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舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇一
快過年了,爸爸說:“你這么愛吃春卷,今天我們就做一回吧。”說完,爸爸把春卷皮、菜餡放在桌子上,叫我包春卷??晌夷睦飼?,只好向母親大人求助。
媽媽站在我旁邊,給我做起了示范:先將春卷皮放在桌子上,取適量的菜餡放在春卷皮的邊緣,然后將春卷皮一層一層地卷起來,這樣,一個春卷就做好了。
我照著媽媽的做法包了起來,先夾一些菜餡放在春卷皮上。這時,媽媽提醒我說:“餡不能放太多,不然會漏出來,也不能放太少,不然會不好吃?!蔽铱粗约旱拇壕恚l現菜餡太少了,馬上改正。要卷春卷了,媽媽又提醒我說:“不能裹得太緊,也不能裹得太松?!蔽艺罩鴭寢尩恼f法,開始裹起來。裹好后,讓媽媽檢查。媽媽一看,夸獎道:“不緊不松,正好!”聽到媽媽的夸獎,我不禁自己欣賞起來:看,這春卷是多么標準啊,不大不小鼓鼓的,似乎就要把皮撐破,可又是那么牢固,根本不用擔心皮真的會破掉。
欣賞完了,我加快了包春卷的動作。不一會兒,我和媽媽就生產出了兩大盤春卷。
我托著兩大盤春卷,送到廚房。爸爸打開火,向鍋中倒了一些油。油熱了,就把春卷一只一只地放入鍋中。沒過多久,春卷就穿上了金黃的衣。爸爸又番動了幾下。不一會,春卷起鍋了。我迫不及待地拿起一個,剛想狠狠地咬一口,爸爸說話了:“剛炸好的春卷,又燙又韌,還不能吃。得等到放涼才又香又脆?!卑?!原來吃春卷還有學問呢。我耐著性等,等到差不多涼了,拿起一個,一咬,外脆里嫩,還夾雜著新鮮的蔬菜味,太好吃了。
這傳統美食里,肯定有文章,我得好好探究探究。
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇二
我的家鄉在杭州,那里是一個很美麗的城市,這里風景秀麗,物產豐富。
來杭州,你首先來到西湖的西湖。一條小溪映入我的眼簾:清澈見底的湖水中,一塊塊方方正正的大石頭,在陽光的照耀下閃爍著一絲不可數量的光彩,顯得更加美麗!一陣微風吹過,湖面泛起一層微微的漣漪,猶如一位姑娘在跳著優美的舞蹈,又似一位仙女在翩翩起舞。一陣微風吹來,湖面上泛起一層層漣漪,像是一位少女在甩動著自己的長發,美極了!一陣微風吹過,湖面泛起了層層漣漪,像是少女那美麗的舞裙,隨風舞動。
再來到西湖的中心。那里的湖水在陽光的照耀下閃爍著粼粼粼的光芒,像是在給游人們帶來無比的歡快的禮物,又像是孩子們嬉戲玩耍的小天使。一條條小魚游上來,在水中歡快地游著,好像在說:“快看呀,快看呀,這些魚兒們多么可愛呀!”這里的人們在欣賞著美麗的景色,好像在欣賞這美麗的風景呢!
再來到西湖的中心。一陣風吹來,水面上蕩起了一層層的波紋。湖面上有幾條波紋,一圈一圈的,像是在一圈圈地蕩漾,又像是幾條小鯉魚在水的里面游動。這些魚兒們有的躲在水草下,有的探出頭來,好像在尋找著什么;有的在水中游來游去,好像要準備在水中玩一玩;還有的在水底睡覺,好像在散步似的這兒的景色也不甘落后。
西湖的中央有一個湖,湖的中央有一座橋,橋下是一片片樹葉,在水中有一條條波紋。
西湖的中央有許多柳樹,柳樹的枝條垂下來,像一位姑娘的長發;小草也有綠色的大衣,像一位位小姑娘的頭發;柳樹的葉子也是嫩綠的,像一把小扇子一樣扇來扇去,還像一位位蝴蝶在空中翩翩起舞。
西湖的中央有一些奇怪的石頭,有些石頭像一位老爺爺,坐在石頭上,頭發一直垂下來;有些石頭像一位老爺爺,正坐在樹上休息;有些石頭像一座橋,正在慢慢的走,還像一座小橋一樣,真是好看極了。
西湖的景色實在是太美了,真是讓人流連忘返呀!我愛我的家鄉!
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇三
我很自豪,因為我的家鄉是一個群山環抱、青山碧水的地方,那兒不僅風景秀麗,點心也是很美味。粽子、清明粿、月餅、年糕……但我最忘不了的是鄉下的三大“明星”——黃粿、糍粑和社粿。
清香柔韌大黃粿。
鄉下的早餐少不了黃粿。早上七點,勤勞的奶奶就開始動手做黃粿了。奶奶將事先浸泡好的粳米加上灌木堿水煮到八成熟(這個煮米的灌木堿水的來歷可不一般,在山上砍下野灌木,再燒成灰炭,接著用沸水浸出堿水,最后才能用來浸泡粳米)。煮好米后,將粳米撈進一個木制的兩頭比中間稍小的木桶里,留下來的黃澄澄的米湯倒進臉盆里。這木桶叫飯甑,在高壓鍋還沒“流行”的年代,農村家家戶戶都用這個來做飯!
