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食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇一
如今食品安全問題是廣大人民群眾最關心的問題。學校的食品安全問題也深受社會、家長的關心。如何做好學校的食品安全工作，是目前學校抓的重要事情之一。為了防患于未然，我校進一步加強了食品安全工作，廣泛開展宣傳，明確工作責任，嚴格落實工作措施。我校還組織了對學校的衛生工作進行全面、徹底的檢查。現檢查結果報告如下：
我校一直以來，就高度重視學校食品安全工作，把食品安全工作納入學校安全工作之中，學校建立了食品安全工作領導小組，由學校主要領導擔任領導小組組長，建立了學校食品安全責任制及責任追究制。
有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。通過有力的宣傳教育工作，全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
加強食堂管理。我校認真貫徹落實《學校衛生工作條例》和《食品衛生法》，遵照有關部門的要求，食堂各項管理制度齊全，科學管理學校的食堂衛生安全工作。食堂有專門的管理人員，負責食堂各項日常管理工作。制定了食堂衛生、安全管理制度，嚴格持證上崗制度，食堂從業人員做到持證上崗，學校分管領導也可以隨時查看食堂從業人員的工作情況，從而了解食堂的內部情況。學校執行嚴格的食品采購程序，食堂糧油肉、蛋、蔬菜等物品實行定點采購，確保食品的安全。進一步加強對從業人員的安全、衛生、質量和服務意識的教育和培訓，樹立良好的形象，為全校師生員工提供更優質的服務。
a、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。學校食堂設備簡陋、不配套。
b、食用油仍使用的是20l的大壺。
a 、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生·安全意識。
b、食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
c、總務處加大對食堂的監管力度，經常對食堂進行檢查。
今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個師生滿意，家長放心，同行佩服，領導認可的學習和生活環境。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇二
上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發現了一些問題，后對食堂采購、驗收、入庫、領料和庫存管理進行了較全面的調查和了解，現將相關情況報告如下：
1、食堂采購一般應由2人完成，以確保價格最優和品質最高，但目前食堂采購員只有xxx一人。
2、公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續。
3、驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發現是過期的面粉。
4、銷貨清單（或入庫單）只有兩聯，按照管理要求應該至少三聯，驗收人驗收時要核對數量、規格、質量、金額要和詢價結果進行比對，并且當場簽字，明確責任，不能只流于形式。
5、一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利于食堂的管理。
6、所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規格或型號、單位、請發數量以及實發數。但目前領料單大都比較籠統，內容不完整。
7、食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。
8、食堂的各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監督職責。
9、建議公司工會成立的價格、質量監督委員會。以加強對食堂的衛生、價格和質量的監督，讓廣大員工更滿意。
10、建議財務部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事后補單的情況。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇三
敬愛的黨支部：
為加強學校管理，進一步提高我縣中小學食堂建設和管理水平，防止學校食品食物中毒和其他食源性疾患事故發生，保障師生員工身體健康，學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節，本學期開學以來，根據《食品衛生法》、《學校衛生工作條例》、《食品衛生監督量化分級指南》、《學校食堂與學校集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》等法規，結合我校實際情況，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，從自查情況看，基本達到了三級學校食堂標準(自評得分80分)，請上級部門驗收，現將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛生工作。
同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業人員持證上崗。食堂從業人員證照齊全、合法有效。工作人員每年都進行體格檢查、每年都進行衛生培訓，并辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做的比較好。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、調整廚房內部布置。
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范到位，操作規程明確。
五、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
(1)把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
(2)把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇四
根據國家食品藥品監督管理局辦公室《關于迅速開展中小學食堂食品安全監測的緊急通知》（食藥監電【20xx】3號）要求，我園食堂衛生工作領導小組對幼兒園的食堂衛生工作開展了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
