心得體會是對一段經(jīng)歷、學習或思考的總結和感悟。心得體會可以幫助我們更好地認識自己，了解自己的優(yōu)點和不足，從而不斷提升自己。那么下面我就給大家講一講心得體會怎么寫才比較好，我們一起來看一看吧。
面點廚師心得體會篇一
廚師是一種神秘且令人心動的職業(yè)，而在廚師行業(yè)中，面點師傅更是備受矚目。作為一名曾經(jīng)探索過這個領域的學子，我有幸親身體驗了廚師面點的過程，并獲得了一些寶貴的心得體會。在我看來，面點不僅僅是一門技術，更是一種對生活的熱愛和追求。
首先，面點需要耐心和專注。在面點過程中，每一個步驟都需要細致入微的處理，因為每一個環(huán)節(jié)的成功與否都對最終的成品產(chǎn)生重大影響。面團的揉捏、發(fā)酵和搟平都需要用心去做，而這都需要耐心和專注。曾經(jīng)，在我搟面皮時不夠細心，導致了面皮的厚薄不均，最終影響了制作出的餃子的口感。從那時起，我學會了更加細致和專注地面對每一個細節(jié)，以確保最終的成品品質(zhì)。
其次，面點需要創(chuàng)新和探索。雖然面點的基本工藝和配方已經(jīng)固定，但是在這個行業(yè)里，有創(chuàng)新才能夠脫穎而出。每一位廚師都應該具備創(chuàng)新意識，不斷嘗試新的口味和新的做法，以不斷滿足顧客的需求。我曾經(jīng)在廚師學院的實習中，參與了新產(chǎn)品的開發(fā)。在此過程中，我學會了勇于嘗試和接受失敗。有時候，一次次的嘗試并不會取得理想的結果，但是只要積極學習和總結經(jīng)驗，不斷進行調(diào)整，最終總能夠取得成功。
再次，面點需要團隊合作和溝通。在廚房中，面點師傅往往不是獨立作業(yè)，而是與其他廚師一同合作。面點師傅需要與其他廚師保持密切的溝通和協(xié)作，以確保整個廚房的運作順利。在這個過程中，我學會了傾聽和表達的重要性。只有通過與其他廚師的有效溝通和協(xié)作，才能夠在緊張的工作環(huán)境中取得最佳的效果。在團隊合作中，我也學會了互相包容和相互幫助，以達到共同的目標。
最后，面點需要不斷學習和提升。面點師傅是一個懷揣夢想的職業(yè)，但同時也是一個需要不斷學習和提升技能的職業(yè)。新的口味、新的風格和新的技巧在不斷涌現(xiàn)，面點師傅需要時刻保持對新知識的渴望和探索。我曾經(jīng)參加過一些面點培訓班和烹飪比賽，在這個過程中我結識了很多同行，并從他們身上學到了許多寶貴的經(jīng)驗。不斷學習和提升自己的技能是面點師傅必不可少的追求，也是在職業(yè)道路上不斷前進的重要動力。
總結來說，作為一名曾經(jīng)探索過廚師面點的學子，我深刻體會到面點的魅力和挑戰(zhàn)。面點需要耐心和專注、創(chuàng)新和探索、團隊合作和溝通，以及不斷學習和提升。這是一門令人心動的職業(yè)，也是一種對生活的熱愛和追求。面點師傅不僅僅是廚房中的技術工人，更是對美食世界的探索者和創(chuàng)造者。讓我們一同向著面點的世界邁進，用心去發(fā)掘和創(chuàng)造美味的面點佳肴。
面點廚師心得體會篇二
各位領導同事大家好；我在xx酒店的學習中。在x老師的講課中，還有xx在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。
第四，學廚藝做廚師應持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系？我以為關系很大，首先作為廚師長（廚師）應處理好與老板或經(jīng)理的關系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶xx要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待xx與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或xx們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
面點廚師心得體會篇三
廚師面點是一項高難度的技術活，需要廚師們具備精湛的手藝和細致的觀察力。作為一名廚師，我深刻認識到廚師面點的重要性，并從中獲得了很多寶貴的心得體會。下面我將從烹飪工藝、口感體驗、創(chuàng)新發(fā)展、心理修養(yǎng)和團隊合作等方面來展開闡述。
首先，廚師面點的烹飪工藝是至關重要的。面點需要嚴格掌握發(fā)酵時機和溫度，以及面團的攪拌、揉面和醒面等工序。在制作麻花時，正確的擰捻方式能使麻花更加酥脆可口。在烘焙蛋糕時，掌握好時間和溫度，才能保證蛋糕的松軟和味道的好。這些工藝都需要勤學苦練和不斷摸索，只有將其烙在骨子里，才能做出美味可口的面點。
其次，口感體驗是廚師面點的關鍵。面點在制作過程中需要考慮面粉的韌性和筋度，以及餅皮的酥脆和餡料的細膩。比如說，餛飩的皮要切得薄而勁道，餡料要剁得細膩可口。只有在口感上下功夫，讓食客在品嘗時能夠得到更好的味覺享受，才能真正稱得上是一位合格的廚師。