大約過了半個小時,米香鉆進了我的鼻子,香氣直揪我的心。不知不覺,飯煮熟了。家里的大人把飯拿到門口,倒進了石臼,拿起木榔頭輪流捶了起來,奶奶端出了剛才的黃米湯,他們每捶一下,奶奶便在飯團上灑點米湯,抹一下榔頭。我看爸爸捶得挺輕松,榔頭一起一落像蝴蝶上下飛舞,也想試一試。可是,我雙手舉起大榔頭,仿佛有千斤重,用力往下捶,粿團便粘在了榔頭上,只好換爸爸上陣。過了大約半個小時,粳米成了泥狀。奶奶把它放在干凈的木板上,分成小塊,手上沾著米湯,趁熱把它捏成圓球、長方塊。豬仔粿最誘人,把粿團弄成圓球,用手指扎出三個小坑,胖嘟嘟的,很可愛。
黃粿可以炸著吃,沾上鄉下的辣椒醬或咸菜,一口咬進嘴里,先是一陣米香,接著透出鄉下辣椒的刺激和咸菜的鮮香,黃粿經油炸后外焦里嫩,咬起來很有韌勁兒。
黏黏糊糊軟糍粑。
每逢過年過節,鄉下人家總愛做糍粑。做糍粑用的糯米要浸泡一夜,然后把泡好的糯米蒸四十幾分鐘,再倒到石臼搗成糊,做糍粑時搗的時間比黃粿要多一些,因為糍粑的特點,就是黏嘛!捶好后的糍粑裝在大盤子里,隨吃隨取。
做的糍粑可以直接食用,吃咸的加一勺咸菜,吃進嘴里像棉花糖一樣軟,里面夾雜著一粒粒香噴噴的咸菜,真香;吃甜的可以油炸一下,油炸時鍋里發出“嗞嗞”的聲音,好誘人呀!出鍋后兩面金黃,拌上糖放進嘴里,“咔吱、咔吱”比電視里的餅干還美味。糍粑最美味的吃法是做湯,鄉下人家,喜歡把自家研磨的小豆腐或綠豆煮成湯,待湯沸騰時把糍粑丟進去,煮上十來分鐘,就成了糊,入口先是豆香,然后沖出一陣米香,黏黏糊糊的,真好吃誘人!
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇四
眼看春節即將來臨,家家戶戶都開始置辦年貨了。江南人過年必不可少的就是年糕了。那你們知道年糕是怎么做的嗎?來,和我一起到年會上瞧瞧吧!
九點,我們來到了年會。年會上人山人海???,這里很多人圍成了一個圈子在觀看什么,我們好奇地擠了進去,原來是年糕師傅在準備做年糕啊!年糕師傅們分工合作,劈柴、生火、燒水、篩粉,井然有序。
準備工作就緒,開始上鍋蒸粉,年糕師傅們把木質蒸籠放在熱水鍋上,還在蒸籠邊上圍一圈布,防止水蒸氣跑出。一位老師傅,一手舀起篩過的面粉,均勻的向蒸籠里倒,另一只手把面粉鋪平。這樣不停地倒面粉,鋪面粉,直到把蒸籠裝得滿滿的,蓋上蓋子,等候。
過了一會,粉蒸好了,掀開蓋子,一股熱氣攜帶著糯米的清香向外沖出,白茫茫的一片,猶如置身于香氣繚繞的仙境之中。老師傅往打年糕用的石臼中灑水,灑水是因為怕年糕粘在石臼上,另一個老師傅吆喝一聲,快速搬出熱氣騰騰的熟粉,小跑到石臼邊,雙手熟練地一番,“啪”的一聲,粉團不偏不依,正好落入石臼底。老師傅繼續圍著石臼,往年糕上灑水。覺得水灑得差不多了,老練的兩位師傅,高高掄起木錘,用力捶打著年糕,熟粉在石臼中響起“啪啪”的捶打聲,變得越來越有韌性。老師傅們有節奏地掄著木錘,一個剛剛落下,另一個就高高揚起。
熟粉在千錘百打之下終于成了年糕。師傅們把年糕抬到桌上,用手往年糕上抹水,然后在年糕的兩頭拉扯。這年糕可真有韌性,怎么拉都不會斷掉。四個師傅用力拉著,年糕越來越長,最后成了長條板凳的凳面。
年糕拉扯完了,就得切糕了。這可不是用刀來切哦!而是用一根棉線,棉線的兩頭各捆著一根小小的竹子。老師傅拿著兩頭的小竹子,用棉線在年糕上繞一圈,拉緊,年糕被一點一點地切開。年糕散發出的糯米清香更濃了,我忍不住,伸手拿一塊,咬下一口慢慢咀嚼。新打的年糕十分有韌性,像泡泡糖一樣,嚼不爛,在舌頭與牙齒之間滑來滑去,糯米的清香,也就在唇齒之間彌漫著。
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇五
普寧豆干。