幼兒園專門召開食堂衛生工作會議，再次明確職責，并做具體分工，成立以園長為首的幼兒園食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開幼兒園教職工，后勤人員，食堂從業人員會議，學習上級頒發的文件，要求幼兒園后勤人員增強食堂衛生安全工作意識，提高食堂衛生常識，切實認識到幼兒安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心的把孩子交到我們的手中。
一是清洗間，二是加工間，三是儲存間。
（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）把好“消毒”關。所有用的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
凡食堂采購的食品及原料，食品添加劑等相關產品都必須索要產品合格證等證照，并做好采購記錄。
為有效的控制幼兒園食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障幼兒師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）加大宣傳教育力度，增強從業人員的食品衛生、安全意識。幼兒園衛生室、食堂要通過課堂教育、板報。知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）加大購物的審驗力度，杜絕不合格的食品流入幼兒園，加強食堂生產加工衛生監管，嚴格操作規程，加大從業人員工作質量的獎懲力度。
（3）全面停止使用一次行碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
（4）落實各個清洗消毒環節，加強清洗消毒環節質量的驗收檢查；確保清洗消毒符合要求。
幼兒園因場所原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之，確保食堂衛生、食品安全是幼兒園工作地重中之重，我們將緊繃食品安全玄，落實食品安全的每一個環節，再接再勵，把食品衛生工作做得更好。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇五
為了認真貫徹幼兒園食堂專項檢查的通知的精神，進一步加強幼兒園衛生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長的自查小組，完善了食堂各環節的嚴格制度，包括“食堂管理制度”、“庫房管理制度”、“食品留樣制度”、“餐具消毒制度”、“原料采購、索證、驗收制度”、“食品粗加工制度”、“食品添加劑五專制度”、等等。現將自查情況總結如下：
一、加強對幼兒園食堂管理工作的領導。
我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。
二、切實抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內外環境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4、把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，互相監督，園長統一審批。食品原料的采購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采購食品并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。
5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。
6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，并做好飲用時的安全衛生方面的工作。
7、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。
8、認真做到專款專用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經費支付。每月向家長公布上月伙食使用情況。
三、學期結束向全體教職員工匯報一學期的幼兒膳食盈虧情況。
通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規范。
20xx年3月17日。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇六
上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發現了一些問題，后對食堂、驗收、入庫、領料和庫存進行了較全面的調查和了解，現將相關情況報告如下：
1.食堂采購一般應由2人完成，以確保價格最優和品質最高，但目前食堂采購員只有xxx一人。
2.公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續。
3.驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發現是過期的面粉。
4.銷貨清單（或入庫單）只有兩聯，按照管理要求應該至少三聯，驗收人驗收時要核對數量、規格、質量、金額要和詢價結果進行比對，并且當場簽字，明確責任，不能只流于形式。
5.一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利于食堂的管理。
6.所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規格或型號、單位、請發數量以及實發數。但目前領料單大都比較籠統，內容不完整。
7.食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。
8.食堂的各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監督職責。
9.建議公司工會成立的價格、質量監督委員會。以加強對食堂的衛生、價格和質量的監督，讓廣大員工更滿意。
10.建議財務部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事后補單的情況。
財務部。
20xx年8月17日。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇七
為認真貫徹落實《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（鶴食藥監〔20xx〕16號）文件精神，我校及時對照自查表對學校學校食堂食品安全工作進行逐項檢查，現將檢查情況匯報如下：
我校現有11個教學班，342人，23個教職工。工作中我們實行分工負責，責任到人的管理模式。實行定期不定期的食品安全自查自檢，不斷完善相關管理制度，學校食堂安全生產正常有序。
1、我校嚴格按相關程序辦理了《餐飲服務許可證》，無超范圍超能力經營，無對外承包學校食堂現象。