此外，創(chuàng)新發(fā)展也是廚師面點的一大要素。隨著社會的不斷進步，人們對美食的需求也在不斷變化。作為一名廚師，要有創(chuàng)新意識，不斷嘗試新的面點制作方法和口味搭配。比如說，傳統(tǒng)的燒餅可以加入糖果，制作成甜而脆的薄餅，滿足不同人群的口味需求。只有不斷追求創(chuàng)新，才能在激烈的市場競爭中占據(jù)一席之地。
另外，心理修養(yǎng)是一名優(yōu)秀廚師必備的素質(zhì)。面對繁忙的工作環(huán)境和高強度的工作壓力，廚師需要保持良好的心態(tài)和耐心。在面點過程中，由于很多步驟的工序都需要反復操作，常常需要耗費較長的時間。這個時候，廚師需要有耐心和恒心，將每一個步驟都做到位，才能做出滿意的面點。同時，良好的心態(tài)也能夠影響到團隊的氛圍，增加工作的效率和樂趣。
最后，團隊合作是廚師面點過程中的關鍵所在。面點飲食行業(yè)需要很多專業(yè)人才的協(xié)作，如廚師、面點師、烘焙師等。在面點制作過程中，團隊成員之間要有良好的溝通和配合，共同努力，發(fā)揮各自的專長。只有團隊合作，才能將每一道面點都做到最好，為食客帶來最好的味覺體驗。
總而言之，廚師面點是一門需要掌握烹飪工藝、口感體驗、創(chuàng)新發(fā)展、心理修養(yǎng)和團隊合作的技術。通過對烹飪工藝的精湛掌握，面點能夠營造出口感上佳的美味；創(chuàng)新發(fā)展能夠滿足不同食客的多樣需求；良好的心態(tài)和團隊合作則能夠增加工作樂趣和效率。只有在不斷學習和實踐中，才能不斷提升自己的面點技藝，為食客帶來更好的用餐體驗。
面點廚師心得體會篇四
伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領導的指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結如下：
一、經(jīng)營方面：我在各位領導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，我們推出一些特價菜。等等。
二、管理方面：以人為本，我結合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個***、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。
四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、 冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績。當然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。
面點廚師心得體會篇五
面點是中國傳統(tǒng)食品文化中的重要組成部分，也是中華美食的代表之一。作為一名面點廚師，我有幸能夠從事這個古老的行業(yè)，并且在這個過程中積累了一些心得體會。下面我將分享一些關于面點的心得，希望能與大家交流和學習。
首先，一個好的面點廚師要具備扎實的基本功。面點制作的過程中需要掌握面團的發(fā)酵、揉搓、和面等技巧。只有對這些基本步驟熟練掌握，才能制作出外松內(nèi)韌、口感好的面點。例如，和面時需要控制好面粉和水的比例，既不能太硬也不能太軟，以保證面團的柔韌性。發(fā)酵過程中，時間、溫度的掌握也尤為關鍵。只有經(jīng)過反復的實踐和總結，才能形成良好的手感和經(jīng)驗。
其次，面點制作需要充分的細心和耐心。面點不同于其他烹飪技法，制作工序復雜，需要費時費力。例如，包餃子這個看似簡單的動作，卻需要將餡料均勻地包裹在面皮內(nèi)，否則煮熟后容易散開。制作湯圓時，要保證湯圓皮厚度均勻，餡料飽滿，以免煮熟后變成了漏餡的湯圓。這些細微的差別在整個制作過程中都需要廚師的耐心和細心來呵護，只有如此，才能制作出完美的面點。
另外，創(chuàng)新和變革也是面點制作中不可或缺的一部分。在傳統(tǒng)的廚師眼中，傳承是一種責任和義務，但也不應該束縛了創(chuàng)新的思維。面點作為美食，需要符合時代和市場的需求。因此，面點廚師需要積極思考如何結合個人的創(chuàng)意和現(xiàn)代消費者的喜好，將傳統(tǒng)的面點制作技巧與時尚、健康、時與俱進相結合。例如，可以嘗試加入新的餡料、改變面點的形狀、混合不同的口味等，為消費者提供更多元化的選擇。
另外，面點是富有文化內(nèi)涵的食品，不僅要看重口感，還要注重傳統(tǒng)文化的傳承。在面點制作過程中，廚師們應當對傳統(tǒng)的工藝和歷史有一定了解。例如，制作灌腸時需要保證腸衣的韌性和松軟度，而蒸餃則需要保持皮薄餡嫩。這些傳統(tǒng)工藝都有其獨特的歷史淵源和文化內(nèi)涵，只有將這些傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代制作工藝相結合，才能充分展現(xiàn)出面點作為一種傳統(tǒng)文化的魅力。
