人的記憶力會隨著歲月的流逝而衰退，寫作可以彌補記憶的不足，將曾經的人生經歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面我給大家整理了一些優秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
做涼菜字篇一
涼菜間做到專人操作、專用工具，室內懸掛溫度計，溫度不得高于25度，每日有溫度記錄。
進入涼菜間必須穿戴整潔的工作衣帽、口罩，切配時，戴一次性手套。
蔬菜、水果洗凈后方可進入涼菜間，在涼菜間再用流動水沖洗干凈后方能切配。
冰箱應每周清潔一次，定期除霜，未清洗的水果蔬菜不得放入，盛裝食品的容器應加蓋或打保鮮膜，葷素食品分開存放，有冰箱溫度記錄。
工作前使用紫外線燈對空氣、臺面消毒30分鐘；食品用具、容器，使用前清洗消毒，葷素刀、案必須分開，有明顯標志，菜墩用后清洗消毒，立位存放。
隨時清理地面、水池、操作臺等，保持涼菜間整潔衛生。
涼菜要現做現吃，盛放食品后的托盤不得疊放。
雕花食品擺件不得重復使用，不得使用非食品原料粘合。
加工熟食冷菜先檢查食品質量原料不新鮮，不加工。
熟食冷菜當日使用當日加工，售多少加工多少。
進冷菜間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽。
操作熟食前先將刀，板，臺面等進行消毒。
熟食裝盤后不交叉，重疊存放。
個人生活用品及雜物不帶入熟食專用間。
工作結束后做好工具，容器的清洗及專用間的`清理衛生。
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1、打開門，清理出前日剩余物品。
2、用洗滌劑水擦洗內部，洗凈所有屜架及內壁、底角四周，撿去底部雜物，擦去留有的水和菜湯。
3、冰箱門內側的密封皮條和排風口擦至無油泥，無霉點。
4、消毒，用3/10000的優氯水將冰箱內全部擦洗一遍。
5、把回火的菜和當天新做的菜肴放入消毒后的器皿中涼透后，加封保鮮紙，有層次有順序地放入冰箱中，不得直接擺放。
6、外部用洗滌劑水擦至無油，用清水擦兩遍冰箱把手和門沿的油泥，用清水擦凈，再用干布把冰箱整個外部擦干至光潔。
7、把冰箱底部的腿、輪子擦至光亮。
8、標準：溫度合理，內部干凈，無積水，無異味，無帶泥制品，無臟容器和原包裝箱，無罐頭制品，碼放整齊，符合衛生標準，外部干凈明亮，內外任何地方無油泥和塵土，應該加火的原料交到灶上回火，能利用的食品在符合衛生的情況下應盡量避免浪費，充分利用，不得放入私人物品。
1、開門，清理出前日剩余原料。
2、用洗滌劑水擦洗干凈、密封皮條、排風口。
3、清除冰箱里面底部的污物、菜湯及油污。
4、用清水擦干凈所有原料。
5、未用的原料重新更換保鮮紙。
6、按照海、禽、肉分類，原料和半成品分類，依次碼放冰箱內，層次分明，不應推放。
7、外部擦至無油、光亮。
8、標準：整齊、清潔、機器運轉正常，風葉片干凈，水產品和禽肉類原料分開碼放，層次分明，密封皮條無油泥、血水異味，不得堆放，注意要放托盤注意除箱。
1、用濕托布洗滌劑水，從里向外由廚房一端橫向擦至另一端。
2、用清水沖洗，反復擦兩遍。
3、標準：地面光亮，無油污和雜物，不滑，無水跡。操作時盡量保持地面干凈無水。
1、用濕布沾洗滌劑水，由上至下擦洗墻壁，細擦瓷磚的接茬處。
2、用濕布沾清水反復擦2－3次，擦凈，擦干。
3、標準：光亮清潔，無水跡、油泥，不粘手。
1、用前用熱水擦洗干凈后，用3/10000的優氯凈消毒；用后用熱水加洗滌劑倒在墩子上，用板刷把整個墩子刷洗，后用清水沖凈，豎放在通風處。
2、每兩天用汽鍋蒸煮20分鐘。
3、標準：無油跡、墩面潔凈、平整，無異味，無霉點。
1、在油石上磨塊，磨亮，有重度鐵銹時用去污料擦掉，有油時用洗滌劑洗凈。
2、用前消毒，用后擦干凈；放通風處定位存放。
3、標準：無油、無鐵銹、刀鋒利。
1、用前在洗滌劑水中洗至無油、無雜物。
2、放入3/10000的優氯凈中浸泡20分鐘，取出用清水沖凈，或用蒸籠蒸15分鐘。
3、熟食品器皿做到專消毒、專保存、專使用。
4、標準：干凈光亮，無雜物，經過消毒。
1、每天把紫外線消毒燈在關掉電源的情況下，將燈罩、燈管擦干凈。
2、定期檢查紫外線燈管是否有效，及時更換，開餐前和開餐后保證20分鐘紫外線的空氣消毒工作。
3、標準：無塵土，定時開關，紫外線燈管保證有效。
1、關掉所有的火。
2、將洗滌劑水澆在灶臺上用刷刷洗臺上每一個角落和火眼四周，用清水沖至灶臺面上沒有泡沫。
3、標準：灶臺干凈，無油垢，燒時無黑煙。
1、用刷子將槽內的雜物掃至漏斗上，提漏斗將雜物倒入垃圾桶。
2、安好漏斗倒入洗滌劑。
3、用刷子刷洗，用清水沖洗。
4、標準：無雜物，無油垢，水流暢通。
1、上班后，操作前用洗滌劑把不銹鋼操作臺面擦兩遍后，用3/10000的優氯凈消毒水擦拭一遍后用干凈無油的布擦干。
2、操作期間不與臺面直接接觸，應放入消毒后的專用不銹鋼盤內。
3、下腳料不堆放在桌面上，應放入下腳料的盆或盤中，隨時保持桌面整潔、利落。