2、制度管理方面，我校建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全工作領導組，領導組建立按國家和地方餐飲服務食品安全管理制度健全了學校食堂食品衛生安全管理制度，工作中嚴格要求從業人員持證上崗（健康證和食品安全知識培訓合格證明），工作人員衛生符合食品安全要求。
求，進貨渠道正規規范，索證索票規范齊全，標簽標識合規，保質期限合格，感官性狀正常。
4、學校建立健全了餐飲具清洗消毒程序制度，清洗消毒設施運行正常，保潔設施配備滿足需求。
5、學校建立健全了食品留樣制度，食品留樣設備專門設置并正常運轉，食品留樣符合相關要求。
首先是學校食堂設備簡陋。第二是涉及的學生數量多。第三是從業人員素質不高。如此這些，都給管理帶來了不小的難度，運營過程中食品安全的壓力較大。
注重學生良好習慣的培養。學生營養計劃的實施，確實給各學校帶來不小的壓力、不少的麻煩，但也給學校帶來不少的教育學生的機會：教育學生誠信排隊，養成良好的飲食衛生習慣，主動自發參與服務于學校食堂，甚至利用學校基地，開展好勤工儉學工作，培養學生的勞動技能，如此等等，可進一步達到促進學生全面發展的目標。
總之通過自檢自查，我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心的生活環境。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇八
根據文件《關于進一步做好新時期高校和中專學校學生食堂工作的通知》要求，我校對照文件精神，認真自查，現將自查情況匯報如下：
一、學生食堂基本情況。
我校在校生人數常年保持在3500-4000人，現有生活服務中心和次生活服務中心各1棟，總體建筑面積約7300平方米。擁有學生食堂4個，其中漢餐食堂3個，分別由3家社會化餐飲公司負責經營；xx食堂（xx餐廳）1個，由學校自營。
二、學校常規管理工作。
1.健全組織，細化分工，明確職責,監管到位。
多年來，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支精干的管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確“誰出問題誰負責”的責任追究制度。總務處制定了監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學期開學初，專門召開食堂食品安全工作會議、社會化經營單位負責人會議，開展學習上級頒發的文件，對照文件找差距，增強各經營單位員工食品安全工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性。
2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規化。
學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂規章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全、人人監督安全”的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到管理常規化。平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作，并作詳細的記錄。加強對原材料、產品半成品存放的管理，要求物品規范存儲、操作過程安全衛生。
3.加強我校食堂從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。
學校總務處定期召集食堂工作人員學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，掌握食品衛生安全的基本要求。積極配合食品藥品監督部門和質量技術監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議，及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。
4.擠出經費改進食堂生產設備，加強對學生食堂的投入。20xx年學校自籌資金1000余萬新建生活服務次中心，極大地改善了學生的就餐環境；20xx年我校通過招標采購，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程；20xx年我校通過招標采購，投入十余萬元將生活服務中心的排煙設備進行整體更換。
三、存在的主要問題。
2.防火及消防安全重視程度不夠。在個別售餐間出現使用和儲藏液化石油氣罐的`現象；
3.學校資金緊張，部分設備長期使用，急需維修或更換。
四、整改措施及進度。
2.要求各學生食堂經營單位徹查消防設施。對于過期的滅火器，學校統一進行更換。所有售餐間嚴禁使用液化石油氣罐。
3.繼續積極籌措資金，做好設備的維護保養工作。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇九
接縣教育局通知，我校根據《轉發國家食品藥品監督管理局辦公室教育部辦公廳關于迅速開展中小學食堂食品安全檢查的緊急通知》(浙食藥監辦[20xx]17號)精神，全面開展食堂食品安全自查，現將自查情況報告如下:。
一、加強領導，強化意識。
學校食堂衛生工作作為學校安全工作的重中之重，學校成立食堂衛生工作領導小組和監督小組，加強對食堂衛生的監督管理，強化學校食堂工作領導組織，措施落實，明確校長為組長的食堂工作領導小組，校長親自抓食堂，抓伙食安全，定期不定期檢查食堂工作，并提出整改措施和方案。總務處具體抓食堂安全，飲食衛生。由工會牽頭的膳管組負責監督管理，檢查菜譜更新、食品留樣、價額監控、信息反饋。
努力做到食品安全管理的制度化、常規化。學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。
在學校食堂用餐的學生有人左右，學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
1、組織制度建設。
建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制;有食品安全管理機構并配備專兼職食堂食品安全管理人員;落實了食品安全責任制度，明確各環節、各崗位從業人員的責任，定期檢查食品安全工作并有記錄，學校食堂為自主經營模式。
2、許可情況。
有餐飲服務許可證，實際經營項目與餐飲服務許可范圍相符，不存在超范圍經營問題。
環境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件的防護措施，具有足夠的通風、排煙設施。
4、從業人員健康管理。
建立了從業人員健康管理制度，從業人員都取得健康合格證明且都在有效期內，當從事加工直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，都能及時調整其工作崗位。
