年終總結(jié)是一個(gè)重要的自我認(rèn)知過程,有助于我們認(rèn)清自己的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),為未來的發(fā)展做好準(zhǔn)備。在下面的范文中,我們可以看到一些優(yōu)秀的年終總結(jié),可以幫助我們找到自己年終總結(jié)的寫作方向和思路。
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇一
有幾個(gè)小訣竅,大家可以參考下:
2、廚房類的家具油污去除辦法。
清水中加入適量醋,然后擦拭即可。也可用漂白粉溶液浸代替,去污效果也不錯(cuò)哦;。
3、地面上油污多,拖把上加點(diǎn)醋,去掉地面污漬既可;。
4、紗窗類的油污。
5、灶具沾上油污后。
米湯:用黏稠的米湯涂在灶具上,待米湯結(jié)痂干燥后,用鐵片輕刮,油污就會(huì)隨米湯結(jié)痂一起除去。如用較稀的米湯、面湯直接清洗,效果也不錯(cuò)。
6、水龍頭清潔。
水龍頭上有難以清除的水漬怎么辦?將一片新鮮的檸檬在水龍頭上轉(zhuǎn)圈,擦拭幾次便能清除。用一只水份充足的橙子皮,也能起到強(qiáng)效去污的作用,用橙子皮帶顏色的一面搓水龍頭的頑漬,就能輕松除去。
電鍍水龍頭日久會(huì)變黑而失去光澤,用肥皂、洗滌劑擦拭皆不理想,最好的辦法是用少許面粉放在一塊干布上,反復(fù)擦試水龍頭,然后再用濕布擦,最后用干布再擦,水龍頭即可光亮如新。
另外還告訴大家一些小竅門。
去油噴霧劑:使用市場(chǎng)上購買的帶“噴霧槍”的去油污劑,根據(jù)不同的需要和所需針對(duì)的污漬進(jìn)行選擇購買。
涂抹洗潔精法:將洗滌劑直接涂在靠近灶臺(tái)墻壁的瓷磚或吸油煙機(jī)的表面上,干后將形成一層透明的隔油膜,能起到隔離便于清洗的效果。
以油攻油法:用準(zhǔn)備廢棄的食用油先涂抹一遍長期停留在吸油煙機(jī)表面和灶具周圍瓷磚表面的油污,過幾分鐘后再用常規(guī)的清潔方法清洗。
瓜果去污法:用吃剩下的西瓜皮、蘋果核、黃瓜蒂等隨手擦拭有油污的地方,可達(dá)到去除油污的效果。
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廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇二
回顧過去一年感慨良多,作為廚房的管理者,我始終嚴(yán)格要求自己以身作則,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以尊龍酒店利益為重。廚房員工付出了艱辛的努力,大家齊心協(xié)力,積極奮斗,加班加點(diǎn)完成計(jì)劃和上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的任務(wù),但也有不足,需要我們?nèi)タ偨Y(jié)和彌補(bǔ),更好的促進(jìn)以后的工作,現(xiàn)將這幾個(gè)月來的工作情況匯報(bào)如下:
一、自從8月份以來,后廚人員是臨時(shí)組建的隊(duì)伍,對(duì)大型宴會(huì)接待還不適應(yīng),在此期間也出現(xiàn)諸多問題,比如分餐時(shí)出菜慢,出品質(zhì)量不穩(wěn)定等等,所以我們及時(shí)加強(qiáng)后廚內(nèi)部培訓(xùn),結(jié)合在璽尊龍廚房所積累的經(jīng)驗(yàn),強(qiáng)化崗位技能,嚴(yán)抓新員工的工作服務(wù)意識(shí),提升員工的綜合能力及學(xué)習(xí)積極性,合理安排分餐人員,便得整個(gè)上菜流程得以改善。
二、加強(qiáng)前臺(tái)廳面溝通和協(xié)調(diào),對(duì)肖經(jīng)理收集客人對(duì)菜品反饋的意見和建議及時(shí)分析,向錢總匯報(bào),做到每個(gè)菜品調(diào)整在成本可控范圍之內(nèi),加量、改輔料、造型,從而提升客人對(duì)菜品的滿意度。
三、厲行節(jié)約相互監(jiān)督,控制成本省下的就是掙下的,能回收的決不浪費(fèi),盡量做物盡其用,計(jì)劃性下單。大料大用,小料少用,比如牛肉,切剩的邊角料,筋皮做成蒜仔燒牛腩,精瘦的邊角打碎可做緬芫茜,炒牛肉碎,白灼菜心剩下的葉可做員工餐。燒湯,炸過菜的油等沉淀過漏,煉成老油再利用,大大降低成本。水電氣方面做到每天排班人員檢查、復(fù)查、記錄、拍照,發(fā)工作裙,生產(chǎn)加工完后第一時(shí)間關(guān)閉電閥、水閥等。
四、由于廚房設(shè)備老化,從新裝修置換大部分新設(shè)備,但還是有部分用品用具不夠用(其中報(bào)損一部分不能使用的餐具用具)在趙總的建議下添加了80個(gè)瓦罐、菜刀、漏絲、手楊、絞絲機(jī)等用具,把七樓原的制冰機(jī)調(diào)整擺放到冷菜間,節(jié)省解冰時(shí)間,在原來基礎(chǔ)上增置凍庫、風(fēng)房及二樓蒸箱,使原料得以更好的保存,上菜時(shí)更快捷,建議在20xx年能夠及時(shí)補(bǔ)進(jìn)新的餐具、用具。
五、工作餐。
認(rèn)真執(zhí)行錢總的要求和璽尊龍廚房統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),對(duì)于我們來說,不僅顧客是上帝,員工也是上帝,服務(wù)好內(nèi)部員工也是我們義不容辭的職責(zé)。每天一葷兩素一湯,做到少油、開味、下飯、可口的菜肴,計(jì)劃統(tǒng)計(jì)按每天用餐人數(shù)供餐,避免浪費(fèi),相比之前有很大的改善,也一直得到好評(píng)。
六、庫存及供貨。
1、從8月份進(jìn)入廚房,第一時(shí)間盤點(diǎn)倉庫,對(duì)原來川廚所留下的調(diào)料、醬料、調(diào)味品、干貨,清查要過期和已過期所有貨品,調(diào)撥到璽尊龍廚房合理運(yùn)用或退回供貨商處理。
2而且說辭狡辯非常多,態(tài)度也不好。使得損耗非常大(比如:下單過稱的雞是32kg,砍好后稱只有24kg,其中損失近8kg。),建議再找一家供貨商,以此可以平衡制約、對(duì)比,降低成本和減少損耗量。
七、廚房現(xiàn)狀。
廚房在現(xiàn)有13人中要按時(shí)、按質(zhì)、按量,完成酒店接待任務(wù),責(zé)任何等艱巨。從8月從以來,廚房一直處于用工荒狀態(tài),人員流動(dòng)量大,因現(xiàn)有人員要完成了除配送、部分菜品外,百分之八十菜品加工制作。在定餐100席以上經(jīng)常加班、至凌晨在12點(diǎn)以后,致使得新習(xí)的員工不適應(yīng),干一兩天就走了。
在錢總及璽尊龍廚房的幫助下,我們盡量克服困難,合理安排人員,在出菜時(shí),以最快速度、分餐,通過技能強(qiáng)化學(xué)習(xí),思想深入教育,現(xiàn)有人員思想意識(shí)和技能水平都得到很大的提高,我們還會(huì)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)和討教,來提高團(tuán)隊(duì)整體形象,提高戰(zhàn)斗力和凝聚力。
八、食品衛(wèi)生、安全。
嚴(yán)格按照國家食品、藥品管理法要求,進(jìn)行食品加工、貯存,制定廚房管理機(jī)制及配送流程,并且每周做到一次大掃除和設(shè)備清查,排除隱患,墩子面板、風(fēng)房、冷庫,要求每用消毒水擦拭或浸泡,確保生產(chǎn)安全、食品安全,零事故,零投訴。
九、20xx年工作展望。
1、將重心放在優(yōu)秀員工和培養(yǎng)上來抓,在無餐情況下繼續(xù),
3去璽尊龍廚房學(xué)習(xí),把菜品再進(jìn)一步優(yōu)化,做細(xì)、做精,對(duì)每道菜都進(jìn)行認(rèn)真分析,確保每道菜品都能讓顧客滿意,被客人稱贊。
2、加強(qiáng)與銷售部方面的交流,對(duì)每道菜品、客人反饋意見收集總結(jié)和改進(jìn)。
3、計(jì)劃在20xx年4月份完成廚房4d管理,分析現(xiàn)狀,合理利用現(xiàn)有條件,做到培訓(xùn)到位、責(zé)任到位、整理到位、執(zhí)行到位,四個(gè)到位為準(zhǔn)則,創(chuàng)造和維護(hù)好的工作環(huán)境,好的管理方法,讓今后廚房在工作中更高效、更快捷。
總結(jié)一年來的工作,我覺得有所失,也有所得。雖然也得到了一些肯定,但距領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離,在今后的工作中我將和我的廚師團(tuán)隊(duì)一起,發(fā)揚(yáng)成績,克服不足,繼續(xù)努力,加強(qiáng)學(xué)習(xí),盡職盡責(zé)的完成各項(xiàng)工作任務(wù),有不足之處還懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要感謝姜總、錢總對(duì)我的培養(yǎng),更是感謝尊龍、璽尊龍廚房兄弟姐妹們對(duì)我工作一貫支持。
在此衷心祝愿尊龍、璽尊龍鴻圖大展新征程,更有新氣象,乘風(fēng)破浪前程廣,鼎立創(chuàng)新步步高。
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廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇三
時(shí)間倉促流去,很快又是年尾的日子,回想起在得爾樂工作已經(jīng)有九個(gè)月了,在這短暫的時(shí)間里讓我經(jīng)歷了很多挫折,更讓我學(xué)到了很多,使自己變成熟了很多。