最后，面點制作需要勇于迎接挑戰(zhàn)和堅持不懈。制作面點并不是一件輕松的事情，需要長時間的站立和體力消耗。而且面點是一門技術活，需要反復實踐和練習。只有在面對困難時保持堅持不懈的態(tài)度，才能取得進步。每一次失敗都是積累經(jīng)驗的過程，只有不斷總結和改進，才能越做越好。
通過以上幾點心得體會，我希望每個面點廚師都能夠在制作面點的過程中不斷進步和提高。面點不僅僅是一種食品，更是中華文化的瑰寶。作為面點廚師，我們有責任將其傳承、發(fā)揚光大。相信只要我們勤奮努力、兢兢業(yè)業(yè)，一定能夠制作出最好的面點，為人們帶來美味和幸福。
面點廚師心得體會篇六
做一個好的西餐廚師須具備下面的條件!!
一、 要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德，培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功，在行業(yè)內(nèi)有所建樹。所以說：廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培養(yǎng)好廚德呢?我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不可分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業(yè)，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學徒起要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位鍛煉的過程都必須立足本職，不怕臟、不怕累、不能急于求成，這是培養(yǎng)廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經(jīng)過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質(zhì)量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創(chuàng)新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。三 要謙虛謹慎，持之以恒。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恒，做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。四是要親和同行，尊重前輩。人民飲食質(zhì)量的提高，在于烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在于烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業(yè)的共同進步。同時，我們要認識到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來的，我們的技藝是前輩們經(jīng)驗的積累，所以要尊重前輩，學習前輩，親和同行。
二、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恒、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統(tǒng)，不斷創(chuàng)新。廚師學藝要融會貫通，取長補短，博采眾長，在理論和實踐操作方面全面發(fā)展。二是要以博大胸懷傳藝。我在四十年的烹飪生涯中，共培養(yǎng)學生近千人，其中100多人成為高級廚師，并成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨干。我認為廚師成名后，更要為烹飪事業(yè)發(fā)揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財富，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業(yè)的學藝者，對一些勤奮好學，有發(fā)展前途的學生、徒弟要多培養(yǎng)。
