是20xx年酒店培訓工作的主題。培養一專多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個方面的培訓工作開始。
（1）在門店選送部分業務骨干到一些專業的學校和培訓機構進行相關業務知識的培訓學習，以提高服務水平。
（2）在門店一些崗位施行不同種類技能的跟班培訓，以加強人員流動，解決應急情況下的缺員問題，同時也為職工全面掌握服務技能，爭創一專多能的智能型職工提供必要的素能條件。
“員工只會做我們檢查的工作，不會做我們要求的工作。”這是目前酒店存在的一種弊端，這也說明一些員工自身的積極性和對規章制度的不重視，團隊意識和執行力低下必然條件。所以，本年度以培訓和檢查相結合的工作方式進行全面提高和逐步解決一些目前存在的一些問題。
1.優雅的環境、清潔的衛生是一個餐飲企業經營活動中的前提。20xx年首先進行的衛生質量檢查。制定《衛生質量檢查標準和細則》、《門店衛生檢查表》、《公司衛生質量巡查表》。計劃各門店（部門）在明年每周有記錄的檢查可達三次。形成三級檢查制度，首先是門店各部門負責人檢查。其次是門店店長一次。再就是公司質檢一次。以這樣的檢查頻率來帶動整體衛生全面提升。
2.服務質量和服務態度是體現整個酒店的管理水平和酒店檔次重要標志，也是多家酒店一直在說的問題之一。服務無止境。我們會通過督導和檢查的方式來改變?！耙耘啻B，以查帶管”的方式來促進服務質量的提高。逐步加強實施《顧客意見卡》的使用和制定《服務質量實施細則》。促使員工對服務概念能達到一個新的認識和提高。
1.員工宿舍的管理上一個新的臺階。建立圖片資料檔案。需要門店協作每周至少做一次有記錄的安全檢查和住宿情況檢查。
2.協助門店做一些日常的輔助工作和一些接待任務。
3.認真對待領導交辦的每一件事項和任務。
4.酒店基礎培訓教材的制作和選用工作。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇十六
據有關資料顯示，麥當勞西式快餐公司美國總部的總裁，最初干收發報紙的工作，直至升到第一把交椅，這些和公司內部嚴格的訓練制度分不開。麥當勞西式快餐公司現在京城內擁有28家餐廳，每家餐廳估計有員工100多人，餐廳的經理都是從普通員工晉升上來的，這與本公司重視員工的培訓工作分不開。1995年，僅北京麥當勞西式快餐公司培訓費就花了1千多萬。麥當勞西式快餐系統在世界上擁有五所大學，教授來自世界各地，教學設備也很先進。
麥當勞西式快餐公司的員工訓練工作和人事工作是分開的。訓練系統龐大，北京公司訓練部有8人，人事部僅4人。對不同層次的員工給予不同的培訓。麥當勞西式快餐公司員工自進來第一天起，就安排一對一訓練。每個崗位都有一定的上崗標準，當新來的員工通過了第一輪培訓，就正式通知他上崗。
通過對麥當勞西式快餐員工培訓制度的了解，我們可以得到這樣的啟示：
1.員工培訓工作應該成為企業重要的戰略組成部分。由于信息技術日新月異，一日千里，作為朝陽行業的通訊行業，也處于不斷的發展和變革中。企業變革在加快，隨之而來的是職工的知識更新也要加快，不論你曾經取得過什么樣的文憑或參加過什么樣的培訓，都要重視繼續教育。美國福特汽車公司首席專家路易斯說過：“在知識經濟時代，對你的職業生涯而言，知識就像鮮奶，紙盒上貼著有效日期，如果時間到了，你不更新所有的知識，你的職業生涯很快就會爛掉?！?/p>
雖然許多企業求賢若渴，但是，在我們周圍，不少高級人才的知識結構仍是“老八股”，沿著“學歷+資歷=職稱”的晉升階梯自然成為“高工”，光吃老本，光擺資格，光提“當年勇”，而不去進行知識的更新，不進行競爭的洗禮，自然也就無法適應新型現代企業的發展需要，由“白領”成為“藍領”甚至淘汰回家也就不足為奇。
2.員工培訓應該下大工夫，花大本錢，把好鋼用在刀刃上。與北京麥當勞西式快餐公司的人員規模比，廣東電信的人員是它的10倍左右。但是，據不完全統計，用于員工培訓的費用不及它的1/3，可見要成為適應激烈競爭的現代企業就應該下大力氣，花大本錢，做好企業員工的培訓工作。
3.員工培訓的方式、方法應該靈活多變，密切結合企業實際。麥當勞西式快餐公司訓練部設有許多課程，就經理人員的培訓來說，見習經理有一套4-6個月的課程，著重于基本應用，主要采用開放式、參與式討論，培養不同的行動能力;升到二副時有一套5--6天的基本管理課程;升到一副有一套中級管理課程;當了三年餐廳經理，就有機會去美國，接受高級的應用課程培訓，再繼續升遷，就做營業督導，同時管理幾家店;再上升是營業經理，管一個地區等等，每一步晉升總是和培訓聯在一起。培訓注重的是實際效果，強調實際應用。