5、落實索證索票制度。
采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品進貨查驗、索證索票并具有采購記錄臺賬;庫存食品在保質期內，原料貯存符合相關要求，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規定，嚴格落實索證索票制度。
6、清洗消毒。
食堂配備有效洗滌消毒設施，且數量滿足實際需要，有餐飲具專用保潔設施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握基本消毒知識，餐飲具消毒效果符合相關要求。
7、食品加工制作管理。
貯存食品原料的場所、設備設施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個人生活物品情況;運輸食品原料的工具與設備設施保持清潔;不使用超過保質期限、腐敗變質等影響食品安全的食品;原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染;四季豆、豆漿等食品燒熟煮透;具有留樣設備，留樣設備正常運轉，按規定留樣;存放時間超過2小時的食品食用前經充分加熱。
8、使用食品添加劑情況。
食品添加劑使用符合國家有關規定，達到專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存要求。
以上是我校在落實上級文件做到的工作。我們將繼續以對廣大學生生命安全和健康成長高度負責的態度，進一步提高對學校食品衛生安全工作重要性的認識，不斷提高對學校食品衛生安全工作的政治意識，大局意識、法律意識和責任意識，確保學生飲食衛生安全。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇十
學校對每天三餐例行檢查，主要檢查定點采購和索證，食品留樣，生熟分開，盛用具和餐具的清洗和消毒等內容；值日領導每天也到飯堂檢查督促，并進行檢查記錄，確保食物不受污染。并及時調整調不合理的廚房內部布置。一是蒸飯間，二是蔬菜加工間，三是打飯間。加強飯堂環境的衛生，并組織學生干部到飯堂檢查評比，并將檢查結果在全校公布。
為了有效地對全校師生進行食品安全教育，保證食品安全教育取得實效。學校通過有力的宣傳教育工作，讓全校師生對食品安全的重要性有了更深的認識，也了解掌握了一些最基本的食品安全常識。
（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
學校的配送食品的接收、儲存和管理工作由學校總務主任具體負責。總務處與供應商簽訂合同，明確配送時間及數量，并對食品嚴格檢驗，嚴防污染、變質、過期食品流入校園。確保食品按時、保質保量配送到學校，總務處按排專人做好供接貨登記工作。總務處設立專門的儲藏室，配備冰柜，確保食品干凈衛生，不污染、不變質。儲藏室對配送的每一批食品要留樣封存，留樣不得少于3天，以備待查。學生灶對配送食品必須做到加工精細，確保衛生，確保營養不流失。蛋奶主管員對儲藏室內保管的食品每天要進行檢查，發現霉變，過期食品要及時銷毀。蛋奶主管員必須對食品加工情況和當日剩余蛋奶的儲存、處理情況進行記載。總務處規范配送食品的發放程序。每天在固定的時間由蛋奶管理員把蛋奶分發給各學生灶，各學生灶在學生領取前加工好蛋奶，并對蛋奶裝捅裝箱，各班生活委員清點無誤后，以班為單位統一簽字領取。各班在班主任組織下把蛋奶分發給學生，學生須簽字。每周各班主任把一周學生領取蛋奶的登記表簽字后，交總務處。蛋奶主管員必須將每月蛋奶發放登記臺賬匯集成冊并入檔，以備檢查和審計。政教處配合班主任對廣大學生開展食品衛生知識宣傳教育，依照《縣三中學生食用蛋奶突發事件應急預案》處理預防食品中毒事件發生。
（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
（4）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。
（5）、利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。教育學生不到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
總之，學校安全無小事，我們一定我們要持之以恒做到上述幾條，在食品安全工作上再接再勵，把食堂衛生工作做得更好杜絕食物中毒事故在我校發生。
當前，學生食品安全問題已經成為家庭、學校和社會。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇十一
上月25日財務部安排相關人員對公司食堂和小賣部進行抽樣盤點，在盤點過程中發現了一些問題，后對食堂采購、驗收、入庫、領料和庫存管理進行了較全面的調查和了解，現將相關情況報告如下：
1.食堂采購一般應由2人完成，以確保價格最優和品質最高，但目前食堂采購員只有xxx一人。
2.公司的所有采購都應有詢價、比價的過程，食堂也不例外，但目前食堂沒有，且最終價格也沒有和市場價格進行核實的手續。
3.驗收程序流于形式化，多是事后湊人補簽字，沒有做到真正的實時驗收。比如一次面粉入庫后才發現是過期的面粉。
4.銷貨清單（或入庫單）只有兩聯，按照管理要求應該至少三聯，驗收人驗收時要核對數量、規格、質量、金額要和詢價結果進行比對，并且當場簽字，明確責任，不能只流于形式。
5.一般食堂倉庫保管員，應由專人管理，以明確責任和貨物安全，但目前公司倉庫保管員由江錦一人兼職，他同時是領料員和廚師，不利于食堂的管理。
6.所有的領料單，應該完整填寫原材料名稱、規格或型號、單位、請發數量以及實發數。但目前領料單大都比較籠統，內容不完整。
7.食堂倉庫沒有日進日出的明細臺賬。食堂也沒有日進日出的匯總表。財務人員盤點時沒有庫存表，只有供應商的銷貨清單和領料單。
8.食堂的各級管理人員要確實履行管理職責，從調查情況看，食堂部分管理人員沒有完全履行監督職責。
9.建議公司工會成立的價格、質量監督委員會。以加強對食堂的衛生、價格和質量的監督，讓廣大員工更滿意。
10.建議財務部不定期抽查食堂臺賬的登記情況，檢查手續是否齊全，防止事后補單的情況。
財務部。
20xx年8月17日。
我園成立食堂管理工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食堂管理工作的第一負責人，后勤組長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，并制定了食品衛生安全責任追究制度，加強食品衛生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。二、切實抓好園食堂管理工作。
1、食堂工作人員持健康證上崗，并建立了廚房工作人員晨檢制度，并有晨檢記錄。定期組織食堂從業人員學習有關的衛生安全知識。