普寧豆干是廣東省普寧市燎原鎮的漢族民俗小吃,特產之一。用大豆作主要原料,摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。特點外皮柔韌,內肉嫩滑。普寧市人烹調豆干的方法主要有煎、h、炸等3種。油炸豆干更是普寧的民俗風味。
豆醬雞。
豆醬雞是廣東潮汕地區別具特色的漢族傳統名肴,現為廣州南園酒家的招牌名菜,并在嶺南及港澳地區廣泛流傳。
成順菊花糕。
菊花糕是廣東潮汕地區漢族傳統名點之一,菊花糕在潮汕已有一百多年的歷史。有“糜飯食會飽,菊花糕孬巧”的俗語.揭東云路鎮北洋利“成順”店是福揭陽糕點糖食的“老字號”之一。
脆皮豆腐。
脆皮豆腐是一道漢族傳統名菜,屬于素菜。特點:皮酥脆內細嫩的豆腐萊肴,表皮松脆,內嫩香醇。
普寧炸豆腐。
普寧炸豆腐是廣東潮汕漢族傳統菜之一,屬于粵菜系。是將普寧豆腐切件,放入熱油中炸制而成,吃時蘸上韭菜鹽水,外酥內嫩,風味相當獨特。普寧豆腐呈方塊狀,有黃、白之分,以黃皮的普寧豆腐為多見,可以h、煎或油炸。
新亨菜脯。
菜脯是廣東潮汕地區的漢族傳統名菜之一,屬于粵菜系?!安烁奔刺}卜干,是潮汕傳統佐食佳品,其中尤以揭陽市揭東縣新亨鎮所產的菜脯最負盛名,故《潮汕特產歌》有“新亨出名老菜脯”之吟唱。
靖海豆楫。
靖海豆輯是廣東潮汕地區惠來傳統的漢族名點。它看起來賞心悅目,吃起來香甜可口,真是色、香、味俱佳。香甜適口,獨特風味。是人們探親訪友的送禮佳品。惠來靖海鎮出產靖海豆輯已有悠久的歷史。
揭陽粽。
端午節吃粽子,這是中國人民的又一傳統習俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久,花樣繁多。而每年的端午節吃粽子歷來為人們所重視,而揭陽的餐飲美食聯盟的不少餐廳就適時推出了各種口味的粽子。
客家美食篇。
三及第湯。
在科舉取仕時代,狀元、榜眼、探花為殿試頭三名,合稱三及第。林召棠(清朝狀元)用豬肝、瘦肉、豬肚三種豬內臟比作三及第,三及第湯由此而得名??图胰藢⑷暗谂渖翔坭饺~、咸菜等輔料,再加上幾滴酒糟,便做成了味道鮮美、營養豐富的三及第湯。
客家盆菜。
源于客家人傳統的“發財大盤菜”,用一個大大的盤子,將食物都放到里面,融匯出一種特有的滋味。豐富的材料一層層疊進大盤之中,吃的時候一層一層吃下去,汁液交融,味道馥郁而香濃。
客家薄餅。
廣東大埔客家薄餅已有200多年的歷史,薄餅有“錦囊藏寶”之稱。將餡料燜至熟透,包入餅皮扎好,再加上胡椒粉或辣醬等佐料即可食用,其味鮮美、香甜可口。
客家擂茶。
客家人熱情好客,以擂茶待客更是傳統禮節,擂茶集香、甜、苦、辣于一體。品嘗擂茶時,茶桌上蕩溢出一片誘人的清香,一口試飲,滿腔留香;二口深飲,通體舒暢。
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇六
芝麻炒年糕的美味,用桐鄉的一句土話來講,叫“三個巴掌也不放”。
這道美味的食材十分簡單:年糕、芝麻、紅糖、菜油。雖然食材簡單,但要炒好,卻有竅門。不懂竅門,五星級大廚也要出洋相。
偏偏我有吃福,因為我媽媽,是炒年糕的高手。
今天,媽媽又給我做芝麻炒年糕啦,我在旁邊興奮地看著。
媽媽把年糕切成大約2厘米見方的小塊,裝進盤子里,那小年糕像極了切好了的甘蔗。
媽媽開始往鍋里放油。過一會,油開始冒出青煙了,媽媽把年糕全部倒進鍋,用鍋鏟不停地翻炒著。這時,我發現切成小塊的年糕,連成了一片。媽媽說,炒年糕,這一步是關鍵,很多人炒年糕,就失敗在年糕連成了片?!澳悄闶窃趺窗岩呀涍B成片的年糕分開的?”我好奇極了。
媽媽得意地一笑:“全靠紅糖水。瞧,這就是?!闭f完,媽媽把先前準備好的紅糖水倒入,繼續翻炒。
“那什么時候族糖水呢?這肯定很重要?!?/p>
“你猜對了!放早放晚都不行,要找準火候放進去?!?/p>
“那怎么樣是火候到了呢?”我準備打破沙鍋。
媽媽又是得意一笑:“感覺唄!”
