為了確保我們的努力取得實效，就不得不需要事先制定方案，方案是書面計劃，具有內容條理清楚、步驟清晰的特點。通過制定方案，我們可以有條不紊地進行問題的分析和解決，避免盲目行動和無效努力。下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏。
學校食堂承包經營方案計劃書篇一
甲乙雙方本著平等互利協商一致的原則，就乙方擬承包甲方職工食堂，一事并達成如下協議。
一、合作方式：
1、貴公司帶給廚房、餐廳、廚具設備、以及承包方工作人員的住宿。
2、食堂所需的水、電費由貴公司承擔。燃料費由承包方承擔。
3、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由承包方負責。
4、承包期間務必添置或需要更換的廚房設備，由承包方提出申請，經公司同意后并負責添置，經營期間如人為損壞或丟失，由承包方照價賠償，自然損耗除外，合作期滿按交接清單交還設施。
6、公司可安排專人對承包方的菜肴加工原材料進行不定期抽檢（詳見《主要原材料品牌來源明細表》和《食品檢驗標準》），當發現與約定標準不一致時，可根據實際狀況對承包方處以50-500元的經濟處罰。
7、承包方須根據大部分員工的要求更換廚師或菜肴口味。
8、根據雙方約定，由承包方先試經營三個月，試經營期滿，根據員工對菜肴的質量、數量、價格、服務、衛生等的滿意程度決定后續承包經營事宜。
9、雙方約定合作時光為三年，期間任何一方提出解約務必提前30天書面告知對方。
10、承包方承諾所簽訂協議之后，是由承包方自我經營，不存在轉包給第三方經營，如若經公司查出有轉包行為的，以承包方自動放下經營資格論處。
二、員工伙食的定性及標準
1、根據雙方的約定，采取員工自助式就餐，即員工可根據食堂帶給的菜肴菜式、口味、質量、價格自由選取和控制消費金額。
2、餐費標準：
a、早餐標準：
1。0--3。0元，以下品種任選：包子、饅頭、麻球、油條、豆漿、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。
b、中晚餐標準：
1、中晚餐帶給價位不等的菜肴：菜式每餐不低于6個品種：大葷3。0-5。0元、小葷1。5-2。5元、素菜1。0-1。5元，米飯0。6元/人，加餐米飯0。3元/份，菜按正價。湯免費。
承包獲利方式：1、為適應社會發展和市場競爭，我們不斷擴大市場網絡信息，物品原料團體采購，直接采購于主要產區，及批發基地，以多購價廉新鮮菜。2、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本，并提高效益。3、控制加工成本。每月進行菜單分析，在客戶滿意的狀況下，在原材料挑選上進行價格的搭配以到達成本的控制；另一方面，廚師長在制定菜單上充分思考原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。4、努力鉆研烹調技藝，開發適銷對路的菜品，銷售過程中控制每單位菜品的重量，加強預估算，減少剩菜浪費。
學校食堂承包經營方案計劃書篇二
歡迎來到cn公文站，下面是小編給大家整理收集的關于醫院食堂承包計劃書范文，希望對大家有幫助。
在醫院中一直被詬病的就是醫院食堂的飲食問題，醫院的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了員工們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到員工們的要求。部分醫院的飲食狀況令人擔憂，甚至有的醫院食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點,為了保障大員工的飲食安全，提高員工的飲食質量，成立醫院飲食聯盟，旨在為員工提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。
醫院飲食聯盟為總部，在醫院通過考核招收醫院畢業生并且簽訂一年工作合同培訓后在所在高校設立高校飲食分部。
醫院飲食聯盟在各地適當選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養殖場，建立配送車隊，為各高校分部統一生產配送蔬菜水果等食品原料。并且和農業研究機構合作通過高科技不斷提高所生產原料的質量，降低成本。
醫院飲食聯盟從廚師培訓學校招收廚師進行適當培訓后送各部門飲食分部擔任廚師，同時各高校飲食分部自行招收員工或者社會下崗人員作為窗口服務員。
醫院飲食聯盟總部不定時到各高校進行質量抽查，保證醫院飲食聯盟提供服務保質保量。
1.醫院飲食聯盟的經因范圍是特色食品，如魯菜，川菜，粵菜等以及地方名吃，并且進行員工生源地調查，根據高校地理位置適當調整各菜系以及地方名吃的搭配，使來自不同地方的員工都能吃到適合自己口味的飯菜。
2.醫院飲食聯盟的經營理念是一切為了大員工吃的更好。
3.醫院飲食聯盟以提供助學崗位，交納一定食堂租金為條件同各高校進行洽談，為醫院飲食聯盟的發展壯大鋪平道路。食品原料由醫院飲食聯盟負責統一生產配送，在降低食品原料成本的同時保證食品原料的高質安全。
4.醫院飲食聯盟招收的管理人員為本校大四非考研員工，讓深受醫院飲食質量低下之苦的員工監督員工的工作，切實保證醫院飲食聯盟所提供食品的安全與質量。
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備，有條件者并提供廚房員工宿舍;
2、貴公司免費提供水、電、燃料費用或根據廠方實際情況另定。
3、根據廠方實際情況制定伙食標準，其余費用均由我公司承擔(包括員工工資、福利、保險等)
