培訓心得體會可以幫助他人更好地了解培訓的內容和效果。小編特意整理了一些培訓心得體會的范文，供大家參考和學習。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇一
學校食堂保潔是為了確保食堂環境干凈衛生，提供一個安全健康的就餐環境而進行的重要工作。我參加了一次學校食堂保潔培訓，通過這次培訓，我收獲了許多經驗和體會。以下是我對于學校食堂保潔培訓的心得體會。
首先，我了解到學校食堂保潔的重要性。在培訓中，我們學習了不同種類的細菌和病毒對人體的危害，尤其是在食品中滋生的細菌，容易引發食物中毒和傳染疾病。食堂是學生集中就餐的地方，保潔工作直接關系到學生的身體健康。我意識到只有保持食堂的潔凈，才能預防疾病的發生，為學生提供一個安全的食品環境。
其次，培訓使我了解到學校食堂保潔工作的流程和標準。在培訓中，我們系統地學習了食堂保潔的各項工作，包括清潔地面、清洗餐具、處理垃圾等。我們要嚴格執行清潔工作的標準化操作，確保每項工作都做到位。例如，我們需要按照規定的步驟操作清潔工具，使用正確的清潔劑和消毒液，并注意保護自己的安全。通過這次培訓，我深刻理解到學校食堂保潔工作的重要性和具體要求，也對整個工作流程有了更清晰的認識。
第三，培訓讓我認識到學校食堂保潔的細節和技巧。保潔工作看似簡單，但是卻有許多細節需要注意。在培訓中，我們學習了如何正確清潔各類設備和器具，例如清洗餐具時應注意充分沖洗，使用專業的洗滌劑，并進行徹底的消毒。我們還學習了正確使用清潔工具，如拖把、掃把等，以及一些小技巧，如清除角落死角的方法。通過培訓，我掌握了學校食堂保潔工作的各種技巧和方法，為今后的工作打下了堅實的基礎。
第四，培訓還讓我認識到學校食堂保潔需要團隊合作。在培訓中，我們進行了模擬實戰演練，每個人都分工合作，模擬食堂保潔的真實情況。通過這樣的演練，我明白了團隊合作的重要性。在食堂保潔過程中，各個環節的銜接和配合，都需要良好的團隊協作。只有大家通力合作，互相支持和幫助，才能將食堂保潔工作做得更好。通過培訓，我明白了團隊合作的重要性，并愿意積極參與到團隊中，為食堂保潔工作做出貢獻。
最后，培訓讓我對學校食堂保潔帶來的價值有了更深的認識。食堂保潔不僅僅是一個簡單的工作，更是為學生提供一個安全、衛生的用餐環境。學校食堂保潔工作的好壞直接關系到學生的身體健康和學習效果。通過這次培訓，我明白了自己肩負的責任和使命，堅定了將食堂保潔工作做好的決心。
通過這次學校食堂保潔培訓，我對于這項工作有了更深入的了解和認識。我將不僅僅以工作的態度對待食堂保潔，更加注重工作細節，時刻保持警覺，把學校食堂保潔工作做得更好，為學生提供更優質的用餐環境。同時，我也愿意與同事們共同努力，加強團隊協作，共同為學校食堂保潔事業做出貢獻。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇二
學校校長是食品衛生安全的第一責任人，設置食品安全管理機構，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負全面管理職責。
1、食堂食材采購員的崗位職責。
2、學生營養餐的崗位職責。
3、食堂從業人員的崗位職責。
（二）食堂各項管理制度。
（三）食堂各種記錄管理。
各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名，各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容，食品衛生管理員應經常檢查相關記錄，記錄中若發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施，有關記錄應至少保存12個月。
二、學校食品加工操作要求。
按相應的規范要求，根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規程。
1、對各道操作工序都應有相應的具體規定，包括：
標準的加工操作程序。
加工操作過程關鍵項目控制標準。
設備操作與維護標準。
2、原料采購。
3、留樣管理。
當天供應的全部食品品種應當留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（定型包裝食品可按包裝留樣），留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
三、人員衛生要求。
1、從業人員健康管理。
經健康檢查，取得健康合格證明上崗，建立從業人員晨檢制度，發現有咳嗽、發熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得上崗，建立從業人員健康檔案。
2、從業人員個人衛生。
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等，工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換，從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服，待清潔的工作服應放在遠離食品處理區，每名從業人員應有兩套或以上工作服。
1、食物中毒的`定義。
2、常見的食物中毒。
3、食物中毒的常見原因。
（1）生熟交叉污染。
（2）食品儲存不當。
（3）食品未燒熟煮透。
（4）人員帶菌污染。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇三
隨著人們對食品安全意識的提高，越來越多的學校開始開展食品安全培訓。在參加食品安全培訓學校后，我深深感到自己從中受益匪淺。以下是我對此次培訓學校的心得體會。
第一段：學校課程設置。
培訓學校對于食品安全方面的知識點劃分非常明確，從食品安全的法律法規、衛生安全管理、食品添加劑、過敏體質等方面進行詳盡講解，足以滿足不同受眾的需求。此外，針對學生的實際生活，還加入了食品安全問題的防范，如家庭購物清單的制定以及餐食健康營養搭配的示范等，有助于增強學生對食品安全的認知意識。
第二段：師資力量。
培訓學校的老師均來自食品安全領域的專業人士，具有深厚的理論基礎和豐富的工作經驗，為我們提供了權威的指導。除此之外，課程還輔以實際案例的分析，更加生動形象地展示了食品安全問題存在的嚴峻性，激發了我們進一步加強食品安全觀念的熱情。
第三段：課程互動。
培訓學校強調與學生的互動和參與性，通過小組討論、答題競賽等活動，促進了每個學生對課堂內容的深入理解和記憶。同時，培訓學校還為學生提供了專業的學習材料，方便學生隨時隨地溫習課堂知識。
第四段：學生收獲。
通過參加培訓學校，我認識到食品安全意識的重要性，并且了解到如何通過自身的努力來加強食品安全防范。課程中所涉及的知識點不僅對我們日常的生活有指導意義，更加深了我對食品行業的認識，使我更加了解其發展及特點。
第五段：個人建議。
對于未參加過食品安全培訓學校的同學們，我強烈建議你們積極參與，學習食品安全方面的專業知識，提高食品安全防范意識，身體健康才是最重要的。同時，也希望培訓學校能夠更多地關注不同年齡、不同職業人士的需求，提供更為個性化的課程設置，讓更多人能夠受益于此。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇四
食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓，我有幸于xx年xx月xx日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品安全有了更深的認識。