2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂內外環境整潔，能每天清除垃圾。
3、食堂能嚴格執行各項制度制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。
4、把好采購、驗收、取樣、浸泡、清洗、消毒關，蔬菜購入采用多人組合法，買菜付款、驗貨、過稱、記賬、分人負責，互相監督，園長統一審批。食品原料的采購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衛生許可證》和《產品衛生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。通過正常渠道采購食品并與所有的食品原料供應商簽訂食品衛生協議書，保證其食品的質量。
5、在食品制作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。并制定了食物留樣48小時制度。
6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，并做好飲用時的安全衛生方面的工作。
7、認真執行幼兒園食堂財務管理的有關規定，建立食堂管理人員的崗位責任制，加強食堂管理，完善“進庫、出庫、驗收、盤點”四個環節的管理。
8、認真做到專款專用，嚴格執行教工伙食與幼兒伙食分開。教職工及子女在園就餐要付費，不足部分需幼兒園行政經費支付。每月向家長公布上月伙食使用情況。
三、學期結束向全體教職員工匯報一學期的幼兒膳食盈虧情況。
通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合標準和要求，今后我們將更加嚴格重視食品安全工作，杜絕事故發生，確保幼兒的身體健康，把食堂管理工作做的更全面、更規范。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現就一年來的工作情況總結如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮。
第二、作為一個集體食堂，食品衛生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯系，對食堂工作方面的所需或不足，作詳細了解，如有不周，及時作好調控。如衛生情況：由于用餐人數多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環境，也給就餐人員帶來了愉悅。
第三、把住食品進貨也非常重要。幾百多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。我要求采購員嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。
第四、在菜譜的安排方面：
4、在節約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。
第五、就餐方面，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥、每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監督。
第六、在菜品的采購和管理上：
2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。第七、加強衛生管理，增強憂患意識。
食堂衛生是隱患的源泉、發源地。在衛生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態;我們要求每一位職工必須做到：
(1)注意個人衛生，勤理發、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發、小胡子，開飯先洗手。
(2)食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃。周末進行大掃除。
(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
(4)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉。
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食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇十二
為了加強幼兒園管理，提高安全健康意識，營造良好和諧的校園環境，幼兒園早就把安全健康工作放在首位，注重平時和縱向的細節。根據教育局和孫興村中心學校的指示精神，我園食品衛生工作領導小組對幼兒園食品衛生安全工作開展了全面、認真的自查。自檢報告如下:
學期初，幼兒園召開食品衛生安全工作專題會議，明確職責和具體分工，成立以幼兒園園長為首的幼兒園食品衛生安全工作領導小組，制定具體安全工作計劃，明確職責。同時，幼兒園工作人員和后勤工作人員召開會議，研究上級下發的文件，要求幼兒園后勤工作人員提高食品衛生安全意識，增強食品衛生安全常識，切實認識食品衛生安全的重要性。保證孩子受到良好的教育、管理和保護，讓父母可以放心的把孩子交給我們。
做到責任到人，建立健全衛生管理制度和責任追究制度，并做好食品衛生宣傳。食堂工作人員每周打掃一次食堂，保持食堂清潔、通風、除塵、除害。調整廚房內部布局，使物品整潔干凈，加強各類設備的安全檢查。食堂附屬的烹飪機械、電氣設備、電路和開關插座的安全狀況較好，管理規范，操作規程明確。
1 .有食品衛生證書并在有效期內嚴格按照許可證的經營范圍經營，不得超范圍經營。
2.豆制品和大米永遠不會在一夜之間被毀掉。
3.所有員工每年體檢一次，參加相關培訓，持證上崗。
4.有購買食品的臺賬，有詳細記錄。杜絕過期不合格食品進入幼兒園。
5.嚴格采購領證制度，所有采購的食品都要齊全。
6.所有餐具應按相關要求定期消毒。
7.杜絕非工作人員進入廚房。
1.加強宣傳教育，提高兒童食品衛生安全意識。幼兒園通過課堂教育、黑板報、知識講座等形式加強教育，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。
2.加強管理，杜絕食品從校門攤點流入幼兒園，加強食堂生產加工的衛生監督，嚴格操作規程，加強監管。
3.通過健康教育，教育兒童不要吃發霉的食物，不要購買三品，不要喝生水和冷水，增強自我保護意識，通過廣播、黑板報、專題講座等方式宣傳健康和食品安全知識，培養兒童養成良好的健康習慣。
存在的問題
由于經費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之，要堅持不懈地做好食品衛生安全工作，防止食物中毒事故的發生。今后，我們必須堅持不懈地努力做好食品衛生和安全工作。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇十三