xx餐飲管理有限公司是經工商注冊的專業化承包及管理企事業單位、機關、學校、醫院職工食堂的餐飲的連鎖機構企業。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要，我們在致力于傳統食堂承包的基礎上嫁接現代管理手段，先后在華東、華南地區初步形成了以上海、蘇州為中心的管理輻射網絡，分別在南京、常州、鎮江、嘉興、丹陽、杭州設有辦事處，并與全國100多家公司企業簽定了供餐合同，實現了統一管理、連鎖經營.
"顧客滿意"是我企業的生命根源，本著"衛生第一、規范管理、優質服務、科學營養"的宗旨，堅持誠信經營理念，為各企事業單位員工提供舒適整潔的就餐環境、精致可口的菜食點心和熱情周到的優質服務。
公司下設總經辦、人力資源部、開發部、財務部、廚政部、培訓中心、配送中心7機構。其中大專以上學歷9人、中等專業學歷15人;從事餐飲食品行業十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年齡32歲，具有學歷較高、經驗豐富、年齡結構合理化的特點。公司一貫堅持"以人為本"的經營思想，以"凝聚一流人才，創一流企業"為宗旨，注重人才培訓及人才儲備工作，煉就公司高級管理人才，云集各方精英.公司以人力資源優勢為先，樹立品牌形象，不斷拓寬市場，建立人才信息庫，并借鑒先進管理經驗，開拓一條順應市場、迎合顧客個性化服務的經營之路。
不管最終商定何種承包合作方式，本公司將運用在餐飲服務上的先進管理經驗、管理制度、專業的管理和技術人才，確實為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂，全心全意投入生產工作和開拓創新。
學校食堂承包經營方案計劃書篇三
為做好貴公司食堂承包經營工作，特制定如下計劃書。
一、公司簡介：天地快餐成立于20xx年是一家專業承接食堂和外送的餐飲公司。
二、承包優勢：
1、從事餐飲行業多年，具有豐富的專業知識。
2、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作各種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味要求。
三、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電、燃氣費用，我公司提供廚師一名，廚師助理一名，面點一名（工資6300元）管理費（3000元）。采購由貴公司負責或者我公司采購給貴公司報賬。
2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水電。按每個人用餐標準（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標準（每天主食保證3種，包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩）
午餐20元標準（5個熱菜，2個涼菜兩種主食一個湯，例如：熱菜扁豆燒排骨干炸帶魚蒜苔肉絲雙色草菇菠菜粉絲。涼菜爽口芹條拌豆付絲。疙瘩湯。）
午餐30元標準（6個熱菜，3個涼菜3種主食一個湯，例如：白灼大蝦土豆燉牛肉腰果雞丁小炒茶樹菇清炒菜心麻婆豆腐。涼菜橙汁瓜條三色海帶絲醬肘花。蓮藕排骨湯。）或者隔幾天做一次水餃，面條，米線等風味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復。
3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
四、結算方式：每個月底結算一次。
五、操作管理流程：
1、原材料采購做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，都采購于正規廠家糧油類選擇大賣場的正規品牌。
2、按規定操作、蔬菜、葷菜全部上架，不直接落地。葷菜放進冰箱，并定點整齊擺放。做到勤進勤出，先進先出。
3、衛生隨時保持，并做好離崗后善后工作，關好水、電、氣、門、窗。
六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。
七、管理方式：
1、我方員工必須遵守貴方規章制度，若有違反接受貴公司處理。
2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的。責任經有關部門認定由責任方負責。
通過以上的計劃，我相信我公司有能力經營管理好貴公司的食堂。懇請貴公司給我們這次合作的機會。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。
學校食堂承包經營方案計劃書篇四
食堂食堂餐廳食堂是指在機關、學校、廠礦等企事業單位為其內部職工和學生提供膳食的場所。以下是為大家整理的關于,歡迎品鑒！
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備，有條件者并提供廚房員工宿舍;
2、貴公司免費提供水、電、燃料費用或根據廠方實際情況另定。
3、根據廠方實際情況制定伙食標準，其余費用均由我公司承擔(包括員工工資、福利、保險等)
xx餐飲管理有限公司(021-35903737)是經工商注冊的專業化承包及管理企事業單位、機關、學校、醫院職工食堂的餐飲的連鎖機構企業。為適應企事單位后勤社會化管理市場的需要，我們在致力于傳統食堂承包的基礎上嫁接現代管理手段，先后在華東、華南地區初步形成了以上海、蘇州為中心的管理輻射網絡，分別在南京、常州、鎮江、嘉興、丹陽、杭州設有辦事處，并與全國100多家公司企業簽定了供餐合同，實現了統一管理、連鎖經營.