4、標準：干凈，衛生光亮，整潔無油，利落。
1、把柜內東西取出，用洗滌劑溫水擦洗四壁及角落，再用清水擦凈擦干。
2、把要放入的東西清理后依次放入。
3、把柜門里外及柜底部依次用洗滌劑水擦去油污，用清水擦凈，用干布擦至光亮。
4、標準：柜內無雜物，無有毒有害及私人物品，干凈整潔，外部光亮，無油泥，干爽。
1、開門，清理出前日剩余原料，擦將冰箱內部及貨架、冰箱密封皮條和通風口。
2、放入冰箱內的容器必須擦干凈，所裝的食品應加封保鮮紙，底部不能有湯、水等雜物。
3、冰箱外表用洗滌劑擦洗，無油污后用干布擦光亮。
4、作好消毒工作。
5、標準：外表光亮無油污，內部干凈無油污、霉點，碼放整齊，食品不堆放，無異味。
1、撿去水池內的雜物，用洗滌劑去掉油污。
2、用洗滌劑擦洗臺面，再擦柜子內、門、底部、柜角，保證無油污，無塵土。
3、標準：無雜物、堵塞、干凈。
1、每天用洗滌劑擦洗臺面、底部及臺子腿，擦去油污，用清水擦干。
2、標準：干凈、光亮、無油污、塵土。
標準：無油污、無水跡，明亮潔凈。
1、將鍋用大火燒至要見紅。
2、放入清水池中用涼水沖。
3、用刷子刷凈鍋內的黑糊渣。?
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做涼菜字篇二
1、熱愛食堂、關心食堂、愛護食堂、發展食堂。
2、努力工作，提高自身素質和業務水平。
3、不得遲到、早退、曠工，工作時間嚴肅認真，不準竄崗，聊天，看書報，干私活。
4、工作時間著裝統一，整潔，儀態端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲，女員工化妝清淡，不準留指甲。
5、使用文明用語（您好，請，謝謝，對不起，再見），對顧客一視同仁，不準與顧客發生爭吵。
6、團結同志，作風正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結隊脫崗。
7、講究衛生，每天進入操作間要先消毒，工作服每天洗滌，并不得帶出食堂。
8、愛護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償。
9、維護食堂聲譽，秉公守法，不準以權謀私，不準在操作間吸煙。
10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發生。
11、膳食生產人員應本著對己對人負責的精神主動參加一年一度的體檢。
12、在生產過程中，發現自己有嘔吐、發熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應及時向領導報告。
食物中毒事件應急預案
一、為加強對食堂衛生安全監督管理工作，在確保食堂食品衛生質量的同時，積極向員工宣傳不要在外隨便亂吃東西，避免病從口入。
二、若發現就餐人員食物中毒時，要立即通知醫院，并向單位領導匯報。由單位領導向市衛生疾病控制中心匯報。
三、立即將中毒病人送醫院搶救治療。食堂負責人協助衛生機構救治病人，并做好記錄。
四、通知食堂立即停止供應。
五、食堂與公司有關人員負責保護造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
六、配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
七、食堂與公司相關部門應按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。
八、由公司相關部門視情況及時向有關部門報告事態處置進展情況，必要時報告公安部門，由公安部門介入處理。
食物中毒的應急處理
一、催吐 如果吃下去的`時間在1~2小時內可用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下，如果不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎汁用200毫升，溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
二、導瀉 如果吃下去的中毒食物時間較長， 一般已超過2~3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉15克，一次煎服，或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。
三、解毒 如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的飲料式防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。
如果經上述急救，癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽水。
做涼菜字篇三
涼菜，我非常喜歡吃，清淡可口、嫩爽宜人。