人一定要有目標(biāo),沒有目標(biāo)的人只能在人生的旅途中徘徊,永遠(yuǎn)到不了終點(diǎn)。感謝得爾樂給了我一次展現(xiàn)自我的機(jī)會(huì)和舞臺(tái),更感謝那些給過我?guī)椭娜耍乙谶@個(gè)舞臺(tái)上秀出不平凡的自己。
以下是20xx年的計(jì)劃以及自身的提高:
1.提高部門員工操作技術(shù)和工作效率,做好每一天的工作,加強(qiáng)樣品菜肴、出品菜肴質(zhì)量。
2.多了解原料的進(jìn)貨價(jià)格,杜絕浪費(fèi),控制成本。同時(shí)加強(qiáng)區(qū)域衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn),做到更好。
3.熟讀五常管理法,維護(hù)良好的工作環(huán)境。
4.樣品擺盤和圍邊要力求創(chuàng)新,并加強(qiáng)新菜品的研發(fā),這是20xx年工作的重中之重。
5.堅(jiān)持每周兩次的部門會(huì)議,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)改正,時(shí)刻提醒員工提高工作效率。
多看書,提高自身的知識(shí)水平,時(shí)時(shí)要求自身提高,吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),總結(jié)自己,多與同事和上級(jí)交流溝通。把積極的工作態(tài)度和責(zé)任心發(fā)揮出來,相信得爾樂的20xx更美好。
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇四
20xx年已經(jīng)過去,我將努力改正過去一年工作中的不足,把新的一年工作做好。過去的一年中在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下,通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功,但也存在諸多不足。回顧過去的一年,也許有失落的、傷心的、成功的、開心的,不過都不重要了因?yàn)槎家殉蔀榱诉^去。我將努力把20xx年的工作做好,現(xiàn)將一年中的工作做如下總結(jié):
1、按規(guī)定日期換工服,避免工作服過臟加大洗滌費(fèi)用,按規(guī)定3天一頂帽子,嚴(yán)防發(fā)皺,油污破損;如果有人愛惜則給以獎(jiǎng)勵(lì),否則進(jìn)行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復(fù)使用,使用時(shí)長度應(yīng)控制在最小限度,嚴(yán)防大手大腳,所用調(diào)料應(yīng)做到瓶,袋干凈。清潔用品使用后,要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球,百潔絲,拖布,抹布;當(dāng)天洗干凈掛好,以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把,使用期限為3個(gè)月,并已舊換新,蔬菜摘洗禁止一切刀切,精挑細(xì)選做到物盡其用。一浸泡的方式,以免用更多的水。
4、隨手關(guān)水關(guān)電,起鍋關(guān)煤氣;杜絕煤氣火常著,節(jié)約用水,禁止常流水,所有香料包需反復(fù)使用兩次以上,禁止不扎料包烹制食品,一次性筷子應(yīng)多次反復(fù)使用,主要針對(duì)打荷人員,用完后統(tǒng)一洗干凈裝起來,下次繼續(xù)使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具,用具,應(yīng)用水和洗滌靈以6:1的比例調(diào)開在用,各部門所用老油做到自我消化,不準(zhǔn)積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩,飯菜合理配置,值班員應(yīng)收好當(dāng)日剩余飯菜。若員工饅頭過大,很多人喜歡掰開吃,剩余的一半就沒誰愿意去吃了,造成了不必要的浪費(fèi)。
7、砧板所配菜品,必須按主輔料份量單,以便掌握好分量,不能忽多忽少,凍貨應(yīng)該在晚間解凍,不是緊急情況下不準(zhǔn)用水沖及泡發(fā),以免影響用料質(zhì)量和菜品口味,半成品,腌制品存放3天后應(yīng)及時(shí)通知前廳推銷,以免變質(zhì)。
8、根據(jù)營業(yè)情況備料,所有食品應(yīng)按計(jì)劃采購,所剩料合理使用,禁止扔掉,購貸準(zhǔn)確,避免積壓造成浪費(fèi),各檔口主管一定要查清庫存在補(bǔ)貸,不可重復(fù)購置,造成積壓。
9、熟悉設(shè)備工作情況,禁止設(shè)備不正常工作,如年代較久的冰箱,開機(jī)時(shí)間超過16小時(shí)會(huì)發(fā)出噪音,所以在使用16小時(shí)之前關(guān)一會(huì),以免設(shè)備維修增加費(fèi)用。
10、各班組應(yīng)多溝通,用料因材施藝;物盡其用,變廢為寶。如:家常菜組的芹菜根無法入菜,可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完,而粵菜組的小青菜不夠用,所以兩組協(xié)調(diào)使用。
11、去皮原料應(yīng)使用削皮刀,不慎損壞餐具設(shè)備者,應(yīng)主動(dòng)告知主管部門,如有隱瞞者將嚴(yán)懲,原料上漿,掛粉,應(yīng)注意尺度,禁止使用時(shí)浪費(fèi);比如漿牛肉時(shí),500克牛肉放5克嫩肉粉即可,超過這個(gè)分量,這些肉就給漿壞了,不能用了,蒜香骨,雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭,電器開關(guān),應(yīng)輕開輕關(guān);洗刷笊籬,油勺時(shí)禁止用力敲打,使用期為兩個(gè)月,法香各種鮮花可反復(fù)使用。如:洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵,如果有,需挑出來沖洗干凈,送回廚房消毒后再使用。
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇五
忙忙碌碌的一學(xué)期即將過去,我作為一名廚房的工作人員,為了提高自己的工作質(zhì)量,在此將本期工作作以下總結(jié):
廚房工作看起來是一項(xiàng)簡單的工作,特別是像我這樣在廚房打雜的人員,好像就是洗洗切切的事情,但我不這樣想,因?yàn)閺N房的的一切事情,不管是主廚還是打雜都關(guān)系到全園幼兒的安全和健康,雖然事小但關(guān)系重大,因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學(xué)時(shí)天氣多么寒冷,學(xué)期結(jié)束時(shí)天氣多么炎熱,我總是自覺克服困難,嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例,認(rèn)認(rèn)真真地做好自己份內(nèi)的工作,從不輕視這些洗洗切切的事情。也許,在一些人的眼里,我的工作微不足道,但我想,既然幼兒園領(lǐng)導(dǎo)相信我,把這份工作的機(jī)會(huì)給了我,我就要對(duì)得起幼兒園,對(duì)得起家長們和孩子們,做一個(gè)誠實(shí)守信的人,做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人,認(rèn)認(rèn)真真干好自己的工作,讓家長們滿意,讓領(lǐng)導(dǎo)放心!
大家都知道,廚房的工作不像當(dāng)老師,需要很高的文化,需要口才和專業(yè)技術(shù),廚房工作主要是細(xì)致和認(rèn)真,我認(rèn)為還要舍得花力氣,要有樂于奉獻(xiàn)的精神。我想,我的文化程度雖然不高,但我的力氣還是有的,因此在工作中,我從不挑三揀四,不但服從組長的安排,還主動(dòng)為組長排憂解難,平時(shí)與同事們?cè)谝黄鹨部偸菍⒅鼗盍艚o自己干,把方便盡量留給他人。本期我因?yàn)樯〉⒄`了一個(gè)星期,我生怕給大家添了麻煩,當(dāng)病情剛有好轉(zhuǎn)我就回到了工作崗位,不顧自己的身體還在恢復(fù)中,全身心地投入了工作。我常常覺得:人的力氣不像別的東西用了就沒有了,只要勤勞力氣就會(huì)用之不盡,因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方,只要我能做到我就不會(huì)拒絕,我想,幼兒園的事情就是我的事情,不管誰做都是為了集體。
在幼兒園工作已有幾個(gè)年頭了,雖然我的工作都是力氣活,但并不是沒有規(guī)律可循。我常常在琢磨,怎樣使重復(fù)的環(huán)節(jié)少一些,怎樣把事情做得又多又快又好,既節(jié)省時(shí)間提高效率,又保證工作質(zhì)量。我想,只要肯動(dòng)腦精,找竅門使巧勁,一定會(huì)把工作做得又好又開心。現(xiàn)在,我的事情越做越順手,我也越來越喜歡這份工作了。
明年工作展望。
1、成本控制和節(jié)能。在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,從原材料的購進(jìn),要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制,最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面,加強(qiáng)宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