我不再問了,專心看著年糕。真是神了,那連在一起的年糕,漸漸分開??磥?,媽媽的“感覺”是很正確的。炒了五、六分鐘后,湯汁也差不多了,媽媽就撒上黑芝麻,翻炒幾下,芝麻炒年糕就完成了。
經過媽媽的巧手,原本白白的“甘蔗”,現在被紅糖水和芝麻包裹了起來,亮亮地,透著芝麻紅糖混合成的甜香味。我禁不住連連咽口水,拿起筷子,向一塊年糕發起攻擊,一口吞下去,“啊!太美味了!我敢保證,就是有人打我三個巴掌,我也不舍得放下!”
吃完一盆年糕,想起剛才媽媽關于“感覺”的話,不禁贊嘆:“高手在民間?。 ?/p>
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇七
滾滾黃河,流經歷史悠久的開封。坐落于黃河中下游的開封,不僅有各種美麗的傳說、名勝古跡,還有各色令人垂涎的特色美食。
與其說是美食,不如說是特色小吃。開封的鼓樓夜市可謂是全國聞名。
“灌湯小籠包子”這個詞相信許多人都不陌生,它在開封特色小吃當中高居榜首。其做法既不同于南方湯包,也不同于天津狗不理,而是把事先調好的肉餡放入獨特配方制成的包子皮中,待上籠蒸他個10幾分鐘后,一籠美味的開封小籠包子就呈現在您的面前?!跋乳_窗,后喝湯”,這是吃開封小籠包子的口訣,當口感細膩的小籠包子全都進入您的口中,您就會感覺到“此味只應天上有,人間難得幾回嘗”,真不愧是開封小吃的no。1。
開封的小吃五花八門,除了小籠包子,還有甜而不膩的花生糕、有筋筋道道的桶子雞,還有辣的過癮的興盛德花生,而最讓我放不下的是另外兩種小吃——板羊肉和炒涼粉。夏夜,在鼓樓夜市來一份不管是炒的還是調的,顫顫的涼粉總能勾起人們的食欲。而薄薄的肉、凍、筋混在一起的板羊肉更是令眾多外地食客欲罷不能。
說到這里,你對開封的特色小吃一定有所了解了吧?怎么樣,你快流口水了吧?當然,開封的小吃遠遠不止這些,來開封看看、嘗嘗吧,我代表開封人民歡迎你們的到來。
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舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇八
每個人都有自己的家鄉,我也不例外。
我的家鄉名字叫龍川,龍騰萬里的龍,名川大山的川,雖然我的家鄉只是一個小縣城,但是有著許許多多的美味食物。
比如釀豆腐,一塊塊美味的釀豆腐色澤鮮艷,光看著都讓人垂涎三尺呢!
釀豆腐的做法十分簡單,只要一些豆腐、肉餡以及一些調料。首先把豆腐拿出來,在中間挖一個小一點的“洞”,然后把肉餡放入“小洞”中,這時候的豆腐就像一個白白胖胖的小孩子似的,可愛極了!豆腐釀好之后把它們放進鍋里煎一煎,先煎有肉的一面,煎至金黃后翻面煎,然后加入高湯、醬油、蠔油等調料燜5—8分鐘。一鍋色香味俱全的釀豆腐就出鍋啦!湊近聞一聞,真香?。∽⒁庠谂腼兊倪^程中要少翻動,豆腐易碎,碎了會讓整體的美觀度大大地降低。
對了,還聽前輩說過釀豆腐的來歷。以前有一對兄弟來到一家飯店吃飯,哥哥想要吃豬肉,而弟弟又說想要吃豆腐,但他們身上的錢只夠點一道菜,兩人為此爭吵不已,這時店主腦袋瓜靈光一閃,做出了美味的釀豆腐。兄弟倆吃后贊不絕口,從此釀豆腐就誕生了!
到現在為止,我去過哈爾濱,吃過那里美味無比的紅腸,也去了桂林,品嘗了叫花雞和地道的米粉,但我還是忘不了家鄉那色香味俱全的釀豆腐。
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇九
我的家鄉在美麗的臺州,這里美食眾多,有外糯里香的青團,有香氣四溢的炊飯,還有涼甜解暑的桃漿……在不計其數的美食中,。1,這是家家戶戶都會做的美食。
在每家每戶團圓的日子里,比如端午節,家里的老人會事先準備好各種食材,然后開始制作食餅筒。先用面粉和水按照一定的比例混合,做成面糊,這樣它就會具有黏性,和你的手緊緊地擁抱在一起,不想分開。
隨后再用手把面糊攤在平底鍋上,抹勻,使它平整地鋪在上面。餅越薄越好,就像給整個平底鍋敷了一片面膜,白花花的一層。只需要短短五六秒鐘,鍋底聚集的熱氣就會冒上來,使面皮中央變成一頂“小帳篷”,就像有人在里面打拳擊,這時再快速把皮一翻,“小帳篷”里面隱藏的一縷白煙就會蹦出來,就像神仙吹了一口仙氣一樣。就這樣,香口彈牙的面餅就大功告成啦!