1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的`基礎性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習計劃，明確學習重點和內容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業人員中，廣泛開展《食品安全法》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關，切斷食源性污染和疾病的發生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調味品，做好蔬菜農藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業人員衛生安全教育，規范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛生安全。
民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實全市食品安全專題培訓會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生飲食安全。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇五
食品安全問題一直備受關注，作為學校的一名學生，我們更應當倍加重視。近期，我所在的學校舉行了一次食品安全培訓，吸引了廣大反響，我也參加了此次培訓并收獲了不少體會和收獲。
第二段：學到的知識。
在此次培訓中，我們學習到了許多關于食品安全的相關知識，包括食品衛生和貯存知識、食品的檢測標準以及現代化食品加工流程。我們通過講座、視頻和小組討論的方式學習，更加深入地了解了如何處理，儲藏和選擇食物，以及如何提高我們對食品安全問題的警惕性。此外，我們還學習了如何防止與食品相關的不良事件，如何采取緊急措施等。
第三段：感受和啟示。
通過此次課程的學習，我意識到了食品衛生對我們生活的重要性，更加意識到我們在日常生活中需要注意食品衛生的細節。我們需要時刻提高自我保護能力，警惕飲食衛生問題和食品安全事件，并樹立健康安全飲食的意識。
第四段：培訓后的行動。
為了更好地保護自己的健康，我開始自我檢查體質以及飲食習慣，注意食品的來源，并更規范地存儲食品。我還積極參與食品安全志愿者活動，通過北京市食品安全委員會和學校提供的信息和支持，以更加積極地推廣食品安全意識，為社區健康安全做出一點小貢獻。
第五段：總結。
我們應該時刻關注食品安全問題，自覺培造培養自我保護能力，樹立健康的飲食生活習慣，避免日常生活中對食品安全帶來的潛在風險。通過普及食品安全知識，從源頭上保障食品安全，促進全社會健康發展，共同墑國家食品安全保障正義。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇六
隨著中國各大城市不斷發展，人口不斷增長，食品安全問題越來越受到關注。為了提高自己的食品衛生知識，我報名參加了一家食品安全培訓學校的課程，并在學校中有了許多心得體會。
第二段：學校概況。
我參加的這家食品安全培訓學校是一家專業的機構，擁有一批有豐富經驗的專家作為講師，涵蓋了各個領域的食品安全知識。我每次到學校上課都感到非常的愉悅，因為學校的環境非常好，同時每位講師也都非常的熱情和專業。
第三段：學習效果。
在學校上課的過程中，我逐漸意識到了食品安全問題的嚴重性，并學到了許多實用的知識。比如，我學會了如何去辨別不同食品的質量標準，學會了如何避免食品安全事故發生等。這些知識在我日常的生活中非常實用，也讓我更加懂得了如何去保護自己的身體健康。
第四段：感受。
在學校學習期間，我也和其他學員進行了交流，發現大家對食品安全問題也越來越重視。我們不斷通過交流去提高自己的學習效果，并一起搭建起了一個相互學習的平臺。同時，在學校學習期間，我也得到了諸多幫助和指導，因此我非常感激食品安全培訓學校。學習結束后，我也將積累的知識傳遞給了自己的朋友和家人，讓他們也能學到更多的食品安全知識。
第五段：總結。
食品安全是一個長期的話題，需要我們不斷的去學習和探索。我相信在未來的時候，食品安全培訓學校也會繼續努力去提高學員的學習效果，讓更多的人了解食品安全問題，更好的保護自己的身體健康。同時，也希望未來的中國能夠重視食品安全問題，建立更加完善的制度和法律保障，讓所有的食品都能夠讓人放心享用。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇七
食品衛生安全工作是學校安全工作的重要內容。為認真貫徹落實《食品安全法》、《國家食品藥品監督管理局關于印發餐飲服務食品安全操作規范的通知》等有關文件精神，進一步加強我市各中小學校、幼兒園食堂衛生安全管理，預防和控制學校食品食物中毒的發生，維護師生的生命財產安全。全面落實實踐科學發展觀，加強對師生的飲食安全教育，逐步完善了食堂的衛生基礎設施，強化并落實學校的飲食安全責任，我們的具體做法是：
一、領導重視，加強管理。
首先，從教育局到學校都成立了食品衛生安全領導小組，層層簽訂食品安全責任書。實行“一把手”負總責，分管領導具體負責，明確專人具體抓的工作責任制，確保工作落實到位，責任到人。各學校及幼兒園都成立了衛生管理領導小組，建立了領導分管、專人負責，層層落實，責任到人等一套完善的管理責任機制。二是領導經常不定期的深入食堂進行檢查，督辦食品衛生管理制度的執行情況，監管學校食品衛生，提出整改意見和制定方案。三是積極采納學生、家長意見，不斷改進工作，提高服務質量。從每學期開學初與市食藥監局、市衛生局開展的食堂、衛生自查與督查中可以看出，所有學校基本能把學生食堂安全和食品衛生工作的管理納入學校議事日程，納入常規管理的軌道。一年來，全市學校未發生一起食品安全突發事故。四是做好每年一次的食物中毒應急演練。為認真貫徹落實《國務院關于加強食品安全工作的決定》(國法〔2014〕20號)文件精神，進一步提高應對食品安全突發事故的能力，2014年12月24日上午，由市政府牽頭，食藥監、教育、衛生、公安、疾控和醫院等相關職能部門配合，在五指山中學田徑場開展了“2014年五指山市學校食品安全事故應急演練”工作。
二、健全制度，責任到人。
一是各學校能把食堂食品衛生安全制度建設納入綜合管理制度建設中，絕大部分學校食堂都建立了管理制度、衛生制度、崗位責任制度，并張貼上墻，接受監督。從業人員有健康證，食品原材料定點采購，食品原料貯藏、制作間及飲水設施有專人管理，并對原材料的進出倉庫進行造冊登記，定期的做好消毒工作，保持室內外清潔，杜絕重大傳染疾病的發生、流行和食物中毒事件的發生。以上制度的健全，層層把關，責任到人，確保食品衛生安全。二是我局加大對學校食堂食品安全、飲水衛生等衛生設施的監管力度，建立學校食堂食品以及飲水衛生安全工作的長效機制，監督學校研究制定重大傳染病流行全體性食物中毒等突發公共衛生事件的.報告、應急和預案制度，層層落實責任目標。一旦發生食物中毒和重大傳染性疾病必須1小時內向是教育主管部門和食藥監部門報告，并及時組織人力、物力搶救，做好調查和處理工作。加強與各相關單位的配合，共同整治食品衛生環境。市教育局每學期聯合衛生和食藥監部門對全市中小學校開展食品衛生專項監督檢查工作不少于2次，檢查的主要內容是：食堂的消防隱患，食堂的環境衛生，食堂工作人員的健康證，食堂的加工場所，加工程序，食品存放環境，食品的銷售環境，學生用餐環境等。各職能部門嚴格檢查，嚴格把關，把好師生“入口”關，嚴防食物中毒事件發生，確保了師生的人身安全，教育的穩定。三是逐年加大學校食堂的新建、改建項目。針對學校食堂衛生設施設備簡陋，就餐環境較差的現象，我局申請各級項目資金，對學校的食堂進行了改造。全市8所鄉鎮中心學校食堂由6所現已建設完成并投入使用;新建的水滿中心學校食堂也基本完工，在等待驗收;紅山學校食堂也列入今年的薄改建設項目計劃中。為更好的實施海南省農村義務教育學生營養改善計劃項目，早日實現食堂供餐，目前全市49個教學點的伙房建設也在安排中，計劃用3年時間完成全市所有教學點的伙房建設。四是投入專項資金解決學生課間飲水難問題。2014年，市政府投入專項資金150萬元給全市各中小學校購置了93臺飲水機，大部分學校學生都能在課間喝上了干凈放心的飲用水，這一舉措也得到了市民和家長們的一致好評。