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格依照上級工作要求，對學校食堂食品安全進行了一次具體的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報以下：
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、進步管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：周校長為組長，張校長為副組長，成員為各班生活委員。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現題目及時整改。
組長：xxx。
副組長：xxx。
成員：各班生活委員。
在學校食堂用餐的：現有學生400余人左右。學校本著節約勤儉，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
（一）衛生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售、變質、過期食品和不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開寄存，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食品要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨便用手取食。
b、個人衛生：
1、食堂工作職員要嚴格依照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講求個人衛生，工作時穿著好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須天天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須常常清洗，保持清潔。
3、食堂四周水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要常常清洗、打掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的儲存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。
8、食堂負責人應加強市場行情的調查了解，盡可能多想辦法，采購價廉物美的物品，盡可能下降本錢，減少支出。每餐盡量多的，制作多個品種，力求每一個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
（二）就餐制度。
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提早或推延開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗魯語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數目，及時補充，確保足額供給。
（三）食品驗收制度。
1、凡采購進食堂的食品，必須經驗收后方可以使用。要驗質量，主要看食品的品質是不是完好，有沒有污染變質，是不是有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是不是過保質期，有沒有產品合格證等；驗數目。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是不是符合數目標準。
2、驗收合格后，由驗收職員在購貨發票上簽名，分歧格的，及時向采購職員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁分歧格食品進進食堂。
3、未經驗收的食品嚴禁進進食堂，在驗收進程中，驗收職員必須嚴格認真。
4、食堂工作職員要根據季節變化和當地實際，努力進步操縱水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格依照相干規定制定價格，食堂不得擅自提價。
（四）安全管理制度：
1、進步安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操縱場所和儲存室制止非工作職員進進，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作職員答應，不得進進食堂，更不準進進操縱間、原料間。
3、發現從業職員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相干措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是不是正常，發現題目及時處理，以防發生安全事故。放工要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相干操縱規范進行，嚴防工傷事故。不準隨便移動電器裝備；不準隨便改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器裝備前使用者一定要先學習裝備使用說明書，把握使用方法后再進行操縱。如不按以上規定操縱，造成事故后果自負，裝備受損個人賠償。
8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作職員隨便進出。
9、積極做好預防和控制食品中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故緣由，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴禁銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛生由專人及時打掃，全天保持整潔。
（五）違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任回屬，對直接責任人，嚴格依照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。
（六）嚴格執行學校的管理制度。
1、我們在檢查進程中也發現存在的部份題目。例如：部份蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作職員衛生防護措施不到位；個別工作職員對教職工及學生的疑問解釋不到位，輕易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意知趣對較差。