接下來就是炒菜了。食餅筒里面包裹的各種菜品很有講究,一家人簡簡單單一炒就是一大桌子,當然,里面最重要的要數炒面了,還有肥而不膩的紅燒肉,又酸又辣的土豆絲……家里“各單位”也分了工——爸爸負責洗菜,切菜;媽媽負責掌勺烹飪;奶奶負責攤更多的面餅。盡管大家各有各的活,忙得不可開交,可廚房里還是有說有笑的,就連平時貪玩的孩子們,此刻也像趕集似的從四方聚攏過來,搖身一變,成了一個個資深“美食品嘗家”。
如果你現在已經饞得流下口水了,就趕緊來我的家鄉品嘗一下食餅筒的味道吧!
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇十
我的家鄉位于鄂爾多斯市的一個小鎮上,名叫納林希里,在這里我們有一道招待它鄉貴客的拿手好菜——豬骨頭燴酸菜。
豬骨頭燴酸菜的選材十分重要。豬骨頭,是現殺的豬身上的骨頭,骨頭新鮮,肥肉,瘦肉均勻搭配,香而不膩。我們這里的豬不用飼料喂養,是純綠色的,吃豬草長大的。而酸菜,是提前入冬時腌制好的,正好到12月份就可以食用了,這時的酸菜嫩、酸、味道鮮美。
選適量的五花肉一小塊、豬排骨、酸菜、土豆、調料,選好材料后就可以開始制作了。先把五花肉放入鍋中炒,炒到肉微微發黃時放入排骨,這樣將排骨炒到微微發黃時放入調料,炒出香味時,加水,中火熬,這樣肉會更入味。熬到骨頭差不多熟時,加入土豆、酸菜在用小火繼續熬半個小時就熟了。在這期間,我們可以做主食——米飯,我們當地居民在做米飯時,總喜歡吃到黃來和白米一起燜出來的米飯。三十分鐘后,豬骨頭燴酸菜將要和米飯一齊送上餐桌,酸菜顏色成墨綠色,豬骨頭也變得香而美味,正綜的豬骨頭燴酸菜,給我的感覺是——酸、咸混合而成的奇特味道,酸菜酸而脆,豬骨頭咸而爽口,土豆與它們一起變的咸淡合一、黏。豬骨頭燴酸菜給人的感覺是溫暖的,它是我們這里每家每戶冬天不可或缺的一道飯菜。
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇十一
開始吃年糕了,我端起白瓷盆,不由想起了那次在“年會”上看到的打年糕情景。
那是在一個年會上,鑼鼓喧天,金龍炫舞,人山人海。舞龍肯定是最吸引人的。你看,正津津有味吃著糖畫的小孩,拍手叫好的老人,還有連按手機快門的年輕人,都緊跟在“龍”身邊。
而我卻被那“咚——咚——”的響聲給吸引過去了。
我的好奇心更強烈了。趁大伯打開蒸籠的時候,我探頭探腦地想一看究竟??僧斘野涯X袋伸進蒸籠,看到的卻只是一股白氣像潮水般涌了出來。大伯哈哈大笑,摸了摸自己的胡子,對我說:“小朋友,這是白白的糯米粉,你吃的年糕哇,就是從這兒出來的!”我似懂非懂地點了點頭。爐火把我的臉蛋照得通紅。
“好咯,起鍋咯!”大伯一把掀開蒸籠,縷縷熱氣白霧,夾雜著米香,迅速裹住了我。大伯和旁邊的一位爺爺對了一下眼,“嗨”的一聲,合力把大粉團子抬了出來,兩人小跑著來到石臼邊,又是“嗨”的一聲,一起把大粉團子翻進了石臼。大伯又在手上抹了些油,不停搓著大粉團子。
隨后,大伯舉起了10多斤那么重的大錘子,舉過頭頂,漲紅了臉,使勁向石臼里的大粉團子打去。粉團沉悶地“啪”了一下,大伯又趕緊拎起大錘,趁此機會,爺爺就拿著“洗帚”往粉團上甩水。甩夠了,第二錘子也正好下來了?!芭尽尽贝蠓蹐F子像一個頑皮的小孩子一樣,打一下,縮一下,不打了,又彈了回來。十幾下后,大伯已是大汗淋漓,他說了聲“不行了”,就放下錘子,換那位爺爺來打。另外兩位大伯趁這個“換班”的間隙,雙手在冷水里一浸,合力抬起粉團,猛地將團子翻過身來。爺爺開始打了了。在這錘打——甩水——翻身的完美配合之下,大粉團子變得愈發富有彈性。我趁大伯休息的時候,偷偷拔下一小坨來,一口塞進嘴里?!班?,真好吃!”我對著大伯連連稱贊。
打得差不多了,大伯便將這白嫩嫩的面團從石臼里搬出來,放在沫過水的的桌子上,另兩位大伯就開始揉搓年糕,左手翻過來,右手按壓著,反反復復,直到把面團做成長方形的年糕模樣。
最后,他們在年糕上“點花”,其實就是在年糕上用毛筆輕輕點上一朵“紅花”。紅花開在年糕上,在陽光下綻放,為新年平添了幾分喜慶。
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇十二