三、部門聯合，加大力度。
為加強校園周邊環境綜合整治，我局積極主動協助公安、工商、城建，衛生監督等部門對校園周邊餐飲和流動食品攤販的檢查、清理、取締。經過一段時間的嚴格執法，除市區少部分學校外，現已基本杜絕了無證小攤點在學校里擺攤的現象。
四、存在的問題及今后措施。
雖然近年來學校食品衛生安全工作整體有所好轉，但由于各學校工作開展不平衡，致使學校食品衛生管理工作仍存在不少困難，如有些學校食堂衛生設施設備簡陋，管理機制不到位。因此，學校食品衛生安全工作還需要我們繼續加大力度。為此，我們將加倍的努力，在今后一段時期，重點加強以下幾個方面的工作：
(一)進一步提高中小學校領導對食品衛生安全的意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，加強《食品安全法》的宣傳與落實，完善學校食品衛生安全制度責任，明確責任，提高責任意識，落實各項監管責任。
(二)研究制定食堂從業人員培訓要求，建立食堂從業人員上崗培訓制度。
(三)堅持每年四次的學校食品衛生為重點的學校衛生工作專項檢查，同時要求中小學每年組織兩次學校衛生與食品衛生安全工作的自查，寫出總結材料。
(四)加強學校突發公共衛生事件報告制度，進一步完善實物中毒和重大傳染病流行等學校突發公共衛生事件的報告及應急處理機制。
(五)加強學校食品衛生的安全知識宣傳教育工作，提高學生的自我保護意識和能力。要求學校利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式，對學生進行食品衛生安全教育，樹立食品衛生安全意識，增進自我保護意識和技能。
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學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇八
20xx年度，我局深入貫徹《國務院加強食品安全工作的決定》、《中華人民共和國食品安全法》和《國家食品安全監管體系“十二五”規劃》，按照市政府職責分工，依據《城市市容和環境衛生條例》等法律法規，認真開展食品安全監管工作，在管理建成區內食品攤販、餐廚廢棄物處置等方面開展了很多的工作。
今年以來我局圍繞“民以食為天，食以安為先”的工作原則，認真宣傳《中華人民共和國食品安全法》和《河北省城市市容管理條例》和《冀州市餐廚廢棄物管理辦法》，認真宣傳食品安全對維護人民群眾身體健康和生命安全的重大意義。制作宣傳展牌五塊、印制各類宣傳頁3000余份，在冀州市影院廣場、迎賓市場多次開展宣傳工作，還利用電視媒體對亂扔亂倒、隨意占道等不衛生、不禮貌行為予以公開曝光。
在食品安全方面我局建立了長效管理機制，成立了以局長為組長，副局長同三個中隊長為成員的“食品安全工作領導小組”，以城管局執法大隊為主體，抽調收費科三名成員，共計22人全面開展工作。制訂了詳細的工作方案，明確了工作目標和任務。
1、加強食品攤販監管工作。目前市區范圍內各類食品、肉食攤販90余個，為規范食品、肉食攤販的經營場所，我們在市區內不一樣區域或背街小巷確定了7個小型食品、肉食、蔬菜水果市場，規定凡經營肉食、食品的攤販必須進入規定市場，嚴厲打擊和取締流動攤販。同時規定了經營時間，根據季節的不一樣采用不一樣的時間段，既便于業主經營，又便于衛生、防疫等執法部門檢查。清理、規范肉食、食品攤販35個，取締占道屠宰、占道加工5處，對12個違法占道經營的食品、肉食攤販進行了行政處罰。
2、加強餐廚廢棄物管理。為進一步貫徹國家、省和衡水市、冀州市政府關于嚴厲打擊“地溝油”違法犯罪活動的精神，全面加強我市食用油安全監管，保障人民群眾身體健康，我局從源頭抓起，在全市市區范圍內開展了拉網式大排查，排查的重點是各類飯店餐館、火鍋店、街頭食品攤販，學校、企事業單位和工地食堂等，對涉及排放餐廚廢棄物的單位及個體戶做到徹底排查，不存在死角、不落環節、不留盲區。在排查中異常注意發現利用餐廚廢棄物提煉“地溝油”的黑窩點，徹底摸清了餐廚廢棄物的流向，對隨意傾倒廢棄物的單位和個人及時進行了制止和規范。共排查餐飲業和企事單位及個體戶350個，對餐廚廢棄物搜集不合格的13個單位進行了限期整改。未發現利用餐廚廢棄物提煉“地溝油”的企業和黑窩點。
3、努力為市民創造良好的生活環境。為促進食品安全工作的良好局面，我局對冀州市肉食、蔬菜銷售情景，區域分布情景進行了詳細的調查。根據市民提出的見意，經過綜合考察與分析，為方便群眾凈化美化城市環境，我局向市政府提出在朝陽大街北段和昌成路中段分別建設占地30畝與5畝的中小型食品、肉食、蔬菜水果綜合性批發和零售市場。目前已開始征地等前期工作，預計明年上半年投入使用。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇九
食品安全是關系國計民生的大事。為了提高參與食品安全的意識，普及食品安全科學知識，就應該進行食品安全培訓。下面是帶來的食品安全培訓的心得體會，歡迎欣賞。
近年來，隨著“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件先后曝光后，食品安全問題越來越令人堪憂，能否保證餐桌安全，讓學生吃上放心飯成為各級政府亟待解決的民生大事，在此背景下，我市率先開展食品安全專題培訓，我有幸于年月日參加了此次培訓，通過學習，使我對食品安全有了更深的認識。
1、對我校的培訓工作高度重視，始終把培訓工作作為促進食品安全工作取得實際成效的基礎性工作，持之以恒，扎實抓好。把培訓擺在重要的議事日程，專題研究和安排部署學習計劃，明確學習重點和內容，動員所有人員提高認識，努力提高我校食堂食品安全工作綜合素質。
2、抓好食品安全的宣傳教育，在師生、食堂從業人員中，廣泛開展《食品安全法》的學習，通過小手拉大手、一個學生帶動一個家庭，一個家庭帶動一個社區，從而帶動整個社會，使之全民認識食品安全工作的重要性、迫切性，提高食品安全意識。
3、抓好食堂飲食安全管理，嚴把食品采購關，切斷食源性污染和疾病的發生，大宗食品定點采購，嚴格索證，建好臺賬，嚴禁采購散裝調味品，做好蔬菜農藥殘留檢測，不符合要求的蔬菜，嚴禁進入校園，加強食用油、禽畜肉等的檢查，確保安全;加強從業人員衛生安全教育，規范食品加工銷售過程管理，以保證食品衛生安全。
民以食為天，食以安為先，我們將積極行動，落實“全市食品安全專題培訓”會議精神，切實抓好學校食品安全管理，保證廣大學生飲食安全。
食品是人類賴以生存的物質基礎,所以有”民以食為天”之說.食品的來源廣泛,有些原料可以直接用作事物,有些需要經過加工,從食品產品成型到消費者的餐桌還要經過貯藏,運輸等很多環節,因此,食品的性質,品質受到很多因素的影響.經過所謂的基本溫飽,營養平衡,心理美學,生物功能活性等幾代食品的發展后,消費者又回到了與自己有切身厲害關系的食品安全問題上.食品安全問題其實不僅僅引起消費者個人的關注,也是食品生產者,經營者,政府等共同關心的大問題,因為在很大程度上可以毫不夸張地講,食品安全與國家的安全緊密相關.