"顧客滿意"是我企業的生命根源，本著"衛生第一、規范管理、優質服務、科學營養"的宗旨，堅持誠信經營理念，為各企事業單位員工提供舒適整潔的就餐環境、精致可口的菜食點心和熱情周到的優質服務。
公司下設總經辦、人力資源部、開發部、財務部、廚政部、培訓中心、配送中心7機構。其中大專以上學歷9人、中等專業學歷15人;從事餐飲食品行業十五年以上2人、八年以上5人，五年以上6人。平均年齡32歲，具有學歷較高、經驗豐富、年齡結構合理化的特點。公司一貫堅持"以人為本"的經營思想，以"凝聚一流人才，創一流企業"為宗旨，注重人才培訓及人才儲備工作，煉就公司高級管理人才，云集各方精英.公司以人力資源優勢為先，樹立品牌形象，不斷拓寬市場，建立人才信息庫，并借鑒先進管理經驗，開拓一條順應市場、迎合顧客個性化服務的經營之路。
不管最終商定何種承包合作方式，本公司將運用在餐飲服務上的先進管理經驗、管理制度、專業的管理和技術人才，確實為您減少后勤工作上的管理麻煩,使您和您的員工在膳食方面無后顧之憂，全心全意投入生產工作和開拓創新。
尊敬的企業，為了對貴企業的食堂加強管理，進一步改善員工就餐環境，本人結合對貴廠的實際情況及貴企業的實際要求，特擬定以下經營管理方案，敬請參閱：
本人愿承包經營貴企業員工食堂：合作期限為年，合同期滿后同等條件優先繼續合作；具體工作安排如下：
1、餐廳、廚房及相應配套場地的提供
2、廚房設備、等固定資產投資
3、餐廳的管理與支持
4、衛生、服務、菜品質量的定期抽樣檢查
5、承擔電費
6、每月定期按合同付清員工的用餐費用，違期不付清，按銀行利息結算。
1、嚴格履行承包合約、遵守各項條款、服從并全力配合企業方管理好食堂
2、優質食材的采購配送及嚴格驗收
3、多項的供餐服務，各種類菜式的營養搭配、烹調與分餐
4、準時、保質、保量的開餐
5、廚務人員的人力安排及薪資、福利等的管理
6、隨時接受貴廠相關部門的監督和改善建議
7、消防事故及工業安全的預防工作
8、貴廠因地處工業區，員工購買物品不方便，故本人會在貴廠食堂開設超市和小炒部，以便員工改善口味和伙食。但不刷卡，必須現金消費。
9、根據貴廠員工用餐標準，制定每周用餐菜譜爭取每日不同菜品，以便每日烹調新鮮菜品。
地投入到生產經營工作中，就要為他們營造一個如家的感受和企業的溫暖，為他們提供一個良好的膳食保障，為滿足這種需要，特制定員工食堂承包管理方案。
1.目的
員工食堂是員工在工作過程中的生活保障，在飲食安全衛生的前提下，公司要求以零利潤的經營方式，高質量的服務在公司的領導和監督下服務好員工生活，服務好整體工作，在不增加成本費用，不增加員工負擔的基礎上，讓員工能吃飽，吃好。
2.承包內容及經營范圍
承包方經營甲方職工食堂.負責供應甲方職工的中餐和晚餐，在確保上述就餐正常供應后，可根據職工的需要和能力許可，兼營小炒，承接接待就餐業務，煙酒飲料等零售，嚴禁在食堂區域內，（包括宿舍）進行非法經營活動和作其它違法行為。
3.餐費標準
3.1按日平均150-200人就餐水平配置經營規模，并能滿足極端就餐量200人的需求，每餐按4元錢的生活標準；（一主一湯二菜），或（一葷兩素一湯加米飯或面食），另外員工可以點菜（小炒菜），員工可采取自愿消費的生活標準，以滿足所有員工的生活需求。
3.2水一個月核定40立方，電核定150度，煤氣3瓶的用量，在核定量以內免收費用，超過按公司規定的標準收取費用，貼承包方1700元。
4.管理模式
4.1由承包方委派專業廚房工作人員及管理人員到公司進行專業廚房管理.經營，為公司員工提供膳食服務。
4.2公司自始至終參與食堂管理，行政部門指導食堂經營管理工作，以保證承包方經營行為合法有效。
4.3公司管理監督職責：
4.3.1監督審批經營者的服務品種和價格；
4.3.2對承包方采購的食用油.蔬菜等檢查驗收；
4.3.3檢查監督食堂的衛生安全工作，對違規行為予以處罰；
4.3.4抽查評價服務品種的質量，對違規行為予以處罰；