一說到宜昌,即沒有波瀾壯闊的大海,也沒有恬靜如畫的西湖,有的只是那令人贊不絕口的美食。
涼蝦,在宜昌的各個小巷路口都有一個攤子,一壺紅糖,一缸涼蝦再是一桶冰水,看著就口水直流,走過去,坐在那兒,點一杯,看著別人嫻熟的把涼蝦紅糖冰水混在一起攪拌兩下子,一杯涼蝦就做好了。記得小時候,我在家里熱的直嚷嚷。爺爺也沒有辦法,只好倒來一缸水,讓我在里面游泳可是,我還是熱的受不了,我奶奶說:“我來給你喝冰水,喝冰水會好點?!蔽覡敔斅犃苏f:“干脆給他去做一碗涼蝦?!蔽腋吲d的直撲騰。我跟著爺爺來到廚房。首先,把米淘干凈再把它放到水里泡個30分鐘,可是我這么著急,那等的了那么長時間,我就一直在旁邊嘀咕,小米小米快洗澡,洗白白了我吃你。過了30分鐘,再把那些米磨成漿,放到碗里面。然后就是技術活了,先把火開到中火,再慢慢的把米漿倒進去,邊倒還要邊攪,然后再淋入一點“灰水”現在看來就是清石灰水。然后把火關小,慢慢的調成糊狀的,再把米糊和冷開水并在一起,把米糊從漏勺里倒出去,就成了涼蝦里的蝦。再就是煮紅糖把紅糖煮成糖漿,就可以了。拿出一個碗,倒入冰水,放入涼蝦,再加一些紅糖漿。一碗清涼解暑,人見人愛的涼蝦就做好了。
當然宜昌的美食肯定不會只有涼蝦,還有一個美食是我最喜歡的,那就是頂頂糕。
在小時候,起來的早就拿點錢出門給家長們買東西吃,每次走到買早點的地方都會四處觀望,走到一個離頂頂糕近一點的鋪子假裝去給家長買早點,再給自己帶一點頂頂糕。一個圓臺形的米團,看起來并不怎么好吃,但是你不知道,那里面的紅糖,可以讓你回味一天。爺爺聽說我喜歡吃也就給我做頂頂糕了。爺爺從柜子里拿出一些木頭做的模具,輕輕的把米鋪在上面,鋪到一半的時候放入一層紅糖。再放入蒸籠中,,過一會這些就好了,用一塊布隔著捧在手心里,一點一點的吃掉,黏黏的,卻又不粘牙,幾口下去,一個就沒了,讓你還想吃。
宜昌,我的家鄉,浩浩蕩蕩的長江,熱情樸實的人們,和這些由他們做出的美食,這就是我的家鄉——宜昌。
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇十三
我們鄉下有句俗話叫“廿三糯米飯,廿四撣灰塵“,說的是臘月準備過年的情景。雖然現在生活現代化了,很多傳統的習俗已經失傳或變味,唯獨這“廿三糯米飯”,卻原汁原味地保留了下來。今天,我就隨奶奶來到老家,去嘗一嘗奶奶做的赤豆糯米飯。
一路上西北風呼呼地吹著,像一把利刀,刺進我的衣服。盡管冷得很,但我的心里卻熱乎著。
開完這長征似的路,就來到老家。一進家門,奶奶就忙起來。我還沒反應過來,奶奶就洗好赤豆,放入鍋中,準備炒赤豆了。由于老家用的是土灶,要一人燒火一人炒豆,奶奶將“炒”的任務交給了我,自己坐在灶口,邊燒火邊指導我怎么炒。
赤豆呈紫紅色,他們一個個躺在鍋里,一個緊挨著一個,像一家人。我抓起鏟子橫鏟一把豎鏟一把?!扮I鏘鏘”,鏟子撞擊著鍋子,好像下一秒鍋子就會被擊碎。我把赤豆翻來覆去地炒,赤豆好像在舞蹈,從這兒跳到那兒,從那兒跳到這兒。
不知奶奶什么時候出現在我身邊。她在赤豆里倒了幾碗水,直到將赤豆全部浸沒。告訴我說:“炒好的赤豆,還要煮一下才能爛?!敝罅宋宸昼娮笥?,奶奶掀開鍋蓋,往赤豆里倒入洗好的糯米。
沒多久,屋子里便彌漫了赤豆和糯米的清香。
“滾了,再燜五分鐘就可以吃了?!蹦棠屉x開灶口,邊扯掉粘在身上的柴火,邊對我說。
香味越來越濃,終于等到吃的那一刻了。奶奶揭開鍋蓋,熱氣騰騰中,一鍋紫色的糯米飯呈現在我眼前。飯,竟然是紫色的,好神奇哦!剛想盛一碗來吃,就被奶奶攔下了:“第一碗要供灶家菩薩的。”說完,奶奶拿大碗,滿滿地盛了一碗,酒上紅糖,放在了灶山上。又盛了一小碗,也放上糖,遞給我吃。我挑起一口,吃下去,頓時,香香甜甜,融滿了整個口腔。
吃完赤豆糯米飯,奶奶開始給我講起廿三糯米飯的來歷:
傳說,每年臘月二十三,灶王爺都要上天去稟報這家人的善惡,讓玉皇大帝賞罰。因此這天,家家戶戶都要做甜甜的糯米飯祭灶王,請求他在玉皇大帝面前說好話。
原來糯米飯的蘊意是這樣的,我有些不服氣地反駁奶奶:“《易經》中說,積善之家,必有余慶;積不善之家,必有余秧。如果平時品行不好,灶王也不會因吃了你的糯米飯而包庇你的。這是迷信!”