習慣總是把食品安全與食品衛生混在一起,沒有明確區分兩者的差別.如今把食品安全問題單獨提出,應該給出一個概念,但目前尚沒有明確,統一的定義.1987年,世界衛生組織(who)將食品安全和食品衛生等同,將其定義為”生產,加工,貯存,銷售和制作過程中,確保食品安全可靠,有益于健康并且適合人的消費而采取的種.種必要條件和擔保”.,who則把食品安全與食品衛生作為兩個不同的概念重新進行了定義:”食品安全是指對食品按其原定用途進行制作和/或食用時不會使消費者健康受到損害的一種保證;”食品衛生”則是指為了確保食品安全性和食用性在食物鏈的所有階段必須采取的一切條件和措施.可見,這兩個概念的主要區別在于前者強調的是結果,后者強調的是為了達到結果而進行的過程控制.
食品安全還有”量”和”質”的區分.對于經濟不發達國家和地區而言,事物供應量不足,不能解決民眾的溫飽問題,這就是食品安全的量的本質,英文用flldsecurity表示;在解決了供應量問題后，由于有毒,有害物質對人類健康的損害,規模上可能較大,會造成公共問題,這就是”質”方面的食品安全問題,英文為foodsafety.
食品質量安全市場準入制度是政府為保證食品的質量安全,對具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動,具備規定條件的食品才允許生產銷售而實行的一項監管制度,它是一項行政許可制度.其包括以下3項具體制度:(1)對食品生產企業實施生產許可證制度.(2)對企業生產的食品實施強制檢驗制度.(3)對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標志(qs標志)制度.
為什么要實行食品質量安全市場準入制度(1)實行食品質量安全市場準入制度是提高食品質量,保證消費者安全健康的需要.(2)實行食品質量安全市場準入制度是保證食品生產加工企業的基本條件,強化食品生產法制管理的需要.(3)實行食品質量安全市場準入制度是適應改革開放,創造良好經濟運行環境的需食品質量安全市場準入制度的適用范圍是什么適用地域:中華人民共和國境內.適用主體:一切從事食品生產加工并且其產品在國內銷售的公民,法人或者其他組織.適用產品:列入國家質檢總局公布的《食品質量安全監督管理重點產品目錄》且在國內生產和銷售的食品.進出口食品按照國家有關進出口商品監督管理規定辦理.首批實行食品質量安全市場準入制度的有小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋5類食品.從第3季度開始,國家質檢總局又對肉制品,乳制品,飲料,調味品,冷凍飲品,方便面,餅干,罐頭,速凍面米食品,膨化食品等10類食品實施了市場準入制度.因此,目前共有上述15類食品要實行食品質量安全市場準入制度.從第4季度開始,國家質檢總局還將對茶葉,糕點等13類食品實施市場準入制度.
國家質檢總局規定自20__年1月1日起,在全國范圍內對未取得食品生產許可證而生產銷售小麥粉,大米,食用植物油,醬油,食醋等5類食品的違法行為依法進行查處.對銷售無證產品的經銷企業,責令停止銷售,將無證產品撤下柜臺,并要求銷售者從獲證企業進貨但20__年12月31日以前生產的合格產品,無論是否加貼食品質量市場準入標志(qs標志)均允許在保質期內銷售完畢.對無證產品生產企業,責令停止生產,銷售,限期取得食品生產許可證,否則不得恢復生產,銷售.自20__年4月1日起,對銷售無證產品的經銷企業,除依法責令停止銷售外,還要依法實施罰款,沒收違法所得等處罰;食品質量不符合強制性標準規定的,依法予以沒收.《食品生產許可證》編號應當加印(貼)在食品的最小銷售單元的包裝上。
為全面貫徹落實國家食品藥品監督管理局與教育部《關于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》要求，根據上級安排，我參加成都市舉辦的為期五天的培訓，聆聽了專家們的講座，受益匪淺。
一、食堂工作人員與食堂從業人員簽訂層層安全責任書，形成健全的學校食品安全管理組織機構。管理人員及從業人員分工明確、責任到人。學校定期或不定期的對學校食堂進行全面的安全檢查工作。
二、嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定辦理《餐飲服務許可證》。并嚴格按照《餐飲服務許可管理辦法》的規定開展工作。
三、制訂并嚴格落實食品安全管理制度。每日兩次對工作環境進行清潔并保持使食堂工作環境經常性的清潔衛生。嚴格執行食堂“四防”，有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施。
四、建立從業人員健康管理檔案，定期進行健康查體并領取健康證書，做到了從業人員持有有效的體檢合格證上崗。按照規范，食堂從業人員當患有妨礙食品安全的疾病時及時上報，食堂管理人員及時調整工作崗位。
五、積極開展食品安全知識和技能培訓，從業人員掌握必要的食品安全知識。對食堂從業人員定期進行食品安全知識教育和食品安全技能培訓，并建立從業人員培訓檔案。