4.3.5管理售餐票，向承包方結付餐費，每月底結帳一次；
4.4承包方每天須提供采購的全部材料明細單據，和當日餐票，以提供明細監督管理依據。
4.5承包方可在公司內經營便民店和其它餐飲服務，此項可作為贏利保障，以公司和承包方長期合作的目的。
5.經營管理措施
5.1承包方要強化食品安全措施，按食品衛生法.產品質量法和公司的要求條款組織生產經營，提供安全食品，確保員工飲食安全。
5.2食堂的工作人員必須都有經過衛生監督部門體檢并核發健康證明，（半年一次）并張貼在食堂打菜窗口的墻上（用相框裝上）。
5.3承包方要建立食品安全預警制度，所有的制度都要張貼上墻，當出現問題應及時向公司報告和相關部門報告，及時做出急救措施，力爭把損失降到最低程度。
5.5食堂須采用用符合衛生標準的保溫設備作為盛售飯器具，以保證員工吃上熱騰騰的飯菜。
5.6公司設有工會，工會成員會不定期對飯菜的質量如溫度品種數量等進行抽查，并且有權對食堂提出整改意思，最后將結果匯報到公司高層。
5.7員工食堂的特殊性決定了承包方的低利回報，承包方必須強化成本管理，向管理要效益，建立健全配套的管理制度，在簽完協議后的1個月內須建立食品衛生安全.安全操作規程各個環節崗位責任制度，并張貼上墻，承包方必須有章可循，公司才放心將員工的飲食權交付與承包方。
6.食堂工作流程管理
6.1.食堂采購由承包方自主采購，但必須保證渠道合法.安全，必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，到相對固定食品采購的場所，并按照國家規定索證，以保證質量，禁止采購以下食品：
6.1.2末經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；
6.1.3超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，公司辦公室人員須對承包方采購的食品進行質量檢查驗收，并在單據上簽名。
6.2食堂供餐時間為11：30到12：30，分批吃飯，每批20分鐘，每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準備好，加工后的飯菜要注意保熱.保潔。
6.3就餐期間承包方管理人員要協調好食堂內部事務，負責打菜的職工要固定窗口，并穿帶專業的服裝和衣帽口罩，打飯菜數量要符合規定，人員配備充足，保證打飯快速有序。要根據就餐情況及時調配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。
6.4餐后清洗.清理與打掃。餐后要對餐桌.廚具.餐具進行清洗,消毒，并分類放在固定位置，廚房.餐廳進行打掃.沖洗;對剩余飯菜進行處理。
6.5每周五要進行廚具.餐具的清洗及廚房.餐廳及周邊環境的大掃除。
7.食堂工作制度
7.1所有食堂工作人員必須社會背景清楚，身體健康，所有食堂工作人員必須到公司備案，提供健康證明。更換.補充人員必須經過備案。
7.2做好食堂安全工作，操作要嚴守操作規程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規定放置,杜絕意外事故的發生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關好門窗,檢查各類電源開關.設備.爐灶等,做好防火.防盜.防毒工作。
7.3做好食堂衛生工作，工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛生,餐具衛生,環境衛生,個人衛生工作,如有咳嗽.腹瀉.發燒.嘔吐等疾病,應向食堂管理人員請假,離開食堂工作崗位。
7.4食堂工作人員要服務規范.語言文明,工作期間不打鬧.不與員工爭吵。
8.食堂衛生制度
8.1不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質的食物,以及其他感官性狀異常食物。