麥當勞西式快餐公司培訓課程的設計非常明確，首先是操作性的，其次才是管理性的培訓。當升到店經理這一層次，就該知道怎樣去創造出自己的團隊，怎樣考核人員績效，怎樣激勵員工的士氣。麥當勞西式快餐公司的總經理每三個月都要給部門經理作一次績效考核，考核之初，先給定工作目標，其中有兩條必須寫進目標中，那就是如何訓練你的手下——什么課程在什么時候完成，并且明確告訴部門經理，一定要培訓出能接替你的人，你才有機會升遷。你自身做好僅是第一步，把一個團隊帶好才是部門經理的主要責任。而我們目前的培訓工作仍處于“初級階段”：發放資料，自己看書，復習考試。負責培訓工作的同志有心無力。培訓的方式、方法、手段等仍沒有辦法與國際接軌、與國內的先進企業，如“聯想”和“海爾”看齊。
4.員工培訓應該成為促進員工自身自我完善的“軟福利”。在科學技術日益發展和競爭日趨激烈的今天，人的自我完善的要求更為強烈。作為高新技術企業代表的企業的`員工，大都有較高的知識層次，擁有一技之長;有更多的選擇條件和機會，也有更高的需求層次;自我意識很強，更加珍視自身獨立性。他們關注國際社會和科技的最新發展，有多渠道獲取信息的能力和條件，隨時敏感地捕捉著可能的發展機會。由于這種人力資源群體結構的這些特點，要求在員工培訓方面要更加注重員工的專業特長，尊重員工的個性發展，加強人力資源的優化配置，強調激發員工的積極性、主動性和創造性。
5.員工培訓應該與員工的個人職業生涯設計和職業發展相聯系。麥當勞西式快餐公司1996年管理隊伍的流失不到10%，部門經理以上層次的人才基本上沒有流失。公司認為要想留住人才，薪酬福利很重要，但發展機會更加重要。企業在對員工進行培訓時，一定要與他的發展相結合，應當計劃一下他未來的一年、二年內可能到達什么位置，讓員工看到發展的前景是很重要的。要讓員工明確上面職位需要多少人，現有多少人，有多少職位有待升遷補充。和員工談話時，對離職率、升遷、調動等因素都要用科學的方法計算出來，空洞地進行宣傳是沒有什么力度的。然而就目前而言，許多企業仍然是為了“培訓”而“培訓”。
總而言之，俗話說，他山之石，可以攻玉。筆者通過對麥當勞西式快餐公司的員工培訓制度的一些了解，希望可以對企業的員工培訓工作有所啟發。
注：查看本文相關詳情請搜索進入安徽人事資料網然后站內搜索西式餐廳員工培訓方案。
餐廳員工培訓集合方案（通用17篇）篇十七
黃河鑫業有限公司中層管理人員及部分主管。
實踐性課程——運用前沿學習理論，學員參與性與應用性為一體，多角度管理工作實際經驗。
案例式教學——剖析國內外工商管理和企業經營經典案例，介紹最新管理理念、方法和工具。
高水平師資——由具有深厚理論基礎專家學者和豐富經驗實戰講師分享管理經驗。
在本次培養計劃中我們將對以下幾個層次的培訓效果進行評估。
在每門課程結束后采用對《培訓課程滿意度調查問卷》的形式來測評，分析學員對現場教學效果的評價，同時關注學員學習情緒、注意力、興趣等的變化，和授課教師及時溝通調整，確?，F場授課效果的有效性和針對性。
通過核心小組討論、課外論文、后續跟蹤等方法來測定培訓者是否自覺運用所學到的知識和技能。
分組培訓：將學員分為若干小組，在課程基礎上開展日常的課程研討活動，達到相互學習、經驗分享、共同收益的作用。 課外論文：每個小組定期開展論文寫作。論文寫作成績將和小組成員最終的學習成績掛鉤，有色人才負責聘請相關專家審閱，給出評價。
后續跟蹤：在培訓結束后半個月內，公司主管部門應抽取若干學員進行訪談交流，并通過對其上下級、同事、服務對象等相關人員的訪談，了解學員學習結束后在實際管理工作中的行動應用情況，提出相關建議，并總結本次培訓工作經驗，對今后的培養工作提出建設性意見。
本培訓所聘請的老師均在有色行業內為多家企業培訓，具有一定的專業培訓經驗和豐富的有色金屬企業培訓經驗，是有色金屬工業人才中心長期聘用的優秀師資。
張瓊文 資深人力資源經濟師、職業指導師。國家教育部“就業新干線衛星直通車”主講嘉賓，《新京報》等多家雜志、報紙的職業指導專欄專家顧問。具有國家人事部人力資源經濟師職業資格、國家勞動與社會保障部二級職業指導師職業資格，原國企政工師任職資格。
武衛軍 中石化股份有限公司天津分公司管理培訓專家；國資委授予中國企業培訓教育百強培訓師；中國企業班組長培訓示范基地首席優秀培訓師；勞動部與中國職協合編《企業班組長培訓教程》主要作者之一。
周士亮 中國著名生產管理專家、中國企業聯合會培訓中心生產管理專家、北京大學培訓中心教授、中國管理科學研究院生產管理研究專家，高級咨詢師，多家國際國內知名培訓咨詢公司高級。