六、落實索證、索票制度。采購食品及原料嚴格按照上級主管部門的要求，實行食品及原料的準入制度。堅決杜絕國家禁止使用的或來歷不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關產品，嚴把好進貨渠道關。對蔬菜原料進行農藥殘留檢測，合格后方可使用。學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要其衛生許可證、產品質量檢測報告等。建立健全食品及原料進貨臺賬。建立嚴格的進貨檢查驗收制度，進貨驗收后，檢驗人員要簽字負責，并注意產品保質期，原料、食品儲存必須在保質期內使用，嚴格避免出現過期食品及原料。食品及原料的存放，嚴格按照管理要求進行分類存放。
七、清洗消毒。食堂備有有效地洗滌消毒設施和餐具架，能夠使餐具和炊具保持清潔。消毒用具與其他用具分開存放，消毒人員能夠掌握消毒液消毒和高溫消毒的基本消毒常識，餐具、炊具消毒效果能夠達到規定要求。
八、加強食品加工制作管理。食品加工和制作環境中禁止存放有毒、有害物品以及個人生活物品。原料、半成品和成品的存放，按照區域規劃進行分類存放和加工。運輸合存放食品原料的工具和設備設施經常清理，保持清潔。購買原料和食品注意保質期，做到有計劃的少買勤買，杜絕使用超期變質等影響食品安全的可以食品和原料。食品原料加工清洗過程，嚴格按照操作規程要求進行操作，清洗徹底，生熟分開加工和存放，嚴格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。豆類食品煮熟煮透，確保食品無毒副作用。冰箱冰柜中存放的食品，存放時間超過2小時，食用前必須加熱。
九、食品留樣管理，按照規定要求購買單獨存放食品留樣的冰箱，并購置足夠數量的存放食品樣品的保鮮盒，保證冰箱24小時通電并正常運行。食品留樣有專人負責管理和清理處理，留樣食品存放時間必須達到48小時以上。
十、所需食品原料及食品添加劑。如：醬油、醋、味精、食鹽、花椒等，做到專店采購。有專人負責、專柜存放、有專用工具。并且設立專用臺賬。
通過短短一天的培訓是我真正懂得了許多食品安全知識，這將在我今后的工作中起到無足輕重的作用。
20__年4月13日至4月19日,我有幸參加了由中國食品工業協會舉辦的第五期食品安全師暨師資選拔培訓課程。7天7夜緊張而快樂的培訓結束了，我長地舒了一口氣，我們從各個培訓專家的精采講課中學到了很多對今后從事食品生產很有用的知識，但同時又感覺到自己肩上又多了一份沉甸甸的責任。解決食品安全問題任重而道遠，我們每個人都有義務為中國乃至全世界的食品安全貢獻自己的綿薄之力。
以下是我個人的一點體會同大家交流：
1.食品安全問題是全球性的問題：它不止存在于中國，在國外也同樣存在;不止不發達國家有，發達國家也一樣不少。食品安全問題不因經濟的發展程度、科技水平、民族、種族等的不同而不同，它是全人類共同面對的問題，任何國家或個人都不能片面指責其它國家。
2.食品安全問題很可能造成跨國家跨地區的危害，任何人或任何國家都不太可能在危害發生后獨善其身。因為世界村的趨勢日趨明顯，地區商品的流通越來越全球化。
3.誠信是食品安全問題的根基，失去了誠信食品安全問題就無法從根本上徹底解決，食品安全問題需要政府、種植收割、食品制造、流通、餐飲等各相關環節從業人員都講誠信，才能構筑食品安全的堅固堡壘。
4.掌握好食品安全基礎知識是做好食品安全的關鍵，不學習食品安全基礎知識就無法從科學的角度解決食品安全問題。
5.食品安全師的工作在食品企業的作用日益明顯、重要，作為一名合格的食品安全師不但要解決好本單位的食品安全問題，更要加強對本單位食品安全問題的全員培訓。
6.食品安全培訓師不但要作好本單位的食品安全培訓，更要將食品安全意識灌輸給全社會，讓每個人都逐漸提高食品安全意識，減少食品安全事件的發生。
學習后我們對食品安全問題的重要性有了更深刻的理解，結合我公司具體實際情況我認為：
1.應該配備專職的食品安全專業技術人員、管理人員，成立食品安全問題領導小組由總工程師直接領導，從研發部、品管部、采購部和制造部分別選出2名兼職的食品安全管理員，定期開會討論和解決公司內的食品安全問題。
2.建立保證食品安全的各項規章制度，將食品安全事件同員工的績效掛勾。
3.每年選拔2名以上員工參加食品安全師培訓及考核，使公司持證安全師的比例達到10%以上，加強對職工食品安全知識的培訓，特別是對《食品添加劑使用衛生標準gb2760-》及《食品安全法》進行深入的學習，每季度組織本單位全體員工對食品安全問題進行內部或外部培訓。
4.重新對我公司設備布局和工藝流程對行風險評估，使之更趨合理、完善，防止食品安全事件的發生。
5.對研發、采購、生產、倉貯及運輸等環節進行食品安全風險估計并全程監控，防止不安全事件的發生。
總之，通過這次培訓學習，我收獲了很多，不但初步掌握了食品安全知識，也啟發了我對實際工作中預防和處理食品安全問題的思路。“民以食為天，食以安為先”，讓我們食品行業所有從業人員一起努力共同筑造食品安全的萬里城墻吧!