2、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),定期開展專業(yè)技能培訓(xùn),每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
3、建立開放、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,生活上的意見,對(duì)員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂解難。
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇六
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。(下面,我從四個(gè)方面向大家匯報(bào))
第一,強(qiáng)化食品安全意識(shí)、成本控制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),于試營業(yè)第一年扭虧為盈。
第二,加大培訓(xùn)、規(guī)范菜品主輔料配方,不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜,為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ)。
一年來的經(jīng)營過程中,我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定,流動(dòng)性較大。特別是5至xx月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候,這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們采取了以下幾種方式:
1.人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2.加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次,使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,作為廚師長,我責(zé)無旁貸,身體力行,本著傳幫帶的原則,一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn),將自己的手藝傳授給大家,還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn),從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3.規(guī)范菜品主輔料配方,使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
第三,堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神,創(chuàng)和諧餐廳,共贏佳績。
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來,我們餐廳廚房密切配合,融為一體。廚房研發(fā)的新菜品,我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營養(yǎng)知識(shí),以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時(shí),我們及時(shí)調(diào)整,以達(dá)到客人滿意,招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,我們餐廳、廚房密切配合,通力合作,相互補(bǔ)臺(tái),在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作,一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝,有了你們的工作付出和支持,才有了校內(nèi)外賓客對(duì)和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。
第四,不畏困難,迎難而上,部門上下齊心協(xié)力,順利完成各項(xiàng)大型團(tuán)隊(duì)服務(wù)和學(xué)校重要接待工作。
親愛的同事們,和園餐廳品牌就像一個(gè)剛出生的嬰兒,還需要我們精心的呵護(hù)與撫育,在此之中,打造一支技術(shù)過硬、踏實(shí)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)型廚師隊(duì)伍是重中之重。同時(shí),我們也倍感榮幸和自豪,我們自豪能以和園餐廳為小平臺(tái),為中關(guān)新園的發(fā)展貢獻(xiàn)力量,我們自豪能以中關(guān)新園為大平臺(tái),為會(huì)議中心、為北京大學(xué)服務(wù)。在辭舊迎新之際,我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助,代表餐飲部感謝園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和各部室對(duì)中關(guān)新園餐飲工作和餐飲品牌發(fā)展的指導(dǎo)、支持與幫助。希望我們共同努力,在即將到來的20xx年共創(chuàng)佳績。
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇七
一、認(rèn)真總結(jié)、吸取教訓(xùn)、把好質(zhì)量,一個(gè)熟手責(zé)任非常重大,工作中起著承上啟下的作用。工作容不下一點(diǎn)馬虎大意,工作中努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,如此繁重而重復(fù)的事情,從不感到厭倦。
二、厲行節(jié)約、相互監(jiān)督、控制成本省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。為公司節(jié)約了一定的成本。
總結(jié)一年來的工作,我覺得有所得也有所失。雖然去得一定成績,但離自己的目標(biāo)和領(lǐng)導(dǎo)的期望還是有一定的距離。無需太多的承諾,說的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅(jiān)定信心,努力、努力再努力。
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇八
20xx年就要過去了,自從從事廚房地方菜打荷一職以來,辛勤工作,認(rèn)真對(duì)待對(duì)一件事,多次被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我知道這份榮譽(yù)實(shí)在是來之不易,心情無比激動(dòng),首先感謝各位家人對(duì)我的信任與支持。
打荷員的責(zé)任非常重大,工作中起著承上啟下的作用,與碼菜部要協(xié)調(diào)好,與配菜員要配合好,打荷可以說是飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵,工作容不下一點(diǎn)點(diǎn)馬虎大意,我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品,從沒有過一句怨言,工作中加班加點(diǎn)努力要求自己,不求最好,只求更好,從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好,就是這樣要求著重復(fù)的把著菜肴的一道質(zhì)量關(guān),從不感到厭倦。
省下的就是掙下的,能回收的就回收,能利用的再利用、大料大用、小料小用,邊角料可以做職工菜,這是我一直工作以來都遵循的原則,工作體會(huì)為了能更好的控制好我部的成本,三令五申相互監(jiān)督、舉報(bào)、下班我?guī)ь^檢查垃圾桶,地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組,我管好自己,也監(jiān)督好別人,回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費(fèi)。
一道成功的菜品離不開全員的共同配合,什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規(guī)定。雖然不是專業(yè)學(xué)校畢業(yè)的,但是要想學(xué)的準(zhǔn)、學(xué)的精,就得比別人多下幾倍的工夫,我不服輸,一點(diǎn)都不氣餒,下班到書店買書學(xué)習(xí),加班時(shí)練習(xí),努力提高自己的業(yè)務(wù)水平,增強(qiáng)自身素質(zhì),爭(zhēng)取自己不會(huì)被淘汰,不斷學(xué)習(xí)、不斷進(jìn)步。