3、由于市場的緣由，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每一個人的口味。
對比檢查標準，我們在自查中發現，雖然我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇十四
為堅持厲行節約，進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，堅決制止餐飲浪費行為。市場監督管理局履職盡責，加強宣傳，努力營造節約光榮，浪費可恥的氛圍。
提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，弘揚中華民族勤儉節約的傳統美德。把制止餐飲浪費與市場監管部門日常監督管理工作有機結合，加強對餐飲單位倡導節儉行為的監督，強化對餐飲消費者的宣傳引導，積極營造“浪費可恥、節約為榮”的社會氛圍。
結合文明城鎮創建、食品安全檢查，深入推進制止餐飲浪費工作。
(一)開展20xx年量化分級管理工作，嚴格執行量化分級評定標準。符合量化分級評定要求的389家，量化分級率100%;評定為a級的39家，a級比例10.02%;評定為b級的213家，b級比例55%，評定為c級的137家，c級比例35.2%。
(二)樹立先進典型、加強行業自律。以“文明城市創建”“衛生城市創建”“掃黑除惡”專項斗爭等工作為契機，積極推廣將“五化”管理模式，不斷打造先進管理模式餐飲單位，現已培養先進管理模式(4d)餐飲單位5家，“五化”管理模式示范街1條。
舉辦大中型餐飲單位食品安全集中約談2次，參加人員達300人次;舉辦大中型餐飲單位“禁止浪費光盤行動”推進會1次，參加人員達50人次;開展網絡餐飲服務第三方平臺食品安全培訓暨禁止餐飲浪費培訓1次，約談3次。督促餐飲服務經營者認真落實社會責任，建立消費提醒、提示制度，在醒目位置張貼節約標識、貫徹節約用餐、文明用餐標準。引導和鼓勵餐飲服務經營者發展可選套餐，提供小份菜、半份菜。
近年來，通過文明用餐引導、倡導‘光盤行動’等舉措，消費者文明用餐意識有所提高，但餐桌上的浪費依然存在。通過結合日常檢查及走訪調查主要存在以下原因。
(一)好面子、講排場。消費者請客的時候，生怕菜點少了顯得自己不夠客氣和熱情，于是請客時不顧實際地多點菜，加劇了餐飲業的浪費現象。
(二)錢袋子鼓了，節約意識少了。現在老百姓錢袋子鼓了，但節約意識沒并有隨收入增長而提高，沒有形成良好的餐飲消費理念。
(三)宣傳引導，強制手段不足。餐飲浪費教育引導不夠，餐廳缺乏對顧客浪費行為的有效約束手段，只能靠顧客自覺，厲行節約，制止餐飲浪費，不僅僅需要餐飲單位努力，更需要全社會共同努力。
今后打算
(一)鼓勵餐飲服務經營者落實社會責任。督促餐飲服務經營者認真做好制止浪費的細化工作，建立消費提醒、提示制度，在醒目位置張貼節約標識、貫徹節約用餐、文明用餐標準。
(二)鼓勵餐飲服務單位創新經營方式、拓展經營品種。積極引導和鼓勵餐飲服務經營者發展特色餐飲、快餐、早餐、團餐、送餐等大眾化餐飲，提供標準化菜品，方便消費者自主調味，發展可選套餐，提供小份菜、半份菜。
(三)繼續推進“光盤行動”。倡導餐飲單位特別是學校食堂積極推行師生不多點、食堂不多打、廚房不多做的良好餐飲行為，力求吃光喝盡不剩飯。
(四)提倡餐飲單位提供免費打包等服務。積極倡導文明點餐，鼓勵顧客把沒吃完的剩菜打包帶走，免費提供餐盒或食品袋。并對節約用餐的顧客進行鼓勵性價格優惠或發放優惠券。
(五)破除集中用餐浪費陋習。針對婚宴、生日宴、年夜飯等集中用餐消費相互攀比、浪費嚴重的現象，提倡勤儉辦席，節約用餐。
(六)加強網絡餐飲監管。鼓勵美團、餓了么等訂餐平臺規范商戶訂餐設置，合理設置菜品及菜量，為消費者按需配餐、按量點餐提供便利，引導消費者節約點餐、杜絕浪費。
(七)充分發揮餐飲行業協會在制止餐飲浪費行為中的積極作用。督促餐飲行業協會加大對餐飲浪費行為的規范，完善烹飪量化標準，以標準引領節約消費觀念的轉變。制定制止餐飲浪費的行業公約，開展餐飲行業制止餐飲浪費承諾活動。
(八)加大監督檢查力度。加大對餐飲單位的抽查檢查力度，督促餐飲單位厲行節約，對餐飲浪費嚴重的餐飲單位要進行批評教育、約談處理等。
(九)建立長效機制。建立健全部門間聯動監督制度，對餐飲浪費行為進行聯合懲戒、共同打擊。要建立約談制度，對餐飲浪費嚴重的餐飲企業和單位食堂的負責人進行約談。
學校食品安全管理制度1、學校要建立完善的食品衛生工作領導小組，加強本校食品衛生管理，責任到人，杜絕校內發生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛生法》要求到屬地衛生防疫站申領《食品衛生許可證》，并每年年審一次。要保持內外環境整潔，有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂從業人員應每年一次到屬地衛生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常，可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現定的城鄉生活飲用水的衛生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
8、食堂要實行食品采購索證制度和24小時留樣制。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇十五
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照上級主管部門的營養計劃的實施要求，認真對教育局、衛生局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確-管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，老師專管，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
組長：陳典松。
副組長：龔興濤。
成員：陳秀國、邵兵、宋俊州、匡領、何江。
在學校食堂用餐的：現有學生788人，教職工28人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)、衛生制度：
a、食品衛生：
1、嚴禁采購和使用腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
3、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
4、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。
4、桌椅用餐后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。
8、加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(二)、就餐制度。