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇十
學校后勤食堂是為學生提供飲食的重要場所，為了提高食堂員工的服務質量和技能水平，我校定期開展了后勤食堂培訓活動。我參加了最近一期的培訓，通過這次培訓，我深刻體會到了提升個人素養和職業技能的重要性。以下是我對這次培訓的心得體會。
首先，培訓活動加強了隊伍的凝聚力和協作能力。培訓前，我們來自不同食堂崗位的員工彼此并不熟悉，存在溝通和協作不夠緊密的問題。而在培訓過程中，我們通過小組合作的形式進行一系列的團隊活動，必須相互配合完成任務。這樣的團隊活動不僅增強了我們的認識和了解，還鍛煉了我們的團隊協作能力，使我們更加緊密地團結在一起。
其次，培訓活動提高了個人的服務意識和服務技能。在培訓過程中，我們不僅通過理論學習了食品安全、衛生管理等相關知識，還進行了實際操作和模擬服務。通過模擬服務，我們能夠更好地理解顧客的需求，提高了我們的服務質量和水平。同時，我們學習了一些專業的服務技巧，如禮貌用語、微笑服務等，這些技巧在實際工作中對于與顧客的溝通和交流非常重要。通過這次培訓，我們的服務意識和技能得到了有效的提升。
再次，培訓活動加深了我們對食品安全的認識和重視程度。作為食堂員工，我們要時刻關注食品安全和衛生管理。在培訓過程中，我們深入學習了食品安全的法律法規和相關知識，了解了食品安全的重要性。同時，我們還進行了實地考察，深入了解了食品的原材料采購和加工流程，以及食堂的衛生管理措施。通過這次培訓，我們對食品安全的認識更加深刻，也更加重視和關注食品安全，為保障食堂的健康和安全提供了堅實的基礎。
最后，培訓活動增強了我們的責任心和使命感。食堂作為學校學生的重要場所，我們為學生提供的食品不僅關乎他們的健康，也體現了學校對學生的關心和關愛。在培訓中，我們多次強調了食堂員工的責任和使命，及時傳遞了學校的期望。通過這次培訓，我們加深了對自己崗位的認識和理解，明白了要為學校和學生負責任，要時刻保持優質的服務態度和服務質量。這種責任心和使命感不僅能夠將我們的工作做好，還能夠給食堂帶來更多的正能量。
通過這次學校后勤食堂培訓，我深刻體會到了提升個人素養和職業技能的重要性。只有不斷學習和提高，才能適應時代的發展和不斷變化的需求，更好地為學校和學生提供優質的服務。我相信，在學校的關心和支持下，我們后勤食堂的員工將會不斷進步，為學生的校園生活增添更多的舒適和溫暖。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇十一
人們總是說，“要把飯吃好”，但是能否吃得好，除了食品本身以外，與制作食品的工人緊密相關。而學校食堂的工人就是我們每天所在接觸到的，他們為我們提供可口的飯菜。為了提高食堂工人的業務水平和服務質量，學校開展了一系列的培訓工作。在經過培訓后，我們獲得了許多收獲和體會，下面就來分享一下我們在學校食堂工人培訓中的心得體會。
一、豐富的知識傳遞。
在食堂工人培訓中，我們學習到了許多與食品制作和衛生等相關的知識。通過實地觀察、理論學習和模擬操作等方式，我們了解到了食品的應該如何選購、如何制作和如何保存等方面內容。例如，我們學會了如何選擇新鮮的食材、如何保持食品的質量和安全等要領。通過講解、演示、分享經驗和情境模擬等方式，不僅開拓了我們的視野，也讓我們充分認識到了健康飲食的重要性。
二、提高了服務意識。
除了食品制作和衛生知識之外，我們還學習了服務意識的重要性。在現代社會，好的服務質量越來越受到重視，而食堂工人的服務意識則更是對用戶體驗有著至關重要的作用。在培訓過程中，我們認識到了各種不同業務需求和服務分工，進一步明確了自己的服務方向和目標，并通過課程學習和實踐操作來不斷提升自己的服務能力。在服務過程中，我們更注重了細節和用戶感受，習慣性地做到了“微笑服務，用心服務”，深受用戶的喜愛和好評。
三、緩解了工作壓力。
每個人都有自己的壓力，食堂工人也不例外。身處在學校這樣一個快節奏的工作環境中，工作的內容和壓力都是較大的。但是，在食堂工人培訓中，我們感受到了團隊力量的優越性，實現了相互支持和協作。在學習的過程中，我們不僅彼此熱情鼓勵，共同學習，而且通過情境模擬和團隊合作來提高了解決問題能力，實現了各方面的共贏，緩解了工作壓力。
四、培養了團隊精神。
在食堂這個工作環境中，一個良好的團隊精神可以大大提高工人的工作效率。而在培訓中，我們不僅學習到了團隊合作的方式和方法，還根據自身的工作特點，結合工作實際創新性地提出了團隊工作的解決方案。我們發現，一個團隊的成敗不僅取決于各項工作的完成情況，而且取決于團隊成員的相互協作和精神風貌。在學習之際，我們不斷總結團隊合作的優缺點，深刻領會了團隊合作中的“拼合”和“拼質”。
五、增強了工作積極性。
學校的食堂是為廣大師生提供方便、快捷的校園服務的場所。因此，對于食堂工人來說，他們的工作積極性是十分重要的。在食堂工人培訓中，我們熟悉了學校餐廳和工作人員的工作環境及其特性，學習了各種不同的工作方法和工作流程，并合理有效地運用，提高了自身的職業技能和工作效率。在工作中，我們時刻保持工作熱情和高度責任感，倡導發揚“以人為本”的服務理念。在加強工作積極性的同時，也增強了我們的自信和信心。
以上是我們在食堂工人培訓中的心得體會。在接下來的工作中，我們將以更加飽滿的工作熱情和更高的工作標準為廣大師生提供更加優質的服務。我們相信，在我們的共同努力下，學校食堂會越來越好！
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇十二
學校校長是食品衛生安全的第一責任人，設置食品安全管理機構，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負全面管理職責。
1、食堂食材采購員的崗位職責。
2、學生營養餐的崗位職責。
3、食堂從業人員的崗位職責。
（二）食堂各項管理制度。
（三）食堂各種記錄管理。
各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名，各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容，食品衛生管理員應經常檢查相關記錄，記錄中若發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施，有關記錄應至少保存12個月。
按相應的規范要求，根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規程。
1、對各道操作工序都應有相應的具體規定，包括：
標準的加工操作程序。
加工操作過程關鍵項目控制標準。
設備操作與維護標準。
2、原料采購。
3、留樣管理。
當天供應的全部食品品種應當留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（定型包裝食品可按包裝留樣），留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。
1、從業人員健康管理。
經健康檢查，取得健康合格證明上崗，建立從業人員晨檢制度，發現有咳嗽、發熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得上崗，建立從業人員健康檔案。
2、從業人員個人衛生。
工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等，工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換，從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服，待清潔的工作服應放在遠離食品處理區，每名從業人員應有兩套或以上工作服。
1、食物中毒的`定義。
2、常見的食物中毒。
3、食物中毒的常見原因。
（1）生熟交叉污染。
（2）食品儲存不當。
（3）食品未燒熟煮透。