我一直兢兢業(yè)業(yè)、扎扎實(shí)實(shí)的工作在酒店的.基層,同時(shí)也不斷的提升自己的'工作技能、技術(shù),先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職。現(xiàn)任地方菜打荷一職,同時(shí)我不斷在實(shí)踐中尋找技巧、在技巧中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、在積累的經(jīng)驗(yàn)中不斷的完善自己。在打荷技術(shù)已日漸成熟的基礎(chǔ)上,我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能,因?yàn)橐蔀橐粋€(gè)部門的骨干只掌握一門工夫還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
總而方之,不害怕不會(huì)干,但怕不去干,不害怕干不好,就怕去搗亂,有付出就有回報(bào),今年有幸又被評(píng)為集團(tuán)先進(jìn)個(gè)人,我感到無比榮幸與自豪,再次感謝各位家人對(duì)我的支持、信任。
無需太多的承諾,說的好不如做的好,在新的一年里,我一定堅(jiān)定信心,緊緊團(tuán)結(jié)在楊經(jīng)理為首的領(lǐng)導(dǎo)班子周圍,努力、努力再努力,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)放心,我一定不會(huì)讓你們失望!
最后愿x的明天更輝煌,心得體會(huì)更燦爛!
祝各位領(lǐng)導(dǎo)身體健康!萬事如意!兔年吉祥!
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇九
新的一年又將來臨,回顧過去一年,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,以身作則,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以招待所利益為重,2020xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,更好的促進(jìn)以后的工作,現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報(bào)如下:
1、人員管理。
每天堅(jiān)持召開早班例會(huì),對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語,要求員工見到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,并使用敬語。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。在培訓(xùn)、檢查的同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)內(nèi)部管理,對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。
2、菜品更新及創(chuàng)新。
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新,菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜道,其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨(dú)步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率,受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究,增加粗糧、小吃等品種,如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等,進(jìn)行配菜、燒制,受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,在此期間,也推出了一系列粵菜系菜品,主要以家常、清淡為主,在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,并為宴會(huì)廳購臵了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
3、安全管理。
(1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,嚴(yán)格按操作程序工作,對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,專人負(fù)責(zé),食品分類存放,保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門作檢查,防止泄漏。每天安排值班人,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位臵。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,例如閥門的開合、設(shè)備維護(hù)等。通過以上的努力,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
4、成本管理。
根據(jù)菜品安排廚師班組,各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,對(duì)菜量進(jìn)行控制,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),避免菜量過多造成浪費(fèi)。
根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn),采購以日為單位,根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,查看原材料的浪費(fèi)情況,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。
1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),走出去的少,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,不深入,沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。
2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。
1、建立招待所廚房菜庫,對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理,并將收集到的客人意見及建立存檔備案,作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,根據(jù)季節(jié)的變換,對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制,把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作,廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源,不斷更新菜品。集眾家之長,經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng),對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,被顧客稱贊。
5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核,由廚師長或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,優(yōu)勝劣汰,實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能。
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,從原材料的購進(jìn),要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制,最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面,加強(qiáng)宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),定期開展專業(yè)技能培訓(xùn),每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
8、建立開放、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,生活上的意見,對(duì)員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作,我覺得有所失也有所得,雖然也取得了一些成績,但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,我將同廚師班子一起,發(fā)揚(yáng)成績,克服不足,繼續(xù)努力,加強(qiáng)學(xué)習(xí),盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。謝謝大家!