三、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須對企業(yè)和顧客充滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置后，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。何謂充滿感情的工作：一是對企業(yè)要有“家”的感情。多年來，我一直扎根企業(yè)求發(fā)展。我認為，一個好的餐飲企業(yè)離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業(yè)做后盾,把企業(yè)做大做強是廣大廚師義不容辭的責任。當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經(jīng)濟利益為追求目標，這于已于企業(yè)都不利。作為廚師，如能將企業(yè)當成家，多投入，多付出，為企業(yè)的發(fā)展多出點子、多想辦法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。二是對顧客要有“親戚朋友”般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，認真研究顧客心理，掌握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客充滿“親戚朋友”般的情誼，能把來企業(yè)就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待;對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平。
四、 要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。
產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者，在菜品的烹制過程中，如果沒有良好的心情和健康的心態(tài)，菜品質(zhì)量必然會受到影響，從而給顧客留下不好的印象，影響企業(yè)的聲譽。工作中廚師如何做到擁有良好的心情?一是要有高度的責任感和強烈的敬業(yè)精神。要認識到自身工作在企業(yè)中的重要性，要認識到菜品質(zhì)量對企業(yè)經(jīng)濟效益的影響，以極其負責的態(tài)度工作，工作中體現(xiàn)強烈的事業(yè)心和務實的敬業(yè)精神，保持一種健康的心態(tài)。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來，人處在社會環(huán)境中，心情受外界影響很大，家庭矛盾、朋友誤會、疾病等因素都可能影響人的心情。目前，中式烹調(diào)不是標準化操作。試想，一個廚師在工作中，心情受到工作之外不愉快因素的干擾，菜品質(zhì)量怎能得到保障?因此，廚師要克服這些不良情緒，增強心理承受能力，提高心理素質(zhì)，保持良好的心境。
面點廚師心得體會篇七
入學以來，在廖老師和楊老師的耐心教導上，雖不敢說小有所成，卻自認初窺門徑，下面就來講講一些體會與感悟。
紅案、白案專精勤練其中廚藝任何一門則必然能勞有所得。
二、對于學員，如果想成為好的廚師，這“師”字的含義必須要理解與執(zhí)行。我的理解就是師含著對工作平臺的管理與執(zhí)行。楊老師講課時講過很多案例，比如優(yōu)秀的廚師，即使是一個站墩子的，也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料，它們擺在哪個位置，什么時間進的貨。常見一些廚師配菜時找不到原料，而過段時間清理冰箱時，又丟來一大堆不能用的廢料。實際上，很多廚師都是傳菜單進了廚房之后，才開始翻箱倒柜地找原料。廚師做事情很注意細節(jié)，就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因為他們明白，只有做好了每一個細節(jié)，才能把整件事情都做好。再來看我們一些廚師，“隨手”抓來抓去，把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬用布”。調(diào)料缸和放料頭的碼兒，好的廚師每天下班后都會仔細清理一次，及時添補缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛，比誰都跑得快。
四、不怕麻煩，認真對待每件作品。同樣是做菜，可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊，厚薄均勻，而里面墊底的原料就不一樣了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看你愛吃不吃了。而你再看那負責的廚師做菜，就是不一樣，連邊角余料都會加以認真對待，讓菜式表里如一。多數(shù)廚師殺魚時，都是把魚“啪”一聲摔到地上，再順手將其抓起來，三五刀刮去鱗片、開膛破肚了事。然而好廚師殺魚，會小心地把魚摁在案板上，從魚鰓后面小心運刀，一邊劃一道口子后，再把魚放回清水盆里游動放血。搞這么復雜的放血程序為的是讓魚肉雪白細嫩，也是為了最大限度地去除腥味。
作為學員，目前你可能沒有別的廚師刀工熟，菜式記得多，廚藝文化理解的透，但是我們也應該把上面這些方面在廚師的每個階段都認真對待，相信一定會收獲人生最多的財富。
面點廚師心得體會篇八