（4）人員帶菌污染。
文檔為doc格式。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇十三
20__年為期一周的食品宣傳周宣傳活動將結束，我校認真貫徹教體局的文件精神。在學校，開展食品安全宣傳。
一、健全組織，完善制度，明確責任。
根據上級文件精神，我校完成了食品衛生安全工作工作小組。由__校長擔任組長，__教導擔任副組長，各班班主任擔任成員。我校無食堂食品問題，所以主抓學生日常飲食行為習慣，教育學生安全飲食，衛生用餐。
二、加強學習，提高認識。
為了使每個成員增強自己的責任感、使命感。學校召開了食品衛生安全會議，傳達上級有關文件精神，學習了《中華人民共和國食品安全傳》、《中華人民共和國食品安全實施條例》等法律法規，讓他們樹立安全第一，預防為主的思想，使他們明白“安全責任重于泰山”的道理，教育需從點滴做起，從小事做起，小到一顆菜，一粒米，大到一頓飯，時時講安全，處處講安全，真正做好防患于未然，嚴防中毒事故發生。要求班主任老師主題班會、黑板報等形式，經常不斷的教育學生注意安全。要求他們不要隨地到校外小攤上買不衛生的零食吃，養成良好的衛生習慣，針對流行病季節性特征，以立度戒備心觀，從小處、細處入手，做好流行病的預防，宣傳教育工作。
三、積極落實上級布置的宣傳活動。
（一）舉辦一次食品衛生安全知識視頻觀影圍繞“同心攜手，維護食品安全”為主題，進一步貫徹落實鎮教委辦文件精神，不斷提高食品安全知識的知曉率。
（二）各班上節約食品安全為主題的《健康教育課》使學生近一步掌握食品衛生安全知識。
（三）召開食品安全主題班會，以“同心攜手，維護食品安全”為主題。
（四）辦一期以食品安全為主題的《衛生與健康》宣傳欄，通過廣播、黑板報等多種形式的學生介紹有關食品安全的知識。
（五）掛了一幅“同心攜手，維護食品安全”的宣傳標語。
四、存在的問題及解決措施。
學校食品衛生安全工作任重道遠，還需要我們繼續加大力度：今天我們強化如下方面的工作。
（一）進一步加強校領導的食品安全意識，切實樹立“學生健康安全第一”的思想，落實各項監管責任。
（二）對學生進行食品安全教育，增進學生自我保護，意識和技能。
（三）控制學生亂買小攤位相關食品和飲用品。
總之，我校將在今后的教育教學工作中，持之以恒地抓好學校食品安全宣傳工作，確保校園食品安全。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇十四
最近，在學校A食堂進行了一場培訓，并有幸參加了這次培訓。這次培訓的目的是為了提高食堂工作人員的專業水平，使食堂管理更加規范化，并提高顧客的用餐質量和滿意度。今天，我想分享一下我在這次培訓中的所感所得。
第二段：培訓主要內容。
這次培訓主要包括三方面的內容：食品安全知識、餐飲服務技巧和管理理念。在食品安全知識方面，培訓老師就食品的儲存、加工、調配等環節做了詳細的解釋和說明。在餐飲服務技巧方面，培訓老師介紹了顧客服務、就餐環境和菜品推薦等方面的要點。在管理理念方面，培訓老師強調了食堂管理人員應具備的溝通能力和團隊合作意識，以及員工教育和培訓的重要性。
第三段：個人收獲。
對于我個人而言，我從這次培訓中受益匪淺。首先，我對食品安全方面的知識有了更為深入的了解，知道了如何更好地保證食品的質量和安全性。其次，我也學習到了許多餐飲服務技巧，例如如何熱情服務、如何利用語言和姿態傳遞樂觀和誠實的態度等等。最后，在管理方面，我領悟到了管理者應該承擔的責任，如何培養團隊合作精神和溝通能力等方面的重要性。
第四段：改進與建議。
雖然這次培訓讓我感受到了很多難得的收獲，但仍有一些不足之處需要改進。在我的看來，培訓老師應該能夠更具導向性，組織起更加豐富和更加互動的課程，并對實際操作進行指導和演示，使學員能夠更加深入地理解培訓內容。
第五段：總結。
通過這次培訓，我不僅更加了解了食品安全、餐飲服務技巧和管理理念等要素，也觀察到那些突出的方法和技巧可以幫助我更好地適應工作、更好地服務顧客。我相信，通過這次培訓，學校A食堂的服務質量和管理水平將會得到很大的提升。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇十五
1、食品藥品監督管理部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務提供者應當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的貨源、數量、存貨地點、存貨量、銷售量、相關票證等信息。
2、縣級以上食品藥品監督管理部門負責組織實施本轄區餐飲服務環節的抽樣檢驗工作，所需經費由地方財政列支。
3、對檢驗結論有異議的，自收到檢驗結果告知之日起10日內，向組織實施檢驗的食品藥品監督管理部門提出書面復檢申請，逾期未提出申請的，視為放棄該項權利。
通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的'食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病（包括腸道傳染病）事件發生和流行的目的。
學校食堂的管理人員和從業人員。
1、食堂管理人員。
（1）熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。
（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。
（4）參加崗位業務培訓并取得合格證明。
2、食堂從業人員（包括炊事員、采購員、保管員等）。
（1）熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。（2）身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。
（3）具有一定的文化基礎。
（4）具有良好的個人衛生習慣。
1、法律法規知識。
《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。
2、食品衛生管理知識。
（1）食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。
（2）水源管理以及環境衛生要求。
（3）衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐（飲）具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。
（4）個人衛生要求。
3、食品加工操作衛生要求。
（1）食品采購與運輸衛生要求；
（2）食品驗收入庫與儲存衛生要求；
（3）食品加工烹飪與分餐衛生要求；
（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。
4、常見的食物污染及其預防控制知識。
5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：
（1）食物中毒。
細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。
（2）常見腸道傳染病。
病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。
（3）食物中毒處理原則與報告要求。
（4）食物中毒和腸道傳染病案例。
6、膳食營養知識。
（1）人體基本營養素（平衡膳食）；
（2）貯存、加工、制作過程對食物營養成分的影響；
（3）膳食中營養素的搭配。
（一）培訓管理原則與要求。
學校負責制訂本校食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。
（二）培訓方式與培訓時間：
1、培訓方式：集中授課與分散教學相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學（以學校為單位、利用培訓教學資料）的方式進行強化培訓。