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇十
新的一年又將來臨,回顧過去一年,感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己,以身作則,認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,以利益為重,20xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助、各位同志的理解支持下,較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),克服不足,更好的促進(jìn)以后的工作,現(xiàn)將這一年來的工作情況匯報(bào)如下:
1、管理。
每天堅(jiān)持召開早班例會(huì),對(duì)所屬員工的著裝、儀容儀表,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語,要求員工見到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,并使用敬語。嚴(yán)密組織量化管理、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí),使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣。在培訓(xùn)、檢查的同時(shí),嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,加強(qiáng)內(nèi)部管理,對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理,嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定。
2、菜品更新及創(chuàng)新。
今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新,菜品更換率達(dá)30%以上。共推出新菜道,其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋、獨(dú)步青椒魚、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率,受到客人一致歡迎。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究,增加粗糧、小吃等品種,如核桃酥、手抓餅、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,通過上網(wǎng)、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛好等,進(jìn)行配菜、燒制,受到過韓國、德國、澳大利亞等地客人的贊揚(yáng)。
經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料、菜品,每月為淮河廳更新一次菜譜,并增加了有機(jī)蔬菜、新鮮水果、魚類等,現(xiàn)在天氣逐漸變冷,每天中午還推出了一道例湯,這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。
聘請(qǐng)粵菜師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,在此期間,也推出了一系列粵菜系菜品,主要以家常、清淡為主,在擺盤、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,并為宴會(huì)廳購z了一批新的餐具及器皿,增添菜品新鮮感、創(chuàng)新度。
3、安全管理。
(1)在食品衛(wèi)生安全方面,始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān),從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,檢查過濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,嚴(yán)格按操作程序工作,對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,專人負(fù)責(zé),食品分類存放,保證每周至少徹底清洗一次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則。通過以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),未出現(xiàn)一次食物中毒事件。
(2)設(shè)備及人員安全方面。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次。定期對(duì)廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門作檢查,防止泄漏。每天安排值班人,在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,切斷氣源、火源、電源后才能離開。
至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn),讓所有人員了解到滅火器、消防栓的使用方法,知道主要電源、煤氣、自來水開關(guān)的位z。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn),并請(qǐng)杰明欣公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查,例如閥門的開合、設(shè)備維護(hù)等。通過以上的努力,招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故。
4、成本管理。
產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),保證菜品質(zhì)量。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,對(duì)菜量進(jìn)行控制,配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備。尤其是宴會(huì)餐,嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn),避免菜量過多造成浪費(fèi)。
根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購標(biāo)準(zhǔn),采購以日為單位,根據(jù)經(jīng)營狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,避免積壓。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的.粗加工、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,查看原材料的浪費(fèi)情況,對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。
1、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),走出去的少,不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,不深入,沒能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的變化進(jìn)行調(diào)配。
2、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房,對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少。
1、建立招待所廚房菜庫,對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理,并將收集到的客人意見及建立存檔備案,作為改進(jìn)菜品的依據(jù)。
2、將工作重心放到淮河廳,針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,根據(jù)季節(jié)的變換,對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制,把菜品做細(xì)、做精。
3、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討,對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑。