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
(三)、食品驗收制度。
1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真.
4、努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。
(四)、安全管理制度：
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。
5、保管員應及時做好食堂實物賬，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。
8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。
（五）、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
1、建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
2、進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行細化并狠抓落實。
3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育，教育學生購買食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清生產日期和保質期；一不喝生水，二不買過期食品，三不吃發霉變質食物。搞好個人衛生和環境衛生，要求學生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進學生養成較強的意識和良好的習慣。
對照檢查標準，我們在自查中發現，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇十六
學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據瓊海市衛生局《瓊海市學校食堂衛生專項檢查情況通報》的指示精神，我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
每學年初，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂安全工作領導小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級頒發的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
（1）把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。
（4）杜絕非工作人員進入廚房關，保證放毒現象發生。
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
（3）全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
（4）學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
（1）學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
（2）學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在本學期中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
食堂自查報告機關食堂自查報告（匯總17篇）篇十七
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接市教育局和食品藥品監督管理局對全市食堂食品安全管理的專項監督檢查，我校近期進行了食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：
學校一直把傳染病防控、學生飲食衛生和校園環境安全工作作為學校工作的“重中之重”來抓，學校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導思想，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰出問題誰負責的責任追究制度。針對學校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了承包人、學校管理人員、學校小組監督制度，強化過程管理，發現問題及時整改，把食品安全事件力爭降到零。針對春季傳染病高發期，學校組織班主任、后勤管理人員每天對學生進行一次晨檢，力爭杜絕傳染病在校園蔓延。杜絕三無食品進入校辦商店，查到一次懲罰一次。
學校組織相關人員認真學習《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門有關通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動，以板報、校園廣播、校園網、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實學校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂承包商和學校后勤人員一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。杜絕“三無產品”進入柜臺流向學生，若出現變質和過期的必須及時消毀，并作記錄。
加強學校食堂、商店從業人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學期開學，學校將工作人員召集一起學習有關安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。及時進行整改，消除了可能發生的安全隱患。
加強了對學生食堂的投入，為了改善食堂環境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、加熱售飯柜、消毒柜，防食物變質的冰柜，設置紫外線殺菌燈。每頓對所有餐具及廚具進行消毒后保潔。食堂環境整潔，有收餐臺、帶蓋的垃圾容器。庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。
通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領導和有關文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創造一個學生滿意，家長放心的學習和生活環境。