（ 1 ）
今天，我來拌涼菜——黃瓜。據說黃瓜有豐富的維生素、還能瘦身美容。第一步，把黃瓜在清水中洗凈，洗時最好用刷子，這樣才能把黃瓜渠渠洗干凈。之后把它放在菜板上，用菜刀拍扁。然后切成不規則的小塊塊放入盤內。我問媽媽拍扁干什么？直接切不就行了嗎？媽媽回答拍扁以后再切，黃瓜內變得疏松容易吸收滋味，這樣比較好入味！下一步是切蔥，先剝蔥，然后是切蔥，要把蔥切成細絲絲。接下來是剝蒜，把剝好的`蒜放在蒜夾子里用力一握就成蒜泥了。把蔥絲、蒜泥放入盤中。再加上少許糖、再加些生抽和香油，放些鹽、撒上雞精和味精。最后拌勻。
就這樣一盤涼菜就拌好了。
（ 2 ）
拌粉絲，我最喜歡和媽媽一起拌粉絲了，我也喜歡吃粉絲。
先取一小把粉絲放在熱水中泡半小時，這樣做事為了把粉絲變軟，待粉絲軟硬適中后撈出裝盤，切一些黃瓜絲和胡蘿卜絲作為輔料，然后剝蔥蒜，蔥切絲，蒜搗成泥都放入盤中，再取義小勺芝麻放入平底鍋炒到微微發糊，倒入蒜缽中搗碎也放入盤中，倒入生抽醋、香油，再放入鹽、雞精、味精、糖，拌勻即可。
這樣一盤色香味俱佳的涼菜就可以上桌了。
（ 3 ）
拌芹菜黃豆，是營養價值最高的一道涼菜。
先把黃豆泡在水里約三、四個小時，使它變軟、膨脹，泡好以后，再把它放在鍋里，加上水、加鹽，煮一煮，煮上十多分鐘就好了，撈出裝盤，備用，芹菜，先把小葉子去掉、根也去掉。然后再洗凈，放到菜板，上切成一厘米長的段，再放到開水鍋里，焯一下，撈出來裝盤，加上香油、灑上鹽、雞精和味精。最后拌勻。
這樣一道高纖維高蛋白的涼菜就做好了。
做涼菜字篇四
(1)在烹調方法上涼菜除必須達到干香、脆嫩、爽口等要求外，還要求做到，味透肌里，品有余香。
(2)根據涼菜不同品種的要求要做到脆嫩清香或做到爽口無湯不膩。
(3)刀工是決定涼菜形態的主要工序。在操作上必須認真精細，做到整齊美觀，大小相等，厚薄均勻，使改刀后的涼菜形狀達到菜肴質量的要求。
(4)在拼擺裝盤時要求做到，菜與菜之間、輔料與主料之間、調料與主料之間、菜與盛器之間色彩的調和。造型要藝術大方，使拼擺裝盤后的涼菜呈現出色形相映、五彩繽紛、生動逼真的美感。
(5)要注意營養，講究衛生、涼菜不僅要做到色、香、味、形俱美，同時還要更加注意各種菜之間的營養素及其葷素菜的調劑，使制成的菜肴符合營養衛生的要求，增進人體的健康。
(6)在涼菜拼擺裝盤時，要注意節約原料，在保證質量的前提下，盡力減少不必要的損耗，以使原料達到物盡其用。
做涼菜字篇五
涼菜要做的好吃,除了主料的因素之外,最重要的就是拌才的醬汁。調涼菜的汁怎么做好吃?下面，小編為大家分享涼菜調汁的'方法，希望對大家有幫助!
用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。
用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。
以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
以醬油、味精、香油、鮮湯調和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調料鮮湯調和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。
用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調稀，加精鹽、味精調和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。
用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細茸，加調料調和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。
用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。
用料為糟汁、鹽、味精，調勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。
用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調料調勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風味。
用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調和成糊狀，靜置半小時后再加調料調和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。
用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。
用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內臟類，如：鹽水鴨肝等。