4、加緊菜品創(chuàng)新工作,廚師長及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新、奇、特原料和貨源,不斷更新菜品。集眾家之長,經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí)、交流、取經(jīng),對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,確保每道菜品都能適合顧客口味,被顧客稱贊。
5、每月對(duì)廚房人員進(jìn)行一次專業(yè)技能考核,由廚師長或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,優(yōu)勝劣汰,實(shí)行末位淘汰制。
6、成本控制和節(jié)能。
在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí),要檢查菜品的使用率,從原材料的購進(jìn),要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,在切配時(shí)要檢查菜品使用率,主輔料的合理配制,最后控制好成品的售價(jià)。在節(jié)能方面,加強(qiáng)宣傳、教育,將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象。
7、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),教育引導(dǎo)員工正確的樹立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),定期開展專業(yè)技能培訓(xùn),每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。
8、建立開放、和諧的溝通渠道,讓大家積極參與,踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,生活上的意見,對(duì)員工提出的意見適時(shí)地給予認(rèn)可、贊揚(yáng)。員工在思想和生活上有困難時(shí),設(shè)法為他們排憂解難。
總結(jié)一年來的工作,我覺得有所失也有所得,雖然也取得了一些成績,但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離。在今后的工作中,我將同廚師班子一起,發(fā)揚(yáng)成績,克服不足,繼續(xù)努力,加強(qiáng)學(xué)習(xí),盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng)、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持。謝謝大家!
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇十一
伴隨著公司六周歲生日之際,2017年也即將過去。這一年對(duì)我們東路基來說是非比尋常的一年,公司從起步慢慢變得成熟,正逐步壯大。不僅迎來了我們的新店“到家”。同時(shí)也是整個(gè)公司廚房全年?duì)I業(yè)收入及利潤指標(biāo)完成得較為理想的一年。
2017年已近尾聲,迎接我們的是新年,新氣象。值此辭舊迎新之際,我們有必要對(duì)我們的工作做一個(gè)總結(jié),反省,對(duì)工作中出現(xiàn)的問題要正確分析并及時(shí)改正,當(dāng)然好的工作經(jīng)驗(yàn)要保持和延展,同時(shí)也要對(duì)明年的工作有所展望,有一個(gè)初步規(guī)劃。以利于揚(yáng)長避短,奮發(fā)進(jìn)取,在新一年里努力再創(chuàng)佳績。下面我從在這一年里取得的成績以及所做的努力,存在的不足和下一年改進(jìn)計(jì)劃這幾點(diǎn)來講。
一、全年廚房營業(yè)數(shù)據(jù)情況說明。
在10年前11個(gè)月中三店廚房營業(yè)額達(dá)5975292元,同比09年增加1627296元,增幅37.43%。
其中義龍店?duì)I業(yè)額2295206元,同比增加329898元,增長率為16。79%。
南沙店?duì)I業(yè)額1497802元,同比增加378902元,增長率33.86%。
南昌店由于09年廚房改造的影響較大。10年?duì)I業(yè)額2182284元,同比增加918496元,增長率達(dá)72.68。
毛利率方面:義龍店年均60.74%,同比增長0.45%。
南沙店年均突破60點(diǎn)達(dá)60.65%,同比增長1.76%。
南昌店有所下滑才達(dá)到56.54%,同比增長-6.05%。需要在下一年里及時(shí)作出調(diào)整。
在這一年中我們的成績總的來說還是優(yōu)秀的,優(yōu)秀的背后是大家共同努力付出和公司正確決策共同取得的成果。
二、我們所做的努力。
科學(xué)決策,齊心協(xié)力是我們今年取得成績的重要原因。根據(jù)公司的要求,年初我以及三店廚師長即制定了全年工作計(jì)劃,提出了指導(dǎo)各項(xiàng)工作開展的總體工作思路,總體思路決定著科學(xué)決策,指導(dǎo)著全年各項(xiàng)工作的開展。有目的有計(jì)劃工作思路才會(huì)清晰,工作處理起來也就有條不紊。
1、出品方面:堅(jiān)持公司理念,做市民廚房。依然重視選用本土食材制作海南風(fēng)味傳統(tǒng)菜肴,所用果蔬、肉類多為農(nóng)村綠色食材,還專門找人配送無公害有機(jī)蔬菜以保證產(chǎn)品品質(zhì)。在保持我們?nèi)^產(chǎn)品如文昌雞、溫泉鵝、豬腳煲、魚煲等不變的情況下適當(dāng)推出新菜并根據(jù)時(shí)令創(chuàng)制季節(jié)性產(chǎn)品,如在冬春季出風(fēng)味小火鍋,義龍的龍鳳煲。夏季推的雜魚煲、金銀煲、白蘿卜煲等。根據(jù)市場(chǎng)需要南昌店推出了海南粉、義龍店新出的產(chǎn)品有海白豆角、菠菜煲,南沙店新推的有羊腳白蘿卜煲、鮑汁鵝爪、鵝翅等都取得不錯(cuò)效果,得到顧客認(rèn)同也帶來營業(yè)額的提升。而且出品質(zhì)量得到很好控制,產(chǎn)品投訴明顯下降。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整。原來我們產(chǎn)品種類相當(dāng)多。很多產(chǎn)品流程復(fù)雜,銷量少,如以前賣的魚香肉絲、水煮肉片等。毛利低而且銷量不大的產(chǎn)品像燒鴨、燒鵝等。經(jīng)過對(duì)比篩選后產(chǎn)品得以精簡,只留下三十多個(gè)主打產(chǎn)品,蔬菜也隨季節(jié)變化搭配。這樣就省去很多備貨的麻煩、同時(shí)由于餐前提前定量備好貨也使得出品更加標(biāo)準(zhǔn)化、出品時(shí)間方面得到提高。
對(duì)出品毛利的把握。在這方面義龍店做得很好。全年每個(gè)月營業(yè)額與毛利均達(dá)到公司規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),在原材料的選用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增長了1.76個(gè)點(diǎn),漲幅比較大。南昌店也能做到優(yōu)化控制。各廚師長還經(jīng)常走訪市場(chǎng)了解原料行價(jià),及時(shí)與供貨商反饋。在10月份遭遇罕水災(zāi)菜價(jià)上漲的情況下更加注意對(duì)原料選用和保管利用,注意增加對(duì)批發(fā)菜的運(yùn)用,齊心協(xié)力度過難關(guān)。雖然今年以來,物價(jià)在不斷上漲,在這種情況下各店也做出相應(yīng)對(duì)策,一方面加強(qiáng)自身管理。杜絕原料的不正常使用,找方法進(jìn)行控制。另一方面在不損公司與顧客的條件下經(jīng)過考察對(duì)部分產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格調(diào)整,對(duì)于我們的舉動(dòng)顧客并沒出現(xiàn)不滿情況。
此外,在今年11月份以來我們還制定出了每日原料申購單與盤點(diǎn)表,讓每天進(jìn)的貨和銷賣的產(chǎn)品如實(shí)反映在表單上,做到每日盤點(diǎn),明確每天的原料使用情況,這能夠起到杜絕浪費(fèi)、貨物積壓的作用,讓我們的毛利精確到天上來。
我們還建立了出品估清、急推供應(yīng)制度。為了最大限度降底估清品種及點(diǎn)錯(cuò)單的情況,把時(shí)間長的產(chǎn)品及時(shí)銷賣出去,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,要求各廚師長做好每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種及需要急推的產(chǎn)品設(shè)專薄記錄,交樓面負(fù)責(zé)人分配到各服務(wù)人員身上。這樣讓服務(wù)人員也參與其中明確目的,工作效率得到提高,原料浪費(fèi)減少。