各位領導同事大家好;我在xxx酒店的學習中.在xxx老師的講課中，還有xxx在和同事那里的學習中，在領導的教導下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經(jīng)濟的發(fā)展，認清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng),即所謂學無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜肴制作過程中，一定要求自己認認真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認真往炒、認真往調(diào)味。在態(tài)度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素質(zhì)。
我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四周人際關系。有些廚師問：“人際關系和我們有什么關系?我以為關系很大，首先作為廚師長(廚師)應處理好與老板或經(jīng)理的關系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(廚師)更應和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達領導指意， 不要以命令式口氣對待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學習專業(yè)知識，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識，且努力勤奮學習專業(yè)知識，使自己博學多才并不斷進步自己的藝術修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會越走越。
面點廚師心得體會篇九
第一段：介紹面點廚師的行業(yè)特點和重要性（200字）
面點廚師是廚房中非常重要的角色之一。他們擅長制作各種口感美味的面點，包括饅頭、餃子、包子、餛飩等等。面點作為中國傳統(tǒng)食品的代表，具有重要的文化和情感意義，因此，面點廚師的工作也十分重要。雖然看起來簡單，但制作面點的過程卻十分考究。面點必須要松軟香糯，口感適宜，任何一步都不能馬虎。在學習和實踐的過程中，我積累了一些專業(yè)技巧和心得體會，為成為一名優(yōu)秀的面點廚師做好準備。
第二段：必備的基本技巧和注意事項（250字）
制作面點的關鍵在于技巧和細致。首先，選擇優(yōu)質(zhì)的面粉十分重要。高筋面粉適合制作饅頭等發(fā)酵面點，而中筋面粉則適合制作餃子等其他面點。其次，在和面的過程中，需要控制好面團的濕度。面粉逐漸加入水，攪拌均勻，直到面團形成柔軟有彈性的狀態(tài)，這樣才能保證面點做出的口感好。此外，在發(fā)酵的過程中，要注意溫度和時間的控制。高溫會殺死酵母菌，而低溫則會影響發(fā)酵速度，因此，我在實踐中不斷調(diào)整酵母的使用量和溫度，以獲得最佳的發(fā)酵效果。
第三段：創(chuàng)新與突破（250字）
作為面點廚師，我深知獨特的口味和創(chuàng)新是吸引顧客的關鍵。因此，我不斷嘗試著將現(xiàn)代食材和工藝應用于傳統(tǒng)的面點制作中。例如，我探索了制作肉松饅頭的方法，將傳統(tǒng)的面皮用肉松包裹，并烘烤至金黃酥脆。這種融合了中西文化的創(chuàng)新面點深受顧客喜愛。我還嘗試了植物蛋白面點的制作，以滿足健康飲食的需求。通過了解顧客的口味偏好和市場趨勢，結合創(chuàng)新和突破，我能夠為顧客帶來全新的面點體驗。
第四段：學習與成長（250字）
作為一名面點廚師，我時刻保持學習的心態(tài)。不僅通過參加各類培訓和研討會，積極獲取最新的面點制作技巧和創(chuàng)新理念，我還主動參與到各類比賽中。比賽不僅是檢驗個人實力的舞臺，更是交流和學習的機會。通過和其他面點廚師的競爭，我能夠發(fā)現(xiàn)自身的不足和欠缺，進而找到提升的方向并不斷完善自己。同時，還必須時刻保持對新鮮食材和流行口味的了解，以跟上時代的潮流和顧客的需求。
第五段：愛與責任（250字）
作為一名面點廚師，我深深地熱愛這個行業(yè)，也深感責任重大。面點是中國飲食文化的重要組成部分，通過面點，我傳播著家庭溫暖和美好的情感。在制作面點的過程中，我不僅要保證食品安全和衛(wèi)生，還要注重細節(jié)和品質(zhì)。我相信，只有我將心靈與技巧相結合，將愛融入其中，才能制作出滿足顧客味蕾和情感需求的面點。因此，我時刻保持謙遜和努力，力求通過自己的努力和技藝，成為一名讓顧客滿意的面點廚師。
總結：通過學習基本技巧，不斷創(chuàng)新突破，以及持續(xù)學習和努力，我相信自己能夠成為一名優(yōu)秀的面點廚師。盡管面點制作看似簡單，但其中蘊含的技巧和心思卻是無窮的。面點制作是一門藝術，也是一門傳承和創(chuàng)新的工作。作為面點廚師，我將以一顆對食物和顧客真心的熱愛，不斷追求卓越，為顧客帶來更多美食的驚喜。