8.2要做到生品與成品.熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
8.3食物制作及銷售過程中要注意防蠅.防灰塵,以避免雜物混入食品。
8.4隔餐食物如可食用,必須經過回鍋加熱。
8.5各種調料不宜久置,裝盛調料各種器具應經常洗滌。
8.6刀.墩.板.桶.盆.筐.灶.鍋.抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔，餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
8.8要經常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水
8.9儲藏室要保持干凈.干燥和通風,儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
8.10對食堂周圍的陰溝.角落.泔水桶,垃圾堆要經常性清理,預防細菌感染食物
8.11對存放廚具,餐具的各個角落要經常抹洗。
8.12食堂工作人員要做到
8.13在工作前及處理食品原料后.便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應用熱水消毒。
8.14不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,嚴禁對食品咳嗽.打噴嚏,在廚房內吐痰。
9.監督與管理
9.1辦公室將不定期對食堂衛生及飯菜質量進行監督。
9.2公司每月對承包方進行一次食堂工作考核,考核內容包括食堂工作人員工作態度,食堂管理制度執行情況等相關事宜。
9.3承包方人員必須遵守公司管理制度，人員.車輛.物資出入門檢查登記，未經公司有關部門同意，不得攜帶物品出廠。
10.獎懲
10.1承包方能認真履行職責,無工作失誤，飯菜質量好，員工滿意度80分以上的，辦公室考核后酌情給予200元-2000元獎勵。
10.2承包方如在經營期間有下列情況之一，公司有權終止合同，并罰款2000－5000元。
10.2.1如因食堂內部管理不善，無法保證向員工提供規定的伙食標準。
10.2.2員工對承包方提供的服務強烈不滿，嚴重影響公司正常工作的開展。
10.2.3不服從管理，態度惡劣，影響食堂整體形象，員工對伙食嚴重不滿，多次提出未整改。10.2.4不履行合同條款，有嚴重違法經營行為或嚴重違反食品衛生法和違反公司有關規定。
10.3出現食物中毒現象,承包方應承擔所有責任。
11.其它說明
11.1本協議確定的內容，不得隨意更改，當協議需要變更、解除、終止時雙方須提前書面協商確認，任何一方違約，違約方按國家相關規定賠償對方。
11.2本協議中未盡事宜，雙方協商解決，并另行簽定補充協議。
11.3本協議自簽定之日起生效。
11.4本協議一式二份，公司與承包方各執一份，均具有同等法律效力。
學校食堂承包經營方案計劃書篇五
(略)
1、從事餐飲行業 年，任廚師長 年，具有豐富的專業知識;
2、20xx年，主持承包****食堂，得到客戶的肯定與贊揚，具有承包大企業食堂的管理經驗。
3、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍，能制作魯菜、川菜等多種菜式，適應范圍廣，可以滿足不同口味的需求。
項目
自營
承包
每月可節約費用
廚房員工
因是本企業員工，從入職直到退休，工資一直上漲而業務水平提高較難。
專業的培訓和人力資源管理制度，在競爭中獲得提升。
原材料進貨
自己負責采購，因信息有限，很難采購到質優價廉的原料
片區統一采購配送，可降低原料的成本，優化資源配置。
營養搭配
烹飪技術一成不變，無專業人員研究，菜色單調。
專業廚師，膳食搭配合理， 品種多樣。
?