2、重視食品衛(wèi)生與食品安全,抓好安全防火工作。在年初發(fā)生的“地溝油”等一系列食品衛(wèi)生問題曝光后,我們及時(shí)采取措施,把我們用的油、醬料等般上展臺(tái)陳列在顧客眼前讓他們用餐無后顧之憂,取得的效果也不錯(cuò)。在南昌店蒸雜炸油起火以及蒸飯沒關(guān)煤氣事件發(fā)生后,我們對(duì)此相當(dāng)重視,把責(zé)任人做開除處理引以為戒。并加大消防檢查力度,增加廚房滅火栓,并且在會(huì)議中不斷強(qiáng)調(diào)安全問題。對(duì)于存在的安全隱患及時(shí)排除。
3、廚房設(shè)施設(shè)備調(diào)整。這塊在南昌店變動(dòng)比較大,在二樓新建了凍庫,起到的作用很大。由于南昌中廚和早茶產(chǎn)品比較多,原料多難以儲(chǔ)存,冰箱冰柜壓力很大。在價(jià)上我們現(xiàn)在是四家店很多產(chǎn)品需要集中采購再配送,這對(duì)我們?cè)系膬?chǔ)存保管是個(gè)很大的考驗(yàn),在凍庫建好后這些問題都得到很好解決。另外還新進(jìn)了洗碗機(jī),把洗碗間、餐具假和熱水器移到外面,原洗碗處改做水臺(tái),菜架搬進(jìn)廚房,改變了一些工作流程,工作效率也得到一定提高。廚房內(nèi)更換了大的煲仔爐,解決在飯市高峰期鐵板類煲仔類菜肴加熱問題。對(duì)中廚和早茶的蒸爐也作了調(diào)整做到節(jié)約能源提高效率,物盡其用。還對(duì)中廚、早茶部分餐具進(jìn)行更換,讓我們的出品更加完美。
4、團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在這一年中我們廚房人員相對(duì)比較穩(wěn)定,員工流動(dòng)小。大、中專學(xué)生在廚房作占比例也逐漸增大,而且還引進(jìn)了一批技術(shù)能力比較好的師傅,廚房人員整體素質(zhì)得到提高,也說明了我們員工對(duì)公司的認(rèn)可,認(rèn)為在這樣的氛圍里工作能體現(xiàn)自己的價(jià)值。同時(shí)在公司理念“提升自我、承擔(dān)責(zé)任”以及李總提出的“三大綱領(lǐng)、五項(xiàng)行為準(zhǔn)則”指引下我們注重加強(qiáng)對(duì)員工的思想、素質(zhì)教育引導(dǎo)。經(jīng)常對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),組織參加了公司的多次培訓(xùn)課,加強(qiáng)其學(xué)習(xí)能力。在四月份組織幾位廚師長開展菜品、原料及五常管理專題講座也取得很好的效果。、我們還制定完善了一系列規(guī)章制度,獎(jiǎng)勤罰懶。實(shí)施績效考核。像我們義龍店全年每月都有獎(jiǎng)金領(lǐng),兄弟們收入增加了,工作熱情也大大提高。
還有就是經(jīng)常帶領(lǐng)師傅到外面和同行進(jìn)行技術(shù)交流。組織了四位廚師長在年初參加的海南菜大賽,他們也各展所長,紛紛奪金摘銀。提高了我們領(lǐng)導(dǎo)班子的含金量,增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吳鐘棟、林方獲參加的快餐事業(yè)部的創(chuàng)新菜比賽也取得了優(yōu)異的成績。
此外各廚房堅(jiān)持班前會(huì)的召開,讓許多工作中遇到的實(shí)際問題得到當(dāng)面解決。公司精神及領(lǐng)導(dǎo)的工作安排得以及時(shí)傳達(dá)。這一做法對(duì)我們和諧后廚團(tuán)隊(duì)的建設(shè)有很大益處,需要長期堅(jiān)持下去。
一人多崗,培養(yǎng)多面技術(shù)能手。在廚房人員不增反減且營業(yè)額不斷提高的情況下通過組織師傅、小弟的傳、幫、帶讓各人員具備多崗位操作能力,能夠隨時(shí)聽從調(diào)遣,讓工作得以順利開展。
5、五常法的跟進(jìn)與鞏固。通過一年多來在各廚房實(shí)施“五常”這一先進(jìn)管理方法以來,廚房整體面貌得到很大改善。以前臟、亂、雜的廚房變得整潔規(guī)范。這一方法實(shí)施以后不僅工作環(huán)境得到改變,工作效率得到提高,而且?guī)砀鄬?shí)際效益。比如出品標(biāo)準(zhǔn)化了,毛利得到提高,物品規(guī)范化了浪費(fèi)得到減少,個(gè)人操作規(guī)范了員工養(yǎng)成良好習(xí)慣能正確使用各種設(shè)備,水、電、氣等物耗也得以降低。
6、經(jīng)過半年多緊張的籌備我們東路基第四個(gè)孩子“到家”在今年9月份誕生了。它突破一直來我們茶餐廳的經(jīng)營模式,以一種全新的理念、新的思路立足海口餐飲市場(chǎng),開業(yè)幾個(gè)月來成績也很不錯(cuò),很受消費(fèi)者青睞。說明了我們的思路是正確的,對(duì)當(dāng)前餐飲市場(chǎng)潮流的把握沒有錯(cuò)。但也由于是一種新的嘗試,我們畢竟缺乏一定的經(jīng)驗(yàn),在經(jīng)營管理過程中難免出現(xiàn)一些問題,我們將在今后的工作中不斷總結(jié)、不斷積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),高起點(diǎn)就應(yīng)有高標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格要求我們的工作,力求讓我們的到家在來年取得更好的業(yè)績。
三、我們存在的不足之處。
1、對(duì)產(chǎn)品的把握不足。
2、對(duì)市場(chǎng)不夠敏感。
3、下面員工思想意識(shí)不強(qiáng)、執(zhí)行力度不夠,需加強(qiáng)引導(dǎo)。
四、2018年工作計(jì)劃。
1、工作重心放在新店上,嚴(yán)格規(guī)范產(chǎn)品,保證質(zhì)量。注意尋找好的原材料補(bǔ)充我們的出品。
2、到家廚房5s需要加強(qiáng),其它三店也必須鞏固好,長期堅(jiān)持。
3、做好節(jié)假日的產(chǎn)品促銷及產(chǎn)品的更新?lián)Q代工作。
4、用好盤點(diǎn)表,讓南沙、義龍毛利穩(wěn)中有升的同時(shí)努力把南昌的毛利提高一個(gè)點(diǎn)。
5、加強(qiáng)對(duì)員工的培訓(xùn),多組織一些專題講座、課程。讓整體素質(zhì)再提升一步。
6、在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化方面多下工夫。
2017年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴,深知自己的使命感,我還有許多的工作要去做。我們公司經(jīng)過5年的基礎(chǔ)打造已有了扎實(shí)的根基現(xiàn)在迎來快速發(fā)展的時(shí)期,每個(gè)人都應(yīng)做好充分準(zhǔn)備,緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的2018年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)2017年工作的一些總結(jié),如有不妥之處敬請(qǐng)斧正。
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇十二
從參加工作以來,本人一直堅(jiān)持黨和國家的路線方針政策,堅(jiān)持改革開放,擁護(hù)中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo),擁護(hù)社會(huì)主義制度和黨的各項(xiàng)方針政策,努力做好了自己的后勤工作,為社會(huì)發(fā)展和政府工作做好了后勤保障。在業(yè)務(wù)知識(shí)方面:我從參加炊事工作以來,由于業(yè)務(wù)知識(shí)的淺簿,為了干好炊事工作,我做到了干一行愛一行,而且把自己本質(zhì)工作干好的決心,首先是抽空從書本上學(xué)習(xí)烹調(diào)知識(shí),有時(shí)為一個(gè)菜肴的調(diào)味搞無數(shù)次試驗(yàn),經(jīng)常通宵達(dá)旦地翻看烹調(diào)書籍,有時(shí)深更半夜來試炒菜肴調(diào)味,從沒間斷對(duì)烹調(diào)知識(shí)的學(xué)習(xí),認(rèn)為自己的技能還達(dá)不到要求,所以我又查找烹調(diào)技術(shù)書籍,因?yàn)樯钏讲粩嗵岣撸秤玫钠贩N、味道也會(huì)越來越高,為了跟上形勢(shì)的需要,滿足職工飲食的需求,我還在不斷地加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí),把烹調(diào)技術(shù)搞得更好,讓職工吃得更加舒心。