面點廚師心得體會篇十
面點崗位職責
1、服從面點組長的領導，負責各式點心、小吃的制作，專業(yè)知識豐富，技術嫻熟。
2、嚴格執(zhí)行((食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生。
3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。
4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。
5、參加店內(nèi)組織的有關培訓，提高自身工作技能。
6、參加部門及班組例會。
面點房崗位職責
候（氣量）與時間要求，能熟練的蒸制出符合質(zhì)量要求的各種面包、糕點和蒸制各種半制成品。
食品要火色均勻，美味可口。
5、在生產(chǎn)過程中要注意物盡其用，節(jié)約原材料和費用開支，避免
造成浪費。
6、根據(jù)產(chǎn)品在職工餐廳中的銷售情況，進行花樣和風味的銷售分
析，銷售產(chǎn)品多生產(chǎn)，滯銷產(chǎn)品少制作，保持點心的獨特風味和實用率。
7、掌握半成品和成品的搭配和運用，制作和掌握好面點的質(zhì)量標
準和斤兩規(guī)格。
8、努力學好面點制作的理論知識，研究本行業(yè)的狀態(tài)和發(fā)展前
景，不斷提高生產(chǎn)技術和業(yè)務能力。
9、熟悉和掌握本崗的設備、工具的使用。
10、搞好個人和本崗衛(wèi)生。
11、下班前注意水、電、氣是否關好，做到用時開、不用時關，節(jié)
約能源，保證安全生產(chǎn)。
合格面點師的崗位職責要求
一崗位技能
1全面掌握各種面點的工作流程和制作方法有熟練的操作技術能正確 使用各種設備。
2能夠按照不同宴會類型和不同重大節(jié)日制作各種糕點。3具有良好的語言表達能力親和力強善于處理各種關系。4善于鉆研業(yè)務知識不斷提高工作效率節(jié)約成本。
5具有工作責任心勤勞樸實、愛崗敬業(yè)。
6能夠同前廳工作人員協(xié)調(diào)配合滿足客人需要。
二崗位職責
1掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應的面點及售價。
2根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。3根據(jù)季節(jié)的變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。
4根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。5根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。
6熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準 保
證面點質(zhì)量和及時供應。
7做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。8積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的 花樣食品提高面點質(zhì)量。原則上每月提出一至二個新創(chuàng)意。
9有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規(guī)程使用設備下班前要認真檢查 水、電、氣是否關閉。
三標準與要求 1按照餐廳面點質(zhì)量標準執(zhí)行。
2根據(jù)面點的經(jīng)營要求按用途、規(guī)格區(qū)別品種對所需出加工原料進行分檔、切割處理。
3根據(jù)點心和經(jīng)營要求按用途、品種和配料標準對米、面等糧食原料進行處理加工。
4將構成面點的各種配料按規(guī)格、配置標準分品種分別放置。
5運用廚房既定標準的調(diào)味品按既定味型標準對餡料等準確調(diào)味并避免菜品相互交叉污染。
6根據(jù)面點的質(zhì)感要求準確選擇烹制方法運用火力掌握時間保證面食的成品火侯。
7對面食的單位大小、數(shù)量準確計量確保規(guī)格質(zhì)量統(tǒng)一。
8清點、加工過程中使用的原料、餐具確保以上原料及衛(wèi)生用品清潔衛(wèi) 生。
9須在經(jīng)營前制備的面點必須提前完成。接受顧客訂單后要及時烹制、裝盤出品。
10掌握面食出品時間調(diào)整好同一就餐位面食出品的時間間隔。11經(jīng)營后剩余面食要妥善保管。
四工作流程 開市前
1清點冷藏、冷凍箱檢查所用設備的衛(wèi)生及安全情況備好待烹制加工的原料。準備好用具和盛器。
2合理利用砧板分檔、切割、歸類的原料進行餡料的切割加工。3按面食的具體要求區(qū)別品種按照餡料的切割加工。
4按面食的質(zhì)量要求配齊相關原料加工種類面團在內(nèi)操作規(guī)程加工成各式皮胚。