奶奶笑了,說:“聽起來是迷信,其實是勸人為善。有糯米飯供灶家菩薩這種說法,使許多人在為人做事時,會提醒自己做好人,做好事,不做壞人,不做壞事?!?/p>
原來這樣。傳統習俗中,包含著教育的大道理,神!
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇十四
我的家鄉在江南水鄉。那里的特色美食有很多,讓我回味無窮的那可要算我們塘棲的茶糕了。
茶糕是一道普通的家長美食,但在家鄉人眼中,它是最特別,最親切的。茶糕歷史悠久,它的工藝也代代相傳。它的材料很簡單,有面粉,葉子和豆沙。先把葉子搗碎,再與面粉揉成的面團和在一起,就成了特制的青團子。再把青團子分成許多大小相同的小團子。這個大小很有講究,大了,就很笨重。小了,便有失精神。接著把小團子捏成碗狀,在里面放上豆沙,記著一定要把它封上口,可別讓小團子露了餡!然后,可要請出我們的大功臣——糕板了。把小團子在糕板的模子里,印上花樣,便可以去蒸了。
新蒸好的糕,方方的,軟軟的,綠綠的,色澤誘人。聞一聞,在葉子素雅的清香中,夾著豆沙甜蜜蜜的香氣。用筷子夾起一塊,咬一小口,面團苦澀的香味在口里蔓延開來。這時,濃稠的豆沙已經迫不及待地露出臉來了。吮吸一口豆沙,甜味像一朵花,在我的味蕾里綻放,回味無窮。吃茶糕,可真有一番“苦盡甘來”的趣味呢!
茶糕不僅好吃,它在“非?!睍r期,也有獨特的用處。比如,在嬰兒滿月時,娘家人就要做糕,要分給鄰里鄉親吃,讓大家一起甜。辦喪事,也要做糕,形態花樣都以豬、狗、雞等為主?;榧拮龈?,得做成圓形的,象征著圓滿、百年好合,有心形的,也會在餡中加一些紅棗肉,當然是許下了“早生貴子”的心愿。老人家大壽,更得做糕,要做成壽桃樣的,再印一個“壽”字……茶糕的寓意,也是幾百年來老百姓們智慧的結晶與對美好生活的向往。
塘棲人的生活是離不開茶糕的,我們愛茶糕,也更愛我們親愛的家鄉。
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇十五
我的家鄉位于鄂爾多斯市的一個小鎮上,名叫納林希里,在這里我們有一道招待它鄉貴客的拿手好菜——豬骨頭燴酸菜。
豬骨頭燴酸菜的選材十分重要。豬骨頭,是現殺的豬身上的骨頭,骨頭新鮮,肥肉,瘦肉均勻搭配,香而不膩。我們這里的豬不用飼料喂養,是純綠色的,吃豬草長大的。而酸菜,是提前入冬時腌制好的,正好到12月份就可以食用了,這時的酸菜嫩、酸、味道鮮美。
選適量的五花肉一小塊、豬排骨、酸菜、土豆、調料,選好材料后就可以開始制作了。先把五花肉放入鍋中炒,炒到肉微微發黃時放入排骨,這樣將排骨炒到微微發黃時放入調料,炒出香味時,加水,中火熬,這樣肉會更入味。熬到骨頭差不多熟時,加入土豆、酸菜在用小火繼續熬半個小時就熟了。在這期間,我們可以做主食——米飯,我們當地居民在做米飯時,總喜歡吃到黃來和白米一起燜出來的米飯。三十分鐘后,豬骨頭燴酸菜將要和米飯一齊送上餐桌,酸菜顏色成墨綠色,豬骨頭也變得香而美味,正綜的豬骨頭燴酸菜,給我的感覺是——酸、咸混合而成的奇特味道,酸菜酸而脆,豬骨頭咸而爽口,土豆與它們一起變的咸淡合一、黏。豬骨頭燴酸菜給人的感覺是溫暖的,它是我們這里每家每戶冬天不可或缺的一道飯菜。
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舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇十六