2、培訓時間與培訓周期。
（1）上崗培訓：新上崗人員培訓時數以完成培訓內容為準，建議培訓時間不少于8學時。
（2）強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準；從業人員強化培訓周期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。并認真學習發放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇十六
學校食堂工人是保障廣大學生健康的重要角色，他們的技能水平和服務質量直接關系到學生們的身體健康和學習效果。為了提高學校食堂工人的技能水平，我參加了一次關于學校食堂工人培訓的活動。這次培訓讓我受益匪淺，不僅提高了我的專業技能，更重要的是讓我深刻認識到學校食堂工作的重要性。
第二段：學到了新的食品安全知識親身實踐。
培訓中，我學到了許多與食品安全相關的知識，例如各種食材的保存和加工方法、食品衛生的重要性以及在制作過程中的安全防護等等。通過實際操作，我親手學會了一些關于生熟食品分別擺放的技巧，還學會了切菜時如何保證安全和效率。這些技能和知識的掌握不僅能提高工作質量，更能保證學生們的飲食安全和健康。
第三段：提升了服務素質關注學生需求。
提供優質服務是學校食堂工人的一項重要義務，這次培訓讓我更加深入地認識到提升服務素質的重要性。我們不僅要精心制作美味的食物，還要關注學生需求。在培訓中，我的導師就給我們提出了“細節決定成敗”的觀點，告誡我們在服務中要注意每一個細節，從而提高學生的滿意度。這個理念讓我深受啟發，我將在工作中更加注重細節，貼心周到地為學生服務。
第四段：團隊意識培養。
工作中，一個優秀的團隊可以提高工作效率和質量。在培訓中，我體驗到了團隊協作的力量。培訓第一天，我們分組進行了模擬營業，這要求我們制定工作流程和分配任務，每個人都需要發揮自己的優勢，克服困難，取得成功。這個過程既鍛煉了我們的團隊合作精神，又增進了我們之間的了解和信任。回來后，我將把這些精神融入到我們的團隊工作中，更好地完成工作任務。
第五段：結語。
學校食堂是學校中不可或缺的部分，它關乎到廣大學生的飲食和健康，因此，提高學校食堂工人的專業技能和服務素質就顯得尤為重要。這次培訓讓我學到了許多新知識和技能，拓寬了我的視野，提升了我的服務意識和團隊合作精神。我相信這些收獲將幫助我更好地完成工作任務，提供更好的服務，同時也會為學校帶來更高的信譽度。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇十七
為了加強師生集體用餐和食品衛生的安全管理，保障師生健康，進一步強化管理意識，提高管理水平，明確管理責任。學校成立了以王俊榮校長為組長的食品衛生安全領導小組，分工負責，分級實施。領導小組定期和不定期檢查學校食堂的食品衛生安全，發現問題及時糾正。
每個學年開始，學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，制定具體安全工作計劃，明確職責。同時，學校工作人員和后勤工作人員召開會議，研究上級下發的文件，要求學校后勤工作人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。
現在除了剛被邀請的臨時工還有證書。
建立健全衛生管理制度和責任追究制度，落實責任到人，做好食品衛生宣傳，王每天至少對食堂進行一次檢查和監督，并做好記錄。
(1)、做好采購、加工:采購要做好驗收工作，加工要徹底煮熟，做好食品留樣工作。
(2)、消毒好。所有餐具和器皿都經過高溫消毒。
(3)保持良好的個人衛生。員工必須取得健康證明并通過食品衛生培訓后才能上崗。工人進入食堂必須穿工作服。
(4)、杜絕非工作人員進入廚房操作室。
認真按照xx縣營養辦表的要求，做好營養餐的收貨、發貨和加工等管理工作。
做到每天早上每個早餐班都有一個監督員，每頓飯都有一個值班老師和一個保安監督用餐。
負責收集和反映師生對學校食堂的意見和建議，定期和不定期對學校食堂進行檢查和監督。
(1)加強宣傳教育，增強學生的食品衛生安全意識。學校和食堂應通過課堂教育、黑板報、知識講座等形式加大教育力度，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。同時也使食堂工作人員自覺經營，按照《食品衛生法》進行操作。
(2)、加強管理，食堂生產加工要加強衛生監督，嚴格操作規程。
(3)徹底停止使用一次性碗筷，預防食源性疾病。
(4)通過健康教育，學校告誡學生不要吃發霉的食物，不要買三品，不要喝生水和冷水，教育學生增強自我保護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識宣傳，倡導學生養成良好的健康習慣。
(5)、確保廚房地面排水暢通，及時清理積水。
(6)、生熟食品分開存放，生熟食品盆分開使用，并標明熟字樣。不得向學生提供隔夜或變質的食物。生的和熟的食物應該分開存放，并在冰箱里保持干凈。食品儲藏室不得存放有毒有害物品和個人物品。食品添加劑應由專門的柜臺儲存和使用。
(7)、必須建立健全食品、原材料進貨票、卡和登記制度。
因為學校食堂在建，我們學校的食堂臨時搬到了舊教室，客觀條件有些差，尤其是房子擁擠，工作開展困難。但要堅持上述措施，堅決杜絕食物中毒事故的發生，再接再厲，把食堂衛生工作做得更好。
學校食堂食品安全培訓的心得體會（模板18篇）篇十八
隨著社會的進步和人們生活水平的提高，學校食堂的發展也逐漸成為教育領域的一項重要任務。為了提供更加健康、安全和營養的飲食環境，我校在本學期開始了一系列的食堂培訓活動。通過參加這些培訓，我不僅學到了很多有關食物和飲食的知識，還深刻體會到了學校食堂的重要性。下面我將分享一下我的培訓心得體會。
首先，培訓活動向我們介紹了食物安全和衛生的重要性。在食堂工作期間，我們需要遵守一系列的食品安全規范，如定期進行環境和設備的清潔，確保食材的新鮮程度和質量，以及操作食品時要保持良好的個人衛生。通過這些培訓，我意識到了食品安全不僅關系到我們每個人的健康，也關乎整個學校的聲譽。我們作為食堂工作人員，要以高度負責的態度對待每一道菜品，確保學生吃到的食物都是安全可靠的。
其次，培訓活動幫助我們了解了不同食物對人體的營養需求。我們學習了各類食物的營養成分和功能，并了解了合理搭配飲食的重要性。通過了解食物的營養成分，我們可以更好地為學生提供均衡的飲食，滿足他們不同年齡、不同發育階段的需求。在培訓期間，我們還學到了一些技巧，如烹飪時盡量保留食物中的營養物質，減少油脂和鹽的使用量，為學生提供更健康的飲食選擇。
第三，培訓活動強調了食堂工作人員的服務態度。食堂不僅僅是提供食物的地方，更是學生們休息、交流的場所。我們作為服務員，應該為學生提供周到、熱情的服務，做到微笑服務、耐心傾聽和認真解答疑問。通過培訓，我明白了服務態度對于學校食堂的重要性，這不僅能夠提高學生的滿意度，也會對整個食堂的形象產生積極的影響。
此外，培訓活動還給我們提供了鍛煉自己的機會。在培訓期間，我們分組進行了一次食品制作比賽。這不僅是對我們食品制作技能的考驗，還鍛煉了我們的團隊合作精神和應對壓力的能力。通過比賽的經歷，我更加明確了自己在食堂工作中的責任和使命感。
最后，培訓活動引發了我對食堂行業的深思。食堂作為一個特殊的行業，不僅僅是提供食物，更是提供服務和關懷的場所。學校食堂承擔著培養學生健康成長的重任，我們作為食堂工作人員，需要時刻保持責任感和使命感。通過培訓，我也意識到了學校食堂行業的挑戰和機遇，我希望能夠繼續學習和進步，為學校帶來更多的驚喜和改變。
總之，通過參加學校食堂的培訓活動，我不僅增加了對食物和飲食的認識，還提升了服務意識和團隊合作能力。我相信這些知識和經驗將對我的未來產生重要的影響，讓我成為一名更加出色的食堂工作人員。我也希望通過我的努力，為學校食堂的發展做出更大的貢獻。