從參加工作以來,我就下定決心把工作做好了,首先做到了不怕苦、不怕累,在新疆工作的時(shí)候,由于交通不便,我不怕勞累,騎車去買米買菜,自己總覺得要干好這一行,是給工地工作的后勤保障,有很多時(shí)候,職工回來太晚,自己單獨(dú)給回來晚的工作人員熱飲、煮飲,自己從不抱怨,記得有一次職工加班很晚,那天是下雨,回來得特別晚,還沒吃晚飯,大部分人都已休息,我當(dāng)時(shí)又一個(gè)人給加班的職工做了晚飯;總之,自己在本職工作中,做到了盡心盡力,不怕苦不怕累,同時(shí)堅(jiān)持抓了食品的衛(wèi)生問題,凡有霉變食品一律清除,總之,我時(shí)刻告誡自己,讓職工喝上清清的水,吃上有味的清清的飯,是我工作的職責(zé),工地工作的順利進(jìn)行,與后勤工作是緊密相關(guān)的,在工作中,我堅(jiān)守崗位,協(xié)助搞好了后勤工作,在工作崗位上,做好了自己應(yīng)該做的事情,沒出任何差錯(cuò),給工地工作做好了后勤保障。
雖然在工作和業(yè)務(wù)知識(shí)方面看來是有一些成績,但人應(yīng)當(dāng)活到老,學(xué)到老,金無赤金,人無完人,在今后的工作中,我還要認(rèn)真勤學(xué)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜的技巧,并將所學(xué)用于實(shí)踐,把自己的水平提得更高,在務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、炊事清潔的前提下,為職工們把佳肴美味做得更好,讓職工們吃得更舒心,同時(shí),我要更好地團(tuán)結(jié)同志,尊敬領(lǐng)導(dǎo),堅(jiān)守工作崗位,不斷地加強(qiáng)學(xué)習(xí),不斷地完善提高自己,把炊事工作做得更好,為陜西化建工程有限責(zé)任公司的發(fā)展貢獻(xiàn)自己應(yīng)有的力量。
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇十三
20xx年度,廚房整體工作運(yùn)行較為正常,但在細(xì)節(jié)上還有待加強(qiáng)和提高。
一,十八大以來,餐飲業(yè)受反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,行業(yè)影響相當(dāng)嚴(yán)峻,受到較大沖擊,但我們廚房沒有停下前進(jìn)的腳步,繼續(xù)推陳出新,幾乎每月都按時(shí)出新菜,并得到客人的認(rèn)可。
二,進(jìn)一步完善了各項(xiàng)制度,并落實(shí)到實(shí)際工作中。比如每日員工健康檢查表,留樣樣品制度等,讓每一項(xiàng)都落實(shí)到人。
三,經(jīng)常帶領(lǐng)全體廚房員工共同學(xué)習(xí),了解每個(gè)人的思想和心理狀態(tài),為更好地開展工作打好基礎(chǔ),理解和關(guān)心每一個(gè)同事的難處,有困難大家一起解決。
四,本年度廚房員工相對(duì)穩(wěn)定,更加團(tuán)結(jié),出現(xiàn)問題就事論事,更包容更大度,及時(shí)把問題處理好。
五,針對(duì)現(xiàn)在餐飲大環(huán)境和餐飲發(fā)展的趨勢(shì),結(jié)合廣大消費(fèi)者的習(xí)慣,我們推出了系列的砂鍋營養(yǎng)套餐,并開出了針對(duì)家宴的消費(fèi)菜品和價(jià)格,使這兩條腿同時(shí)走路,讓消費(fèi)者享受到星級(jí)出品和星級(jí)服務(wù)的家庭宴請(qǐng),更實(shí)惠,更經(jīng)濟(jì),借此讓營業(yè)額有所回升。
六,在收原材料環(huán)節(jié),牢牢堅(jiān)持住我們的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量,哪怕是和供貨商吵,鬧,哪怕是到處堵槍眼,堵漏洞,也一樣要為公司,為這個(gè)大家庭,節(jié)約每一分錢,創(chuàng)最大利益,讓利于消費(fèi)者。
七,在人員安排上,由于生意的不穩(wěn)定等原因,廚房人員相對(duì)少了幾人,在工作上更加靈活的安排,不再是一成不變的固定在某個(gè)位置,大家更加團(tuán)結(jié)靈活的工作。自己在過去的一年中,從沒把自己固定在某個(gè)位置,小吃,打荷,蒸菜,涼菜,爐子上炒菜,甚至于到水臺(tái),什么都做,哪里忙就做哪里,當(dāng)然,也讓自己學(xué)到相當(dāng)多的知識(shí)和技能,并用自己實(shí)干的行動(dòng)帶領(lǐng)大家一起前進(jìn)。
不足之處,任然有很多,人無完人,但得有正能量。認(rèn)清差距,才能明確努力方向,克服困難,才能完善自己。
廚房班長年終總結(jié)(優(yōu)質(zhì)14篇)篇十四
很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅。
一年來的經(jīng)營過程中,我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定,流動(dòng)性較大。特別是5至xx月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候,這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),我們采取了以下幾種方式:
1、人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用,以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,努力克服人員短缺等種種困難,順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。
2、加大培訓(xùn)力度。今年廚房共培訓(xùn)56次,使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,作為廚師長,我責(zé)無旁貸,身體力行,本著傳幫帶的原則,一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn),將自己的手藝傳授給大家,還將新學(xué)習(xí)來的中國意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn),從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。
3、規(guī)范菜品主輔料配方,使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。
一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來,我們餐廳廚房密切配合,融為一體。廚房研發(fā)的`新菜品,我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),讓他們了解菜品的特點(diǎn)、口味及營養(yǎng)知識(shí),以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介;如遇客人有反饋意見時(shí),我們及時(shí)調(diào)整,以達(dá)到客人滿意,招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中,我們餐廳、廚房密切配合,通力合作,相互補(bǔ)臺(tái),在人員短缺、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下,多次順利完成接待任務(wù)。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作,一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的,所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢桑诖宋覀兿虿蛷d所有人員及其他兄弟部門表示感謝,有了你們的工作付出和支持,才有了校內(nèi)外賓客對(duì)和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng)。
親愛的同事們,和園餐廳品牌就像一個(gè)剛出生的嬰兒,還需要我們精心的呵護(hù)與撫育,在此之中,打造一支技術(shù)過硬、踏實(shí)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)型廚師隊(duì)伍是重中之重。同時(shí),我們也倍感榮幸和自豪,我們自豪能以和園餐廳為小平臺(tái),為中關(guān)新園的發(fā)展貢獻(xiàn)力量,我們自豪能以中關(guān)新園為大平臺(tái),為會(huì)議中心、為北京大學(xué)服務(wù)。在辭舊迎新之際,我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助,代表餐飲部感謝園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和各部室對(duì)中關(guān)新園餐飲工作和餐飲品牌發(fā)展的指導(dǎo)、支持與幫助。希望我們共同努力,在即將到來的20xx年共創(chuàng)佳績。