5按面食的質(zhì)量要求配齊相關原料準確調(diào)味控制好火侯制作成餡料等。
6按面食的質(zhì)量要求及操作規(guī)程準確利用包、裹、卷等手法制成半成品或成品合理放置。
7根據(jù)面點的質(zhì)量要求選擇合適的熟制手段對半成品進行煎、煮、蒸等方式的熟制處理備足待用合理放置。8好裝飾物如紙、墊、摟、糖粉等。清點必須的餐具、用具并將其清潔、整理、歸位。9清理、清潔工作區(qū)域清運垃圾。
開市中
1接受顧客訂單后根據(jù)走菜的節(jié)奏或顧客需要將待烹制的點心及時制熟裝盤、裝飾出品。并嚴格按訂單數(shù)量發(fā)貨。確保成品的咸度適宜。2接受顧客訂單后根據(jù)熱菜走菜節(jié)奏或客人需要將已烹制好的面點裝盤、裝飾出品。制熟手段要按點心質(zhì)量標準選擇。嚴格按訂單數(shù)量發(fā)貨。3經(jīng)營中隨時清點所備面食及飾物以便及時準備或告知傳菜員估清面點品種。
4開餐結束后將剩余面點、餡料、皮胚、面團等妥善保管保證質(zhì)量以備利用。
面點師崗位職責
崗位名稱：面點主管
直屬上級：行政總廚
管理范圍：面點廚師
崗位素質(zhì)要求
1、具有初中以上學歷或同等學歷。
工作。對業(yè)務精益求精，工作認真，一絲不茍。
季節(jié)特點，善于鑒別菜品的品質(zhì)和口味。
4、精通各種面點的制作方法，熟練的掌握各種面食技巧，廣泛的面點制度知識
5、掌握食品原料學，烹飪學、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等方面的知識。
節(jié)的工作。
7、熟悉指導和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現(xiàn)，有效編制本崗位員工的培訓計劃。
崗位職責
1、行政總廚完成酒店下達的各項經(jīng)營指標、費用指標。
2、對酒店面點食品供應和面點食品質(zhì)量負有直接責任，并負責與前廳的協(xié)調(diào)工作。
3、按時完成總廚師長下達的各項工作任務，并定期匯報。
4、對廚房采購的食品原材料、調(diào)料和所有使用物料的驗收工作。
5、負責收集顧客對菜點的反饋信息，匯總并制定整改措施，不斷地研制、創(chuàng)新菜式，保持特色不變的基礎上推陳出新。
6、負責競爭對手的商業(yè)調(diào)查。
7、負責廚房的定崗、定員、定編、定薪，核準廚師的考勤、工資分配，根據(jù)工作需要可隨時進行合理調(diào)配。
8、負責對廚師的思想教育。
9、負責對廚房全體員工的培訓、督導、考核、晉升。
10、負責制定廚房各檔口的工作職責、工作程序和工作標準。
11、協(xié)調(diào)行政總廚制定廚房的相關管理制度和獎懲細則。
13、負責對大型或重要宴會菜單的策劃、現(xiàn)場督導和檢查。
14、負責廚房衛(wèi)生區(qū)域的劃分、衛(wèi)生標準和考核獎懲標準的制定。
15、按酒店統(tǒng)一規(guī)定管好廚房的設備設施。
16、按酒店統(tǒng)一規(guī)定作好廚房的安全管理工作，嚴格執(zhí)行消防*作規(guī)程，預防事故發(fā)生。
17、負責和總經(jīng)理一起制定《菜品價格核算標準》，以便掌握良好的毛利率。
18、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，抓好廚房衛(wèi)生工作。
19、負責廚房標準菜譜的制定，按《菜品價格核算標準》制定菜品價格，并執(zhí)行《新菜品開發(fā)程序》和《新菜品獎懲規(guī)定》。
20、控制廚房食品原材料、調(diào)料、物料等的出入庫，負責廚房水、電等費用的控制，參加每月廚房財、物的盤點，達到酒店規(guī)定的費用指標。
21、負責填寫明日采購計劃，協(xié)調(diào)行政總廚解決臨時發(fā)生出現(xiàn)的問題，始終保持原料的新鮮度，做好各種原料凈料率的核算。
22、負責下屬員工的儀容儀表和行為規(guī)范的管理。
工作流程及規(guī)范標準
（上午）營業(yè)前：
1、9：00—9：25 分到崗，換工裝，整理儀容儀表，9：30分準時點名。（值班日早晨6：00上崗）
2、9：25—9：30 檢查儀容儀表
3、9：30—9：40 參加每日早例會，接受當日工作任務。
4、處理昨日遺留的問題，研究上一餐客人對菜品的反饋信息。
（2）做好餐前準備工作
營業(yè)中：
11：30—13：30
1、包餃子、包子、手搟面等制作工作。
營業(yè)后：
1、13：00—13：30做好收檔后檢查及衛(wèi)生清潔工作。
2、13：30—15：50 吃飯、休息。
（晚上）營業(yè)前
1、15：50—16：00 到崗，換工裝，整理儀表儀容，點名。
2、16：00—16：10 研究上一餐客人對菜品的反饋信息及崗位存在的問題，接受當餐具體工作任務。
3、16：10—16：30 補充物料、調(diào)料及所需物品。
4、16：30—17：00 檢查本班組餐前準備工作及當餐預定情況。