“民以食為天”,這里的“食”字不僅指的是用來充饑的食物,還應該包括人們對食物所寄托的各種情感。
是河北省臨西縣,位于冀魯交界之處,飲食文化更是融合了兩地特色,獨一無二。其中餅卷肉是最為著名的。臨西餅卷肉始于明朝永樂年間,距今已有近62019年的歷史。它是由一張餅和碎牛肉組成的,雖然制作材料簡單,但做工極其考究。餅的干濕、軟硬程度,肉塊的大小,放肉、卷餅的技巧,火候等都是關鍵,就是別人明眼看也學不來。
先說這餅,絕不像山東的煎餅太硬、太脆對牙齒的咬合力是個考驗,也不像河北的雞蛋灌餅一樣較軟容易黏牙,而臨西餅卷肉不干不濕、軟硬適中,且餅焦黃不糊,利于消化,最厲害的是整張餅一丁點的破洞都沒有,厚薄均勻。再說這肉,必須是牛肉,一定要是新鮮的牛肉,燉熟后并在原湯中浸泡24小時,用刀剁出的牛肉塊不可太大,也不可太過于碎。餅烙好后,將碎牛肉均勻地撒在餅上,隨即用餅將肉卷包住?;鹉?,一定是文火,最為講究的是燒火必須用木柴,且木柴一定是用“果木”制的,這樣的餅卷肉吃起來才能有一種自然的香氣,而且吃后余香久不散。
才下舌尖,又上心尖。一次,路遇他縣餅店,欣喜之色溢于言表,以為又能品到家鄉之味。猛地一口咬下,連連呲牙搖頭,肉很塞牙,問之居然是豬肉,冷熱不均,細看餅上漏洞百出,這叫什么餅卷肉呢?與家鄉的完全不一樣,“曾經滄海難為水”,他鄉的餅卷肉我實在是瞧不上。
舌尖上家鄉小吃(精選17篇)篇十七
老家就有兩棵安子樹,是爺爺在我5歲的時候種的。我已經忘了爺爺當初種下時樹的模樣,只記得我家的樹很高、很大,最高的地方,已經攀到了兩層樓的窗戶。
5月,當安子長得橙黃,卻還不是火紅的時候,我和弟弟就按捺不住了,放學丟下書包就往后院跑。弟弟比我矮,采不到,我就搬條凳過去,站到上面,粗魯地把枝條拉下來,采到一顆就遞給站在下面望眼欲穿的弟弟——我家的安子就是和別家的不同,顆粒小,但是非常甜,汁水又多,很好吃。
樹上有毛毛蟲,不過我們哪會放在心上。采了一把,我們就一股腦兒往嘴里送,然后“噗”地把核吐出來,抹抹嘴,笑著看看對方。
6月初,是安子完全熟透的季節,果實紅得像要燒起來,有些甚至連皮都綻開了,露出里面水嫩水嫩的果肉。我和弟弟爭著要上去采,爺爺走出來,一邊告誡我們別急,一邊找出一架梯子,支在墻壁上,然后由我們扶著,他提著籃子爬上去。
爺爺采了滿滿一籃子的安子,鮮紅鮮紅的。我們抹抹早已流到嘴邊的口水,抓起來就往嘴里塞。爺爺看著我們,笑笑說:“慢點吃,沒人跟你們搶。”
過了會,爺爺從籃子里倒出一些安子到塑料袋里,我們問他這是干什么,他說:“分給鄰居吃啊。”“為什么要分給鄰居吃,我們自己吃都不夠!”我和弟弟去搶他的袋子。“乖,吃完了爺爺再上去給你們采?!?/p>
后來,因為家里要造房子,地基不夠,那兩棵安子樹只能被砍掉。我和弟弟抗爭許久,終究沒能如愿。那天放學后,我們看見兩棵安子樹已被砍倒在地,葉子蔫了,只剩下幾顆未被采摘的紅紅的小安子,孤零零地掛在枝上。
現在,每到五六月份的時候,我和弟弟都會想念老家那兩棵高大的安子樹,想念安子的味道。好在,熱心的鄰居們會準時在安子成熟的季節給我家送來安子。洗得干干凈凈,用大碗裝著,紅撲撲,別提有多誘人了。而直到這會兒,我們才終于明白爺爺當年的用意——安子樹是你家的、我家的,但終究是大家的。
因為,我們都生長在同一塊土地上,每次吃安子,都會有一種熟悉的親切的味道在舌尖,因為安子的味道是家鄉的味道。