管理經營
從采購員到營運管理人員，都為公司員工，不易管理。
有嚴密的管理體制，可減少浪費，降低成本，提高效益。
按2名管理人員計，可節省管理員工資3000元，
燃料
每月約需用3千多元且浪費較多
公司通過科學的烹飪方法，節省燃料
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設備、及水、電、燃料費用。(或可根據貴方的實際情況另定)
2、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
3、承包期間必須添置或需要更換的廚房設備，由我方提出申請，經貴公司同意后并負責添置，經營期間如人為損壞，由我方照價賠償，自然損耗除外。
4、食堂工作人員的工資、福利及其它費用由我方負責。
以刷卡實際發生額結算，一個月結算一次。
(一)、食堂員工實行崗位責任制，各負其責、相互配合，共同監督。
(二)、原材料采購
1、周期菜單計劃：根據廚師科學搭配，提前一周交付廠方核定。
2、做到新鮮質優達到國家食品衛生標準，首先所有食品原材料都采購于正規廠家、進行原料選擇，油類來自大賣場的正規品牌、肉類跟正規宰場洽購、并每天提供檢疫證明，蔬菜采購蔬菜基地。大米、調料品來自符合有關標準的單位。食品實行"四不"制度;a采購員不買腐爛變質、過期或三無原料;b保管驗收員不收腐爛、過期或三無原料;c加工人員不用、過期或三無原料;d服務人員不賣、過期或三無食品。
(三)、食品驗收
每天由主管人員專門驗收，確保不短斤少兩，蔬菜感觀好、新鮮;葷菜不變質;調料符合規格要求，在保質期內。
(四)、食品置放加工與清洗
1、食品置放
(1)肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
(2)大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮。
(3)油鹽醬醋等調味品，加蓋加罩。
(4)食品儲存按入庫次序、生產日期和類別，按"先進先出"原則擺列整齊。
2、食品加工
按類進行加工、切配，蔬菜先挑出黃、爛葉子，葷菜按要求加工。
3、食品清洗
葷、素菜清洗池分開;蔬菜做到先浸泡30分鐘，再清洗然后過凈，葷菜在固定的`池里清洗，按類擺整齊、挑清、洗凈全部上架。
(五)、食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止污染，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備、燒煮及保存時間和溫度標準。
a烹飪需注意煮透煮熟;
b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間，烹飪后的菜肴加蓋以防污染。
c如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱。
d上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物變質。
e同類食品烹飪多樣化。
(六)、開餐服務
1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整潔的衣、帽、手套和口罩。
2、放置好熟食，并加蓋。
3、開餐中保持良好的服務態度，主動詢問員工選擇菜樣，熱情微笑服務。
4、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛生工作。
5、開餐時間內，保證有服務員在熟食間為員工服務。
(七)餐具餐廳清潔與環境衛生
1、先把餐具、炊具分類、實行"四過關"：一刷、二洗、三消毒、四保潔，定點整齊擺放。
2、餐廳環境衛生清潔，保證桌面、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃，每周2次大清掃。
3、廚房衛生
(1)每天定時清洗爐灶、工作臺、盛器、落水池。
(2)設施干凈、光亮、無雜物、無滑膩。
(3)桌面、門窗、貨架清潔無塵，地面干凈 無積水，無"四害"。
(4)熟食盛器消毒后，方能使用。
(5)各種器具和抹布必須生、熟專用，并有明顯標志。
(6)各種器具和抹布用后及時洗凈，定位安放保潔。
(7)廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。
4、保證食堂周邊地方清潔，工具定點擺放，不亂堆雜物。
(九)、冰箱、冰柜
冰箱保持里外干凈，食品整齊擺放，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好。
(十)、安全教育與管理
1、上崗人員保證持有效食品從業人員健康證，上崗前嚴格執行衛生消毒程序。經常對員工食品衛生、安全教育，注意正確操作工具(切肉機、爐灶、液化氣閥門、蒸飯箱、水、電使用)，正確使用消防器材。
2、采取制度化管理。
(十一)、離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關好水、電、液化氣、門、窗，并做好記錄。
1、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》的規定，所有的廚房人員一律憑有效的"健康證"上崗，每年統一體檢身體。
2、開展靈活多樣的服務方式：如加班、夜宵、節日聚餐、干部用餐等，針對貴公司員工伙食的實際需求，制定不同的伙食方案，讓員工用得安心、吃得放心。
3、每周菜譜由營養師專業調配，使營養結構更合理。
4、了解員工意見，根據員工反饋的信息不斷加以改進
1、我方在提供飯菜時如有雜物，員工有權要求退換，我方無條件執行，并向各人解釋、道歉。
2、若我方提供不潔食物造成貴方人員食物中毒的，或造成其他不良后果的,責任經有關部門認定,由責任方負責。
3、我方員工必須遵守貴方廠規廠紀，若有違反受貴方處理。
4、承包期間我方服從管理及檢查，如遇處罰應接受并賠償。
通過以上的計劃，我相信我有能力能經營管理好貴公司的員工食堂，肯請貴公司給我這次合作的機會，我將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務。