營業(yè)中
1、19：30—20：30 做好收檔后檢查及衛(wèi)生清潔工作。
2、20：30 點名，總結當日工作。
一、崗位名稱：面點廚師
二、直屬上級：面點主管
三、管理范圍：無
四、崗位素質(zhì)要求
1、具有初中以上學歷或同等學歷
2、具有良好的思想品質(zhì)，作風正派，嚴于律己，有較強的事業(yè)心和高度的責任感，熱愛本職工作，認真負責，一絲不茍。
3、接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓及面點知識的培訓。
4、有兩年以上工作經(jīng)驗，熟悉一般面點的制作方法。
五、崗位職責：
1、服從主管的工作安排，出色地完成各種接待任務。
2、根據(jù)不同時期客人需求情況，協(xié)助主管修訂面點菜單，在保證特殊不變的情況下，經(jīng)常更換花色品種。
3、按照操作規(guī)程、質(zhì)量標準制作各式面點。
4、綜合利用食品原料，定量、定質(zhì)、減少損耗，降低成本。
5、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，做到面點產(chǎn)品質(zhì)量好，出品快。
6、嚴格按《標準菜譜》執(zhí)行，做到面點產(chǎn)品質(zhì)量好，出品快。
7、節(jié)省能源，水、電、氣等要及時關閉。
8、負責本崗位范圍內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，特別是鉆板、刀具、各種設備的衛(wèi)生及時清洗。
9、負責本崗位范圍內(nèi)設備、設施的維護保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報。
10、按酒店規(guī)定做好本崗位范圍內(nèi)的安全工作，嚴格按規(guī)定程序操作，預防各種是事故發(fā)生。
11、完成主管交派的其他工作。
面點廚師心得體會篇十一
面點是中國美食中的一大特色，其獨特的制作工藝和口感讓人流連忘返。作為一名面點廚師，多年的從業(yè)經(jīng)驗讓我深切感受到了面點的獨特魅力。在這里，我將分享我的心得體會，希望能夠讓更多的人了解和喜愛面點。
首段：介紹面點的概念和歷史
面點作為中國傳統(tǒng)美食的重要組成部分，充滿了濃厚的文化底蘊和歷史傳承。它以面粉為主要食材，經(jīng)過發(fā)酵或煮制等工藝，制作成各種各樣的食品，如饅頭、面條、包子等。面點以其獨特的口感和豐富的味道成為了中國餐桌上不可或缺的美食。
二段：制作面點的特殊工藝
制作面點需要掌握獨特的工藝和技巧。其中最重要的一環(huán)便是面粉的選用和調(diào)配。面點廚師需要根據(jù)不同的食材和口感需求，巧妙地選擇面粉的種類和比例。其次是面團的發(fā)酵過程，發(fā)酵能夠使面團膨脹、柔軟，并且提升面點的口感。發(fā)酵的時間和溫度需要根據(jù)不同的食品進行合理的控制。還有面點的制作技巧和手法，如揉面、搟面、包餡等，都需要經(jīng)過長時間的積累和磨練才能夠掌握。
三段：面點制作中的細節(jié)和注意事項
在制作面點的過程中，細節(jié)和注意事項不可忽視。首先是要注意食材的新鮮度和質(zhì)量。優(yōu)質(zhì)的面粉、鮮活的食材能夠制作出更好的面點。其次是需要注重面團的攪拌和揉捏過程。面點師傅經(jīng)過長時間的揉捏，能夠使面團更韌性和筋道。此外，還需要控制制作過程中的溫度和時間，確保面點的質(zhì)量和口感。最后是需要保證制作環(huán)境的清潔衛(wèi)生，以防止食品受到污染。
四段：面點制作的樂趣和挑戰(zhàn)
作為一名面點廚師，我常常陶醉在面點制作的樂趣之中。面點師傅在制作的過程中能夠感受到食材的變化和面團的成型，這種親手制作的過程充滿了成就感和滿足感。但同時，面點制作也是一個極具挑戰(zhàn)性的過程。面點制作的每一個環(huán)節(jié)都需要經(jīng)過細致的準備和精確的掌握，稍有不慎就會影響面點的質(zhì)量和口感。
五段：面點傳承和創(chuàng)新的意義
面點作為中國傳統(tǒng)美食的代表，面對著現(xiàn)代生活的挑戰(zhàn)。面點廚師不僅要傳承傳統(tǒng)的制作工藝和口味，還需要不斷創(chuàng)新以滿足現(xiàn)代人的需求。面點的創(chuàng)新可以在食材上進行，如把現(xiàn)代食材和傳統(tǒng)面點結合；在制作工藝上進行，如采用新的工藝和技術；在味道上進行，如研發(fā)新的口味和品種。面點的傳承和創(chuàng)新能夠推動中華美食的發(fā)展，同時也能夠讓更多的人了解和喜愛面點。
總結：
面點制作是一門獨特的藝術，從選擇食材到掌握制作工藝，都充滿了技巧和細節(jié)。作為一名面點廚師，我深切感受到面點制作的快樂和挑戰(zhàn)。通過不斷的努力和創(chuàng)新，我希望能夠傳承和發(fā)揚面點制作的優(yōu)秀傳統(tǒng)，讓更多的人了解和喜愛這一獨具魅力的中國美食。